Khi nào thu hoạch và cách bảo quản bông cải xanh
Nếu như bông cải xanh nở hoaĐiều này có nghĩa là nó sẽ sớm chuyển sang màu vàng và mất đi chất lượng thương mại. Vào những ngày nắng nóng, điều này xảy ra đặc biệt nhanh chóng.
Mọi công sức trồng bắp cải sẽ đổ sông đổ biển nếu không được thu hái kịp thời. Bạn không nên loại bỏ những đầu bắp cải chưa chín hoặc quá chín. Tìm hiểu thời điểm cắt đầu bông cải xanh từ bài viết này.
Khi nào thu hoạch bông cải xanh ngoài trời
Để không làm hỏng vụ thu hoạch bắp cải, người làm vườn không chỉ cần biết thời kỳ chín của nó mà còn cả cái đầu trưởng thành trông như thế nào.
Thời gian chín
Thời gian chín của bông cải xanh phụ thuộc vào giống của nó.. Thông thường, từ khi gieo đến khi thu hoạch là 75-110 ngày.
Thời kỳ trưởng thành của một số giống lai phổ biến:
- Apolena F1 - lên tới 85 ngày;
- Parthenon F1 - khoảng 85 ngày;
- Marathon F1 - 80 ngày;
- Naxos F1 - 75 ngày;
- Triton F1 - 80 ngày.
Làm thế nào để biết bông cải xanh đã chín chưa
Một bắp cải chín nặng khoảng 400 g và có đường kính 20 cm.. Hoa của nó được đóng lại và đóng chặt.
Cái gì đã đến lúc thu hoạch, người làm vườn có kinh nghiệm sẽ nhận biết qua những dấu hiệu này:
- đường kính đầu đạt 10 cm - chiều rộng của lòng bàn tay;
- Màu bắp cải có màu xanh đậm, nụ khép kín;
- Đã 2 tháng trôi qua kể từ lần chồi đầu tiên: phần đầu của bắp cải trưởng thành hoàn toàn trong khoảng thời gian này và nặng ít nhất 250 g.
Ở tất cả các vùng của đất nước, bông cải xanh chín vào những thời điểm khác nhau.. Nó thường được thu hoạch vào cuối mùa thu. Được phép để đầu trong vườn miễn là nhiệt độ trên 0.
Chú ý! Nếu nụ bắp cải nở và chuyển sang màu vàng thì không thể trì hoãn việc thu hoạch.Ngay cả màu vàng nhẹ cũng làm mất đi hương vị tinh tế bông cải xanh. Bắp cải nở mất mùi vị và không được dùng trong nấu ăn.
Thu hoạch bông cải xanh
Tốt nhất nên thu hoạch đầu bắp cải ngay khi nhận thấy có dấu hiệu chín.. Bông cải xanh quá chín nhanh chóng mất đi hương vị.
Hoa nở trong vòng vài ngày, đặc biệt là khi thời tiết nóng.. Vì vậy, không nên đợi cho đến khi đầu to hơn. Hơn nữa, việc trồng bắp cải có ngọn chính lớn càng làm giảm năng suất các bắp cải bên.
Khi nào là thời điểm tốt nhất để cắt
Bắp cải mất đặc tính nếu thu hoạch trong thời tiết không thích hợp.. Chúng ta đang nói chủ yếu về nhiệt độ cao và nắng nóng.
Nếu bạn cắt đầu dưới nhiệt độ cao, chúng sẽ nhanh chóng khô héo và không tồn tại được lâu. Để giữ đầu bắp cải tươi lâu hơn, người ta thu hái vào sáng sớm hoặc chiều tối.
Cách thu hoạch bông cải xanh đúng cách
Các đầu được cắt theo một góc để tránh thối phát triển.. Chúng thu được khoảng 10-20 cm thân cây, cũng được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
Quan trọng! Không nhổ cây, nhổ tận gốc hoặc cắt toàn bộ thân cây.
Khi phần đầu chính của bắp cải đã được cắt bỏ, bắp cải được chăm sóc thêm. Điều này sẽ mang lại một vụ thu hoạch bổ sung vì bông cải xanh tạo ra các đầu bên.
Vào mùa hè, chúng được thu thập hàng tuần và vào mùa thu - 3-5 ngày một lần.
Cách bảo quản bông cải xanh
Trước khi cho bắp cải vào lưu trữ dài hạn, cô ấy rửa sạch và lau khô.
Chú ý! Bạn cần rửa bắp cải thật cẩn thận: thời hạn sử dụng sẽ kém hơn nếu bị hỏng.
Bông cải xanh mềm và nhạy cảm hơn bắp cải. Vì vậy, đừng mong đợi nó sẽ kéo dài lâu như vậy. Trong tủ lạnh ở nhiệt độ +4...+7°C, các đầu được bảo quản không quá 3 tuần ở độ ẩm cao - từ 90%.
Để bảo quản được chất lượng thương mại của bắp cải trong thời gian dài, nó được lưu trữ ở tầng hầm hoặc tủ đông.
Ở tầng hầm
Bắp cải được bảo quản trong hộp nhựa có lỗ.. Để làm điều này, hãy trải một miếng vải ẩm vào hộp đựng và đặt đầu bông cải xanh lên trên, chân hướng xuống. Hãy chắc chắn đặt đầu bắp cải ở một khoảng cách ngắn.
Để duy trì độ ẩm mong muốn, mặt trên của hộp được phủ một lớp màng.. Bảo quản bông cải xanh ở tầng hầm ở nhiệt độ 0…+3°C trong tối đa 2 tháng.
Quan trọng! Ở tầng hầm, bông cải xanh được đặt trên một miếng vải ẩm, nhưng bản thân phần đầu không được làm ướt.
Trong tủ đông
Bông cải xanh giữ được hương vị lâu nhất khi đông lạnh.. Đầu tiên, nĩa được rửa sạch, phơi khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Để bảo quản trong tủ đông, chúng được cho vào các túi chia theo khẩu phần.
Rất quan trọng đóng băng những cái đầu Phải:
- Rửa sạch trong nước lạnh, loại bỏ lá và phần gỗ của thân, chia thành các chùm hoa.
- Chuẩn bị dung dịch muối - 2 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước.
- Ngâm chùm hoa trong dung dịch nước muối khoảng 30 phút. Nếu có sâu bướm hoặc côn trùng trong bắp cải, chúng sẽ bò ra ngoài. Rửa sạch bắp cải một lần nữa.
- Đun sôi nước trong nồi lớn (hơn một nửa dung tích). Đặt các chùm hoa đã rửa sạch vào nước sôi trong 3 phút.
- Dùng rây vớt bắp cải ra và cho vào nước đá khoảng 5 phút (thêm đá vào để nguội). Lấy rây có bắp cải ra khỏi nước và để ráo nước.
- Đặt các chùm hoa vào những chiếc túi đặc biệt, giải phóng không khí ra khỏi chúng và buộc chặt.
- Bông cải xanh đã sẵn sàng để đông lạnh.
Ở dạng này, bắp cải sẽ tồn tại được đến một năm.
Quan trọng! Chỉ những giống bông cải xanh muộn (được thu hoạch vào mùa thu) mới được phép bảo quản tươi hoặc đông lạnh. Những thứ ban đầu không được cất giữ mà được sử dụng ngay trong nấu ăn.
Phần kết luận
Để có được một vụ thu hoạch bông cải xanh bội thu, bạn cần phải cố gắng. Điều quan trọng không chỉ là trồng và phát triển mà còn phải thu hoạch đúng cách. Thời tiết và thời gian trong ngày rất quan trọng. Nhưng điều quan trọng nhất là xác định thời điểm loại bỏ bông cải xanh ra khỏi vườn để tránh quá chín.
Để giữ bắp cải tươi, người ta thu hoạch vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối. Điều quan trọng là không có nhiệt hoặc sương giá: bông cải xanh khô héo và mất đi hương vị. Sau khi thu hoạch, giống muộn được bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc tủ đông. Giống sớm được ăn ngay lập tức.