Những công thức làm dưa chuột ngọt ngon nhất cho mùa đông trong lọ một lít

Có vẻ như dưa chuột ngọt là vô nghĩa. Tuy nhiên, hương vị nguyên bản, dễ bảo quản và dễ chế biến chỉ là một số ưu điểm của việc chế biến dưa ngọt cho mùa đông. Trong bài viết chúng ta sẽ xem xét công thức nấu một lọ lít, những nguyên tắc cơ bản khi chế biến nguyên liệu và lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Điều chính là lựa chọn và chuẩn bị rau một cách chính xác. Không sử dụng trái cây mềm hoặc hư hỏng. Đối với những người tự trồng chúng, sẽ không có vấn đề gì trong việc lựa chọn. Nhưng đối với những người đang có ý định mua chúng, chúng tôi sẽ đưa ra một số lời khuyên.

Chọn những quả dưa chuột này:

• có gai màu đen;
• mạnh mẽ và khó chạm vào;
• da mỏng.

Các loại trái cây được hiệu chuẩn và chia thành ba loại, tùy thuộc vào kích thước:

• dưa chua - 3-5 cm;
• quả dưa chuột - từ 5 đến 9 cm;
• rau xanh - từ 9 đến 14 cm.

Lựa chọn tốt nhất để đóng hộp trong lọ lít là trái cây có kích thước 7-12 cm.

Quan trọng! Trước khi bắt đầu đóng hộp, hãy ngâm dưa chuột trong nước lạnh từ 3-6 giờ để dưa chuột giữ được độ giòn.

Công thức nấu ăn dưa chuột ngọt tốt nhất

Chúng ta hãy xem các công thức nấu ăn ngon, đơn giản và được thử nghiệm theo thời gian.

Chú ý! Một lọ lít sẽ cần khoảng 700 g dưa chuột, tức là 10-12 chiếc.

Dưa chuột ngọt cổ điển

Nước xốt chứa nhiều đường hơn muối, khiến dưa chuột có vị ngọt.

Thành phần:

• dưa chuột - 700 g;
• lá - cải ngựa, nho đen, anh đào - 1 chiếc.;
• thì là - 2 chiếc ô;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
• tỏi - 3 tép.

Bình 1 lít sẽ cần khoảng 0,5 lít gia vị.

Để ướp lấy 0,5 lít nước:

• muối - 20 g (1 muỗng canh không có nắp trượt);
• đường - 50 g;
• giấm 9% - 70 ml.

Rửa không chỉ trái cây, mà cả rau xanh. Hãy chắc chắn để khử trùng lọ và nắp đậy.

Hướng dẫn nấu từng bước:

1. Đặt tất cả nguyên liệu vào lọ.
2. Đổ nước sôi lên và để trong 10 phút.
3. Xả nước và sử dụng nó để làm nước xốt.
4. Thêm muối và đường vào đó và đun sôi.
5. Đổ giấm vào và nấu trong hai phút.
6. Đổ nước xốt vào lọ (đến mép cổ) và nhanh chóng cuộn lại.

Công thức nhanh

Những quả dưa chuột này được chế biến nhanh chóng và ăn cũng nhanh chóng.

Để chuẩn bị một lọ lít bạn sẽ cần 700 g dưa chuột, 3 tép tỏi và 3 nhánh thì là.

Đối với nước xốt:

• nước - 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi. không có cầu trượt;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi. (50ml).

Hướng dẫn từng bước:

1. Cho thì là, tỏi và dưa chuột vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
2. Thêm muối và đường, đổ giấm ra rồi đổ nước lạnh sạch vào mép cổ. Đậy nắp.
3. Khử trùng sau khi đun sôi nước trong 3-5 phút và nhanh chóng đậy kín.

Trước khi đặt lọ vào hộp để khử trùng, hãy lót một chiếc khăn ăn bằng vải dưới đáy chảo. Đổ nước ấm (không lạnh) lên ngang vai lọ.

Dưa chuột ngọt với axit xitric

Đối với những người không thích giấm, có một công thức với axit xitric.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• dưa chuột—700 g;
• rau xanh - thì là, cải ngựa, lá nho;
• tỏi - 1 tép;
• ớt ngọt - một phần tư quả.

Đối với nước xốt:

• nước sạch - 0,5 l;
• đường - 1 muỗng canh. tôi. với một slide (30 g);
• muối - 2 muỗng cà phê. không có cầu trượt (15 g);
• axit xitric - 1 muỗng cà phê. không có cầu trượt (5 g).

Các bước nấu:

1. Cho các loại thảo mộc, tỏi, dưa chuột và ớt vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ nước sôi lên và để yên trong 10 phút.
3. Xả nước và thêm muối và đường với tỷ lệ 0,5 lít.
4. Đun sôi nước muối, thêm axit citric và khuấy mạnh.
5. Đổ đầy lọ dưa chuột với nước xốt phía trên cổ và nhanh chóng đóng nắp lại. Lật ngược nó lại và bọc lại.

Sau khoảng 12 giờ, tháo đường nối đã hoàn thành để bảo quản.

Với mù tạt

Để nấu ăn, hãy sử dụng bất kỳ mù tạc - hạt, bột hoặc hỗn hợp pha loãng làm sẵn. Khi sử dụng mù tạt làm sẵn, nước muối sẽ có màu đục, nhưng bạn không nên lo lắng về điều này. Bột mù tạt rất thích hợp để chế biến.

Bạn sẽ cần 700 g dưa chuột, 1 quả ớt chuông và 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, rau mùi tây và thì là, bột mù tạt - 0,5 muỗng cà phê.

Gia vị:

• nước - 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen - 5 hạt đậu;
• hạt tiêu - 1 hạt đậu;
• đinh hương - 1 chiếc.;
• giấm 9% - 2 muỗng canh. tôi. (30-40ml).

Cách nấu từng bước:

1. Cắt hành tây thành từng khoanh, tiêu thành từng lát.
2. Cho các loại thảo mộc, tỏi, hành và dưa chuột đã chuẩn bị sẵn vào lọ, thêm hạt tiêu lát và thêm bột mù tạt.
3. Để làm nước xốt, cho tất cả gia vị (trừ giấm) vào nước, đun nóng và đun sôi trong 2-3 phút. Khi đun xong, thêm giấm và đổ lên dưa chuột.
4. Đậy nắp lọ và khử trùng chúng. Đun nóng lọ lít trong nước sôi thấp trong 10 phút. Niêm phong và bọc lại, lật lại nắp.

Hủy bỏ nhiệt sau khi nguội hoàn toàn. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Dưa chuột chua ngọt

Dưa chuột chua ngọt tự làm ngon hơn dưa chuột mua ở cửa hàng. Đó là tất cả về nước xốt, để chuẩn bị bạn sẽ cần hòa tan 2 muỗng canh trong một lít nước. tôi. muối và 3 muỗng canh. tôi. đường, thêm 3 lá nguyệt quế, 3 hạt đậu Hà Lan và 5 hạt tiêu đen. Đun nóng tất cả những thứ này và đun sôi trong hai phút. Đổ vào 1 muỗng canh. tôi.tinh chất giấm và khuấy.

Đặt chặt dưa chuột vào lọ và đổ nước xốt lên chúng. Tiệt trùng lọ lít sau khi đun sôi trong 5 phút.

Dưa chuột ngọt “kiểu Bulgaria”

Dưa chua yêu thích từ thời Liên Xô. Không có tỏi hoặc thì là trong thành phần, nhưng có hành tây.

Để chuẩn bị nước xốt từ 1 lít nước bạn sẽ cần:

• muối - 1 muỗng canh. tôi. với một slide;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% - 100 ml.

Đặt vài khoanh hành tây, 5 hạt tiêu đen, hai tép tỏi, hai nhánh mùi tây, hai lá nguyệt quế vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Cho dưa chuột vào khoảng 600 g, đặt thêm vài khoanh hành tây vào giữa lọ.

Hòa tan muối và đường vào nước, cho hai lá nguyệt quế vào đun sôi, đổ giấm vào đun sôi lại.

Đổ nước xốt nóng lên trên, đậy nắp lại và khử trùng bình 1 lít trong 10 phút sau khi đun sôi.

Dưa chuột cay ngọt

Đối với nước xốt, lấy 4 muỗng canh. nước, đổ 1 muỗng canh vào đó. tôi. (chất đống) muối, 5 muỗng canh. tôi. đường và khuấy đều, đun sôi. Đổ vào ly giấm 9% và đun sôi lại.

Cho thì là, tỏi, lá nho, 1/4 quả ớt cay, 700 g dưa chuột vào bình lít đã khử trùng và đổ nước xốt sôi lên trên.

Tiệt trùng trong 15 phút. Thành phẩm có độ chắc và giòn.

Công thức không cần khử trùng với giấm táo

Cho thì là, tỏi, rau mùi tây, mỗi loại 2 miếng vào hai lọ lít đã chuẩn bị sẵn. lá nguyệt quế, 1/4 quả ớt cay và 700 g quả.

Đổ lần đầu tiên bằng nước sôi. Sau khi để yên lọ 5 phút, chắt nước, định mức 800 ml và hòa tan 90 g đường cát và 40 g muối thô.

Đun sôi nước xốt và đổ 200 ml giấm táo vào đó. Đun sôi lại.

Đổ nước xốt vào lọ và nhanh chóng đóng lại. Những khoảng trống như vậy có thể tồn tại mà không cần khử trùng. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Dưa chuột ngọt trong dầu

Món salad ngâm dầu rất dễ chế biến và đơn giản.

Để làm điều này, hãy cắt 3 kg dưa chuột thành từng lát và đặt chúng vào một cái bát.

Sau đó thêm các thành phần:

• nửa củ hành tây - 0,5 kg;
• tỏi băm nhỏ - một đầu;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 0,5 cốc;
• hạt tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Trộn tất cả mọi thứ và để trong tô dưa chua trong một giờ.

Trong thời gian này, khử trùng lọ và nắp đậy. Cho salad vào lọ lít và khử trùng trong 15 phút.

Các loại dưa chuột và cà chua ngọt

Dưa chuột xanh trông rất đẹp cùng với cà chua đỏ và hương vị của loại này cũng rất tuyệt vời.

Tốt hơn nên cho dưa chuột muối (7-8 miếng) và cà chua nhỏ vào lọ lít. Có thể thêm cà rốt lát và nửa vòng hành tây.

Khử trùng trước lọ và đặt các loại rau xanh (thì là, rau mùi tây, lá nho) vào đó. Cách khác, thêm rau, đổ nước xốt và khử trùng. Thời gian khử trùng trong nước sôi thấp là 10 phút.

Nguyên liệu ướp cho lọ hai lít:

• nước - 750 ml;
• đường - 90 g;
• muối - 40 g;
• giấm táo - 250 ml.

Sau khi khử trùng, nhanh chóng đóng nắp hoặc cuộn lại.

Các mẹo và thủ thuật

Để dưa chuột ngon và không bị nổ, hãy áp dụng các khuyến nghị sau:

1. Giữ vệ sinh trong quá trình chuẩn bị. Hãy chắc chắn để rửa và khử trùng lọ.
2. Rửa kỹ rau và thảo mộc.
3. Ngâm dưa chuột trong 3-6 giờ trong nước lạnh.
4. Đảm bảo lót một miếng vải dưới đáy thùng chứa nơi phôi sẽ được làm nóng.
5. Đổ nước khử trùng lên đến móc treo lọ.
6. Nếu bạn chế biến mà không khử trùng, thì trước tiên bạn cần đổ nước sôi lên rau trong lọ một hoặc hai lần - để hâm nóng chúng - và chỉ sau đó mới đổ nước xốt.

Nếu bạn làm theo những khuyến nghị này, phôi sẽ được bảo quản thành công ngay cả ở nhiệt độ phòng.

Đánh giá

Chúng ta hãy xem xét một vài đánh giá về việc chuẩn bị dưa chuột.

Natalia, Smolensk: «Tôi làm món salad ngon nhất mà không cần khử trùng trong lọ lít. Tôi lấy ba quả dưa chuột lớn và một củ hành tây nhỏ, cắt nhỏ, giã nát hai tép tỏi, muối, đường, bơ rồi để ướp trong 3-6 giờ. Tôi đun sôi trong ba phút, đổ một thìa giấm vào và cho vào lọ vô trùng. Công thức rất tiện lợi và nhanh chóng."

Igor, vùng Tver: “Dưa chuột đóng hộp đựng trong lọ lít cùng với hành tây, cà rốt và một miếng ớt chuông trở nên rất ngon, ngọt và giòn. Chúng làm tôi nhớ đến những chiếc Bungari đã được bán cách đây khoảng 30 năm. Việc chuẩn bị rất đơn giản. Đặt mọi thứ vào lọ, thêm nước xốt và khử trùng. Tôi luôn nếm thử nước xốt và chuẩn bị theo ý thích của mình. Bạn có thể dùng nó như một món ăn nhẹ trong kỳ nghỉ.”

Phần kết luận

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị các công thức nấu ăn được gợi ý. Ở đây có tính đến nhiều hương vị khác nhau: đóng hộp với giấm, axit xitric, giấm táo và mù tạt. Thêm hành tây, ớt chuông và cà chua sẽ mang lại cho dưa chuột một hương vị đặc biệt. Và kích thước nhỏ của lọ sẽ giúp bạn thuận tiện bảo quản và nhanh chóng ăn sản phẩm sau khi mở nắp.