Bí quyết làm dưa chuột, táo cho mùa đông: nấu ngon và cuộn đúng cách

Dưa chuột rất hữu ích cho những người theo dõi cân nặng của mình và táo là thứ không thể thiếu trong chế độ ăn uống của những người thiếu chất sắt trong cơ thể. Nhưng làm thế nào để kết hợp những sản phẩm thoạt nhìn có vẻ khác biệt? Thật đơn giản, hãy bảo quản táo và dưa chuột cũng như thưởng thức những món ăn nhẹ ngon miệng và tốt cho sức khỏe trong suốt mùa đông.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những bí quyết chuẩn bị thành công và tìm hiểu những gì công thức nấu ăn được các đầu bếp và bà nội trợ có kinh nghiệm yêu thích.

Lựa chọn dưa chuột và táo để ngâm

Hương vị và thời hạn sử dụng của dưa chua phụ thuộc vào chất lượng của các loại rau được chọn. Để táo và dưa chuột ngon khi đóng hộp, chỉ chọn những quả non. Chúng phải ngon ngọt và tươi. Hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của sản phẩm, những món đồ có vết xước, vết nứt hoàn toàn không phù hợp. Chú ý mật độ của dưa chuột và táo, không được có khoảng trống bên trong. Để muối đồng đều, hãy chọn những sản phẩm có kích thước đồng đều và gần bằng nhau.

Dưa chuột phải nhỏ, dài 10-15 cm. Chỉ chọn những loại rau tươi, có màu xanh tươi. Dưa chuột có củ có gai màu đen là thích hợp nhất để ngâm chua. Các giống tốt nhất là Zozulya, Kurazh và Boy with Thumb. Đối với táo, đặc biệt chú ý đến những giống muộn như Lobo, Antey, Bogatyr.

Sự chuẩn bị

Để đảm bảo quá trình đóng hộp thành công, hãy chọn trước một công thức và mua tất cả nguyên liệu cần thiết cho công thức đó. Đừng quên chuẩn bị lọ và khử trùng chúng, bạn có thể sử dụng máy tiệt trùng đặc biệt hoặc lò nướng thông thường. Khử trùng là cần thiết để dưa chua được bảo quản càng lâu càng tốt và không làm mất đi những phẩm chất có lợi của chúng. Sau đó rửa thật sạch dưa chuột và táo rồi phân loại theo kích cỡ. Đặt các loại rau có cùng kích thước vào một lọ.

Chuẩn bị nước trước. Nước mềm là lý tưởng để ngâm chua, nếu có thể, hãy sử dụng nước suối hoặc nước giếng. Nếu bạn sử dụng nước máy, hãy để chúng ngồi. Muối đóng vai trò quan trọng, hãy mua muối thô, không chứa i-ốt. Để ngâm bạn sẽ cần giấm. Theo quy định, họ sử dụng cách thông thường, nhưng đôi khi công thức liên quan đến việc sử dụng rượu vang, nho hoặc táo.

Hấp dẫn! Giấm nho chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa cần thiết cho việc giảm cân. Sản phẩm tăng tốc độ trao đổi chất và tăng tốc độ tiêu hóa. Sản phẩm điều trị tình trạng axit dạ dày thấp và giúp loại bỏ tình trạng mệt mỏi mãn tính.

Bí quyết chuẩn bị cho mùa đông

Dưa chua không chỉ bổ sung cho bữa tối gia đình mà còn trang trí cho bữa tiệc lễ hội. Những món ăn được chế biến đúng cách sẽ khiến bạn thích thú suốt mùa đông và cung cấp cho bạn những vitamin cần thiết. Chúng ta hãy xem các công thức phổ biến nhất cho dưa chuột muối với táo.

Dưa chuột đóng hộp với táo chua ngọt

Một công thức đơn giản mà ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo. Đối với một lon dưa chuột đóng hộp với táo chua ngọt, bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 quả táo chua ngọt cỡ vừa;
• 4 tép tỏi;
• thì là ô;
• 3-4 lá nho;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• 25 g đường;
• 15 g muối;
• gia vị để muối chua vừa ăn;
• 10 g giấm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa dưa chuột, lau khô và cắt phần gốc. Táo rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng lát nhỏ.
2. Rửa sạch rau xanh và lau khô. Khử trùng bình và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
3. Lớp đầu tiên là rau xanh và tán lá, chỉ sau đó xếp dưa chuột thành một lớp dày đặc, trên đó có những miếng táo. Rắc hạt tiêu, tỏi và gia vị ngâm chua lên trên.
4. Đổ đầy nước nóng vào bình và để yên trong một giờ. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường, muối và giấm. Đổ nước muối thu được lại vào lọ.
5. Đậy lọ bằng nắp sạch và trụng bằng nước sôi. Lật ngược phôi, đắp chăn và để nguội. Nên bảo quản đĩa ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức với táo xanh, tỏi và gia vị

Thường thì gia vị đóng vai trò quyết định trong việc chế biến, món ăn chua hay ngọt đều phụ thuộc vào chúng. Để kết hợp dưa chuột hài hòa với táo xanh và các loại gia vị, hãy sử dụng những nguyên liệu sau:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 1 quả táo xanh chua;
• 6 tép tỏi;
• 12 hạt tiêu;
• 20 g đường;
• 15 g muối;
• 10 g giấm;
• húng quế, rau mùi, dầu chanh và bạc hà cho vừa ăn.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa dưa chuột, táo và các loại thảo mộc. Bóc vỏ tỏi, cắt thành lát lớn.
2. Cho dưa chuột vào lọ sạch, rắc các loại thảo mộc và gia vị lên trên, sau đó cho các lát táo vào (không bỏ vỏ).
3. Đổ nước sôi vào bình, sau 20 phút đổ vào chảo. Thêm đường, muối và giấm. Đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại bằng nắp sạch. Lật ngược lọ và bọc lại cho đến khi nguội. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc ở nơi mát mẻ.

Hấp dẫn! Nếu muốn, bạn có thể thêm quế, cà ri, húng tây hoặc cây xô thơm.Gia vị giúp giải quyết tình trạng ứ nước trong cơ thể, giảm sưng tấy ở chân và bọng mắt.

Dưa chua không cần giấm

Nếu bạn không thích mùi vị của giấm, hãy thử một công thức không yêu cầu giấm. Ngay cả trẻ em cũng có thể ăn những chế phẩm như vậy. Đối với một lọ bạn cần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 quả táo vừa;
• 25 gram lá nho;
• 1,5 lít nước muối;
• 30 g đường;
• 30g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ lõi của quả táo và cắt thành lát.
2. Đặt lá nho đã rửa sạch vào đáy lọ. Đặt dưa chuột và táo.
3. Đun sôi 1,5 lít nước, thêm đường và muối. Đổ nước sôi vào bình, ủ trong 5 phút, để ráo nước và lặp lại quy trình.
4. Đổ nước muối vào lần thứ ba và vặn chặt lọ.

Táo với dưa chuột không tiệt trùng

Một công thức đơn giản và nhanh chóng sẽ tiết kiệm năng lượng và thời gian của bạn. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 6-8 miếng dưa chuột cỡ vừa;
• 1 quả táo xanh;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 1 ô thì là;
• 8 lá nho;
• 1,5 lít nước;
• 2 lá cải ngựa;
• 15 g muối;
• 10 g giấm;
• 25g đường.

Để chế biến táo và dưa chuột mà không cần khử trùng, bạn cần:

1. Rửa sạch nguyên liệu, cắt táo thành 4 phần, không bỏ vỏ và lõi. Cắt bỏ hai đầu dưa chuột ở hai bên.
2. Cho lá cải ngựa, thì là, gia vị, lá nho và lá nguyệt quế vào lọ sạch.
3. Đổ đầy dưa chuột vào lọ, xen kẽ với táo.
4. Đun sôi nước rồi đổ vào lọ khoảng 4-5 phút rồi đậy nắp lọ. Chính tại thời điểm này quá trình khử trùng diễn ra. Đổ nước vào chảo, đun sôi lại rồi đổ lại vào lọ.
5. Lần thứ ba trong quá trình đun sôi, thêm đường, muối và giấm.
6. Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại.

Cách đóng lọ đúng cách

Bạn có thể bịt kín lọ bằng nắp thiếc, polyetylen hoặc thủy tinh. Phổ biến nhất là nắp thiếc sơn mài màu vàng. Chúng rất dễ sử dụng và không tốn kém. Cuộn tròn lọ bằng cách sử dụng:

• máy đánh chữ thủ công;
• máy ghép mí lon tự động;
• bơm chân không.

Thông thường, các bà nội trợ sử dụng máy ghép mí lon tự động. Thiết bị được trang bị tay cầm đòn bẩy đặc biệt, chỉ cần hạ xuống và bình đã sẵn sàng.

Máy sẽ đơn giản hóa quá trình cán và tiết kiệm thời gian của bạn. Điều chính là kiểm tra nắp xem có bị rò rỉ trước khi niêm phong để lọ không bị nổ. Để làm điều này, hãy lật lọ lại và kiểm tra xem nó có bị rò rỉ không.

Quy tắc và thời gian lưu trữ

Sau khi cuộn lại các lọ, hãy bọc chúng trong một tấm chăn và lật ngược chúng trong một ngày. Trong thời gian này, phôi sẽ nguội đi. Sau đó đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát như hầm rượu, gara, ban công hoặc tủ lạnh.

Các điều kiện bảo quản chính là ánh sáng tối thiểu và nhiệt độ mát mẻ. Nên bảo quản dưa chuột muối với táo không quá 1 năm, sau thời gian này, lớp niêm phong sẽ bị hỏng và sản phẩm bị hư hỏng, có vị chua rõ rệt.

Chỉ loại bỏ rau bằng thìa sạch để tránh nhiễm vi khuẩn. Sau đó đậy kín lọ bằng nắp nylon. Sau khi mở, dưa chua được bảo quản trong ba ngày. Kiểm tra phôi hàng ngày để phát hiện các dấu hiệu đục nước muối và nấm mốc. Nếu bạn nhận thấy có mảng bám, nước muối đục hoặc trái cây bị biến dạng, đừng ăn món ăn đó trong bất kỳ trường hợp nào.

Đọc thêm:

Phải làm gì nếu cây giống dưa chuột chuyển sang màu vàng.

Cách trồng dưa chuột trên ban công và thu hoạch.

Tại sao bệnh thối xám xuất hiện trên dưa chuột và cách xử lý.

Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Để món dưa chua mùa đông ngon và không bị hỏng lâu, các bà nội trợ chia sẻ bí quyết nấu ăn với nhau. Hãy xem xét các khuyến nghị hữu ích và hiệu quả nhất:

1. Các loại dưa chuột làm salad không thích hợp để ngâm chua, chúng sẽ nhanh chóng mất đi độ đàn hồi và mùi vị.
2. Trước khi nấu, rửa kỹ dưa chuột, táo và rau thơm.
3. Đun nhỏ nước xốt ở lửa nhỏ để có hương vị đậm đà hơn.
4. Hãy thoải mái thử nghiệm với các loại gia vị và thảo mộc.
5. Đừng quên cắt bỏ hai đầu dưa chuột ở cả hai bên.
6. Kiểm tra lọ đóng hộp xem có vết nứt và vụn không.
7. Bạn thậm chí có thể khử trùng lọ trong nồi nấu chậm hoặc lò đối lưu.

Đánh giá

Dưa chuột muối với táo là một sự kết hợp rất khác thường. Nhưng bất chấp điều này, nhiều bà nội trợ đã ghi nhận hương vị tuyệt vời và thú vị của những món dưa chua như vậy.

Natalya, Mátxcơva: «Tôi luôn chuẩn bị dưa chua mà không thêm giấm vì tôi thường xuyên bị ợ nóng. Công thức làm táo ngâm và dưa chuột là một trong những công thức yêu thích của tôi. Dưa chuột trở nên giòn và mọng nước, còn táo lại tạo thêm vị chua khác thường ”.

Maria, Orel: “Là một người yêu thích đồ ăn cay, tôi không chỉ cho hạt tiêu và muối vào lọ mà còn cả húng quế, nghệ tây và mù tạt. Nó hóa ra là một món ăn rất ngon và linh hoạt. Những quả dưa chuột này đặc biệt hợp với khoai tây và thịt.”

Eugene, Chelyabinsk: “Tôi quyết định ngâm dưa chuột và táo lần đầu tiên vào mùa hè. Tôi đã sử dụng công thức cổ điển có khử trùng. Nhìn chung món ăn không tệ nhưng 2 trong số 7 lon phát nổ, còn lại có vị giấm nồng nặc, mặc dù tôi đã làm theo toàn bộ công thức ”.

Phần kết luận

Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với những công thức nấu ăn tiêu chuẩn thì hãy chuẩn bị dưa chuột và táo cho mùa đông.Món ăn giữ lại vitamin và khoáng chất và sẽ là món bổ sung ngon miệng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Đối với những người yêu thích thực phẩm tốt cho sức khỏe, có một công thức không cần thêm giấm, và đối với những người thích cảm giác mùi vị khác thường, các bà nội trợ khuyên nên thêm hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal vào lọ.