Ăn phần nào của tỏi tây và nấu như thế nào cho đúng

Tỏi tây tạo thêm hương vị và mùi thơm độc đáo cho các món thịt, cá và rau. Cây có đặc tính chữa bệnh do thành phần vitamin và khoáng chất phong phú. Sản phẩm được bảo quản càng lâu thì nồng độ axit ascorbic trong đó càng cao.

Phần mềm màu trắng được dùng làm thực phẩm. Những chiếc lông màu xanh thường bị vứt bỏ hoặc thêm vào súp và nước dùng để tạo hương vị rồi vớt ra. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách sử dụng tỏi tây cho mục đích ẩm thực, làm thuốc và mỹ phẩm.

tỏi tây là gì

Tỏi tây là một loại cây thân thảo thuộc chi Allium, phân họ Alliaceae. Nơi sinh của nền văn hóa là Tây Á. Từ đó, hành tây lan sang các nước Địa Trung Hải, nơi người ta vẫn trồng hành dại (hành nho).

Cây đã được trồng từ thời xa xưa. Ngay từ thời Ai Cập cổ đại, tỏi tây đã được coi là một trong những loại rau chính. Họ biết về ông ở Hy Lạp và La Mã cổ đại. Vào thời Trung cổ, nó được trồng khắp châu Âu. Những bức vẽ từ thời đó có thể hiểu rằng củ của cây thời đó rõ ràng hơn so với củ hiện đại.

Tỏi tây được trồng ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Ở Nga, cây trồng được trồng trên mảnh đất cá nhân và quy mô công nghiệp.

Nó trông như thế nào

Bóng đèn có dạng hình trụ thuôn dài. Thân cây mọc ra từ phần giữa của củ. Lá có hình mũi mác tuyến tính, bìa có mũi thuôn dài.

Cuống có hình cầu. Bao hoa có màu trắng, ít màu hồng, lá xù xì. Nhị hoa dài hơn bao hoa.Thời kỳ ra hoa bắt đầu vào tháng 7, đậu quả vào tháng 8 - 9.

Trong năm đầu tiên của thảm thực vật, hệ thống rễ được hình thành với số lượng lớn lá dài, dẹt dài 40–60 cm, xếp thành hình quạt. Củ giả màu trắng dài 10–12 cm, đường kính 2–8 cm, biến thành thân giả màu xanh nhạt cao khoảng 80 cm.

Vào năm thứ hai, một mũi tên cao tới 2 m xuất hiện cùng với hạt. Những bông hoa nhỏ, màu hồng và trắng hồng, được thu thập trong một chiếc ô, phủ một lớp phủ. Hạt có ba mặt, nhăn nheo, hình dáng giống hạt hành. Chúng vẫn tồn tại được tới bốn năm.

Tỏi tây có khả năng chống lạnh. Với khả năng làm đất cao và cách nhiệt bằng mùn cưa hoặc than bùn, cây có thể chịu được mùa đông ở các khu vực ở giữa. Điều quan trọng là mùa đông phải có tuyết. Cây ưa ẩm và phát triển tốt trên đất mùn và đất giàu mùn. Đất bị tắc, đất sét và cát nhẹ, đất úng và chua không thích hợp để trồng tỏi tây.

Cây sinh sản bằng hạt. Ở miền bắc và miền trung nước Nga, phương pháp gieo hạt được sử dụng. Ở miền Nam, hạt giống được gieo trực tiếp xuống đất trống.

Trong ảnh - tỏi tây.

Thành phần và đặc tính có lợi

Bảng thành phần vitamin và khoáng chất trong 100 g sản phẩm.

Tính chất hữu ích của tỏi tây:

• loại bỏ chất thải và độc tố;
• bình thường hóa đường tiêu hóa;
• hỗ trợ phân hủy protein và chất béo;
• bình thường hóa các quá trình trao đổi chất;
• ngăn ngừa lão hóa sớm của cơ thể;
• tăng tốc tái tạo tế bào;
• bảo vệ khỏi những ảnh hưởng có hại của môi trường;
• thư giãn hệ thần kinh;
• giảm căng thẳng và mệt mỏi;
• tăng khả năng miễn dịch;
• tăng cường mô xương;
• bình thường hóa tim, thận và gan;
• điều hòa cân bằng nước;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• duy trì quá trình tạo máu và trao đổi chất.

Ăn phần nào của tỏi tây?

Phần ăn được của tỏi tây, dùng vào mùa đông, bao gồm thân màu xanh nhạt và củ nhỏ màu trắng.. Phần đầu và phần xanh được cắt bỏ và bỏ đi.

Phần màu trắng có hương vị tinh tế và khác thường đến kinh ngạc, gợi nhớ đến cả hành lá và tỏi. Tỏi thơm thơm tạo thêm hương vị đặc biệt cho các món ăn chế biến từ rau, thịt, cá.

Phần ăn được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, đặc biệt nếu hành tây được trồng trên đất cát, nếu không hạt sẽ bị giòn khi nhai. Một cách khác để rửa hành là ngâm măng trắng trong nước sạch khoảng 30 phút rồi rửa lại dưới vòi nước.

Cách sử dụng phần màu xanh lá cây

Tỏi tây quá dai nên không được dùng để làm nấu nướng. Ngay cả khi lông vũ được thái nhỏ và thêm vào súp khi bắt đầu nấu, chúng vẫn không trở nên mềm hơn.

Các đầu bếp chuyên nghiệp chỉ cần vứt bỏ phần màu xanh lá cây, nhưng những bà nội trợ tiết kiệm đã tìm ra cách sử dụng những chiếc lông vũ có cấu trúc thô. Chúng được thêm vào bó hoa trang trí - một bó các loại thảo mộc được buộc bằng sợi ẩm thực. Thành phần bao gồm rau mùi tây, vịnh, húng quế, tarragon, cần tây, hương thảo. Bó được cho vào nước dùng hoặc súp khi bắt đầu nấu và lấy ra 10 phút trước khi kết thúc nấu. Bó hoa mang đến cho món ăn một hương vị và mùi thơm độc đáo.

Thẩm quyền giải quyết. Người La Mã cổ đại coi tỏi tây là món ngon và thức ăn dành cho giới quý tộc. Sản phẩm đã được thêm vào các món thịt và rau.

Cách sử dụng tỏi tây

Tỏi tây là một sản phẩm đa năng. Nó được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và thẩm mỹ gia đình. Chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì với nó sau.

công thức nấu ăn

Do hương vị tinh tế và không có kiều mạch vốn có trong hành tây, món salad tươi được chế biến từ tỏi tây mà không cần chần trước và ngâm trong giấm. Sản phẩm luộc, xào, hầm ngon, không bị mất vị và kết hợp được với cá, thịt, thịt gia cầm, rau củ và ngũ cốc. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu món tỏi tây sẽ làm hài lòng ngay cả những người sành ăn.

Súp hành tây kiểu Anh

Món ăn có vị kem đậm đà, mùi thơm nhẹ của cây xô thơm và tỏi.

Thành phần:

• bơ 82,5% - 20 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. tôi.;
• nhánh cây xô thơm tươi - để nếm thử;
• tỏi - 5 tép;
• hành tím - 5 chiếc.;
• hành trắng - 5 chiếc.;
• tỏi tây - 3 chiếc.;
• muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
• nước dùng (gà hoặc rau) - 2 l;
• bánh mì baguette - 6-8 lát;
• phô mai cứng - 150 g;
• Nước sốt Worcestershire - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng, đổ vào 2 muỗng canh. tôi. dầu ô liu, thêm cây xô thơm và tép tỏi. Nấu trong 1-2 phút, khuấy liên tục.
2. Loại bỏ tỏi và cây xô thơm và thêm hành tây cắt thành khoanh. Thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 40–50 phút, thỉnh thoảng khuấy.
3. 20 phút trước khi kết thúc nấu, mở nắp để làm bay hơi chất lỏng dư thừa. Nó sẽ chuyển sang màu caramel. Nếu cần, hãy tăng thời gian nấu.
4. Đổ nước dùng vào chảo, đun sôi và nấu không đậy nắp trong 15–20 phút.
5. Cắt ổ bánh thành từng lát dày 1 cm, phơi khô trong chảo rán không dầu hoặc trên vỉ nướng.
6. Đổ súp ra đĩa hoặc nồi, thêm bánh mì, phô mai bào và rắc sốt Worcestershire.
7. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy.

Pasta với nấm, tỏi tây và sốt khoai tây

Nước sốt khoai tây lạ miệng khiến món ăn thêm ngon miệng. Các sản phẩm được trình bày chiếm một phần lớn cho một công ty gồm nhiều người.

Thành phần:

• pappardelle (mì ở dạng dải rộng) - 500 g;
• tỏi tây - 3 chiếc.;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• nấm porcini khô - 50 g;
• phô mai parmesan - 70 g;
• húng tây - 3 nhánh;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.;
• bơ - 20 g;
• hạt tiêu đen, muối biển - vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ khoai tây và đun sôi trong nước muối. Sau đó chuyển sang tô, không để ráo nước dùng, sau này sẽ có ích.
2. Ngâm nấm trong nước nóng nửa giờ hoặc trong nước lạnh qua đêm. Xả nước vào một thùng riêng, rửa sạch nấm bằng nước chảy.
3. Dùng dao băm nhuyễn tỏi và chiên nhẹ trong hỗn hợp ô liu và bơ.
4. Bóp nấm, thái nhỏ rồi cho vào chảo cùng tỏi, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
5. Cắt tỏi tây thành từng khoanh, đun một ít bơ trong chảo rán riêng rồi cho một ít vào nấm. Thêm húng tây và đổ vào 50 ml nước sôi. Nấu trong 10 phút.
6. Cho khoai tây và tỏi tây vào tô máy xay, đổ 100 ml nước luộc khoai tây vào và đánh cho đến khi mịn. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm một chút nước dùng nếu cần. Độ đặc của nước sốt sẽ giống như kem chua đặc.
7. Hầm nấm với tỏi tây cho đến khi chín.
8. Bào Parmesan trên máy xay mịn.
9. Luộc mì trong nước muối al dente. Tiết kiệm lượng nước nấu còn lại.
10. Trộn mì, nấm vào nồi, rưới nước sốt khoai tây. Khi phục vụ, rắc Parmesan.

Sử dụng trong y học dân gian

Tỏi tây được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh tại nhà. Chúng loại bỏ các triệu chứng nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và kích hoạt khả năng phòng vệ của cơ thể. Sản phẩm chứa một lượng lớn vitamin C, được biết đến với đặc tính tăng cường sức khỏe.

Công thức của bài thuốc dân gian này rất đơn giản. Một lượng hành tùy ý được cắt thành từng khoanh và đổ đầy mật ong tự nhiên. Công thức cổ điển sử dụng hành tây, có mùi và vị hăng. Tỏi tây không kém lợi ích và phù hợp hơn cho mục đích này do có vị ngọt dễ chịu. Thuốc cảm được uống 4-5 lần một ngày, 1 muỗng canh. tôi. và lưu trữ không quá 24 giờ.

Tỏi tây làm tăng tiết nước bọt và dịch dạ dày, cải thiện cảm giác thèm ăn và bình thường hóa hoạt động của gan và túi mật. Nước sắc của lông xanh có tác dụng nhuận tràng nhẹ và làm giảm cảm giác nặng nề ở đường tiêu hóa. Để làm điều này, đổ 200 g tỏi tây vào 200 g nước sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Sau đó lọc, để nguội đến nhiệt độ phòng và uống 1 ly trước khi đi ngủ.

Truyền tỏi tây liên kết và loại bỏ các gốc tự do, điều chỉnh hoạt động của gan, dạ dày, tuyến tiền liệt và buồng trứng. Để chuẩn bị truyền dịch, các thành phần sau được sử dụng:

• nước ép hành tây - 200 ml;
• nước ép tỏi tây - 100 ml;
• rượu trắng khô - 500 ml;
• calendula (hoa khô) - 1 muỗng cà phê;
• đồng cỏ - 1 muỗng cà phê;
• hoa cúc - 1 muỗng cà phê;
• yarrow - 1 muỗng cà phê;
• John's wort - 1 muỗng cà phê.

Các loại thảo mộc được trộn lẫn, nước ép hành tây và rượu vang được thêm vào. Đậy nắp hộp và để ở nơi tối trong 1 tuần. Tiếp theo, hỗn hợp được lọc qua rây và lấy dịch thơm, 1 muỗng canh. tôi. nửa giờ trước bữa ăn mỗi ngày một lần.

Trong thẩm mỹ

Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng việc tiêu thụ tỏi tây thường xuyên sẽ thúc đẩy sản xuất collagen tăng lên. Da mặt trở nên đàn hồi, săn chắc và mạng lưới các nếp nhăn nhỏ biến mất.

Hành tây xay nhuyễn được thêm vào mặt nạ dành cho da hỗn hợp và các sản phẩm phục hồi da, tóc và móng.

Tỏi tây làm giảm căng thẳng ở chân, làm mềm vết chai và vết chai. Xay nhuyễn đắp lên bàn chân, kéo túi nilon vào hoặc bọc bàn chân bằng màng dính rồi để qua đêm. Vào buổi sáng, rửa sạch bằng nước ấm, xử lý gót chân bằng đá bọt và thoa một loại kem đặc.

Bột hành tây giúp củng cố tấm móng và nang tóc. Tóc có được độ bóng tự nhiên, trở nên chắc khỏe và dày đặc hơn. Đắp mặt nạ nhuyễn vào chân tóc, đội mũ tắm lên trên, quấn khăn quanh đầu và giữ trong 40 phút. Sau đó, tóc được gội sạch bằng dầu gội hai lần và thoa mặt nạ hoặc dầu dưỡng yêu thích của bạn.

Thuốc sắc tỏi tây được sử dụng để xả tóc. Đổ lông với nước, nấu trong 15–20 phút và ủ trong 3–4 giờ. Sau khi xả, tóc được gội sạch bằng dầu gội. Sản phẩm giúp loại bỏ gàu và điều tiết sự tiết bã nhờn (bã nhờn).

Quy tắc lựa chọn

Để chọn tỏi tây tươi, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

• không có đốm và sắc thái tương phản trên phần màu trắng;
• gốc nhẹ và thanh khiết;
• chiều dài của phần màu trắng theo tiêu chuẩn chất lượng không quá 6 cm;
• đường kính thân - 1,5 cm;
• bề mặt mờ không bóng;
• không có sự phát triển và nén chặt trên thân cây;
• hình dạng chính xác của chân là hình trụ;
• không có cặn dính, chất nhầy hoặc độ ẩm trên bề mặt.

Tác hại và chống chỉ định

Tỏi tây không được khuyến khích sử dụng nếu:

• dị ứng;
• rối loạn gan và túi mật;
• bệnh tiêu chảy;
• sỏi tiết niệu;
• tổn thương loét dạ dày và tá tràng.

Không nên cho trẻ dưới một tuổi dùng tỏi tây. Phụ nữ trong thời kỳ cho con bú nên hạn chế tiêu thụ sản phẩm để không làm hỏng mùi vị của sữa.

Tiêu thụ quá nhiều tỏi tây có thể gây đau đầu và rối loạn chức năng đường ruột.

Phần kết luận

Tỏi tây là một sản phẩm độc đáo với nhiều loại vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Điều này quyết định các đặc tính có lợi của cây, tác dụng có lợi của nó đối với tình trạng của các cơ quan nội tạng, da, móng và tóc.

Phần màu trắng có vị ngọt thanh, gợi nhớ đến cả tỏi non và hành lá. Đầu xanh quá khó để sử dụng mới hình thức. Những bà nội trợ tiết kiệm buộc lông bằng chỉ, cho vào món đầu tiên để tạo hương vị, nấu xong thì lấy ra.