Thời hạn sử dụng tối đa của khoai tây là bao nhiêu và làm thế nào để kéo dài thời hạn sử dụng
Trồng và thu hoạch khoai tây chỉ là một nửa trận chiến. Nó cũng quan trọng để bảo tồn thu hoạch. Có nhiều cách khác nhau để bảo quản khoai tây và những thủ thuật mà mọi người chủ đều nên biết.
Bạn sẽ học cách bảo quản thu hoạch càng lâu càng tốt và những gì ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của khoai tây trong bài viết của chúng tôi.
Những nguyên tắc cơ bản khi bảo quản khoai tây
Các điều kiện chính để bảo quản cây trồng: chuẩn bị củ, nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.
Chuẩn bị củ
Chuẩn bị khoai tây là bước quan trọng nhất trong quy trình. Để bắt đầu, củ được làm sạch đất kỹ lưỡng, phân loại và phân loại tùy theo thời hạn sử dụng của chúng.
Vì vậy, những củ nhỏ và hư hỏng không thích hợp để bảo quản lâu dài (lên đến 10 tháng). Tốt hơn là nên ăn những loại rau như vậy ngay lập tức. Để bảo quản, hãy chọn khoai tây cỡ vừa, có vỏ dày, mịn.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của khoai tây, chúng được phun thuốc chống nấm. Thủ tục này sẽ ngăn chặn sự thối rữa và nảy mầm của củ. Ví dụ: dùng dung dịch đồng sunfat: dùng 2 g thuốc cho 10 lít nước. Sau khi phun thuốc, rau được phơi khô và sau khi sấy khô sẽ được chuyển đến nơi thích hợp để bảo quản.
Quan trọng! Củ đòi hỏi phải xử lý cẩn thận - chúng phải sạch, khỏe, nguyên và khô. Chất lượng của chúng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của cây trồng.
Điều kiện bảo quản:
- nhiệt độ tối ưu là +2…+5°С và khi bảo quản trong hộp kín – +18°С;
- độ ẩm không khí – 80-90%;
- thiếu ánh sáng và ánh sáng mặt trời trực tiếp;
- lưu thông không khí - phòng phải được thông gió liên tục.
Thùng chứa:
- Hộp gỗ - các lỗ được tạo sẵn trên đó để lưu thông không khí. Chọn hộp làm bằng gỗ lá kim (chúng ức chế sự lây lan của nấm).
- Túi làm bằng chất liệu tự nhiên.
- Lưới.
- Giỏ wicker.
- Túi giấy hoặc nhựa.
Bạn chỉ có thể bảo quản rau trong túi trong tủ lạnh, nếu không khoai tây sẽ bắt đầu hư hỏng sau vài ngày.
Điều khoản và thời gian lưu trữ
Không phải tất cả các giống đều thích hợp để lưu trữ lâu dài. Chọn những quả chín giữa và chín muộn.
Giống sớm, ví dụ như Zhukovsky, Antonina, Impala, được bảo quản đến ba tháng với điều kiện cây trồng phải được thu hoạch sau khi chín. Trong quá trình bảo quản lâu dài, khoai tây thuộc các loại này bị thiếu chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên ăn trước khi thời tiết lạnh bắt đầu.
Giống giữa mùa, ví dụ như Gala, Rosara, có thể bảo quản được 4-7 tháng ở nhiệt độ không quá +6°C.
Giống chín muộn – người Slav, Đại Tây Dương, Zhuravinka, mòng biển v.v. – được lưu trữ tối đa 10 tháng nếu tuân thủ các quy tắc và khuyến nghị.
Không gian lưu trữ trong căn hộ
Sẽ không có vấn đề gì nếu bạn không có tầng hầm hoặc tầng hầm. Một căn hộ cũng thích hợp để bảo quản mùa màng.
Ở nhiệt độ phong
Một trong những lựa chọn không đáng tin cậy nhất để bảo quản rau: nhiệt độ của phòng được sưởi ấm đạt 20-25°C, trong điều kiện như vậy, củ được bảo quản không quá 10-15 ngày. Sau đó quá trình thối rữa và sấy khô sẽ bắt đầu.
Phòng bếp
Để bảo quản khoai tây trong bếp, hãy áp dụng những mẹo sau:
- chọn một nơi tối và mát mẻ: dưới bồn rửa hoặc bồn rửa, trong ngăn kéo dưới cùng của đồ nội thất hoặc trong một chiếc tủ đặc biệt để đựng rau;
- nhiệt độ nên ở khoảng +18°C;
- đựng trong hộp hoặc giỏ gỗ.
Nhà bếp
Bạn có thể bảo quản khoai tây trong tủ đựng thức ăn. Rau được đặt trong túi làm bằng chất liệu tự nhiên hoặc hộp gỗ có lỗ.
Để tránh củ chuyển sang màu xanh, các hộp được phủ bằng bìa cứng hoặc vải dày. Để rau không bị khô, hãy dùng khăn ẩm hoặc máy tạo độ ẩm.
Trong tủ đông
Các giống khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu thích hợp để đông lạnh. Khi đông lạnh, tinh bột chuyển hóa thành đường - củ sẽ có vị ngọt.
Phương pháp chuẩn bị và đông lạnh củ
Đổ nước lạnh lên rau và để trong 20-30 phút. Sau đó, rửa sạch củ, gọt vỏ và ngâm lại bằng nước lạnh. Nhờ quy trình này, khoai tây sẽ không bị thâm đen và ít tinh bột hơn.
đông lạnh toàn bộ
Để đông lạnh toàn bộ, chọn củ nhỏ.
Đầu tiên, khoai tây được chần. Lấy hai cái chảo cỡ vừa, đổ nước lạnh vào một cái chảo (bạn có thể thêm đá) và đặt cái còn lại vào lửa. Nhúng củ vào nước sôi và chần trong 3-5 phút. Lấy nó ra và hạ ngay vào thùng chứa nước lạnh. Sau khi khoai tây nguội, đặt chúng lên một chiếc khăn và lau khô.
Quan trọng! Khoai tây đã chuẩn bị phải khô, nếu không chúng sẽ bị bao phủ bởi một lớp băng sau khi đông lạnh.
Củ thành phẩm được cho vào túi và cho vào tủ đông.
Khoai tây thái lát
Cắt rau gọt vỏ thành miếng và thêm muối. Muối sẽ giúp khoai tây trông tươi hơn. Đổ bột vào thùng chứa, thêm sản phẩm và trộn. Trộn nhanh nếu không bột sẽ vón cục.
Xếp củ thành một lớp mỏng lên khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau đó cho sản phẩm đông lạnh vào hộp đựng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Chú ý! Không cần rã đông những củ khoai tây này trước khi nấu.
Khoai tây nghiền đông lạnh
Ít người biết rằng bạn thậm chí có thể đông lạnh nhuyễn. Để làm điều này, khoai tây gọt vỏ cần được luộc chín và nghiền nát. Sau đó, để nguội, cho vào túi (có thể dùng loại đậy kín) và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Khoai tây chiên đông lạnh
Để bảo quản phiên bản khoai tây này, hãy cắt nó thành từng miếng và chiên nhẹ trên chảo rán. Nếu muốn, bạn có thể thêm muối và gia vị. Món ăn được làm nguội, mỡ thừa được loại bỏ bằng khăn ăn hoặc khăn tắm và cho từng phần vào túi. Thành phẩm được gửi đến tủ đông.
Chú ý! Khoai tây chiên và khoai tây nghiền giữ được các đặc tính của chúng trong hai tuần, còn rau, nguyên củ hoặc từng miếng đông lạnh, được bảo quản trong khoảng ba tháng.
Trong tủ lạnh
Tủ lạnh thích hợp để bảo quản một lượng nhỏ khoai tây. Tốt nhất nên bảo quản trong túi nhựa hoặc túi giấy ở nhiệt độ +5...+7°C.
Tùy chọn này không phù hợp để lưu trữ lâu dài (tối đa 1-2 tuần).
Trên ban công
Bạn có thể sử dụng ban công lắp kính hoặc hành lang ngoài không có hệ thống sưởi. Hộp gỗ được sử dụng làm bao bì, được cách nhiệt trước bằng nhựa xốp. Nhiệt độ không khí trong phòng này phải là +5...+12°C, độ ẩm – 30-50%. Tránh ánh nắng trực tiếp.
Nơi khác
Có những nơi khác để lưu trữ cây trồng.
Lối vào hoặc hành lang
Nếu căn hộ không có đủ không gian, hãy cất khoai tây ở lối vào.Trong căn phòng như vậy không có nguồn ánh sáng tự nhiên, nó được thông gió định kỳ và duy trì nhiệt độ thích hợp (+4...+6°C). Để bảo quản nên sử dụng hộp gỗ có lỗ để thông gió. Để tránh khoai tây bị hư hỏng, hãy phủ chúng bằng chăn hoặc vật liệu cách nhiệt khác.
Làm thế nào để biết khoai tây đã bị hỏng hay chưa
Ngay cả những củ khoai tây chất lượng tốt nhất cũng có thể bị hỏng.
Để bảo toàn mùa màng và cũng bảo vệ chính mình, hãy chú ý đến những dấu hiệu sau:
- thúi;
- sự hiện diện của các quy trình (hơn 2 cm);
- độ nhám;
- củ bị đen;
- nhiều nước
Nếu bạn tìm thấy những dấu hiệu như vậy trên rau củ, hãy vứt chúng đi ngay lập tức. Khoai tây như vậy không thích hợp để bảo quản và tiêu thụ, ngoài ra, bệnh nhiễm trùng sẽ lây lan sang phần còn lại của cây trồng.
Lời khuyên hữu ích để bảo quản khoai tây lâu hơn
Những thủ thuật này sẽ giúp bảo quản khoai tây lâu hơn:
- Để tránh khoai tây nảy mầm, hãy thêm nửa quả táo vào hộp. Nó sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa. Phương pháp này sẽ có hiệu quả trong 6-7 tuần bảo quản đầu tiên.
- Cây tiết ra phytoncides sẽ giúp bảo quản khoai tây lâu hơn. Để làm điều này, lá thanh lương trà, cành thông hoặc cành vân sam được sử dụng.
- Tỏi giã nát sẽ bảo vệ cây khỏi bị thối: 10 g tỏi là đủ cho 10 kg khoai tây.
- Lá cơm cháy và lá dương xỉ sẽ chống thối, cũng như trộn củ với lá ngải cứu và ngải cứu thông thường.
- Để trì hoãn sự nảy mầm, hãy sử dụng lá bạc hà.
- Nếu bạn bọc khoai tây bằng vỏ hành tây thì chúng sẽ được bảo quản tốt hơn nhiều.
- Rễ gừng thúc đẩy việc bảo quản củ lâu dài.
- Định kỳ phân loại rau củ của bạn và loại bỏ những rau hư hỏng.
- Không bảo quản khoai tây cùng với các loại rau khác. Ngoại lệ là củ cải có khả năng hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Khi có sương giá nghiêm trọng, hãy phủ rơm lên rau.
Phần kết luận
Bảo quản cây trồng trong căn hộ không khó nếu bạn làm theo những khuyến nghị trên. Quyết định chính xác vị trí và thùng chứa, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, thông gió cho phòng và định kỳ chọn những củ bị hư hỏng. Bằng cách tuân theo các quy tắc này, bạn sẽ bảo toàn được thu hoạch của mình mà không bị tổn thất lớn.