Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ dưa chuột và tại sao nó xuất hiện ngay từ đầu

Cách loại bỏ vị đắng của dưa chuột

Cucurbitacin đắng hòa tan trong nước, bài tiết trong nước trái cây và tập trung chủ yếu ở vỏ quả. Vì vậy, có một số cách để loại bỏ vị đắng.

Cắt bỏ vỏ

Trước khi chuẩn bị món salad, hãy nếm thử dưa chuột. Nếu bạn cảm thấy vị đắng khó chịu, hãy gọt vỏ trái cây và sử dụng đúng mục đích.

Loại bỏ vị đắng bằng cách chà xát

Bạn có muốn tiết kiệm vitamin của bạn? Sau đó thử cách khác.

Cắt bỏ phần đầu và cắt quả theo chiều dọc. Chà các vết cắt của cả hai nửa vào nhau cho đến khi hết bọt trắng, sau đó rửa sạch các miếng dưới vòi nước.

Công thức với muối

Cắt dưa chuột thành miếng nhỏ và rắc muối. Để trong khoảng 30 phút. Vị đắng sẽ biến mất cùng với nước ép được tiết ra. Rửa sạch các lát trong nước và chuẩn bị món salad.

Trên một ghi chú! Muối dưa chuột đắng. Hoàn toàn không có dư vị khó chịu trong món ăn nhẹ này.

Làm gì khi ngâm chua

Cách tốt nhất để loại bỏ vị đắng từ số lượng lớn rau củ dùng để ăn dưa muối, - ngâm chúng trong nước:

1. Rửa dưa chuột thật sạch.
2. Đổ đầy nước lạnh vào hộp thích hợp.
3. Cứ sau 3 giờ, xả nước và thêm nước mới.
4. Sau 6-7 giờ, hãy thử dưa chuột. Nếu bạn thích mùi vị, hãy bắt đầu đóng hộp.
5. Nếu vẫn còn vị đắng thì thay nước thêm 2-3 lần.

Nếu không thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng của rau, bạn có thể ướp với gia vị.Điều này sẽ thêm hương vị cho rau đóng hộp và che đi vị đắng còn sót lại.

dưa chuột cay

Đối với 1 kg dưa chuột bạn cần:

• nước - 1,5 l;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• Giấm ăn 9% - 100 ml;
• hành đỏ - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• ớt chuông xanh - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• lá cải ngựa - 2 chiếc.;
• lá nho đen - 5 chiếc.;
• ô thì là - 3 chiếc.;
• lá nguyệt quế - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột đã rửa sạch.
2. Gọt vỏ ớt ngọt từ hạt và thái nhỏ.
3. Cắt tỏi thành từng khoanh và hành tây thành nửa khoanh.
4. Đặt lá và thì là đã rửa sạch vào đáy lọ.
5. Đặt dưa chuột thật chặt và thêm ớt, hành và tỏi cắt nhỏ.
6. Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào lọ và để trong 5 phút.
7. Xả nước vào chảo đã chuẩn bị sẵn, thêm hạt tiêu đen, muối, đường và giấm.
8. Đun sôi nước xốt và đổ đầy lọ lên trên, cuộn nắp lại, lật lại và đắp chăn cho đến khi nguội.

dưa chuột cay

Đối với 1 kg trái cây bạn cần:

• nước - 1,5 l;
• đường - 5 muỗng canh. tôi.;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• Giấm ăn 9% - 100 ml;
• đậu Hà Lan - 4 chiếc.;
• ớt cay - 0,5 quả;
• hạt mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• lá nho đen - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần cuối của dưa chuột đã rửa sạch.
2. Băm nhuyễn tỏi và ớt cay.
3. Đặt lá đã rửa sạch, mù tạt, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ và ớt cay vào đáy lọ.
4. Gói dưa chuột thật chặt.
5. Đun sôi nước, đổ dưa chuột vào lọ và để trong 20 phút.
6. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường.
7. Đun sôi nước xốt rồi rưới lên rau, đổ giấm lên trên.
8. Cuộn nắp lại, lật lại và đắp chăn cho đến khi nguội.

Vị đắng của dưa chuột có mất đi khi bảo quản không?

Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, cucurbitacin bị phá hủy. Ướp hoặc muối trong nước muối nóng sẽ loại bỏ vị đắng của dưa chuột.

Vì vậy, đừng vội vứt bỏ những loại rau tươi có mùi vị khó chịu mà bạn có thể tận dụng chúng để làm một món ăn nhẹ mùa đông đầy hương vị.

Cách trồng dưa chuột ngọt mà không bị đắng

Cung cấp cho cây những điều kiện thoải mái, và chúng sẽ cảm ơn bạn với vô số trái thơm, ngọt.

Ngăn ngừa vị đắng

Một số khuyến nghị sẽ giúp bạn trồng dưa chuột ngon trong khu vườn của mình:

• trồng cây trên đất tơi xốp, màu mỡ;
• không trồng dày, sơ đồ tối ưu là không quá 4 bụi trên 1 m2;
• chống chỉ định ánh sáng mặt trời cho dưa chuột, trong nhà kính, làm trắng cửa sổ bằng phấn, phủ màng bằng vật liệu không dệt màu, ở vùng đất trống, bóng mát tự nhiên sẽ được cung cấp bằng cách trồng cạnh ngô hoặc hoa hướng dương;
• chỉ tưới dưa chuột bằng nước ấm;
• không để đất khô đến độ sâu hơn 5 cm;
• không quá lạm dụng phân đạm, chỉ cần bón 3 lần mỗi mùa - một tuần sau khi trồng cây con hoặc khi cây con xuất hiện, trong quá trình ra hoa và khi buồng trứng xuất hiện hàng loạt;
• nhiệt độ tối ưu cho dưa chuột lên tới 27 С vào ban ngày và 18-20 С vào ban đêm;
• Thu hoạch thường xuyên - nếu có những quả dưa chuột già trên bụi, buồng trứng sẽ làm chậm sự phát triển của chúng, điều này góp phần tích tụ cucurbitacin;
• chọn những giống lai không bị đắng.

Dưa chuột lai nào không đắng?

Các nhà nhân giống đang làm việc không mệt mỏi để cải thiện các đặc tính của cây và những người làm vườn hiện đã có cơ hội tiếp cận với các giống dưa chuột lai có khả năng chịu được điều kiện bất lợi và không có vị đắng trong quả.

Điều đáng chú ý là các loại cây trồng sau:

• lai Gerasim F1 cho mục đích làm salad và đóng hộp;
• Garlyanda lai sớm F1 không cần thụ phấn;
• giống lai Doc F1 chín sớm có năng suất cao;
• Egoza F1 lai để sử dụng phổ biến;
• lai cho mặt đất mở Masha F1.

Phần kết luận

Dưa chuột phát triển vị đắng khi thời tiết khô nóng và do sai sót trong công nghệ nông nghiệp. Tuân thủ chế độ tưới nước và bón phân, trồng các giống lai không bị đắng để tránh bị đắng.

Tuy nhiên, đừng vội vứt bỏ những trái đắng đã trồng hoặc mua về. Bạn có thể loại bỏ mùi vị khó chịu bằng cách gọt vỏ hoặc chà xát các lát dưa chuột vào nhau. Trước khi đóng hộp, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên ngâm quả đắng trong nước lạnh từ 6-12 giờ. Thêm gia vị vào dưa chua sẽ loại bỏ vị đắng của dưa chuột.