Hướng dẫn từng bước về cách làm khô quả lý gai trong máy sấy điện cũng như cách bảo quản và sử dụng quả làm sẵn
Cây lý gai mọc trong các ngôi nhà tranh mùa hè của nhiều người làm vườn. Ngoài hương vị tuyệt vời và độ đặc ngon ngọt, nó còn có đặc tính chữa bệnh và chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng quan trọng có lợi cho cơ thể con người.
Quả được sử dụng để làm nước trộn, mứt và chất bảo quản, chúng rất tốt để sấy khô cho mùa đông. Từ bài viết này, bạn sẽ học cách làm khô quả lý gai trong máy sấy điện và bảo quản chúng.
Tại sao quả lý gai được sấy khô?
Quả lý gai có 80% là nước và cũng chứa nhiều vitamin. C và E, fructose, sucrose và các chất khác cần thiết cho cơ thể.
Quả lý gai được coi là một sản phẩm ăn kiêng giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất. Quả làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, có đặc tính chống viêm, sát trùng và được dùng để điều trị các bệnh về đường hô hấp trên.
Vào mùa đông, khi khả năng miễn dịch của con người suy yếu và tất cả các bệnh do virus gây ra trở nên trầm trọng hơn, những loại trái cây này là phương thuốc tốt nhất để khôi phục khả năng phòng vệ của cơ thể. Để bảo toàn được hết đặc tính có lợi của quả, cần phải nắm vững công nghệ sấy quả lý gai, tuân thủ các quy tắc thu hoạch.
Ưu điểm chính của việc sấy khô là tính đơn giản của công nghệ và khả năng sử dụng chúng quanh năm.. Trong quá trình này, các đặc tính có lợi của quả mọng không bị mất đi, chẳng hạn như khi chúng được luộc và đóng hộp.
Quả lý gai khô có hàm lượng calo cao và không cần nhiều không gian bảo quản trong nhà.. Trong số những nhược điểm, cần lưu ý sự thay đổi mùi vị của nó sau khi sấy khô, cũng như cần phải rửa kỹ và chế biến ngay trước đó.
Những điều thú vị trên trang web:
Cách chọn quả lý gai để sấy khô
Khi chọn quả mọng để sấy khô, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài và chất lượng tổng thể của nó. Quả lý gai phải chín để có thể tích tụ đủ vitamin và chất dinh dưỡng trong đó. Mẫu vật có thịt dày đặc có thể tồn tại cho đến mùa hè năm sau.
Phân loại tất cả các loại trái cây bị mốc, nhiễm sâu bệnh, vì nấm mốc có xu hướng lây lan rộng hơn. Thời điểm thu hoạch tối ưu là giữa tháng 8, khi quả lý gai đã chín hoàn toàn. Không nên hái nó từ bụi cây trước thời điểm này.
Chuẩn bị sấy
Quá trình chuẩn bị sấy bắt đầu bằng việc lựa chọn những quả chín nhất nhưng đồng thời có độ đặc sệt.
Trước khi sấy ngỗng cho mùa đông:
- Chuẩn bị bát đĩa khô và sạch, đã được xử lý trước bằng nước sôi để loại bỏ vi sinh vật.
- Rửa sạch quả mọng, loại bỏ cành và lá.
- Chần trái cây - đun trên hơi nước trong 5 phút.
Chế biến trong máy sấy điện
Phương pháp sấy quả lý gai được biết đến nhiều nhất là dùng máy sấy điện. Nó nhanh chóng và đáng tin cậy. Như là phương pháp đảm bảo chế biến kỹ lưỡng quả mọng, đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn. Ngay trước khi sấy khô, chúng được làm mềm bằng cách cho vào nước sôi trong 3-5 phút.
Quả mọng được gửi đến máy sấy trong 2 giờ khi nó chạy ở mức năng lượng thấp. Quả được xếp thành từng mẻ nhỏ sao cho phần trên của quả lý gai cùng với vỏ được xử lý tốt.. Tắt thiết bị và để quả nguội, sau 2-3 giờ, giai đoạn sấy chính bắt đầu. Nó được thực hiện ở công suất tăng trong 3-4 giờ. Bước này cho phép bạn làm khô bên trong trái cây. Toàn bộ quá trình mất từ 10 đến 12 giờ.
Đọc thêm:
Tại sao quả lý gai lại thối trên bụi cây?
Có những phương pháp sấy quả mọng nào khác?
Lò nướng thông thường thường được sử dụng để làm khô quả lý gai.. Chế biến quả mọng trong lò mất khoảng 5 giờ. Cửa lò hơi hé mở để quả lý gai trông giống quả nho khô.
Phủ giấy da lên khay nướng và xếp các quả mọng sao cho chúng không chạm vào nhau. Sau đó bắt đầu sấy khô, bao gồm:
- Rang quả trong 2-3 giờ ở nhiệt độ +35...+45°C.
- Làm mát trái cây ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó xử lý quả lý gai ở nhiệt độ +60...+70°C cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Một lựa chọn không chuẩn và nhanh chóng - sấy khô trong lò vi sóng. Quá trình này sẽ chỉ mất 2 phút. Đặt một miếng vải dưới đáy đĩa, sau đó đặt quả mọng lên và bật lò vi sóng ở công suất 200 W. Sau khi sấy khô, trái cây được làm mát và kiểm tra độ sẵn sàng. Đặt vào lò vi sóng trong 30 giây.
Quả lý gai khô dưới ánh nắng mặt trời trong thời tiết tốt. Quá trình này mất 5 - 7 ngày, nhưng không cần bất kỳ thiết bị nào. Đặt các loại quả mọng lên một tấm nướng và đậy bằng kính. Để đẩy nhanh quá trình, trong 2 ngày qua, quả lý gai sẽ được sấy khô thêm một chút trong lò.
Chuẩn bị quả lý gai khô
Một phương pháp thu hoạch quả mọng khác là sấy khô.. Gọt vỏ trái cây được cắt nhẹ, rắc đường và để trong tủ lạnh trong 10-12 giờ. Cho 1 kg quả lý gai - 200 g đường. Nước ép xuất hiện sau khi quả mọng để trong tủ lạnh đã cạn kiệt. Sau đó, trái cây được hấp đến +85°C và sấy khô trong lò.
Quan trọng! Quả lý gai sấy khô tại nhà được bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín nắp ở nhiệt độ phòng. Ngược lại, những quả hơi chưa chín lại thích hợp với phương pháp sấy này.
Cách thức và thời gian bảo quản quả mọng khô
Quả khô tốt có thể được bảo quản tới 3 năm trong mọi điều kiện.. Nếu cùi quả lý gai bên trong hơi ẩm thì việc chuẩn bị như vậy sẽ kéo dài không quá 8-10 tháng. Do hàm lượng đường nên trái cây sấy khô có thể bảo quản được 2-3 năm.
Quả mọng được bảo quản trong lọ thủy tinh ở nơi khô ráo, ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập vào thùng chứa. Nếu nấm mốc hoặc côn trùng xuất hiện trong quả, phôi sẽ bị loại bỏ.
Cách sử dụng
Quả lý gai khô và sấy khô vẫn giữ được tất cả các đặc tính quý giá của chúng.
Như là quả mọng được sử dụng:
- Khi chuẩn bị thuốc sắc và dịch truyền có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể và hoạt động của dạ dày.
- Kết hợp với các loại trà thảo dược, dịch truyền thảo dược và đồ uống.
- Là chất phụ gia cho ngũ cốc, đồ ăn nhẹ, đồ nướng, kem và bánh pudding.
Quả lý gai được dùng để làm nước sốt, được phục vụ cùng với món ăn kèm thịt hoặc rau.
Phần kết luận
Quả lý gai khô không chỉ ngon mà còn là món ăn chữa bệnh cho mùa đông. Thật dễ dàng để chuẩn bị, với khả năng hiện đại và nhiều loại thiết bị gia dụng. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại quả mọng đóng hộp khi bạn không có thời gian vặn lọ.
Nếu đáp ứng đủ các điều kiện sấy khô thì vitamin trong quả lý gai sẽ còn lại cho đến cuối mùa đông.