Khoai tây là gì và nó thuộc họ nào, mô tả đầy đủ kèm theo ảnh

Không có một người nào trên thế giới chưa thử khoai tây. Đối với một số người, nó là thực phẩm chủ yếu, đối với những người khác, nó là nguồn cung cấp thêm calo. Khoai tây đã quen thuộc với chế độ ăn uống của chúng ta, nhưng chúng ta biết bao nhiêu về bản thân loại cây này, thành phần và nguồn gốc của nó, những lợi ích và tác hại đối với cơ thể? Hãy nói về điều này chi tiết hơn.

Khoai tây là gì: mô tả

Khoai tây là một loại rau tuyệt vời có tác dụng cung cấp dinh dưỡng, chữa bệnh và cung cấp nước quanh năm:

• Có hơn 3.000 cách chế biến món khoai tây đã được biết đến;
• được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian;
• dùng làm nguyên liệu sản xuất rượu etylic.

Củ khoai tây là một kho chứa vitamin. Ngoài nước, tinh bột (khoảng 20%), protein, chất béo, rau củ còn chứa kali, phốt pho, magie, natri, canxi, sắt, một lượng lớn vitamin C, B1, B2, B6 và axit malic, folic, citric. .

Hàm lượng kali cao nhất, có lợi cho tim, mạch máu và hệ thần kinh, nằm ở vỏ và cùi dưới vỏ. Để bảo quản nguyên tố vi lượng này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên nấu khoai tây trong vỏ, nghĩa là nguyên củ, không gọt vỏ. Khoai tây luộc hoặc nướng giữ được tối đa chất dinh dưỡng.

Về hàm lượng vitamin C, khoai tây tương đương với cam - 200 g củ chứa nhu cầu hàng ngày.

Thẩm quyền giải quyết. Sau khi khoai tây lan rộng ở châu Âu, dịch bệnh scorbut đã dừng lại - ăn loại rau này sẽ cung cấp một nửa lượng axit ascorbic hàng ngày.

Đặc tính chữa bệnh của khoai tây đã được chính thức công nhận. Chiết xuất chồi cây được sử dụng để sản xuất thuốc kháng virus và điều hòa miễn dịch, thuốc chữa lành vết thương để điều trị loét dạ dày và các bệnh truyền nhiễm do virus ở da và niêm mạc. Ngoài ra, rượu etylic còn được lấy từ khoai tây, có lẽ ai cũng biết về đặc tính khử trùng của nó.

Y học cổ truyền từ lâu đã sử dụng các đặc tính có lợi của khoai tây để điều trị cảm lạnh, các bệnh về đường tiêu hóa, khớp, bệnh ngoài da và bỏng. Các phương pháp sử dụng khác nhau: truyền dịch, cồn thuốc, hít, bột, thuốc sắc, nén.

Thẩm quyền giải quyết. Nước ép khoai tây tươi được mệnh danh là thần dược chữa trăm bệnh, bao gồm viêm dạ dày, thiếu máu, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, u xơ tử cung và tiểu đường.

Đặc điểm thực vật

Trong điều kiện tự nhiên ở Nam Mỹ, nó là cây lâu năm, trong nông nghiệp ở Châu Âu và Nga, nó được trồng làm cây hàng năm.

Chiều cao của bụi khoai tây là 30-80 cm, có trường hợp có thể đạt tới 1,5 m.

Các bụi cây được hình thành từ 3 - 7 thân. Khi bắt đầu phát triển, thân cây trơ trụi, có gân hoặc tròn, dựng đứng, khi bụi lớn lên có khả năng phân nhánh.

Phần ngầm của thân cây tạo ra các chồi dài (stolon), ở phần ngọn hình thành củ. Stolon rất dễ phân biệt với rễ - chúng dày hơn và có màu nhạt hơn. Chiều dài của tấm bia sẽ quyết định kích thước của tổ bụi khoai tây - rải rác hay nhỏ gọn.

Cây con có lá đơn giản, trong khi cây trưởng thành có lá mọc phức tạp. Các lá được sắp xếp xoắn ốc trên thân, bao gồm một cuống lá ở giữa và một số cặp thùy bên, luôn kết thúc bằng một thùy lá đơn. Ở điểm nối của cuống lá với thân có các lá kèm.Lá chết đi sau khi cây ra hoa, kết trái và hình thành củ.

Màu sắc của thân và lá thay đổi từ xanh nhạt đến xanh đậm. Có thể có sắc tố anthocyanin - tùy thuộc vào loại đất và giống, ngọn có thể thay đổi màu sắc, chuyển sang màu tím hoặc hơi đỏ.

Từ hai đến mười bông hoa được thu thập thành chùm hoa xoăn nằm ở đầu thân. Cánh hoa có màu trắng, hồng nhạt hoặc tím và tập hợp thành tràng hoa năm lá. Sau này, thay vì hoa, quả chín - quả mọng có đường kính 2 cm, tương tự quả cà chua xanh, có hạt nhỏ. Chúng chín vào mùa thu, có mùi dâu tây dễ chịu, nhưng chúng không được ăn làm thực phẩm vì chúng có độc.

Chú ý! Các bộ phận trên mặt đất của khoai tây (lá, thân, quả, củ xanh) có chứa một chất thực vật độc hại là solanine, nếu tiêu thụ sẽ gây nguy hiểm cho con người và động vật.

Có hai loại hệ thống rễ khoai tây:

• ở những cây được trồng từ hạt - rễ cái, có rễ trung tâm và một số lượng lớn các quá trình rễ nhỏ;
• ở những cây trồng từ củ, nó có dạng sợi, bao gồm hệ thống rễ của các thân riêng lẻ: mầm, thân gần và thân cây.

Cây được nhân giống bằng hạt (để nhân giống mới) và sinh dưỡng (bằng cách chia củ hoặc mầm đã nảy mầm). Cây trồng từ củ sẽ cho thu hoạch trong năm đầu tiên.

Đặc điểm của nguyên liệu thô

Trong số các loại lương thực chủ yếu, khoai tây đứng ở vị trí thứ tư sau lúa mì, ngô và gạo.

Củ không chỉ thích hợp làm thực phẩm, một phần đáng kể của cây trồng được sử dụng làm nguyên liệu kỹ thuật để chế biến tinh bột, rượu etylic, glucose và thức ăn chăn nuôi.

Khoai tây cho thu hoạch dồi dào mà không cần tốn nhiều công sức và dễ dàng thích nghi với các điều kiện khí hậu khác nhau.

Nhiều người cho rằng củ là quả của khoai tây. Trên thực tế, đây là một chồi biến đổi trong đó tích tụ tinh bột, đường và các chất khác cần thiết cho sự phát triển của cây. Điều này giải thích giá trị dinh dưỡng cao của củ. Quả thật, như đã đề cập, mọc ở phần trên mặt đất của thân và có độc.

Củ khoai tây bắt đầu hình thành khi xuất hiện những nụ hoa đầu tiên.

Hình dạng và màu sắc của củ phụ thuộc vào giống, loại đất và điều kiện khí hậu sinh trưởng:

• ba loại hình dạng chính - tròn, hình bầu dục, thon dài;
• màu vỏ và cùi - trắng, hồng, tím, đỏ, vàng.

Vỏ của củ dày đặc, mịn hoặc thô. Nhìn bề ngoài, có thể nhìn thấy rõ các ocelli (chồi phát triển thành chồi mới) và đậu lăng - những chấm đen nhỏ qua đó cây “thở”.

Khoai tây được trồng ở vùng đất trống và nhà kính. Nó được trồng khi lớp đất trên cùng ấm lên tới +8...+10°C và nhiệt độ không khí khoảng +20°C.

Cây ưa ánh sáng, không đòi hỏi nhiều về thành phần đất nhưng cho năng suất cao nhất trên đất mùn nhẹ và trung bình. Yêu cầu về nước ở mức trung bình, khoai tây chịu được hạn hán ngắn hạn, nhưng lượng ẩm lớn trong thời kỳ ra hoa góp phần mang lại một vụ mùa bội thu.

Trong ảnh có khoai tây.

Nó thuộc về gia đình nào?

Solanum tuberosum L. là cây thân thảo sống lâu năm. Khoai tây (như ớt, cà tím và cà chua) thuộc họ Solanaceae. Một tên gọi khác của khoai tây là củ khoai tây.

Nhóm khoai tây có hệ thống:

• miền: Sinh vật nhân chuẩn;
• vương quốc: Thực vật;
• khoa: Thực vật hạt kín;
• lớp: Thực vật hai lá mầm;
• bộ: Solanaceae;
• họ: Solanaceae;
• chi: Nightshade;
• loại: Khoai tây.

Có hơn 2300 màn đêm chủng loại thực vật, trong số đó không chỉ có các loại thảo mộc và cây bụi mà còn có cả cây cối. Họ Solanaceae được hợp nhất bởi một đặc điểm chung - tràng hoa hình nón, được hình thành từ năm cánh hoa hợp nhất. Quả là dạng viên nang hoặc quả mọng.

Trong số các loại cây cảnh có nhiều loại cây cảnh có mùi thơm dễ chịu như thơm thuốc lá Và cây dã yên thảo, cũng như nhiều loài được con người sử dụng làm thực phẩm: khoai tây, cà chua, cà tím, ớt đắng và ngọt hạt tiêu, dưa lê, vật lý.

Thẩm quyền giải quyết. Khoai tây và cà chua được đưa đến châu Âu làm cây cảnh.

Có một giống lai giữa khoai tây và cà chua - cà chua - một loại cây thần kỳ với củ khoai tây và cà chua trên một bụi. TomTato - một sự phát triển của các nhà khoa học Anh - cho phép bạn lấy khoảng 500 quả cà chua từ một bụi quả anh đào và vài kg củ khoai tây trắng.

khoai tây hoang dã

Nó vẫn được tìm thấy ở Nam Mỹ. Nó có củ sần sùi, đắng có kích thước bằng quả óc chó. Người da đỏ Peru đã tìm ra cách làm cho khoai tây hoang dã có thể ăn được. Sau một thời gian, khoai tây trở thành thực phẩm chính của người dân châu Mỹ Latinh. Mỗi gia đình Peru đều trồng nhiều loại khoai tây của riêng mình, truyền lại kiến ​​thức về việc lựa chọn một loại cây tuyệt vời bằng phương pháp kế thừa.

Đến châu Âu hơn 400 năm trước, khoai tây từ lâu đã được coi là một loại cây có độc. Loại rau này chỉ trở nên phổ biến vào thế kỷ 18, trở thành thực phẩm chủ yếu của nhiều dân tộc.

Thẩm quyền giải quyết. Mô tả đầu tiên về loại cây kỳ lạ này được đưa ra bởi Cieza de Leon, một nhà sử học và người chinh phục người Tây Ban Nha: “...họ gọi Papas, giống như nấm cục, sau khi luộc chúng trở nên mềm bên trong như hạt dẻ luộc; nó không có vỏ hay hạt, chỉ có những gì nấm cục có, bởi vì nó được hình thành dưới lòng đất, giống như chúng.”

Kể từ đó, các nhà lai tạo không ngừng nghiên cứu hương vị, tăng năng suất và giá trị dinh dưỡng của khoai tây. Các giống khoai tây hiện đại có năng suất và kích thước rất khác so với tổ tiên hoang dã của chúng, cho năng suất lên tới 2 kg củ từ một bụi.

Đặc điểm của khoai tây rừng

Hầu hết các giống khoai tây dại được trồng không thay đổi kể từ thế kỷ 18, nhân giống bằng hạt để duy trì độ thuần chủng của loài. Khoai tây dại có đặc điểm năng suất thấp, chín muộn, được trồng ở các trang trại tư nhân. Giá khoai tây hoang dã cao hơn đáng kể do sử dụng lao động thủ công.

Hình dáng của bụi đất, màu sắc của thân, lá và hoa phụ thuộc vào giống khoai tây dại. Hệ thống rễ có dạng sợi, với một số ít thân củ và củ nhỏ.

Các loại rau rừng

Tuy nhiên, những giống khoai tây hoang dã gần đây không được chọn lọc trong hai trăm năm đã trở nên phổ biến. Hương vị khác lạ của củ khoai tây rừng được người sành ăn đánh giá cao.

Khoai tây hoang dã Anya

Tựa tiếng Nga: Wild White, Anna's Fingers. Khoai tây có củ dài, sần sùi, to bằng ngón tay trỏ, có vỏ màu be hồng và cùi màu trắng như sáp. Hương vị rất hấp dẫn.

Táo hồng

Táo linh sam là một loại khoai tây dại có củ dài, nhiều sần, vỏ màu hồng và thịt màu be kem. Hương vị hơi hạt dẻ.

Belle de Fontenay

Khoai tây Pháp có củ nhỏ, nhẵn, có vỏ màu vàng và cùi màu vàng, dày đặc, như sáp.

Vitelotte

Tên tiếng Nga - Wild Black. Với củ thuôn dài, nhiều củ với vỏ dày màu tím sẫm, gần như đen và cùi màu tím. Nó có vị hạt dẻ và mùi hạt dẻ ngọt ngào.

Khi nấu chín, nó không đổi màu, mềm hẳn, chuyển sang dạng nhuyễn có màu hoa cà đậm đà. Nó có đặc tính chống oxy hóa mạnh, giống như tất cả các loại khoai tây có màu.

Ozette

Giống lâu đời nhất có củ thon dài, nhiều củ, vỏ màu nâu với những “tàn nhang” nhỏ màu nâu sẫm và đôi mắt sâu. Thịt dày đặc và có màu trắng kem. Hương vị có mùi hạt dẻ rang, hơi ngọt.

Phần kết luận

Ai biết được lịch sử loài người sẽ phát triển theo hướng nào nếu không có khoai tây. Khoai tây không chỉ là một loại thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe quanh năm mà còn là thuốc và cây thức ăn gia súc.