Tinh bột khoai tây dùng để làm gì và có thể làm gì từ nó?

Tinh bột khoai tây là một loại carbohydrate được hình thành trong củ nhờ quá trình quang hợp. Dưới tác động của ánh sáng mặt trời, một quá trình hóa học được bắt đầu trong lá của cây, mục đích của quá trình này là tạo ra nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho rễ, quả và thân. Kết quả là sự tích tụ trong củ khoai tây một chất có công thức polymer, chất này trong công nghiệp và trong cuộc sống hàng ngày được gọi là tinh bột và được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau - từ ẩm thực đến làm thuốc.

Làm thế nào để có được tinh bột

Tổng hợp tinh bột trong khoai tây – một quá trình hoàn toàn tự nhiên không cần sự tham gia của con người. Nhiệm vụ của ngành là chiết xuất nó từ củ, nơi hợp chất này tích tụ dưới dạng hạt trong cùi gần vỏ và mắt.

Sản phẩm được nghiền nát, rửa sạch bằng nước để thu được sữa tinh bột, sau đó sử dụng máy ly tâm sẽ thu được một loại bột trắng mịn, đôi khi không hoàn toàn được gọi chính xác là bột khoai tây.

Chất này được chia thành các loại dựa trên hình thức bên ngoài, mức độ tinh chế và độ axit của sản phẩm cuối cùng. Tinh bột khoai tây loại cao cấp và loại cao cấp có màu trắng với ánh tinh thể, trong khi loại một và loại hai có màu trắng pha chút xám.

Ngoài ra còn có loại sản phẩm A và B, biểu thị độ ẩm cho phép lần lượt là 38-40% và 50-52%.

Thành phần và giá trị năng lượng

Tinh bột thuộc nhóm carbohydrate. Đây là những chất cung cấp năng lượng cho mọi quá trình sống của thực vật, động vật và con người. Công thức hóa học của một chất (C6H10O5)n chỉ ra rằng phân tử của nó được tạo thành từ một số lượng nhất định các hạt giống hệt nhau, mặc dù số lượng chính xác của chúng vẫn chưa được biết.

Phân tích thành phần hóa học có thể thấy phân tử tinh bột là phân tử đường nho (C6H12O6) nhưng không có 1 phân tử nước. Nghĩa là, về cốt lõi, đây là những phân tử glucose bao gồm nhiều chuỗi.

Tinh bột khoai tây không chứa chất béo và thực tế không có protein, nghĩa là nó là một loại carbohydrate nguyên chất có giá trị dinh dưỡng khoảng 300 kcal.

Tính năng có lợi

Tinh bột từ củ khoai tây có lợi cho cơ thể ở dạng tự nhiên (tức là có trực tiếp trong khoai tây) và ở dạng bột làm sẵn, được sử dụng trực tiếp hoặc thêm vào các món ăn khác nhau. Nó có đặc tính bao bọc, làm mềm và chống viêm.

Ngoài việc bão hòa năng lượng cho cơ thể, tinh bột còn có các đặc tính khác:

• giảm nguy cơ xơ vữa động mạch bằng cách làm sạch máu và gan khỏi lượng cholesterol dư thừa;
• bổ sung lượng kali, magie, natri và các chất dinh dưỡng khác bị thiếu;
• giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất bằng cách tham gia vào quá trình tổng hợp riboflavin và ngăn ngừa sự phân hủy của nó;
• giúp cơ thể chống lại các tế bào gây bệnh, khối u và các quá trình viêm nhiễm (đặc biệt là tinh bột ở dạng tự nhiên);
• hỗ trợ và tăng cường hệ thống miễn dịch;
• làm giảm tốc độ hấp thu đường ở ruột;
• làm giảm độ axit trong dạ dày và ruột, ngăn ngừa sự phát triển của vết loét;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, tạo điều kiện thuận lợi cho chức năng thận.

Tinh bột tinh chế được dùng trong y học dân gian: ứng dụng thuốc chữa ngộ độc, làm mặt nạ, chữa bỏng.

Tác hại của tinh bột

Giống như bất kỳ sản phẩm carbohydrate nào khác, nếu sử dụng quá nhiều tinh bột có thể gây hại cho cơ thể. Hậu quả đầu tiên và rõ ràng nhất của việc lạm dụng là tích tụ mỡ. Cơ thể không có thời gian để tiêu hao năng lượng thu được từ thức ăn giàu tinh bột và bắt đầu tích tụ năng lượng đó dưới da và trong khoang bụng.

Lượng carbohydrate dư thừa có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, giảm khả năng miễn dịch và đôi khi thậm chí là rối loạn thị giác, lời nói và hô hấp. Có những trường hợp cá nhân không dung nạp tinh bột.

Nấu ăn tại nhà

Để sản xuất tinh bột, khoai tây thuộc loại có nhiều tinh bột nhất được chọn lọc trong sản xuất. Nhưng ở nhà, bạn có thể làm món này từ những củ khoai tây bị loại bỏ - khoai tây nhỏ, hư hỏng hoặc hơi hư.

Thủ tục:

1. Rửa kỹ các củ đã chọn và xay nhuyễn, thỉnh thoảng đổ nước lên trên. Ngoài ra, bạn có thể xay khoai tây trong máy ép trái cây, sau đó trộn khối lượng thu được với nước theo tỷ lệ 1:1.
2. Lọc khối lượng qua gạc, nylon hoặc vải lưới mịn khác, nếu vẫn còn tạp chất, lặp lại quy trình.
3. Để phần sữa tinh bột thu được sau khi lọc lắng xuống.
4. Khi tinh bột lắng xuống đáy, cẩn thận xả chất lỏng.
5. Trải trầm tích trên một bề mặt phẳng: giấy da, bìa cứng, v.v., độ dày lớp - lên đến 1 cm.
6. Làm khô bằng máy sấy, lò nướng hoặc bất kỳ phương pháp thuận tiện nào khác.

Mức độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng cách chạm - bằng cách không có cục ướt. Để làm cho nó giòn, hãy lăn tinh bột bằng một chiếc cán lăn. Tinh bột được bảo quản trong lọ kín và dùng để làm bánh, làm thạch và các món ăn khác.

Quan trọng! Nhiệt độ sấy không được vượt quá 40°C, vìtinh bột thô có thể biến thành dạng bột nhão khi đun nóng.

Những gì có thể được làm từ tinh bột khoai tây

Ngoài những công dụng rõ ràng trong ẩm thực, tinh bột còn có những cách khác để sử dụng nó trong cuộc sống hàng ngày - từ công thức làm thuốc cho đến nhu cầu gia đình.

Keo dán giấy dán tường

Bột nhão làm từ tinh bột đã được sử dụng để dán tường bằng giấy dán tường trong hơn nửa thế kỷ. Ưu điểm của nó là ngay cả trên giấy mỏng và nhẹ cũng không có vết ố vàng hoặc vết ố, sau này có thể dễ dàng gỡ bỏ giấy dán tường như vậy. Các đặc tính tương tự rất quan trọng khi dán cửa sổ bằng gỗ: các dải giấy có thể dễ dàng tháo ra và không để lại dấu vết khi bạn cần mở khung.

Để chuẩn bị keo, người ta rây tinh bột, đổ nước ấm vào khuấy đều cho đến khi mịn rồi đổ nước sôi vào. Tỷ lệ bột và nước được lựa chọn dựa trên độ dày mong muốn của keo.

Lựa chọn thứ hai là đun sôi nước và thêm tinh bột vào dòng loãng, khuấy liên tục cho đến khi đạt độ đặc cần thiết.

Khuyên bảo. Loại keo này có thể được chuẩn bị cho trẻ em tham gia các hoạt động sáng tạo: nó không gây dị ứng và không gây hại cho cơ thể nếu vô tình dính vào miệng hoặc các màng nhầy khác.

Mặt nạ

Trong thẩm mỹ tại nhà, tinh bột đã được chứng minh là chất làm trắng và tái tạo.

Bao gồm mặt nạ kết nối này:

• tăng tông màu da và độ đàn hồi;
• kích thích quá trình phục hồi tế bào và sản xuất collagen;
• làm sáng tông màu da nói chung, cũng như tàn nhang và đồi mồi;
• làm tăng hiệu quả của các chế phẩm bong tróc, đóng vai trò là chất xúc tác cho các quá trình.

Bột được sử dụng để tự chuẩn bị mặt nạ theo công thức nấu ăn hoặc thêm vào các loại kem chăm sóc da mặt.Công thức đơn giản nhất để đánh giá đặc tính của nó là nấu “thạch” từ tinh bột và nước theo tỷ lệ 1:1 rồi dùng bông gòn thoa lên mặt và cổ trong 30-40 phút. Sau đó, rửa sạch hỗn hợp bằng nước ấm và thoa kem dưỡng nếu cần.

Chất tẩy rửa

Do cấu trúc phân tán mịn nên tinh bột có tác dụng như chất tẩy rửa. Ví dụ, nếu bạn cần làm sạch vết bẩn trên thảm, chỉ cần rắc bột lên đó và để trong vòng 10 - 15 phút, sau đó hút bụi.

Để làm sạch cửa sổ, chất này được thêm vào nước: các tinh thể rửa sạch bụi bẩn và dầu mỡ mà không để lại vệt trên kính.

Dung dịch tinh bột trong nước cũng được dùng để làm sạch đồ trang sức và dao kéo bằng bạc: thêm một vài thìa bột vào nước và ngâm bạc. Sau đó, rửa theo cách thông thường.

Khử mùi

Nhiều người đã nghe nói về sự nguy hiểm của việc sử dụng thường xuyên các chất chống mồ hôi, chúng làm tắc nghẽn lỗ chân lông và làm gián đoạn hoạt động tự nhiên của tuyến mồ hôi. Trong số nhiều phương pháp thay thế là sử dụng tinh bột. Khả năng hấp thụ độ ẩm và mùi hôi của nó là do kết cấu dạng bột của nó.

Để chống mùi hôi, bột khoai tây được dùng làm bột hoặc chế phẩm khử mùi tự nhiên: nửa ly tinh bột được trộn với cùng một lượng soda và dầu dừa.

Sau khi trộn, thu được một hỗn hợp sệt đặc, được cho vào hộp đựng từ que khử mùi thông thường và cho vào tủ lạnh, nơi nó đặc lại. Sau đó, sử dụng sản phẩm vào ngày nắng nóng như một chất khử mùi thông thường.

Chữa bỏng, côn trùng cắn

Y học cổ truyền sử dụng khả năng của tinh bột để giảm viêm. Trong trường hợp bị bỏng, nên làm ẩm ngay tinh bột khoai tây bằng nước và bôi hỗn hợp lên vùng bị bỏng: điều này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của mụn nước.Nếu không có sẵn bột, bạn có thể đắp một lát khoai tây sống lên vết bỏng.

Phương pháp này cũng có tác dụng đối với vết côn trùng cắn - tinh bột được làm ẩm bằng nước hoặc một khoanh khoai tây sống sẽ giảm ngứa, rát và làm dịu da.

Trồng cà rốt

Người làm vườn sử dụng bột khoai tây để quá trình này dễ dàng hơn. trồng cà rốt, đòi hỏi sự chú ý tăng lên do kích thước nhỏ của hạt.

Trước khi gieo hạt đã nảy mầm, chúng được khuấy trong "thạch", được chế biến theo công thức sau:

• 30 g tinh bột pha loãng trong 0,5 cốc nước;
• đun sôi 900 ml nước, đổ hỗn hợp vào dòng loãng;
• Đặt chảo vào một thùng chứa lớn có nước nóng và khuấy liên tục, đun nóng mà không đun sôi.

Những hạt đã nảy mầm được đổ cẩn thận vào “thạch” đã nguội, sau đó được gieo xuống đất bằng “phương pháp lỏng” - đổ đều vào các lỗ. Điều này thúc đẩy sự nảy mầm đồng thời.

Chơi bột

Tinh bột khoai tây còn được dùng để làm gì? Một trong những lựa chọn thú vị nhất là làm nhựa dẻo tự chế. Nó được so sánh thuận lợi với loại mua ở cửa hàng không chỉ vì kết cấu dễ chịu mà còn vì các thành phần vô hại. Điều này đúng với những đứa trẻ luôn nếm thử mọi thứ chúng chạm tay vào.

Để chuẩn bị đất sét để làm mô hình, trộn nửa cốc tinh bột với một cốc soda vào nồi, đổ vào khoảng 2/3 cốc nước và thêm màu thực phẩm. Nấu trên lửa vừa cho đến khi tạo thành một khối dính dày, sau đó tắt bếp và để nguội.

Khối lượng thành phẩm được nhào với việc thêm một lượng nhỏ (1-1,5 muỗng cà phê) dầu thực vật để đất sét không dính vào tay. Ở giai đoạn này, tinh bột được thêm vào nếu khối lượng quá mềm.Tuy nhiên, nếu bạn thêm quá nhiều bột, đất sét sẽ bắt đầu vỡ vụn.

Một số phần ăn với khối lượng này với các loại thuốc nhuộm khác nhau sẽ thay thế cả bộ nhựa dẻo, và quan trọng nhất là chúng sẽ hoàn toàn an toàn cho sức khỏe của trẻ.

Phần kết luận

Tinh bột khoai tây là chất không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày nếu bạn biết cách sử dụng. Ngay cả khi ai đó không thể sử dụng nó trong nấu ăn do không dung nạp, chất này vẫn có thể được sử dụng trong cuộc sống hàng ngày để điều chế mỹ phẩm, chất tẩy rửa và dược phẩm.