Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông: hành ngâm không cần khử trùng

Hành ngâm là một sự chuẩn bị phổ biến cho bất kỳ dịp ẩm thực nào. Thực phẩm đóng hộp như vậy có thể được sử dụng khi chế biến thịt nướng, trong món salad, súp và cũng như một món ăn phụ cho nhiều món ăn nóng.

Việc chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, đồng thời sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho phép bạn chọn tùy chọn tốt nhất cho bất kỳ mục đích nào.

Hành tây nào thích hợp để ướp?

Bạn có thể sử dụng cả bóng đèn lớn và nhỏ, cũng như lông vũ màu xanh lá cây.

Điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng và độ tươi của sản phẩm:

1. Rau nên không có dấu hiệu thối rữa và thiệt hại.
2. Mặc dù thực tế là ngay cả những củ hành lớn cũng thích hợp để ngâm chua, nhưng kích thước tối ưu là vừa hoặc nhỏ. sevok. Những giống nhỏ trông rất đẹp trong hộp thủy tinh. Ngoài ra, sản phẩm có kích thước này không cần phải nghiền nát.
3. Bên dưới lớp vỏ trấu, thịt phải mọng nước và khỏe mạnh.
4. Hành lá nên được cắt tươi và giòn.

Tính năng ướp mà không cần khử trùng

Ướp mà không khử trùng lần cuối thành phẩm giúp giảm đáng kể thời gian nấu.

Khi bảo quản theo cách này, người ta đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu - chúng phải càng tươi càng tốt. Nhưng nên khử trùng hộp đựng hành tây sẽ ngâm.

Chuẩn bị ướp

Nên chuẩn bị rau vào ngày ngâm chua. Trước đó, các thành phần có thể được bảo quản ở nơi mát mẻ không quá một tuần sau khi thu thập.

Quan trọng. Để bảo quản mà không cần khử trùng, không nên mua rau để sử dụng sau này.Tốt hơn là mua một sản phẩm tươi và nấu nó ngay lập tức.

Chuẩn bị thùng chứa

Thông thường, hành tây được bảo quản trong lọ nhỏ, sau khi mở có thể dễ dàng cho vào tủ lạnh. Vì chúng chiếm ít không gian nên bạn có thể làm nhiều loại đồ ăn nhẹ cùng một lúc.

Chuẩn bị thùng chứa:

• hộp thủy tinh phải được rửa kỹ bằng soda, sau đó lau khô;
• lọ khô, sạch cho vào lò lạnh, bật ở 120°C, sau khi đun nóng, để trong lọ 15 phút - 0,5 l, 30 phút - 3 l.

Một cách khác để khử trùng lọ là hấp qua vòi ấm. Tỷ lệ thời gian khử trùng và thể tích: 1 l – 5 phút, 2 l – 10 phút, 3 l – 15 phút.

Quan trọng. Cùng với hộp đựng, bạn cũng cần rửa sạch và đun sôi nắp đậy.

Chuẩn bị nguyên liệu

Việc chuẩn bị sản phẩm chính như sau:

• gọt vỏ và rửa sạch củ;
• Nếu rau đắng nhiều thì ngâm trong nước muối với tỷ lệ 200 g muối trên 1 lít nước.

Lông màu xanh lá cây chỉ cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy và, nếu cần thiết, cắt.

Thẩm quyền giải quyết. Củ được ngâm từ vài giờ đến hai ngày, tùy thuộc vào kích thước và mức độ đắng của chúng.

Công thức ngâm hành tây

Hành tây nấu trong nước xốt giữ lại hầu hết các đặc tính có lợi và có hương vị tinh tế, dễ chịu, mất đi vị đắng. Vì vậy, món dưa chua này sẽ hấp dẫn ngay cả với những người thích làm món salad, súp và các món ăn khác mà không có hành tây.

Công thức cổ điển với hành lá

Chế phẩm này có thể được thêm vào bánh mì kẹp thịt, salad, và cũng được sử dụng như một món ăn phụ nguyên bản cho món trứng tráng và mì spaghetti.

Sản phẩm bắt buộc:

• lông hành lá - 500 g;
• nước – 0,5 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường cát – 0,5 muỗng cà phê;
• axit axetic 6% – 130 ml;
• hạt tiêu - một ít đậu Hà Lan;
• thì là, rau mùi tây - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Lông được cắt cao bằng chiếc lọ. Chúng cần phải vừa khít hoàn toàn với bình ở vị trí thẳng đứng.
2. Đun sôi nước với muối, đường, tiêu, giấm và rau thơm.
3. Đổ nước xốt vào lọ và đóng nắp lại.

Nếu không cần ngâm rau xanh, hãy đổ nước xốt vào lọ qua vải thưa.

Ướp trong rượu sâm panh hoặc rượu khô

Sự chuẩn bị độc đáo và khác thường này phù hợp cho một bàn tiệc lễ hội, hài hòa với các món thịt bít tết và các món cá.

Thành phần:

• hành lá – 1 kg;
• nước – 400 ml;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm sâm panh - 250 ml;
• mật ong - 1 muỗng cà phê;
• húng tây - một vài nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm mật ong vào giấm sâm panh, sau đó đổ nước và thêm muối. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1-2 phút.
2. Đặt lông màu xanh lá cây vào lọ. Sau đó đổ nước ướp đã nguội vào.
3. Đặt rau xanh lên trên và cuộn nắp lại.

Việc chuẩn bị sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một vài tuần.

Tỏi tây trong nước xốt có tính axit nhẹ

Đến lông tỏi tây Bạn có thể thêm một vài củ hành nhỏ, điều này sẽ làm cho món ăn trở nên nguyên bản và ngon hơn.

Sản phẩm bắt buộc:

• hành lá - 400 g;
• 2-3 củ hành tây;
• nước – 500 ml;
• axit axetic malic – 1 muỗng cà phê;
• muối và đường - 1 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Ngâm củ trong nước và cắt tỏi tây sao cho vừa với hộp đựng;
2. Đặt cả hai loại hành vào đáy hộp.
3. Đun sôi nước trên lửa, đổ axit axetic, muối và đường vào. Khuấy. Đợi cho đến khi nó sôi.
4. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại.

Chế phẩm có vị chua nhẹ, có thể kết hợp với ớt cay hoặc rau thơm tươi.

Mứt hành tây

Lý tưởng như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc gà. Bạn có thể sử dụng bất kỳ kích cỡ hành tây nào.

Danh sách các thành phần:

• hành tây - 500 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
• dầu ô liu - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• rượu vang – 0,5 muỗng canh;
• gia vị cho vừa ăn - húng tây, húng quế, lá oregano, dầu chanh hoặc tarragon.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành từng phần tư.
2. Đun nóng dầu trong chảo rồi xào hành tây, khuấy liên tục cho đến khi rau trong suốt.
3. Đổ rượu vào chảo, thêm đường, muối và gia vị. Khuấy và giảm nhiệt.
4. Đun trên lửa thêm 10-15 phút nữa cho đến khi cồn bay hơi.
5. Đặt hỗn hợp thu được vào lọ nhỏ và đậy nắp lại.

Bánh thành phẩm phải có màu vàng đậm, nhớt và thơm.

Với nước xốt nóng

Nước xốt nóng giúp giảm thời gian nấu.

Những gì bạn sẽ cần:

• một cặp hành vừa;
• nước - 1 muỗng canh.;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic 9% - 2,5 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ và rửa sạch củ cải, cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 cm.
2. Để đun sôi nước. Đổ axit axetic, đường và muối vào đó. Khuấy và đợi cho đến khi sôi.
3. Lấy chất lỏng ra khỏi bếp và đổ lên rau.
4. Cuộn hộp chứa có nắp.

Không nên sử dụng điều này trong công thức này. Hành đỏ, vì nó sẽ mất hình dạng và màu sắc.

Trong nước xốt cam

Dưa chua thơm và nguyên bản có vị trái cây ngọt ngào khác thường. Món ăn này sẽ trang trí một bữa tiệc lễ hội và sẽ thu hút những người sành ăn sành điệu nhất.

Sản phẩm bắt buộc:

• hành tây nhỏ - khoảng 500 g;
• nước – 0,8 l;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm 6% - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước cam - 0,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn axit axetic và nước cam với nước. Đặt trên lửa và đun sôi.
2. Đổ nước xốt thu được lên rau và đậy nắp lại.

Tốt nhất nên sử dụng nước trái cây mới vắt, nước trái cây đóng gói sẽ không có tác dụng trong trường hợp này.

Cay

Chế phẩm này thường được sử dụng cho thịt nướng và bánh mì sandwich.Tuy nhiên, đối với những người yêu thích vị cay thì đây có thể là món ăn kèm hàng ngày.

Các sản phẩm:

• hành tây - 500 g;
• nước – 0,5 l;
• axit axetic - 4 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đinh hương - một nhúm;
• ớt, đậu Hà Lan - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Để đun sôi nước. Thêm muối và đợi cho đến khi nó hòa tan hoàn toàn.
2. Thêm giấm và gia vị.
3. Đốt cháy. 10 phút sau khi sôi, tắt bếp và để nguội một chút.
4. Cắt nhỏ hành tây và cho vào lọ. Đổ nước xốt lên và cuộn lại.

Những người yêu thích món ăn cay có thể thêm một ít hạt rau mùi và một vài miếng gừng.

bằng tiếng Bungari

Công thức này phù hợp cho cả bàn ăn ngày lễ và cập nhật thực đơn hàng ngày.

Thành phần:

• hành tây nhỏ - 500 g;
• nước - 2 muỗng canh.;
• muối - 0,5 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic - 1 muỗng cà phê;
• lá sồi, lá nguyệt quế, thì là, hạt tiêu đen - 1 chiếc.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và đặt sản phẩm chính xuống đáy.
2. Tiếp theo thêm các loại thảo mộc và gia vị.
3. Pha loãng giấm và muối trong nước, đun trên lửa và đổ nước muối sôi lên đồ đựng trong hộp.
4. Đóng nắp lại.

Công thức cổ xưa

Công thức nhanh chóng và dễ dàng. Thời gian ướp của sản phẩm cũng rất ngắn - sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 5 - 7 ngày.

Danh sách các thành phần:

• 3-4 củ hành vừa;
• nước - 1 muỗng canh.;
• giấm - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 2-3 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành từng khoanh hoặc nửa khoanh có độ dày không quá 2 cm.
2. Hòa tan muối và đường trong nước. Đun sôi và đổ giấm vào.
3. Cho hành tây xắt nhỏ vào lọ và đổ đầy nước muối nóng.
4. Đậy nắp và để nguội.
5. Di chuyển đến nơi mát mẻ để lưu trữ.

Toàn bộ, nhẫn và nhỏ

Tùy theo kích cỡ mà hành tây có thể được ngâm nguyên củ, khoanh tròn hoặc thái nhỏ.

Thành phần:

• 3 củ hành vừa;
• nước - 2 muỗng canh.;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• gia vị và thảo mộc để nếm thử - húng quế, húng tây, hạt tiêu đen hoặc ớt cay.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và cắt từng loại rau khác nhau: một củ hành tây thành từng khoanh, một củ hành khác thái nhỏ và củ thứ ba còn lại nguyên củ.
2. Đun nóng nước với muối và đường hòa tan trên lửa.
3. Sau khi đun sôi, thêm giấm và gia vị.
4. Đầu tiên cho toàn bộ hành tây vào lọ, sau đó là hành tây cắt nhỏ.
5. Tiếp theo, thêm rau xanh vào, sau đó đổ nước xốt chưa nguội vào.
6. Cuộn nắp lại và để nguội.

Với thì là và hạt tiêu

Công thức có mùi thơm thảo dược dễ chịu với vị cay dễ chịu của hạt tiêu.

Danh sách tạp hóa:

• hành tây nhỏ - 300 g;
• nước - 1,5 muỗng canh;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 1,5 muỗng canh. tôi.;
• thì là – 2-3 chiếc.;
• hạt tiêu cay - 3–5 chiếc.;
• ớt đỏ - 0,5 quả.

Cách nấu:

1. Đặt thành phần chính vào thùng chứa ở phía dưới.
2. Sau đó cho rau xanh và hỗn hợp ớt vào chai.
3. Cho muối và đường vào nước sôi. Hòa tan và thêm giấm.
4. Đổ nước muối sôi vào hộp và đậy nắp lại.

Trong nước ép củ cải đường

Không có giấm trong công thức này nên món khai vị sẽ mềm, có vị rau nhẹ.

Thành phần:

• vài củ hành cỡ vừa - 1 kg;
• nước – 500 g;
• 1 củ cải vừa;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường cát - 3 muỗng canh. tôi.;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ hành tây và cắt củ cải trong máy xay, không quá mịn. Đợi nước củ cải xuất hiện.
2. Đặt củ cải vào nồi với nước và đốt lửa. Thêm muối và đường, sau đó thêm axit xitric. Đun sôi.
3. Cho hành tây xắt nhỏ vào hộp, sau đó đổ nước muối củ cải đường vào lọ.
4. Đậy nắp và để nguội.

Mẹo và thủ thuật lưu trữ

Giống như bất kỳ cách chế biến nào, nên bảo quản hành ngâm ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Một hầm hoặc phòng đựng thức ăn thông thường không có hệ thống sưởi sẽ làm được.

Bảo vệ chế phẩm khỏi sự gần gũi với các sản phẩm có mùi, cũng như khỏi bị đóng băng. Nên bảo quản lọ đã mở trong tủ lạnh.

Nhiệt độ – từ 0 đến +2°С. Độ ẩm – 90%.

Thời hạn sử dụng - từ vài tuần đến 1 tháng. Thời hạn sử dụng của hộp đã mở là 2-3 ngày.

Phần kết luận

Không mất nhiều thời gian để ngâm hành tươi. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể làm được điều này. Chế phẩm phổ biến được sử dụng trong món salad, nướng và luộc, bổ sung thành công các món ăn yêu thích của bạn với hành tây ngâm giòn, ngon ngọt.