Giống nho nổi tiếng của Nga "Krasnostop"
Krasnostop là giống nho kỹ thuật phổ biến ở vùng Rostov và vùng Krasnodar.
Quả của Krasnostop Zolotovsky có màu xanh đậm, đậm và được phân biệt bởi hàm lượng đường cao, giúp từ chúng có thể thu được rượu vang có màu đỏ ruby, với các điểm nhấn màu tím và tím.
Lịch sử nguồn gốc của nho Krasnostop
Có một số giả thuyết về nguồn gốc của giống nho Krasnostop Zolotovsky. Loại đầu tiên được liên kết với Don Cossacks và giống Cabernet Sauvignon của Châu Âu. Những người theo dõi cô cho rằng những cây con đầu tiên xuất hiện trên Don vào năm 1812. Người Cossacks thích nó đến mức họ không bỏ lỡ cơ hội mang một vài cành giâm về quê hương.
Người Cossacks Don gọi cây nho là “chân”, và giống Krasnostop có mồng màu đỏ nên có tên như vậy. Cuốn sách tham khảo học thuật “Ampelography của Liên Xô” năm 1954 đề cập đến sự hiện diện của nho ở các khu vực lân cận của làng Starozolotovskaya. Do đó phần thứ hai của tên giống.
Giả thuyết thứ hai về nguồn gốc của nho gắn liền với người Cossacks và người Caucasus. Những người theo dõi cô tin chắc rằng giống này có nguồn gốc từ Dagestan và được giới thiệu vào thế kỷ thứ 8. từ lãnh thổ của Dagestan hiện đại. Tác giả của lý thuyết này là nhà trồng nho nổi tiếng người Nga A.I. Potapenko. Nhà khoa học đã tiến hành một loạt nghiên cứu và phát hiện ra rằng nghề trồng nho ở Don không phải có lịch sử ba trăm năm mà có lịch sử hàng nghìn năm và bắt nguồn từ thời Khazaria.
Potapenko mô tả các đặc điểm bên ngoài của giống Don và thu hút sự chú ý đến mối quan hệ của chúng với các nền văn hóa da trắng. Ví dụ, giống Dagestan Gimra và giống Don Krasnostop thực tế không có sự khác biệt. Phiến lá của cả hai cây đều nhăn nheo, lá có độ bóng. Lá lớn có răng nhọn tương phản với lá nhỏ có răng cùn. Quả mọng có màu xanh đậm, gần như đen, hình tròn. Hàm lượng đường cao. Sự khác biệt liên quan đến hoa: ở Gimra chúng là hoa cái, ở Krasnostop chúng là hoa lưỡng tính.
Những người theo lý thuyết thứ ba coi Krasnostop là một giống bản địa. Vào năm 2013, nhà nghiên cứu ampelographer người Thụy Sĩ Jose Vuaimo đã nghiên cứu ba giống Don - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Nhà khoa học đã so sánh DNA của họ với cơ sở dữ liệu hồ sơ của hơn 2.000 giống trên thế giới và không tìm thấy kết quả trùng khớp nào. Dựa vào đó Vuaimo kết luận giống Don là giống bản địa.
Đặc điểm của giống
Krasnostop Zolotovsky là giống kỹ thuật thời kỳ chín vừa. Nằm trong nhóm địa lý sinh thái của lưu vực Biển Đen. Văn hóa được phân vùng ở vùng Rostov và vùng Krasnodar (Anapa). Thời gian chín kể từ thời điểm nảy chồi là 136 ngày với nhiệt độ trung bình là +25°C.
Các bụi cây được đặc trưng bởi sức sống tăng trưởng vừa phải. Cây nho chín hoàn toàn. Lá có kích thước nhỏ hoặc trung bình, mềm, tròn, dẹt hoặc hình phễu, có năm ba thùy. Thùy giữa rộng và cùn. Bề mặt phiến lá bóng, có lưới mịn và nhăn nheo. Mặt sau của lá được phủ một lớp lông tơ dày như mạng nhện với những sợi lông nhỏ. Cuống lá và gân trung tâm có màu đỏ rượu vang.
Các vết khía phía trên có kích thước trung bình hoặc sâu, khép kín, có lỗ hình trứng hoặc hình bầu dục. Các khía phía dưới yếu, góc cạnh, hở, ít khi đóng lại bằng các khoảng trống.
Các răng ở mép nhỏ, hình tam giác, hình vòm. Những bông hoa là lưỡng tính. Chùm có kích thước trung bình, hình nón, dài 8-15 cm, chùm lớn nhất có thùy nhỏ ở gốc, dày vừa phải hoặc lỏng lẻo.
Quả mọng có hình tròn, nhỏ và hơi hình bầu dục, nặng 0,8-1,2 g, màu xanh đậm, có lớp phủ sáp màu xanh lam. Độ dày của vỏ vừa phải, thịt mọng nước.
Hàm lượng đường trong quả là 25-27%. Độ axit cao - 4,9-9,0 g/l, nhưng giảm dần khi quả chín. Việc thu hoạch thường bị trì hoãn chính xác vì lý do này - họ đợi cho đến khi quả chín hoàn toàn hoặc chín quá. Những loại nho này được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ ngọt có mùi thơm anh đào và là nguyên liệu để pha chế rượu vang sủi màu đỏ. Khi thu hoạch sớm sẽ thu được rượu vang đỏ có hương vị hài hòa.
Phân vùng
Các đồn điền chính của Krasnostop nằm ở quận Konstantinovsky, quận Razdorsky của vùng Rostov. Diện tích vườn nho nhỏ. Một số bụi cây nằm rải rác trong hỗn hợp không đồng nhất với các giống khác. Krasnostop không phát triển bên ngoài vùng Rostov và vùng Krasnodar.
Sự bền vững
Krasnostop có đặc điểm là khả năng chống chịu sương giá ở mức trung bình, nhưng khi đóng băng, nó sẽ nhanh chóng phục hồi vào mùa xuân. Điểm độc đáo của giống là khả năng tự làm mới.
Cây chịu hạn, nhưng trong thời gian thiếu độ ẩm tự nhiên kéo dài, cây cần tưới nước và rắc thêm nước.
Khả năng chống oidium và nấm mốc trên mức trung bình, nhưng nếu vi phạm các quy tắc chăm sóc, khả năng bảo vệ của nho sẽ giảm đi.
Hấp dẫn. Những người trồng nho tôn vinh loại nấm Botrytis Cinarea và gọi nó là “loại nấm cao quý”.Không giống như những loài gây bệnh, nó không làm giảm năng suất và không gây hại. Các chuyên gia tin rằng nó có tác động tích cực đến hương vị của rượu, tương tự như phô mai.
Thời kỳ ra hoa và chín
Ở những vườn nho trên thảo nguyên vùng Lower Don, nụ nở vào cuối tháng 4, ra hoa vào cuối mười ngày đầu tháng 6, quả chín cho đến ngày 10 tháng 8. Sự trưởng thành hoàn toàn xảy ra vào ngày 13-15 tháng 9.
Năng suất
Năng suất của Krasnostop ở mức trung bình, tùy thuộc vào vị trí sinh trưởng và độ ẩm của đất. Trên đất khô, hình thành những chiếc chổi nhỏ, lỏng lẻo, có trọng lượng nhẹ (mỗi chiếc 50-60 g). Trên đất ẩm, chùm nặng, to, nặng 100-150 g, năng suất cao. Trung bình thu được 60-80 cent trên 1 ha.
Ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm của sự đa dạng:
- hàm lượng đường cao;
- khả năng có được rượu bán tráng miệng và rượu vang để bàn;
- khả năng tự đổi mới;
- khả năng chống nấm mốc và oidium;
- năng suất cao.
Sai sót:
- sự phụ thuộc của năng suất và hương vị vào nơi sinh trưởng và độ ẩm của đất;
- giảm khả năng miễn dịch do chăm sóc không đúng cách.
Rượu vang từ giống Krasnostop Zolotovsky
Nho mọc trên rễ của chính nó. Nó không thể tiêm chủng trên gốc ghép của Mỹ để bảo vệ chống lại bệnh phylloxera, đó là lý do tại sao giống này được coi là xác thực. bụi cây phát triển sử dụng công nghệ nông nghiệp truyền thống - cây nho được chôn trong mùa đông để bảo vệ nó khỏi sương giá.
Nho được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt bán tráng miệng và rượu bán ngọt. Đồ uống có màu đỏ ruby đậm với điểm nhấn màu tím. Kết cấu trong suốt, nhờn với độ bóng sang trọng. Mùi thơm vừa phải, có mùi mực, anh đào, dâu đen, mận khô, cam thảo, vani, tinh dầu bạc hà.
Hương vị đậm đà, tannin, tươi vừa phải với hương da thuộc, anh đào, dâu tằm, thuốc lá, vỏ bánh mì lúa mạch đen, vani và khói nhẹ. Hậu vị kéo dài với tông màu dâu đen và lý chua đen. Rượu được dùng kèm với bít tết bò, sườn cừu, phô mai cứng và mềm.
Rượu vang đỏ khô có màu hồng ngọc với điểm nhấn màu tím. Kết cấu trong suốt, nhờn, có độ bóng. Hương thơm nồng nàn với hương dâu đen, mứt nho, mận, đinh hương và hậu vị kem nhẹ. Hương vị đậm đà, tannin, tươi vừa phải với hương vị của quả anh đào khô, mận khô, dâu tằm và gia vị. Hậu vị kéo dài với tông màu dâu đen và lý chua đen. Đồ uống được phục vụ với prosciutto, thịt bò bít tết với hạt tiêu đen và thịt cừu với mận khô.
Nồng độ cồn trong rượu vang là 14,5% vol. Nhiệt độ phục vụ - 17-18°C.
Thẩm quyền giải quyết. Vào tháng 11 năm 2013, rượu vang từ giống Krasnostop Zolotovsky đã được giới thiệu tại Hội nghị chuyên đề về rượu vang thế giới ở Hồ Como, Ý. Các chuyên gia thế giới đánh giá cao hương vị thức uống do Jose Vuaimo trình bày.
Rượu vang từ giống Krasnostop đã nhận được đánh giá cao từ các nhà phê bình rượu vang quốc tế: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.
Trồng cây con
Trước khi trồng nho, điều quan trọng là phải chọn địa điểm. Địa điểm phải nằm ở phía nam hoặc phía đông, mực nước ngầm phải thấp và ánh nắng mặt trời phải toàn diện.
Hai tuần trước khi trồng, đất được đào lên và bón phân chuồng, phân hữu cơ và supe lân. Quy tắc này áp dụng cho những vùng nghèo dinh dưỡng. Đất đen màu mỡ không cần bón thêm phân.
Những người trồng nho có kinh nghiệm khuyên nên trồng cây con vào mùa thu. Chúng được mua từ các vườn ươm chuyên dụng và lấy từ những bụi cây hiện có.
Nguyên tắc chuẩn bị giâm cành:
- Giâm cành được thu hoạch sau khi lá rụng trước đợt sương giá đầu tiên.
- Cây nho phải có màu sắc đều, nứt nẻ khi uốn cong và lõi phải dày đặc.
- Giâm cành được lấy từ cành của năm hiện tại, có 4 - 6 chồi phát triển, dài 50 cm, đường kính 5 - 7 mm.
Giâm cành được bảo quản trong mùn cưa ẩm hoặc chai nhựa trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0...+4°C. Họ được kiểm tra mỗi tháng một lần. Nếu nấm mốc xuất hiện, hãy rửa nó trong dung dịch thuốc tím tối.
Vào mùa xuân, các cành giâm được kiểm tra khả năng sống sót - một vết cắt được thực hiện ở hai đầu. Nếu xuất hiện độ ẩm nghĩa là chúng đã sẵn sàng để trồng, nếu không thì chúng đã khô. Nếu chất lỏng chảy ra thì cành giâm đã bị thối. Vết cắt phải có màu xanh nhạt, không có đốm đen.
Các luống nông được thực hiện trên mỗi vết cắt còn sống và ngâm trong nước sạch ở nhiệt độ phòng và thay đổi 3-4 lần trong vòng 24 giờ. Sau đó, cành giâm được cho vào bình nước và chờ cho rễ xuất hiện.
Các hố có kích thước 80x80 cm được hình thành trên khu vực, đá dăm hoặc gạch vỡ được đặt ở phía dưới. Đất màu mỡ trộn với 1 kg mùn, 200 g supe lân, 1 lít tro gỗ đổ lên trên và tưới nước lắng.
Một đường ống tưới được đào ở giữa hố. Sau đó phủ thêm một lớp đất sạch không bón phân rồi đặt cành cắt vào. Rễ được duỗi thẳng, lấp đầy hố bằng đất màu mỡ và tưới nước. Khoảng cách giữa các cây con là 1–1,2 m, khoảng cách hàng 1,5–2 m, khoảng cách giữa cây và hàng rào là 0,5 m.
Sắc thái của sự chăm sóc
Giống nho Krasnostop cần tưới nước vừa phải khi bắt đầu sinh trưởng và phát triển, tưới nhiều nước trong thời kỳ khô hạn. Cây đáp ứng một cách biết ơn khi rắc nước.
Sau mỗi lần tưới nước, lớp vỏ đất được nới lỏng để đảm bảo lưu lượng oxy đến hệ thống rễ.
Vào mùa xuân, bổ sung nitơ để tăng hàm lượng đường trong quả nếu cần thiết (dung dịch phân gà 1:20).
Hai tuần trước khi ra hoa, các bụi cây được tưới bằng dung dịch natri humate (4 g trên 10 lít nước). Hai tuần sau khi ra hoa - bằng dung dịch: 4 g natri humate, 5 g axit boric trên 10 lít nước.
cắt tỉa bụi cây thực hiện vào mùa xuân: để hình thành cây nho khỏe, tăng khả năng chống chịu sương giá và năng suất. Cắt tỉa trong năm đầu tiên của cuộc đời sẽ kích thích cây nho phát triển nhanh chóng. Thủ tục được thực hiện trước khi bắt đầu dòng nhựa.
Vào mùa thu, cây nho phía dưới chín bị cắt bỏ một cành, cây phía trên có 5-10 nụ. Vào mùa xuân, các bụi cây được kiểm tra và loại bỏ những cành khô và hư hỏng.
Những bụi cây được che phủ cho mùa đông phương pháp đào hào. Điều này giúp bảo vệ rễ khỏi bị đóng băng. Độ sâu của rãnh là 30 cm, tường được gia cố bằng ván. Cành cây được buộc bằng dây bện và đặt vào hốc, trên cùng đổ 50 cm đất và che phủ polyetylen. Các đầu được gia cố bằng gạch.
Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh
Để ngăn ngừa nấm mốc và oidium, việc xử lý phòng ngừa được thực hiện bằng Ridomil, hỗn hợp Bordeaux và lưu huỳnh dạng keo. Để xử lý, dung dịch lưu huỳnh được sử dụng - 100 g trên 10 lít nước. Việc điều trị được thực hiện vào buổi tối hoặc khi trời nhiều mây 3-5 lần với khoảng thời gian 10 ngày.
Các bụi nho thường bị ảnh hưởng bởi sâu bướm chùm. Để tiêu diệt chúng, người ta sử dụng thuốc trừ sâu: “Fury”, “Talstar”, “Enzhio 247” và các sản phẩm sinh học “Fitoverm”, “Lepidocid”, “Bitoxibacillin”.
Để tiêu diệt bọ ve, thuốc trừ sâu được sử dụng: “Fufanon”, “Neoron”, “Aktellik”.
Thu hoạch và bảo quản
Việc thu hoạch bắt đầu vào mười ngày đầu tháng 8 và kết thúc vào giữa tháng 9, tùy thuộc vào mục đích sử dụng của quả.
Nho đạt tiêu chuẩn kỹ thuật không được bảo quản mà được gửi ngay đi chế biến.
Phần kết luận
Nho Krasnostop Zolotovsky là giống nho đích thực về mặt kỹ thuật được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ bán tráng miệng và khô với hương vị và hương thơm anh đào, lý chua đen, dâu đen. Nền văn hóa này có độ cứng mùa đông trung bình và cần nơi trú ẩn cho mùa đông.
Nếu tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp, nó cho thấy khả năng chống nấm mốc và oidium, trong điều kiện không thuận lợi, nó cần được xử lý phòng ngừa bằng Ridomil và dung dịch lưu huỳnh và lưu huỳnh keo.