Đặc tính tuyệt vời của hành-tỏi "Suvorov" ("Anzur")

Gần đây, một loại rau như hành tỏi hay Anzur đã bắt đầu xuất hiện trong vườn. Loại phổ biến nhất trong số những người yêu thích loại cây khác thường này là hành tây Suvorov. Trong bài viết chúng tôi sẽ cho bạn biết nó có ăn được hay không và bí quyết trồng và chăm sóc hành-tỏi là gì.

Mô tả giống

Theo quan điểm phân loại sinh học, đây là một loại cây thuộc chi Hành, là một phần của phân họ Hành thuộc họ Amaryllidaceae. Tên Latin: Allium suworowii.

Thông thường, hành tây của Suvorov và một số giống có liên quan chặt chẽ (và do đó dễ dàng lai với nó) được gọi là thuật ngữ chung "Azur", được dịch từ tiếng Tajik có nghĩa là "hành tây núi".

Nguồn gốc và sự phát triển

Anzur là một loại hành dại được tìm thấy tự nhiên ở vùng núi Tiên Shan và các vùng lân cận. Hành tây Suvorov là loài đặc hữu của Tây Thiên Sơn. Các loại hành lai thường được trồng ở các luống hoa, vườn rau cũng có nguồn gốc từ các loại hành khác mọc ở miền núi.

Anzur - cây củ lâu năm. Nguồn gốc núi của nó đã để lại dấu ấn về đặc điểm sinh học của nó: tốc độ nảy mầm nhanh với thời gian ngủ đông dài.

Cung của Suvorov thường bị nhầm lẫn với Aflatun và tiếng Hà Lan. Họ giống nhau và đến từ những nơi giống nhau. Nhưng sự khác biệt giữa chúng là rất đáng kể: hành Aflatun và hành Hà Lan thường chỉ được trồng làm cây cảnh, còn hành-tỏi Suvorov là cây lương thực và làm thuốc, mặc dù nó cũng nở hoa rất đẹp.

Nhiều giống Anzurov thường có phả hệ phức tạp đến mức chỉ có phân tích DNA mới có thể xác định được chúng có nguồn gốc từ loài hành hoang dã nào. Thường có những giống lai kháng bệnh không có sự phân tách Mendel ở thế hệ thứ hai (nghĩa là hạt của chúng thích hợp cho việc trồng rau tiếp theo).

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin

Hành tây Suvorov cực kỳ giàu vitamin. Nó chứa nhiều vitamin C gấp 5 lần so với hành tây. Nó còn chứa rất nhiều vitamin B, E và muối khoáng.

Thành phần chính xác phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt và đất đai: giống như tất cả các loại hành, Anzur tích lũy các chất từ ​​​​đất.

Đặc tính có lợi cho cơ thể con người

Anzur từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian ở Trung Á. Người ta tin rằng với việc sử dụng thường xuyên hành tây, thị lực sẽ trở nên sắc nét hơn, cơn đau đầu biến mất và chứng run tay cũng giảm đi.

Khi Anzur được đưa vào chế độ ăn kiêng, khả năng miễn dịch không đặc hiệu được tăng cường và chức năng của hệ tim mạch được cải thiện. Hành tây này được sử dụng để điều trị tình trạng thiếu vitamin.

Tác hại và chống chỉ định sử dụng

Sự phong phú của các loại tinh dầu và hoạt chất sinh học khiến hành tây Suvorov có ích trong y học dân gian cũng có một nhược điểm: hành tây này là một chất gây dị ứng mạnh. Một số lượng đáng kể người mắc chứng không dung nạp bẩm sinh với Anzur.

Độ sắc của hành núi có thể ảnh hưởng xấu đến diễn biến của các bệnh về đường tiêu hóa. Đặc biệt, với những vết loét hoặc xói mòn thành dạ dày hoặc ruột thì tuyệt đối chống chỉ định.

Quan trọng! Chỉ có lá non của hành-tỏi mới được ăn sống. Ăn hành tây chưa qua chế biến nấu nướng, ngâm hoặc nướng, là điều không mong muốn ngay cả đối với những người khỏe mạnh: nồng độ tinh dầu cao đến mức có khả năng bị ngộ độc.

Thời kỳ chín

Hành tây của Suvorov phát triển chậm. Trong năm đầu tiên sau khi ép lá mầm, cây chuyển sang trạng thái ngủ đông và chỉ hình thành những củ nhỏ trước mùa đông. Sang năm thứ hai, củ tăng kích thước nhưng chưa phân tách. Và chỉ đến mùa thứ ba sau mùa đông, nó mới thích hợp để tiêu thụ.

Thẩm quyền giải quyết. Nếu gieo hạt chứ không phải củ thì thời gian chín sẽ tăng lên 4 năm.

Năng suất

Vì hành Suvorov không được trồng ở quy mô công nghiệp nên các cuộc kiểm tra năng suất đã không được thực hiện. Tuy nhiên, theo ước tính của các nhà vườn, năng suất vụ này thấp: từ 1 m2 luống vào năm thứ 3 thu được 5-6 đầu ăn được, nặng từ 150 đến 300 g, tức là năng suất tối đa của Anzur là 1,2-1,5 kg trên 1 mét vuông.

Khả năng kháng bệnh

Anzur có sức chịu đựng và khả năng kháng bệnh cao nhất. Nó chỉ bị bệnh thối và nấm khi bị úng nước quá mức.

Ngoài ra, hành núi hầu như không có sâu bệnh. Do nồng độ tinh dầu cao nên côn trùng và sên tránh xa.

Đặc điểm của bóng đèn, mô tả hình thức, mùi vị

Đặc điểm bên ngoài của cung Suvorov:

• củ có đường kính khoảng 3 cm, có vỏ màu xám;
• hình dạng của củ gần như tròn, hơi thon dài lên trên;
• thân có gân, cao tới 1 m;
• lá màu xanh hơi xanh, dày khoảng 3 cm, mặt dưới xù xì và có gân;
• ô dày đặc, từ hình bán nguyệt đến hình tròn, đường kính khoảng 8 cm.

Cây sinh sản bằng hạt (sau đó đạt độ chín hoàn toàn sau 3-4 năm) và cắt lát từ củ chín và tách đôi, nhưng củ không được phân chia trong năm đầu tiên.

Lá non của 2-3 tuần đầu tiên sau khi nảy mầm, chồi non và củ đều bị ăn. Trước khi ăn, anzur được ngâm trong nước muối hoặc ngâm chua - điều này giúp loại bỏ vị đắng dư thừa do tinh dầu truyền vào.

Vị của hành muối Anzur giống như cọng bắp cải muối chua, có mùi thơm tỏi thoang thoảng kích thích vị giác. Trong ẩm thực truyền thống của người Uzbekistan, hành muối từ lâu đã được sử dụng như một loại gia vị bổ sung cho các món cơm thập cẩm và thịt. Những người làm vườn ở Nga đánh giá chúng như một món ăn nhẹ tuyệt vời cho rượu mạnh.

Ngoài việc ngâm và ngâm, hành tỏi còn được luộc trong mật ong và nướng trên than.

Nó phù hợp nhất với vùng nào và yêu cầu về khí hậu là gì?

Nguồn gốc vùng núi cao đã ban tặng cho hành tỏi những đặc tính sau:

• khả năng chống băng giá cao nhất - nó chỉ có thể đóng băng ở Oymyakon, nó dễ dàng chịu được sương giá xuống tới –35°C trong đất;
• mùa sinh trưởng ngắn - trong vòng vài tháng sau khi nảy mầm, thân và lá khô đi, cây rơi vào trạng thái ngủ đông.

Có thể trồng Anzur ở mọi vùng khí hậu, kể cả vùng Viễn Bắc.

Quan trọng! Trong tự nhiên, hành tây Suvorov mọc như cỏ dại. Cho đến gần đây, nó đã phổ biến, nhưng do việc thu mua và chế biến hàng loạt nên nó đã trở nên hiếm. Hiện nay ở Uzbekistan, nó đã được đưa vào Sách đỏ và chỉ những cây trong vườn mới được ăn.

Những ưu điểm và nhược điểm chính của giống

Công dụng của hành-tỏi:

• hương vị cụ thể, thú vị;
• hàm lượng vitamin cao;
• trang trí - nó có thể được trồng để trang trí địa điểm; những chùm hoa màu tím khổng lồ trông mang tính lễ hội và khác thường;
• bảo trì thấp - mặc dù Anzur được khuyến khích đào lên sau khi không hoạt động và trồng lại trước mùa đông, nhưng nó có thể bị bỏ lại trong vườn và bị lãng quên trong 3-4 năm;
• đặc tính chữa bệnh.

Tuy nhiên, cũng có những nhược điểm:

• năng suất thấp - Anzur không thể được trồng với số lượng đáng kể để làm thực phẩm trong vườn, nó sẽ vẫn là một món ngon lạ;
• không thể ăn sống - không giống như hành và tỏi, hành Anzura sống không thích hợp làm thực phẩm;
• lá thích hợp để cắt và ăn trong thời gian ngắn, sau đó trở nên dai;
• Anzur không chịu được độ ẩm cao: quê hương anh nóng (và băng giá vào mùa đông), nhưng núi khô; nếu mùa hè mưa, họ cung cấp hệ thống thoát nước giường.

Sự khác biệt so với các giống khác là gì

Có nhiều điểm khác biệt so với các loại hành khác. Chìa khóa cho người làm vườn:

• yêu cầu bảo trì thấp;
• năng suất thấp và vòng đời ngắn, gợi nhớ nhiều hơn đến hoa tulip hoặc hoa lay ơn;
• tiềm năng trang trí cao;
• không thể ăn hành sống.

Đặc điểm trồng và phát triển

Khi trồng hành núi, họ tập trung vào công nghệ nông nghiệp tỏi mùa đông, nhưng cũng có một số đặc thù.

Chuẩn bị hạ cánh

Hành Suvorov được trồng theo hai cách:

1. Hạt giống. Chúng được gieo trước mùa đông ngay trước khi có sương giá. Trước khi trồng, hạt được rửa trong dung dịch đồng sunfat hoặc thuốc tím để bảo vệ hạt khỏi nấm. Cũng có thể cần phải phân tầng - đông lạnh hạt trong cát ướt.
2. Trong lát. Chúng được trồng cùng một lúc, sử dụng cùng một phương pháp xử lý.

Yêu cầu về đất

Hành tỏi Suvorov không kén chọn đất. Nó thích đất đen lỏng lẻo, nhưng có thể phát triển ở bất kỳ loại đất nào. Đặc điểm đất Anzur:

• độ ẩm – Anzur chịu được khô tốt hơn độ ẩm quá mức;
• độ chua - Hành tây Suvorov thích môi trường trung tính nên việc bón vôi được thực hiện trên đất bị axit hóa.

Ngày, kế hoạch và quy tắc trồng

Hạt giống được gieo sâu 2 cm ở khoảng cách 25 cm với nhau. Khi trồng củ nhỏ hoặc đoạn, trồng sâu 5 cm, cũng trồng thành cụm hình vuông, cách lỗ gần nhất 25 cm. Củ nhỏ được trồng trong đất không muộn hơn tháng 11 để chúng có thời gian bén rễ.

Việc hạ cánh được thực hiện:

• vào mùa xuân sau khi phân tầng mùa đông;
• vào mùa thu 1-2 tuần trước khi có sương giá.

Đặc điểm của trồng trọt

Sau khi gieo hành tỏi, chúng chỉ cần những thứ sau:

• thường xuyên tưới nước không hình thành lớp vỏ;
• đào kịp thời sau khi bắt đầu ngủ đông, nếu không làm điều này thì năng suất sẽ giảm;
• loại bỏ mầm hạt - chúng lấy đi tài nguyên từ củ (điều này được thực hiện nếu chúng trồng hành Anzur để làm thực phẩm).

Sắc thái của sự chăm sóc

Anzur không cần chăm sóc đặc biệt. Tưới nước thường xuyên, không để úng gây bất lợi cho cây trồng, bón phân hữu cơ hoặc phân phức hợp cho đất 2-3 lần là đủ.

Chế độ tưới nước

Hành tây Suvorov không cần tưới nước thường xuyên. Nếu thời tiết khô hạn thì tưới nước mỗi ngày một lần - vào buổi sáng hoặc chiều tối, khi mặt trời chưa lên cao.

Định mức tưới nước được coi là tình trạng cục đất lấy từ luống vườn dễ dính vào nhau và cũng dễ bị nát khi ấn vào.

Nới lỏng đất và làm cỏ

Giống như bất kỳ loại cây có củ nào, để có năng suất tốt, hành núi cần xới đất và làm cỏ thường xuyên. Nhổ cỏ dại khi cỏ dại xuất hiện và xới đất ít nhất một lần một tuần.

Mặc quần áo hàng đầu

Hành tây của Suvorov không cần cho ăn cụ thể. Chỉ cần bón một bộ phân bón cho cây trồng vào mùa đông - mùn và 20-30 g supe lân trên 1 mét vuông là đủ. Khi bón phân vào vụ xuân bón nhiều phân canxi, lân hơn phân kali. Cho ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến khối xanh sẽ mạnh, nhưng củ thì không.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Hành, tỏi không sợ sâu bệnh nhưng để phòng bệnh, hạt và đinh hương được xử lý chống nấm bằng đồng sunfat hoặc thuốc tím.

Sau khi trồng, luống được tưới bằng dung dịch Fitosporin-M.

Thu hoạch và bảo quản

Các giai đoạn thu hoạch hành tỏi:

• đào (thường dùng nĩa để tránh làm hỏng củ);
• héo dưới nắng và gió lùa;
• làm sạch đất, cắt tỉa rễ, thân.

Làm thế nào và khi nào thu thập

Thu hái củ sau khi lá và cuống (nếu còn sót lại) đã khô hoàn toàn. Vì sử dụng Những mẫu lớn nhất được chọn, những mẫu nhỏ được để lại để trồng trước mùa đông.

Đặc điểm bảo quản và duy trì chất lượng của giống

Bảo quản hành Suvorov cũng không khác gì bảo quản hành, tỏi. Ở nhiệt độ +2...+4°C và độ ẩm 80%, bóng đèn được bảo quản trong phòng tối trong 3-4 tháng.

Có thể gặp những khó khăn gì khi trồng

Không có vấn đề gì đặc biệt với hành tỏi Suvorov. Chú ý đến:

1. Loại bỏ cuống hoa kịp thời. Mũi tên còn lại nếu hành núi được trồng để làm đẹp. Nhưng nếu cần củ thực phẩm, các mũi tên sẽ bị cắt bỏ.
2. Tuân thủ chế độ tưới nước. Hành tây Suvorov bị thối khi tưới nước quá nhiều.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên như sau:

• sử dụng nhiều lân hơn phân kali;
• không để dày lên - tốt hơn là đào những củ nhỏ và cất giữ cho đến khi trồng trước mùa đông hơn là để chúng trong đất.

Nhận xét về giống hành-tỏi Suvorov

Đây là những gì những người làm vườn đã cố gắng trồng loại hành tỏi khác thường này trên mảnh đất của họ nói về loại cây này.

Inna, Barnaul: «Nhiều loại tốt, thích hợp để trang trí và làm gia vị. Tôi chưa thử nghiệm dược tính.”

Irina, Orsk: “Cái cây này rất khiêm tốn, hãy thả nó ra - nó sẽ lấp đầy toàn bộ khu vực. Nhưng tại sao nó lại cần thiết thì không rõ ràng. Tôi ngưỡng mộ những chiếc ô, chúng to như trong ảnh nhưng tôi không ăn chúng – hành có vị đắng và vô vị”.

Ekaterina, Novotroitsk: “Gia vị rất ngon! Chúng tôi gieo nó để làm đẹp - và bây giờ mỗi năm chúng tôi lấy 5-6 củ hành làm thức ăn và thêm một miếng vào dưa chuột và cà chua ngâm. Thật đáng tiếc khi rất nhiều thứ nhỏ nhặt bị hư hỏng trong quá trình đào: bạn không thể bỏ chúng lại, chúng sẽ thoái hóa theo đúng nghĩa đen trong vòng một năm. Chúng tôi còn chưa gieo hạt – tôi không đủ kiên nhẫn.”

Phần kết luận

Hành-tỏi Suvorov, còn được gọi là Anzur, là một loại cây không đạt tiêu chuẩn trong vườn. Nó không thể thay thế hành hoặc tỏi truyền thống, nhưng nó sẽ là một sự bổ sung thú vị cho việc chuẩn bị cho mùa đông. Nó sẽ được đặc biệt đánh giá cao bởi những người làm vườn quan tâm đến vẻ đẹp chứ không phải năng suất của mảnh đất của họ.