Có thể ăn dưa hấu màu hồng được không và tại sao lại như vậy?

Mua dưa có thể được so sánh với việc xổ số, đặc biệt là vào đầu mùa bán hàng. Thời điểm cắt dự kiến ​​có thể gây thất vọng một cách khó chịu với lõi màu hồng nhạt. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng cần phải vứt bỏ trái cây: có những giống có màu sắc chính xác như vậy ở phần ăn được. Có một số cách để phân biệt dưa hấu nitrat với dưa hấu lai tạo có thịt màu hồng.

Dưa hấu hồng xuất hiện như thế nào?

Việc lựa chọn dưa đã có từ hơn hai nghìn năm trước. Cây dưa được trồng ở Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và La Mã. Trong tự nhiên, cây có quả nhỏ, thịt màu trắng hồng nhạt, có mùi thơm của cây cỏ. Ở sa mạc, nó là nguồn cung cấp nước quan trọng cho động vật và con người.

Đây là loại gì

Màu hồng là tiêu chuẩn cho các loài thực vật của dưa hấu. Màu cùi này là đặc trưng của các loài hoang dã và các loài để bàn. Sự khác biệt chính giữa chúng là độ bão hòa của bóng râm. Các giống lai hiện đại có màu đỏ thẫm đậm, trong khi họ hàng hoang dã có màu trắng. Loại thứ nhất chứa tỷ lệ đường cao hơn.

Lịch sử xuất hiện

Việc nhân giống dưa hấu châu Âu bắt đầu từ thế kỷ 17 và 18. Những loại dưa đầu tiên có thể được đánh giá từ tĩnh vật của các nghệ sĩ thời đó. Trong các bức tranh của Caravaggio (1571-1610), nó là một loại quả không lớn hơn quả dưa, có vỏ dày, hạt to và thịt màu hồng nhạt.

Các giống hiện đại đã thay đổi đáng kể kể từ đó. Việc lựa chọn được thực hiện tích cực ở Pháp, Mỹ, Nga, Kazakhstan.

Liên Xô đã tích cực tham gia phát triển các giống mới. Dưa hấu Astrakhan vẫn được trồng. Năm 1982, các nhà lai tạo Kamyshin đã khôi phục giống Murashka màu hồng. Giống lai đầu tiên của Nga với cùi quả mâm xôi là VNIIOB 2 F1, giống dưa hấu dẫn đầu trong nhiều năm. Vào năm 2015, giống Honey Barrel có lõi màu hồng đã được cấp bằng sáng chế.

Các nhà lai tạo Pháp đã đạt được thành công lớn. Năm 2010, giống Silvia F1 lai màu hồng và giống Charleston Grey với hương vị tuyệt vời đã được đăng ký.

Một trong những lĩnh vực lựa chọn là thu được những quả có cùi có màu sắc khác nhau. Các nhà khoa học đang lai tạo các giống dưa hấu hoang dã để tạo ra những quả dưa hấu có ruột màu hồng nhạt và cam nhưng có vị ngọt.

Vị nó như thế nào

Dưa hấu có ruột màu hồng, giống như các loại cà chua tương tự, chứa ít lycopene hơn. Đồng thời, lượng axit giảm và tăng tỷ lệ đường. Cùi màu hồng của quả chín có vị ngọt hơn quả đỏ.

Sự khác biệt giữa dưa hấu màu hồng và dưa hấu đỏ là gì?

Màu sắc của cùi được tạo ra bởi các chất đặc biệt - carotenoid., cũng có trong các loại trái cây có màu khác: cà chua, cà rốt, ớt, táo. Màu đỏ và hồng được cung cấp bởi lycopene. Nó cũng bảo vệ bột giấy khỏi quá trình oxy hóa sớm và tia cực tím.

Bột giấy chứa nhiều sắc tố tự nhiên:

Giống như lycopen, các carotenoid khác thực hiện các chức năng quan trọng cho cây trồng:

• hấp thụ một phần quang phổ ánh sáng mặt trời không tham gia phản ứng với diệp lục;
• chống lại quá trình oxy hóa;
• phân tán ánh sáng mặt trời dư thừa.

Tất cả các sắc tố tạo màu cho các bộ phận của cây có màu đỏ với cường độ khác nhau.: từ màu vàng và màu cam đến màu đỏ thẫm. Họ cũng xác định màu sắc của hạt dưa hấu. Hạt đen chứa hàm lượng chất màu tối đa.

Hấp dẫn. Rau bina chứa một lượng lớn carotenoids dưới dạng lutein - 12,06 mg trên 100 g sản phẩm, tương ứng gấp ba lần nhu cầu hàng ngày của con người. Tuy nhiên, lá của nó vẫn có màu xanh đậm. Điều này là do hàm lượng chất diệp lục trong cây tăng lên.

Đặc điểm, công dụng và thành phần của dưa hấu hồng

Trái cây chưa chín có hàm lượng nitrat cao gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể và có thể gây ngộ độc nặng. Và những giống đặc biệt có thịt màu hồng thì an toàn và có những phẩm chất quý giá đối với cơ thể con người.

Trái cây chứa nhiều vitamin và axit amin:

Trái cây chứa nhiều khoáng chất quan trọng:

Dưa hấu chứa một lượng nhỏ iốt, selen, flo và các nguyên tố vi lượng khác.

Tiêu thụ trái cây thường xuyên vào tháng 8-9 có tác dụng tốt cho cơ thể con người. Đặc tính hữu ích của sản phẩm:

• Vitamin B và carotenoid giúp cải thiện thị lực;
• chất xơ làm sạch ruột khỏi độc tố;
• một lượng lớn nước giúp làm sạch cơ thể các chất độc và ngăn ngừa các bệnh về hệ tiết niệu, duy trì cân bằng nước-muối khi nóng;
• lycopene là chất chống oxy hóa mạnh, ngăn chặn các gốc tự do, bảo vệ DNA tế bào, giảm nguy cơ ung thư;
• Kali và magiê tăng cường hệ thống tim mạch.

Dưa được đưa vào chế độ ăn kiêng để giảm cân. 100 g chỉ chứa 0,15 g chất béo - bạn có thể nhanh chóng ăn dưa hấu mà không làm hỏng vóc dáng của mình.

Tác hại và chống chỉ định

Dưa hấu có chống chỉ định do hàm lượng carotenoid và nước trong cùi cao.

Không nên ăn trái cây trong những trường hợp sau:

• đối với các bệnh về hệ tiết niệu, phù nề, sỏi thận;
• nếu bạn bị dị ứng với carotene;
• trong trường hợp rối loạn đường tiêu hóa;
• trẻ em dưới một tuổi;
• phụ nữ đang cho con bú cho đến khi trẻ được 2-3 tháng tuổi.

Trái cây ảnh hưởng đến chức năng đường ruột - Có thể gây tiêu chảy và đầy hơi. Một đứa trẻ nhỏ có thể bị đau bụng.

Quan trọng! Phụ nữ mang thai nếu lạm dụng dưa hấu sẽ rất nguy hiểm. Nếu trái cây có thể chứa lượng nitrat tăng lên, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của thai nhi. Ở giai đoạn cuối, ăn nhiều trái cây có thể dẫn đến phù nề. Trong giai đoạn này, hệ tiết niệu gặp khó khăn trong việc đối phó với lượng lớn chất lỏng.

Mối đe dọa chính là trái cây nitrat. Khi trồng chúng, liều lượng phân đạm được sử dụng tăng lên - đây là cách các nhà sản xuất giảm thời gian chín. Khi nitrat xâm nhập vào cơ thể con người, chúng sẽ ngăn chặn khả năng vận chuyển oxy của máu, gây ra tình trạng nhiễm độc nói chung.

Ngộ độc kèm theo các triệu chứng đặc trưng:

• buồn nôn và ói mửa;
• chóng mặt, suy nhược chung;
• bệnh tiêu chảy.

Ngộ độc đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em, người già và phụ nữ mang thai.

Giống chính và giống lai

Kết quả của quá trình chọn lọc, một số giống dưa hấu hồng và giống dưa hấu lai đã được phát triển. Mục tiêu chính không phải là thu được bột giấy màu hồng mà là đạt được những phẩm chất quan trọng về mặt thương mại:

• vị đường;
• giữ chất lượng;
• thời kỳ chín;
• khả năng chống lại bệnh tật và điều kiện thời tiết bất lợi;
• an toàn trong quá trình vận chuyển.

Sự thật thú vị. Gần đây, các giống khác thường có thịt màu vàng đã được phát triển. Ở Nhật Bản và Trung Quốc, người ta trồng quả hình vuông và hình chữ nhật - chúng thuận tiện cho việc bảo quản và vận chuyển.

Giống sớm

Ở miền trung nước Nga, những giống lai sớm được khuyến khích trồng vì chúng có thời gian chín trong vòng 80 ngày. Bao gồm các:

1. Hoàng tử Đan Mạch F1. Cây hình thành quả trong vòng 70-80 ngày. Có thể dễ dàng nhận biết qua vẻ bề ngoài: dưa hấu có hình cầu, màu xanh đậm và thịt màu hồng tươi. Các sọc mờ nhạt và gần như vô hình. Kích thước phụ thuộc vào điều kiện phát triển. Hoàng tử Đan Mạch có thể cho ra những quả nhỏ nặng 1,5 kg và những quả khổng lồ nặng tới 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (ảnh bên dưới). Quả nặng tới 5 kg chín sau 55-60 ngày. Cùi có màu hồng và có hàm lượng đường cao. Hình dạng tròn, hơi thon dài.

Giữa mùa

Dưa hấu mà phải mất 80-90 ngày để hình thành bào thai:

1. Silvia F1. Dưa hấu to, hình tròn đạt trọng lượng 12-15 kg. Cùi có màu hồng đậm. Giống lai có lớp vỏ mỏng và hương vị tuyệt vời.
2. Đường lớn. Dưa hấu nặng 10 kg chín trong vòng 90 ngày. Cùi có màu hồng mâm xôi và vị ngọt. Hình dạng của quả tròn, hơi thon dài.

Muộn

Những giống chín trong 100-110 ngày có vỏ chắc và dày, thích hợp bảo quản trong 2-3 tháng. Dưa hấu muộn được trồng ở các vùng phía Nam, đòi hỏi khắt khe về điều kiện thời tiết. Do thời gian chín kéo dài nên quả chứa lượng đường tăng lên.

Phổ biến nhất:

1. Icarus. Quả nặng từ 3 đến 15 kg, hơi thon dài. Lớp vỏ gần như đen, có sọc xanh đậm. Cùi là quả mâm xôi có mùi thơm nồng và hương vị tuyệt vời. Thu hoạch chín sau 100 ngày và có thể bảo quản được 3-4 tháng.
2. bụi cây 334 (hình dưới đây). Cây nhỏ gọn cho quả tương đối nhỏ nặng tới 8 kg và có khả năng kháng bệnh. Dưa hấu có màu xanh, có sọc trắng. Thịt có màu hồng tươi, không có gân. Quả có thể được bảo quản đến tháng Giêng.

Được khoanh vùng

Dưa hấu lai có thể trồng ở vùng giữa và nhà kính:

1. Rượu sâm panh hồng F1 (ảnh bên dưới). Quả tròn nặng tới 7 kg chín trong 70 ngày. Cùi có màu hồng, có gân trắng, vị ngọt. Chịu được điều kiện thời tiết bất lợi.
2. Kai F1. Các nhà tạo giống đã phát triển giống lai này đặc biệt để trồng ở các vùng phía bắc. Cây chịu được thời tiết mát mẻ và thiếu ánh sáng. Sau 70 ngày, những quả hình trụ thon dài với thịt màu hồng tươi có thời gian hình thành. Trọng lượng của dưa hấu phụ thuộc vào phương pháp trồng trọt: trên bãi đất trống - 3-5 kg, trong nhà kính - lên tới 10 kg.

Ngọt ngào nhất

Các giống lai có hàm lượng đường cao đòi hỏi thời tiết nắng nóng. Chúng được trồng ở các khu vực phía Nam. Các loại ngọt ngào nhất bao gồm:

1. Ký ức về Kholodov (ảnh bên dưới). Cây mất 110 ngày để hình thành quả. Dưa hấu rất dễ nhận biết: vỏ không có sọc và có màu xanh nhạt. Cùi có màu hồng tươi, có một ít hạt và có vị mật ong.
2. Màu đỏ thẫm ngọt ngào. Quả lớn nặng tới 12 kg và có thời gian chín sau 70 ngày. Bột đường màu hồng chứa một lượng nhỏ hạt. Cây đòi hỏi điều kiện thời tiết nên được trồng ở miền Nam.

Cách chọn dưa hấu hồng phù hợp

Khi mua dưa, hãy kiểm tra các dấu hiệu xác nhận sự trưởng thành của thai nhi. Dưa hấu hồng phải có những đặc điểm sau:

• tóc đuôi ngựa khô;
• đốm nhỏ màu vàng;
• kích thước trung bình cho sự đa dạng của nó.

Đuôi khô có nghĩa là quả đã chín hoàn toàn. Đôi khi người bán loại bỏ nó hoàn toàn để che giấu một sản phẩm chất lượng thấp.

Điều gì sẽ xảy ra nếu một quả dưa hấu bình thường không có màu đỏ mà có màu hồng với những vệt trắng?

Trong cách trồng dưa hiện đại, những giống có thịt màu hồng nhạt và thô sợi ánh sáng được phân loại là thức ăn. Những loại trái cây như vậy có vị cỏ và không thích hợp cho con người.

Dưa hấu chưa chín thuộc giống để bàn có thịt màu hồng nhạt.. Trong những loại trái cây như vậy, hợp chất nitơ không được chuyển hóa thành đường. Những người làm vườn ở khu giữa thường nhận được những quả dưa hấu có màu hồng nhạt sau một mùa hè mưa nhiều và mát mẻ. Cây không nhận đủ ánh sáng mặt trời để tạo quả chín và chất lượng cao. Một tính năng bổ sung là hạt màu trắng.

Có thể ăn dưa hấu nếu thịt của nó có màu hồng nhạt?

Cùi màu trắng chứng tỏ quả chưa chín. Dưa hấu này sẽ vô vị và có mùi cỏ. Tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ những quả như vậy hoặc cho gia súc ăn.

Nếu bạn lưu biên lai, dưa hấu chưa chín có thể được trả lại cửa hàng. Quyền này dựa trên Nghệ thuật. Điều 18 của Luật “Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng”, theo đó sản phẩm mua vào phải có chất lượng phù hợp.

Đối với dưa, điều này có nghĩa là quả phải phù hợp với mô tả loài thực vật. Dưa hấu chín phải có thịt màu hồng hoặc đỏ đậm., hình thành hạt. Quả có thịt màu hồng nhạt không đáp ứng được yêu cầu này.

Cách phân biệt dưa hấu ngon và dưa nitrat

Dấu hiệu nhận biết sản phẩm kém chất lượng:

• bột giấy có màu tím;
• gân thô màu vàng;
• đốm nâu vàng trên thịt;
• khi cắt ra cùi không có đường mà bóng;
• hương vị thảo mộc.

Để kiểm tra chất lượng, bạn có thể lắc một lượng nhỏ bột giấy vào cốc nước.. Một sản phẩm chất lượng thấp sẽ chuyển sang màu hồng lỏng.

Phần kết luận

Dưa hấu hồng thích hợp để tiêu thụ nếu cùi của nó có màu sắc tươi sáng, đậm đà và có vị ngọt. Màu này là đặc trưng của một số giống lai, có chất lượng không thua kém các giống màu đỏ tươi. Tuy nhiên, không nên ăn những loại trái cây có cùi màu hồng nhạt, có vị nhiều nước. Chúng chưa trưởng thành và chứa lượng hợp chất nitơ ngày càng tăng.