Cách bảo quản đào tươi và đào chế biến tốt nhất

Bảo quản đào được lâu không phải là điều dễ dàng. Họ yêu cầu các điều kiện đặc biệt và các quy tắc lưu trữ nhất định. Để bảo quản trái cây ngon ở dạng tươi hoặc chế biến, có nhiều cách mà chúng tôi sẽ thảo luận trong bài viết này.

Các tính năng và quy tắc cơ bản để lưu trữ đào

Tùy thuộc vào giống, quả chín từ tháng 7 đến tháng 9. Vụ thu hoạch được thu hoạch trong thời kỳ chín kỹ thuật hoặc chín hoàn toàn. Đào là loại trái cây rất mỏng manh và dễ bị hư hỏng. Ngoài ra, không phải ai cũng hát cùng một lúc. Vì vậy, điều quan trọng là phải chú ý đến việc thu hoạch đúng cách, yếu tố quyết định thời gian bảo quản.

Quả được hái khi chín, thường hái 2-3 lượt, đeo găng tay và dùng cả tay để không làm hỏng lớp vỏ xốp bảo vệ. Quả hơi lộn ngược, sau đó bẻ “đuôi” ra và cho vào thùng.

Việc bảo quản lâu dài không phải là điều điển hình đối với những loại trái cây này. Chúng nhanh chóng khô héo, mất độ ẩm và thối rữa. Nhưng nếu đáp ứng được điều kiện bảo quản thì thời hạn sử dụng của quả sẽ tăng lên đáng kể.

Người làm vườn có kinh nghiệm làm như sau:

1. Đầu tiên, chuẩn bị một căn phòng có chế độ nhiệt độ thích hợp để chín hoa quả. Ở nhiệt độ dưới 0 và trên +10°C, đào nhanh chóng trở nên không sử dụng được.
2. Cây đã thu hoạch được đặt ở nơi tối trong vài ngày, xếp quả thành một lớp.
3. Chúng được sắp xếp theo định kỳ. Những thứ bắt đầu hư hỏng sẽ bị gạt sang một bên.
4. Sau đó chúng được đặt trong hộp. Nếu có khoảng trống giữa các quả thì chúng sẽ được lấp đầy bằng cát sông khô và sạch.
5. Khi lập kế hoạch vận chuyển cây trồng, thời gian và phương pháp vận chuyển cần được tính đến. Nếu đào được vận chuyển trong điều kiện mát mẻ thì nên hái 5 ngày trước khi đào chín hoàn toàn. Để vận chuyển lâu dài, chỉ những quả có cảm giác chắc tay và chưa có màu sắc tươi sáng mới được chọn.

Để ăn, đào được hái từ trên cây khi đã mềm và chín hoàn toàn.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Thời hạn sử dụng của cây trồng chủ yếu phụ thuộc vào việc lựa chọn trái cây chính xác:

1. Để bảo quản lâu dài, trái cây nguyên vẹn, đàn hồi, không bị thối, đốm xanh hoặc các hư hỏng khác là phù hợp. Khi ấn vào chúng sẽ hơi co lại. Da phải mịn màng và mượt mà.
2. Mùi thơm đậm đà cho thấy quả còn tươi và chín, thích hợp để bảo quản.
3. Màu đỏ ửng là dấu hiệu của sự ngọt ngào.
4. Hình dạng không chuẩn không phải là dấu hiệu của hương vị kém. Ngược lại, nếu không bị hư hại thì những giống như vậy được coi là ngọt và ngon nhất.
5. Vết nứt vụn cho thấy trái cây đã được xử lý bằng hóa chất để duy trì chất lượng bên ngoài trong quá trình vận chuyển. Trong trường hợp này, ăn đào là không an toàn.

Nếu trái cây được mua ở chợ, hãy chú ý đến sự hiện diện của ong và ong bắp cày. Côn trùng luôn cảm nhận được trái ngon nên lập tức bay tới.

Đào được chế biến như thế nào để bảo quản lâu dài?

Trong sản xuất công nghiệp, trái cây được xử lý bằng nhiều loại hóa chất khác nhau để bảo quản hình thức bên ngoài và tăng thời hạn sử dụng. Vài người trong số họ:

• thuốc an thần có chất hóa học methyl;
• oxit lưu huỳnh;
• etylen;
• sáp.

Thịt quả đào rất mềm, mọng nước và dễ bị biến dạng nên chỉ cần tổn thương nhẹ nhất trên vỏ cũng có thể xuất hiện các vết thâm. Ở nhà, để tránh trái cây bị hư hỏng và kéo dài thời gian bảo quản, nhiều người làm vườn đã sử dụng những phương pháp vô hại và hiệu quả:

1. Nhúng trái cây trong 1-2 phút vào dung dịch axit được pha từ 1 lít nước và 1 muỗng cà phê. axit xitric hoặc 4 muỗng canh. tôi. nước chanh.
2. Nhẹ nhàng lau quả đào bằng dung dịch 10 g axit salicylic và 1 lít cồn 90%. Trước khi tiêu thụ, trái cây được rửa kỹ dưới vòi nước.

Cách bảo quản đào đúng cách

Đào chất lượng cao có thể bảo quản tốt trong vài ngày, ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Nhưng để trái cây không bị mất hương vị lâu nhất có thể, chúng được đặt trong tủ lạnh, trong các ngăn đặc biệt dành cho trái cây.

Điều kiện tối ưu

Thu hoạch đào tươi có thể được bảo quản, nhưng khoảng thời gian này không được tính bằng tháng mà tính bằng tuần:

1. Nhiệt độ tối ưu nên từ 0 đến +5°C. Ở nhiệt độ trên +10°C, quả sẽ bị hỏng.
2. Độ ẩm không khí – 85-90%. Sự sai lệch của chỉ báo theo hướng này hay hướng khác đe dọa quả bị khô, nhăn hoặc thối.
3. Ánh sáng cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Để giữ được hương vị và cách trình bày, nên bảo quản đào ở nơi tối.
4. Tốt nhất nên sử dụng hộp đựng đào có ngăn để tránh áp lực của lớp trên cùng xuống phía dưới và làm quả bị hư hỏng sớm.

Nơi lưu trữ

Giữ trái cây:

1. TRONG tủ lạnh. Để bảo quản, điều quan trọng là phải đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm tối ưu thì thời hạn sử dụng của đào sẽ tăng lên đáng kể. Sự gần gũi với các loại trái cây khác sẽ đẩy nhanh quá trình chín.Chỉ những quả chín mới được bảo quản trong tủ lạnh. Để tăng độ ẩm, hãy đặt một bát nước gần đào và thay nước hàng ngày.
2. Trong tủ đông. Trái cây được rửa sạch và sấy khô trước, cho vào túi giấy hoặc nhựa rồi cho vào tủ đông.
3. Ở nhiệt độ phong. Trong điều kiện căn hộ, quá trình chín của quả diễn ra nhanh hơn nên thời hạn sử dụng giảm đi đáng kể.
4. Trong hầm hoặc tầng hầm thu hoạch đào thấp hơn. Nhiệt độ tối ưu là khoảng 0°C.

Những gì để lưu trữ trong

Đào thường được lưu trữ:

1. TRONG giấy da. Không giống như túi nilon, trái cây đựng trong giấy da không bị thối, thối nhưng vẫn nên định kỳ kiểm tra xem có dấu hiệu hư hỏng hay không.
2. Lanh. Túi lanh thường được sử dụng để làm chín những quả còn xanh. 4-7 miếng được đặt trong một. để chúng không nằm chồng lên nhau mà đặt ở nơi thoáng mát.
3. Hộp đựng. Hộp đựng dùng để bảo quản trái cây trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Phương pháp lưu trữ

Đào được bảo quản dưới nhiều hình thức khác nhau:

1. Toàn bộ. Chúng thường được đặt trong những hộp gỗ thấp được thiết kế chỉ cho 4 hàng quả để trọng lượng của hàng trên không làm hỏng hàng dưới.
2. Thành từng mảnh. Chia thành từng lát để bảo quản trong tủ đông (cho vào hộp kín) hoặc để sấy trái cây.
3. Ở dạng tồi tàn. Thường trái cây được chế biến thành dạng xay nhuyễn hoặc nghiền với đường. Để làm điều này, cùi được nghiền trong máy xay, trộn với đường và cho vào lọ. Mứt này được thêm vào trà, trang trí với nhiều món tráng miệng khác nhau và dùng làm nhân cho bánh nướng. Trong cả hai trường hợp, chế phẩm được bảo quản trong tủ đông.

Tính năng lưu trữ trái cây chưa chín

Đào là loại quả có thể chín khi hái từ trên cây.Vì vậy, để vận chuyển đường dài và bảo quản lâu dài, chúng được thu hái còn hơi chưa chín.

Cách bảo quản để chúng chín

Hương vị của quả chín nhân tạo hơi kém so với quả chín trên cây. Nguyên nhân là do quả hái ngừng sinh đường nên cùi cứng và chua hơn.

Để chín, đào được cho vào túi giấy và đặt trong bếp, nơi có nhiều nhiệt hơn. Chỉ ở nhiệt độ phòng, chúng mới có thể đạt đến độ chín kỹ thuật. Bạn không thể bảo quản trong tủ lạnh - trái cây sẽ bị hỏng hoặc vẫn cứng như cũ. Nếu thu hoạch được nhiều thì cho quả vào hộp gỗ xếp thành một lớp và đặt ở ban công hoặc dưới tầng hầm.

Chú ý! Đào chín nhanh hơn nếu để gần các loại trái cây khác: táo, lê, chuối.

Sau 2-3 ngày, quả bắt đầu chuyển sang màu đỏ và chuyển sang dạng quả mọng nước, sẵn sàng để ăn.

Kho lưu trữ tái chế

Có nhiều cách để bảo quản đào được lâu, giúp bạn bảo quản được hương vị và phẩm chất quý giá của chúng càng nhiều càng tốt:

1. Sấy khô. Khi sấy khô, chúng có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Các loại chua ngọt ngọt đều phù hợp. Quả cắt làm đôi hoặc làm 4 phần, bỏ hột. Cho vào lò nướng (ở +50°C) trong 3 giờ. Sau 6 giờ, lau khô lại.
2. Đóng băng. Sản phẩm đông lạnh có thể được lưu trữ trong vài tháng. Toàn bộ hoặc cắt đôi trái cây được phân thành từng phần, cho vào túi giấy và gửi vào tủ đông. Sau khi tiếp xúc với nhiệt độ dưới 0, cấu trúc của bột giấy được bảo tồn.
3. Đường. Quả (1 kg) chia thành từng lát rồi nhúng ngay vào dung dịch 6 viên axit ascorbic trên 1 lít nước để cùi không bị thâm đen.Sau đó chuẩn bị xi-rô: 4 muỗng canh. nước, 3 muỗng canh. đường, 3 viên axit ascorbic. Trái cây được đặt trong một thùng chứa đầy xi-rô và đông lạnh. Ở dạng này, chúng được lưu trữ lên đến 1 năm.
4. Đóng hộp. Đào là nguyên liệu thô lý tưởng để làm chất bảo quản, mứt, mứt cam, nước trái cây và nước trái cây. Nửa hộp đóng hộp và gọt vỏ sẽ không chỉ trở thành một món tráng miệng độc lập mà còn là cơ sở để chế biến nhiều món ngọt. Các lát thơm phù hợp với bất kỳ loại bột nào và thích hợp để chế biến các loại bánh kẹo khác nhau.

Hạn sử dụng

Hạn sử dụng:

1. Trong một căn hộ – không quá 4-5 ngày.
2. Trong tủ lạnh – 2-4 tuần.
3. Trong tủ đông - lên đến 1 năm.
4. Trong hầm và tầng hầm - từ 2 đến 4 tuần.

Trái cây tươi, tinh tế chỉ có thể giữ được chất lượng trong vài tháng trong điều kiện công nghiệp.

Mẹo hữu ích giúp đào tươi lâu hơn

Để thưởng thức hương vị đặc biệt của trái cây càng lâu càng tốt, bạn nên lắng nghe những lời khuyên quan trọng:

1. Một trong những cách đáng tin cậy nhất để bảo quản thu hoạch mùa hè là sử dụng nó để bảo quản vào mùa đông, vì nó không để được lâu khi còn tươi.
2. Đào giữ tốt hơn ở nơi lạnh.
3. Không rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh.
4. Gói từng cái trong giấy da sẽ kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể.
5. Bạn không thể bảo quản đào với các loại trái cây khác trong cùng một hộp đựng.
6. Đừng bỏ chúng vào túi nhựa.
7. Tốt hơn là mua mẫu vật chưa chín. Chúng ít hư hỏng hơn và có thể ăn được trong vài ngày nữa.
8. Phân loại kịp thời thành những quả chưa chín và chín để tiêu thụ nhanh hơn.

Hay đấy:

Cách tỉa đào đúng cách vào mùa xuân và tại sao nó lại quan trọng

Phương pháp nhân giống đào bằng cách giâm cành vào mùa hè: hướng dẫn và lời khuyên hữu ích

Cách tỉa đào đúng cách vào mùa hè: sơ đồ và quy trình

Phần kết luận

Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của đào bằng cách đông lạnh, làm kẹo, sấy khô và đóng hộp. Điều kiện tối ưu để bảo quản trái cây tươi là không có ánh sáng, nhiệt độ từ 0 đến +5°C và độ ẩm trong khoảng 85-90%.

Những khuyến nghị của chúng tôi về cách bảo quản đào tại nhà đúng cách với mức tổn thất tối thiểu sẽ giúp bạn bảo quản hầu hết chúng trong vài tháng tới.