Cách bảo quản sung tươi đúng cách để không bị hỏng

Cây vả là loại quả miền Nam được thu hoạch từ cây vả. Khi còn tươi, nó rất mỏng manh và dễ vỡ, nếu không tuân thủ các quy tắc bảo quản, nó sẽ nhanh chóng bị hỏng. Để bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của trái cây và các vitamin có trong quả sung, quả sung được sấy khô, đóng hộp và đông lạnh. Cách bảo quản sung tươi, sung khô, sung khô, ngâm chua, bạn sẽ học được qua bài viết.

Các tính năng và quy tắc cơ bản để lưu trữ quả sung

Khi bảo quản quả sung, hãy tuân thủ các khuyến nghị sau:

• quả chín bảo quản trong tủ lạnh, đông lạnh, sấy khô hoặc đóng hộp;
• quan sát các chỉ số nhiệt độ, độ ẩm;
• quả chưa chín trước tiên được đưa đến trạng thái chín rồi dùng làm thực phẩm;
• sung chín quá nhưng không có mùi chua thì đem phơi khô hoặc phơi khô.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Khi chọn quả cây vả chất lượng, hãy chú ý đến hình thức, mùi và kết cấu của chúng. Bề mặt của quả sung phải nhẵn, vỏ sạch, không có vết bẩn hoặc hư hỏng. Trái cây tốt có hình dạng tròn hoàn hảo. Nếu bạn nhận thấy mùi chua, điều này cho thấy trái cây đã bắt đầu lên men và không ăn được.

Quả sung chín có độ mềm vừa phải, không bị lan ra tay ngay cả khi ấn vào. Những giọt mật nhỏ hình thành trên vỏ của một loại trái cây chất lượng cao.

Màu sắc phụ thuộc vào giống và có thể là:

• màu xanh lá;
• màu vàng;
• màu nâu;
• màu tím đậm, gần như đen.

Sản phẩm hư hỏng có độ đặc rất mềm và trơn, có dấu vết của nấm mốc ở gốc cuống lá quả.Mùi chua đặc trưng không chỉ của trái cây lên men mà còn của trái cây chín quá. Và quả sung chín rất nhanh - trong 2-3 ngày. Các vết lõm xuất hiện ở hai bên, da khô héo và co lại.

Quả sung là loại trái cây theo mùa, được mua từ tháng 6 đến tháng 10. Vỏ có thể ăn được và không cần gọt vỏ. Các loại trái cây được rửa sạch, cắt làm đôi và ăn phần bên trong bằng thìa.

Các loại trái cây được chuẩn bị để lưu trữ. Đầu tiên, chúng được phân loại cẩn thận, loại bỏ tất cả các mẫu vật có dấu vết hư hỏng cơ học và mùi nghiền khó chịu. Sản phẩm chất lượng cao được lau bằng vải mềm để loại bỏ độ ẩm dư thừa, đặc biệt là ở khu vực thân cây. Sau đó, quả sung được xếp thành một lớp duy nhất vào hộp, hộp hoặc bát.

Cách bảo quản đúng cách

Để bảo quản quả sung ở nhà càng lâu càng tốt, hãy đảm bảo điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng tối ưu.

Nhiệt độ

Khi bảo quản trái cây tươi trong nhà, nhiệt độ được duy trì trong khoảng +18…+20°C. Trong điều kiện như vậy, quả sung sẽ tồn tại trong một ngày. Chúng sẽ được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ +1...+2°C trong 10 ngày. Quả sung khô được bảo quản ở +15°C không quá 6 tháng.

Độ ẩm

Trong không khí khô, trái cây khô héo và ở độ ẩm cao, chúng bị thối. Chỉ số tối ưu được duy trì trong khoảng 60-75%.

Thắp sáng

Đèn sáng hoặc ánh nắng trực tiếp là kẻ thù của quả sung chín, vì vậy nên bảo quản ở nơi tối (tủ lạnh, hầm, tầng hầm). Điều này áp dụng cho cả trái cây tươi và khô.

Nơi lưu trữ

Việc bảo quản quả sung phụ thuộc vào loại của nó:

1. Trái cây tươi hoặc nước trái cây được bảo quản trong tủ lạnh.
2. Quả mọng cũng được đông lạnh ở nhiệt độ từ -15°C.
3. Sản phẩm phơi khô, sấy khô hoặc đóng hộp được bảo quản trong hầm, tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công.
4. Ở nhiệt độ phòng, quả sung sẽ để được không quá một ngày nếu không để trong tủ lạnh.

Dù ở vị trí bảo quản nào cũng cần bảo vệ hoa quả khỏi ánh sáng chói và ánh nắng trực tiếp.

Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh?

Nơi tốt nhất để bảo quản quả sung là tủ lạnh. Quả được bảo quản ở nhiệt độ +1°C. Thời hạn sử dụng - 2-3 tuần.

Những gì để lưu trữ trong

Do mềm nên quả sung tươi được bảo quản trong hộp và bát, xếp các quả thành một lớp mà không tiếp xúc gần với nhau.

Sản phẩm phơi khô hoặc sấy khô được cho vào lọ thủy tinh hoặc túi vải có dây buộc chặt.

Phương pháp lưu trữ

Có một số cách cơ bản để bảo quản quả sung.

Khô

Những quả sung này giữ lại hầu hết tính chất hữu ích. Làm khô trái cây dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong máy sấy điện.

Để xử lý trong không khí trong lành, hãy thực hiện các bước sau:

1. Trái cây được rửa sạch, phơi khô và đặt trên giá lưới. Cắt làm đôi khi sấy khô, đặt mặt cắt lên trên.
2. Lưới tản nhiệt được lắp đặt để có thể bị gió thổi từ mọi phía.
3. Quả sung được bọc trong hai lớp gạc lỏng lẻo để bảo vệ chúng khỏi côn trùng và bụi.
4. Quá trình sấy kéo dài 4 - 6 ngày.
5. Sau đó, trái cây được thu thập trên một chuỗi và đặt trong bóng râm cho một ngày khác.

Máy sấy điện làm cho những lát sung mọng nước và có màu nâu vàng:

1. Quả được chia thành 2 phần và phơi nắng trong 8-10 giờ.
2. Sau đó, chúng được xếp thành 1 hàng trên pallet thiết bị.
3. Quả nhỏ sấy khô trong 10 giờ, quả lớn cần nhiều thời gian hơn, kiểm tra độ sẵn sàng của chúng.

Quả sung khô được bảo quản không quá sáu tháng ở nhiệt độ +15°C.

Đóng băng lẹ

Để tự thưởng cho mình những quả sung vào cuối mùa, chúng sẽ được đông lạnh. Để làm điều này, trái cây được rửa sạch, sấy khô, cho vào hộp hoặc túi kín khí và cho vào tủ đông ở nhiệt độ -15°C.

Quan trọng! Không nên rửa quả sung dưới vòi nước chảy vì điều này sẽ làm hỏng da.Nên cho hoa quả vào một cái chao hoặc rây lớn, nhúng vào chậu nhiều lần rồi để ráo nước.

Sấy khô

Sản phẩm này chứa nhiều độ ẩm hơn sản phẩm khô nên cần có điều kiện bảo quản đặc biệt. Trong 3 tháng, quả sung khô được bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín, để ở ban công thoáng mát hoặc trong tủ đựng thức ăn.

Nếu cho sản phẩm đã sấy khô vào túi vải có dây rút thì thời gian bảo quản sẽ kéo dài tới 6 tháng. Bạn có thể bọc trái cây bằng giấy và đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Ở dạng này, chúng sẽ tồn tại ít nhất 8 tháng.

dưa chua

Để ướp sản phẩm bạn sẽ cần (cho 1 cốc trái cây):

• 1 muỗng canh. rượu vang cảng;
• 1/4 muỗng canh. giấm balsamic;
• 1 muỗng cà phê. vỏ chanh;
• 1 muỗng cà phê. vỏ cam;
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 1/2 muỗng canh. quả óc chó băm nhỏ.
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả sung vào lọ thủy tinh, đổ rượu porto vào và thêm vỏ.
2. Đóng hộp lại và cho vào tủ lạnh trong một ngày.
3. Sau 24 giờ, chất lỏng được rút hết và các thành phần còn lại được thêm vào.
4. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Làm nguội quả sung, chuyển chúng vào lọ và cho vào tủ lạnh.

Sản phẩm ngâm được bảo quản từ 3 đến 5 tháng.

soạn thảo

Đối với thùng 3 lít, lấy 300 g quả sung tươi hoặc khô và 150 g đường. Đổ 2,5 lít nước vào nồi, cho sung và đường vào nấu khoảng 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, đổ vào lọ và đậy nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt

Bạn sẽ cần 0,7 kg quả sung và 0,5 kg đường. Các nguyên liệu được trộn trong chậu hoặc chảo và để trong 3 giờ. Sau khi nước ép ra, đặt hộp lên bếp và nấu trong 5 phút. Xi-rô được rút hết, sau đó quy trình được lặp lại một lần nữa. Mứt được đổ vào lọ và đậy kín.Bạn có thể thêm axit citric hoặc vani để nếm thử.

Mứt được bảo quản trong hầm, tủ đựng thức ăn hoặc tủ lạnh.

Nước ép

Nước trái cây rất hữu ích cho các bệnh về hệ thống tim mạch, huyết khối và thiếu máu. Quả tươi rửa sạch, trụng với nước sôi rồi chà qua rây. Hỗn hợp xay nhuyễn được trộn với nước đun sôi theo tỷ lệ 2:1. Hỗn hợp được vắt qua vải thưa và nước ép thu được được đổ vào lọ hoặc chai. Đồ uống này được bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.

Tính năng lưu trữ trái cây chưa chín

Thông thường, để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây, chúng được hái khi chưa chín. Cần phải làm chín quả sung trước khi ăn.

Cách bảo quản để chúng chín

Để quả sung chín, người ta đặt quả sung ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh sáng và để trong 2-3 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.

Hạn sử dụng

Sản phẩm có tuổi thọ bao lâu?

1. Quả sung tươi được bảo quản trong phòng ở nhiệt độ +18...+20°C không quá một ngày, trong tủ lạnh (ở +1°C) - không quá 10-14 ngày.
2. Trái cây sấy khô bảo quản được sáu tháng, trái khô - lên đến 8 tháng, tùy thuộc vào cách bảo quản. Quả sung khô để được lâu nhất trong túi vải buộc sẵn.
3. Thực phẩm đóng hộp được bảo quản trong hầm không quá 1 năm. Quả sung đông lạnh – 8-10 tháng trong bao bì kín khí.

Lời khuyên hữu ích giúp quả sung tươi lâu hơn

Có một số bí quyết để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây:

1. Ngay sau khi về đến nhà, hãy phân loại những quả sung đã mua hoặc thu hoạch, loại bỏ những quả bị hư hỏng hoặc lên men.
2. Rửa chúng không phải dưới vòi nước đang chảy mà trong thùng chứa nước. Điều này sẽ giữ cho làn da nguyên vẹn.
3. Không để cây vả tiếp xúc với ánh sáng hoặc ánh nắng trực tiếp.
4. Đừng đặt chúng thành nhiều lớp.

Cách giữ quả sung tươi trong quá trình vận chuyển

Để vận chuyển, họ thích lấy những quả còn xanh, chưa ngọt và mềm. Chúng được đặt trong hộp một lớp và phủ vải bố để bảo vệ khỏi bụi, côn trùng và ánh sáng. Để khoảng cách 0,5-1 cm giữa các quả để hai bên không bị nhăn và nước không chảy ra ngoài.

Hay đấy:

Bao nhiêu và tần suất tưới quả sung vào mùa hè: hướng dẫn cho người mới bắt đầu

Cách nhân giống sung đơn giản từ giâm cành tại nhà

Hướng dẫn từng bước về cách che phủ quả sung đúng cách cho mùa đông và chuẩn bị cho cây trước thời tiết lạnh giá

Phần kết luận

Quả sung mềm và ngọt là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Sản phẩm tươi được bảo quản trong tủ lạnh, phơi khô, sấy khô hoặc đóng hộp đặt trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát. Bạn không nên ăn những quả sung có mùi thơm lên men rõ rệt - những quả như vậy rất hư và có hại cho sức khỏe.