Cách làm món dưa chua mù tạt thơm ngon cho mùa đông
Nhiều bà nội trợ cố gắng thêm một điều gì đó mới mẻ vào các món ăn thông thường của họ, thậm chí cả những món đơn giản như dưa chua. Bạn có muốn một hương vị cay? Thêm mù tạt! Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu lý do tại sao và tại sao thành phần này được thêm vào các chế phẩm cho mùa đông. Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết các công thức ngâm dưa chuột với mù tạt và các loại rau khác.
Hãy chú ý đến những lời khuyên và khuyến nghị của chúng tôi: mù tạt không phù hợp với tất cả các sản phẩm - để không làm hỏng hương vị, hãy tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Hạt mù tạt và hạt mù tạt cung cấp những gì trong công thức dưa chuột muối?
Không có bí mật nào ở đây cả. Mù tạt là loại gia vị được nhiều người yêu thích. Nó tạo thêm vị ngon và một chút vị cay cho dưa chuột muối.. Mù tạt dạng bột sẽ mang lại sắc thái đẹp cho các chế phẩm của bạn. Nhưng ít người biết rằng mù tạt giúp dưa muối để được lâu hơn. Nó có khả năng tiêu diệt vi khuẩn gây sưng tấy mi mắt.
Dưa chuột giòn và chắc, nếu bạn thêm hạt mù tạt khi muối. Nhiều bà nội trợ áp dụng thủ thuật này.
Cách muối dưa chuột với mù tạt? Rất đơn giản. Thêm nó vào nước xốt hoặc trực tiếp vào lọ. Đọc thêm trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Những công thức làm dưa chuột muối với mù tạt ngon nhất cho mùa đông
Có rất nhiều công thức ngâm với mù tạt. Chúng tôi đã chọn bảy món ngon và đơn giản nhất. Bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn với muối lạnh, ớt chuông, cải ngựa, có và không cần khử trùng. Mù tạt được sử dụng ở dạng bột hoặc dạng hạt.
Dưa chuột muối với mù tạt, cải ngựa và gia vị
Thành phần:
- 7 kg dưa chuột;
- 3 đầu tỏi;
- 300 g muối;
- 5 lít nước;
- 2 chiếc. rễ cải ngựa;
- lá cải ngựa;
- lá nho;
- 150 g bột mù tạt;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- hạt tiêu để nếm thử;
- Cây caraway;
- rau thì là;
- bất kỳ loại thảo mộc nào để nếm thử và mong muốn.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch rau.- Lấy một thùng nước lạnh và đổ đầy dưa chuột vào. Để trong 6-8 giờ hoặc qua đêm.
- Khử trùng lọ.
- Chia tỏi thành từng tép.
- Bào rễ cải ngựa.
- Đun sôi nước, để nguội.
- Cho tỏi, cải ngựa, hạt tiêu, lá nho và cải ngựa vào lọ.
- Tiếp theo, đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Đặt thì là và các loại thảo mộc còn lại lên trên.
- Hòa tan muối trong nước nguội. Trộn kỹ.
- Đổ bột mù tạt vào lọ.
- Đổ đầy nước muối vào thùng chứa.
- Đóng lại bằng nắp nylon.
Như là dưa chuột sẽ sẵn sàng sau 30 ngày. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, lý tưởng nhất là hầm rượu. Không cần phải lật ngược lọ.
Hãy lưu ý:
Bí quyết ngâm dưa chuột với húng quế cho mùa đông
Dưa chuột giòn với hạt mù tạt
Cái gì cần thiết để nấu ăn:
3 kg dưa chuột;- 3 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê. hạt cải (cho 1 lọ);
- 1 muỗng canh. tôi. muối;
- 2,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm (70%);
- 2 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu để nếm thử;
- thì là ô;
- lá nho;
- 2 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong 5–8 giờ.
- Khử trùng lọ.
- Đặt lá nho, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu ở dưới cùng.
- Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
- Đặt một chiếc ô thì là lên trên.
- Đun sôi nước và thêm muối ngay lập tức. Trộn đều.
- Đổ đầy nước sôi vào lọ.Để trong 25 phút.
- Xả nước, thêm đường và mù tạt. Đun sôi nó.
- Ngay khi nước xốt sôi, đổ tinh chất giấm vào lọ.
- Lấy nước xốt ra khỏi bếp và đổ vào lọ.
- Vít trên nắp.
- Lật lại rồi bọc lại trong một ngày.
Ghi chú! Dưa chuột cần được ngâm trong nước lạnh. Bạn có thể chuẩn bị trước đá và định kỳ thêm đá viên vào hộp đựng. Đây là cách dưa chuột sẽ trở nên rất giòn. Đảm bảo rau không bị ánh nắng chiếu vào khi ngâm.
Công thức với hạt mù tạt và aspirin
Thành phần (mỗi 2 lít):
- rau;
- 2 củ hành vừa;
- 150 g hạt cải;
- 2 tép tỏi;
- 1 viên aspirin;
- 2 nụ đinh hương;
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng cà phê. tinh chất giấm (70%);
- lá nho;
- một nhánh mùi tây;
- thì là ô;
- hạt tiêu để nếm thử;
- hạt tiêu;
- 2 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
Ngâm dưa chuột trong 3 giờ.- Cắt phần đầu ở mặt trước và mặt sau của rau.
- Đun sôi nước.
- Đặt dưa chuột vào một thùng chứa sâu.
- Đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Đợi rau nguội. Không mở nắp quá thường xuyên.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi thành lát.
- Đặt một lá nho, hạt tiêu, một phần mùi tây, tỏi và đinh hương dưới đáy hộp.
- Sau khi dưa chuột nguội, đổ chúng vào lọ. Không đổ nước ra khỏi thùng chứa.
- Đặt nửa khoanh hành tây và mùi tây còn lại vào giữa các quả dưa chuột.
- Đặt một chiếc ô thì là lên trên cùng.
- Nghiền nát một viên aspirin và đổ vào lọ.
- Cũng ngay lập tức thêm hạt mù tạt.
- Đổ dưa chuột đã nguội vào nồi.
- Thêm muối và đường vào đó. Đun sôi nó.
- Trong khi khuấy nước muối, đun sôi trong 3 phút.
- Đổ giấm vào, khuấy nhanh và tắt bếp.
- Dần dần đổ nước xốt vào lọ.
- Đậy kín các phôi bằng nắp đậy đã chuẩn bị sẵn.
- Lật lại và bọc trong hai ngày.
Quan trọng! Thời gian ngâm lạnh trong công thức này ngắn hơn nhiều so với thông thường. Điều này được giải thích là do hoa quả sẽ rất lâu nguội khi đổ bằng nước sôi. Thủ tục này sẽ làm cho rau giòn. Dưa chuột nên có kích thước vừa hoặc nhỏ. Việc ngâm như vậy sẽ không có lợi cho trái cây chín quá. Một viên aspirin nghiền nát sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của chế phẩm và làm cho cùi dưa chuột đàn hồi và dai.
Dưa chuột với hành tây, ớt chuông và bột mù tạt
Thành phần cho công thức này:
1,5–1,8 kg dưa chuột;- 3 quả ớt chuông cỡ vừa;
- lít nước;
- 4 tép tỏi;
- 2 củ hành vừa;
- 1 muỗng cà phê. bột mù tạc;
- 0,5 muỗng cà phê. giấm (9%);
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 2,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 3 nụ đinh hương;
- hạt tiêu để nếm thử;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- rau thì là;
- mùi tây;
- lá nho hoặc quả mâm xôi.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 2 giờ.
- Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột.
- Rửa hạt tiêu và cắt thành dải.
- Khử trùng lọ.
- Cắt hành tây thành từng khoanh.
- Đặt lá nho hoặc lá mâm xôi, một ít tỏi và đinh hương vào đáy lọ.
- Đặt dưa chuột, dải tiêu và hành tây khoanh vào lọ.
- Đặt rau xanh và tỏi còn lại lên trên.
- Đổ bột mù tạt vào lọ.
- Cho nước vào lửa, thêm ngay muối, đường, hạt tiêu, hạt tiêu vào.
- Đun sôi trong 2-3 phút.
- Đổ giấm vào.
- Đổ đầy nước xốt vào lọ.
- Đậy nắp.
- Tiệt trùng trong 15 phút.
- Cuộn các lọ lại.
- Lật lại và bọc trong 48 giờ.
Quan trọng! Đừng quên loại bỏ hạt và màng khỏi ớt.
Salad dưa chuột với mù tạt cho mùa đông trong lọ
Cái gì cần thiết cho một lọ lít:
1 kg dưa chuột;- 0,5 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 100ml dầu thực vật;
- 100 ml giấm (7%);
- 0,5 muỗng canh. tôi. mù tạt khô;
- 2 tép tỏi;
- thì là (bó);
- 2 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu cho vừa ăn.
Cách nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột và cắt hai đầu ở hai bên. Cắt trái cây thành vòng tròn.
- Cắt nhỏ thì là.
- Xắt nhỏ rau xanh và trộn với tỏi.
- Trộn dưa chuột, tỏi, rau thơm, mù tạt và hạt tiêu trong hộp.
- Đổ một nửa dầu thực vật vào. Trộn đều.
- Thêm muối và đường và trộn lại.
- Đặt trong tủ lạnh trong 3 giờ.
- Sau 3 giờ, đổ phần dầu thực vật còn lại vào và đốt lửa.
- Ngay khi salad sôi, đổ giấm vào. Trộn đều. Đun sôi trong 7 phút.
- Loại bỏ khỏi nhiệt. Đặt món salad đã hoàn thành vào lọ sạch và khô. Niêm phong thật chặt.
Khuyên bảo. Được phép thêm cà chua chín hoặc ớt chuông vàng vào công thức này.
Công thức không cần tiệt trùng lạnh
Nguyên liệu cho 3 lít:
Dưa leo;- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 quả ớt nhỏ;
- 3 tép tỏi;
- hạt tiêu đen;
- 1 muỗng cà phê. mù tạt khô;
- lá cải ngựa;
- thì là ô;
- lít nước lạnh.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong 4 - 6 giờ.
- Cắt bỏ các đầu ở cả hai bên.
- Rửa sạch và lau khô lọ.
- Đặt tép tỏi dưới đáy lọ, không cần cắt chúng.
- Ớt thái nhỏ rồi cho vào lọ cùng với tỏi.
- Đặt dưa chuột vào lọ, lót chúng bằng các loại thảo mộc.
- Thêm mù tạt khô.
- Hòa tan muối trong nước. Trộn đều. Để trong 30 phút.
- Đổ nước muối vào lọ.
- Đóng lại bằng nắp nylon.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
- Kiểm tra mức nước muối trong bình 4 ngày một lần. Có thể có quá nhiều, sau đó nó sẽ bắt đầu rò rỉ.Không có gì đáng sợ, chỉ cần thay một món ăn hoặc trải khăn ăn ra. Một lựa chọn khác là không có đủ nước muối. Trong trường hợp này nó cần phải được thêm vào. Cách tính như sau: 1,5 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước. Dưa chuột phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
- Hãy thử dưa chuột sau 30–40 ngày.
Quan trọng! Đừng lo lắng về sự hình thành bọt và bong bóng. Đây là một phản ứng bình thường. Trong tháng đầu tiên, nước muối có thể đục, điều này cũng là bình thường. Chúng tôi không khuyên bạn nên thêm lá nho hoặc quả mâm xôi vào công thức này. Chúng có thể khiến nấm mốc xuất hiện.
Dưa chuột mù tạt “cay”
Thành phần:
- 3,5–4 kg dưa chuột;
- 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 120ml dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. tôi. mù tạt khô;
- 4 tép tỏi;
- 170 ml giấm (7%);
- 1 muỗng canh. tôi. tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm dưa chuột trong 5–7 giờ.
- Cắt bỏ các đầu ở cả hai bên.
- Băm tỏi.
- Cắt dưa chuột thành hình tròn hoặc thành lát thuôn dài.
- Trộn rau xắt nhỏ với muối trong một hộp đựng riêng.
- Để yên trong 30 phút.
- Thêm đường, tỏi băm nhỏ, mù tạt và bơ vào dưa chuột.
- Trộn đều. Để trong 2 giờ. Trong thời gian này, dưa chuột sẽ tiết ra nước ép để bảo quản cho mùa đông.
- Đổ giấm vào. Khuấy. Để thêm một giờ nữa.
- Khử trùng lọ.
- Đặt hỗn hợp vào lọ.
- Đổ nước ép lên trên.
- Đậy nắp lọ. Để nó khử trùng trong 20 phút.
- Đậy kín các lọ. Lật lại và bọc trong 30 giờ.
Đọc thêm:
Cách nấu dưa chuột với nghệ ngon cho mùa đông
Dưa chuột với gừng cho mùa đông: công thức nấu ăn nhanh và ngon
Mẹo nấu, cuộn và bảo quản
Ngay cả khi bạn là một chuyên gia trong lĩnh vực chuẩn bị cho mùa đông, Chúng tôi khuyên bạn nên cập nhật lại kiến thức của mình bằng cách sử dụng các đề xuất sau:
Bạn hái dưa chuột càng sớm thì thời gian ngâm càng lâu. Điều này là cần thiết để dưa chuột được bão hòa độ ẩm. Nếu không, trái cây sẽ bắt đầu thấm nước muối từ lọ, điều này không được phép.- Mù tạt rất hợp với cải ngựa. Không quan trọng đó là rễ hay lá. Tốt nhất nên bào phần rễ nhưng không nên cắt bỏ phần lá.
- Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể cho mù tạt trực tiếp vào lọ và để lại một ít để ướp. Thêm bột mù tạt hoặc ngũ cốc cùng với muối và đường.
- Chúng tôi thực sự khuyên bạn nên đổ nước xốt nóng vào dần dần.
- Hãy chú ý đến hạn sử dụng của mù tạt trên bao bì. Nếu sắp hết hạn thì sản phẩm như vậy là không tốt. Loại mù tạt này không còn độ đậm đà và mùi thơm cần thiết, nó đã mất đi đặc tính kháng khuẩn.
- Mù tạt tạo thêm hương vị và vị ngon cho món ăn, vì vậy tốt nhất nên tránh các nguyên liệu khác có mùi nồng.
- Những người đang ăn kiêng cần phải cẩn thận. Mù tạt trong dưa chua kích thích sự thèm ăn.
- Chế phẩm mù tạt để được lâu hơn dưa chua truyền thống. Điều chính là nơi này lạnh và tia nắng mặt trời không xuyên qua đó. Hãy nhớ rằng bột mù tạt có thể khiến nước muối bị đục - điều này là bình thường.
Hãy tóm tắt lại
Dưa chuột muối mù tạt cho mùa đông là món ăn cay, ngon miệng. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị. Nếu bạn dự định ngâm dưa chuột giòn và ngon cho bàn ăn mùa đông, hãy thu hoạch vào buổi tối, để trái cây ngâm qua đêm và cuộn lại lọ vào buổi sáng.
Mù tạt kết hợp hoàn hảo với cải ngựa, tỏi, hành tây, cà chua và ớt chuông. Nhưng cần tây không phải là đồng minh tốt nhất, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên thêm nó vào chế phẩm. Mù tạt sẽ giúp bạn bảo quản món ăn được lâu hơn, nhưng đừng quên khử trùng lọ hoặc đổ đầy ba lần. Chúc ngon miệng!