6 công thức nấu dưa chuột muối ngon nhất trong chảo
Bạn muốn dưa chua hoặc dưa chua, nhưng không muốn chờ đợi? Bạn đang ở đúng nơi! Chúng tôi đã chọn ra sáu công thức nấu ăn rất đa dạng: nóng, lạnh, cay hoặc làm món đóng thùng và một số công thức khác.
Điểm độc đáo của phương pháp ngâm dưa chuột trong chảo là bạn có thể nếm thử dưa chuột trong vòng vài ngày. Và nếu bạn muốn cứu họ cho đến mùa giải tiếp theo, ở cuối bài viết, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện điều này.
Dưa chuột nào phù hợp
Đa dạng không thực sự quan trọng Những loại rau mà bạn đã quen với việc muối và dưa chua trong lọ cho mùa đông.
Chuẩn bị rau
Đầu tiên, quả phải chín giữa. Không cần muối dưa chuột quá chín vào chảo, hãy làm chúng muối nhẹ.
Thứ hai, không sử dụng rau có khuyết tật - đốm đen, thối, trầy xước. Không có ích gì khi cắt chúng ra - dưa chuột sẽ mất đi vẻ ngoài và dưa chua sẽ không đồng đều, hoặc thậm chí hoàn toàn hư hỏng. Chọn riêng các loại rau có vỏ màu xanh tươi, đàn hồi.
Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy, tốt nhất là để nguội. Sau đó, đổ đầy một bát nước lạnh, thậm chí có thể thêm đá và ngâm dưa chuột trong 3-4 giờ. Sau thời gian này, lau khô dưa chuột trên khăn và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
Việc chuẩn bị rất đơn giản và không cần chần hoặc đông lạnh trước. Điều chính là chọn những quả dưa chuột chín, chắc và ngâm thật kỹ. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng và làm cho vỏ mềm hơn. Những loại trái cây như vậy hấp thụ mùi thơm của gia vị và gia vị càng nhiều càng tốt.
Bí quyết ngâm dưa chuột trong chảo cho mùa đông
Chúng tôi trình bày cho bạn chú ý sáu công thức nấu ăn khác nhau. Đừng quên việc chuẩn bị ban đầu cho trái cây đã được mô tả ở trên. Trong mùa thu hoạch, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên thử ngâm dưa chuột trong chảo theo hai hoặc ba cách. Bằng cách này, bạn sẽ chọn được món phù hợp nhất cho gia đình mình và bạn sẽ luôn có thứ gì đó để chiêu đãi khách của mình.
Đường lạnh
Đây là một lựa chọn ngâm cổ điển. Bạn sẽ cần một chiếc chảo tráng men lớn. Công thức dành cho 10 kg rau. Tất nhiên, bạn có thể lấy ít hơn hoặc nhiều hơn, tương ứng, hãy tự thay đổi lượng nguyên liệu khác.
Những gì bạn sẽ cần:
- 10 kg dưa chuột;
- 7 ô thì là;
- 30 lá nho;
- 1 đầu tỏi;
- 4-5 lá cải ngựa (có thể loại trừ khỏi công thức nếu muốn);
- nước (tùy thuộc vào thể tích của chảo);
- 70 g muối trên 1 lít nước.
Cách muối chua:
- Đảm bảo chảo sạch và khô. Loại bỏ mùi lạ bằng baking soda.
- Sắp xếp dưa chuột đã chuẩn bị theo kích cỡ.
- Chia tỏi thành từng tép.
- Cắt nhỏ lá cải ngựa.
- Trộn tất cả các loại rau xanh, chia thành 3 phần.
- Đặt một phần rau xanh xuống đáy chảo và đặt những quả dưa chuột lớn nhất lên trên.
- Tiếp theo, phủ rau với rau thơm và tỏi.
- Lớp tiếp theo lại là dưa chuột, nhưng không quá lớn.
- Lớp cuối cùng là các loại rau thơm và tỏi còn lại.
- Xem xét kích thước của chảo, hòa tan lượng muối cần thiết vào nước lạnh. Nếu bạn không chắc chắn sẽ bao nhiêu, tốt hơn là nên lấy nhiều hơn.
- Khuấy kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đổ nước muối thu được lên rau.
- Không đậy nắp chảo mà hãy dùng vật nặng ấn rau xuống.
- Dưa chuột nên được giữ ở nơi tối dưới áp lực ít nhất 50 giờ.
- Sau thời gian cần thiết, loại bỏ áp lực.Đậy chảo bằng gạc vô trùng. Hãy chú ý đến tính toàn vẹn của nó. Việc sợi trôi nổi trong rau là điều không thể chấp nhận được.
- Bảo quản dưa chuột ở nơi tối, mát mẻ mà không cần lấy chúng ra khỏi chảo.
Quan trọng! Hãy cẩn thận với gia vị. Ngâm lạnh thường khiến rau củ bị mốc. Vì vậy, không nên sử dụng lá sồi, lá anh đào hoặc lá mâm xôi. Bỏ qua các vòng hành tây.
Cách nóng
Phương pháp này cho phép bạn muối dưa chuột ngon nhanh hơn nhiều.
Thành phần:
- 3 kg dưa chuột;
- 1,5 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước;
- 5 chiếc ô thì là;
- lá anh đào và nho để nếm thử;
- 5 tép tỏi;
- lá cải ngựa tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột, đừng quên cắt bỏ hai đầu ở hai bên. Dùng tăm đâm những quả quá to ở đầu.
- Để nguyên lá hoặc cắt nhỏ. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.
- Đặt một số rau xanh ở phía dưới.
- Đặt những quả dưa chuột lớn hơn lên trên.
- Đặt tỏi giữa các loại trái cây.
- Đặt những quả nhỏ hơn lên trên những quả dưa chuột lớn.
- Đặt các loại thảo mộc và tỏi còn lại lên trên cùng.
- Đặt nước sôi.
- Ngay khi nước bắt đầu sủi bọt, hãy thêm muối. Đừng quên 1,5 muỗng canh đó. tôi. được thiết kế cho 1 lít nước, không phải cho toàn bộ công thức.
- Trộn kỹ trong 3 phút.
- Đổ nước xốt sôi lên rau trong chảo.
- Nhấn xuống bằng áp lực.
- Để trong 24 giờ.
- Bạn có thể lấy mẫu dưa chuột trong vòng một ngày.
Ghi chú! Lá cải ngựa làm cho rau củ cứng và giòn hơn. Nếu bạn thích dưa chuột mềm, hãy bỏ thành phần này ra khỏi công thức.
Dưa chuột trong chảo như thùng
Dưa chuột thùng đã quen thuộc với nhiều người. Đặc biệt là những người đã trải qua tuổi thơ ở làng cùng ông bà. Ở điều kiện thành thị cũng có thể muối dưa những loại rau có hương vị tương tự.Số lượng nguyên liệu ở đây tăng lên đáng kể nhưng hương vị rất đáng giá.
Thành phần:
- 3 kg rau (bạn có thể lấy những loại hơi chín);
- 2 lít nước;
- hạt tiêu đen để nếm thử;
- 2 muỗng canh. tôi. bột mù tạc;
- 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
- 1 đầu tỏi;
- 6 nụ đinh hương;
- 150 g muối;
- vài lá anh đào và nho;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 2-3 lá cải ngựa.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột.
- Băm tỏi.
- Đặt tất cả các loại thảo mộc, tỏi, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt mù tạt và hạt tiêu vào đáy chảo.
- Đâm những quả dưa chuột lớn bằng nĩa hoặc tăm.
- Xếp hoa quả thật chặt vào chảo. Bắt đầu đổ đầy thùng chứa các loại rau lớn.
- Đun sôi nước. Hòa tan muối vào nước sôi rồi đun sôi lại.
- Đổ đầy nước sôi vào chảo.
- Kéo miếng gạc lên trên.
- Rắc bột mù tạt lên miếng gạc. Cố gắng làm điều này đồng đều trên toàn bộ khu vực.
- Dùng vật nặng đè lên trên.
- Đặt ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp trong hai tuần.
Quan trọng! Trong hai tuần, không cần phải loại bỏ áp lực và kiểm tra xem bên dưới miếng gạc có gì. Bằng cách này, bạn có nguy cơ tạo ra không khí dư thừa, có thể làm hỏng sản phẩm.
Công thức không có giấm
Thành phần:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 lít nước;
- 5 lá nho;
- 1 lá cải ngựa;
- 2 lá anh đào;
- 1 nhánh thì là;
- hạt tiêu cho vừa ăn;
- 1 quả ớt cay;
- 50g muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Cắt nhỏ ớt cay.
- Đặt lá anh đào, nho và cải ngựa dưới đáy chảo.
- Sau đó đặt hạt tiêu xắt nhỏ.
- Xếp rau gọn gàng lên trên.
- Rắc thì là xắt nhỏ lên dưa chuột.
- Hòa tan muối trong nước lạnh.
- Đổ nước xốt lạnh lên rau.
- Đặt dưới áp lực.
- Bạn có thể dùng thử trong 3-4 ngày.
Dưa chuột muối giòn
Thành phần:
- 8 kg dưa chuột;
- rễ cải ngựa;
- 3 lá cải ngựa;
- 10 lá anh đào;
- 3 lá sồi;
- 10 chiếc ô thì là;
- 3-4 đầu tỏi;
- 6 muỗng canh. tôi. muối trên 3 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột.
- Nghiền rễ cải ngựa hoặc thái nhỏ.
- Băm tỏi.
- Đặt lá anh đào, cải ngựa và lá sồi vào đáy bát tráng men.
- Đặt rau thật chặt lên trên, thêm tỏi vào cuối cùng.
- Đặt thì là ở trên cùng.
- Hòa tan muối trong nước lạnh, có tính đến tỷ lệ.
- Đổ nước xốt lạnh lên rau.
- Đặt một vật nặng lên trên. Một chiếc lọ nặng có thể đặt trên thớt hoặc đĩa phẳng là phù hợp.
- Gấp gạc nhiều lần và đậy nắp chảo.
- Đặt ở nơi tối và mát trong 5 ngày.
Chú ý! Nếu bạn nhận thấy nấm mốc, bong bóng hoặc bọt dưới lớp gạc, bạn chỉ cần loại bỏ nó một cách cẩn thận. Đây không phải là dấu hiệu của sản phẩm hư hỏng mà là hiện tượng bình thường. Đây là cách thể hiện kết quả của quá trình lên men, nếu không có bột chua là không thể.
Dưa chuột cay cay
Thành phần:
- 3 kg dưa chuột;
- 2 muỗng canh. tôi. muối trên 1 lít nước;
- 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
- 1 củ cải ngựa;
- 4 lá nho;
- 0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;
- 1 chiếc ô thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Đừng quên ngâm dưa chuột, cắt bỏ hai đầu ở hai bên và dùng nĩa đâm vào những quả to.
- Nghiền rễ cải ngựa trên máy xay mịn hoặc cắt nhỏ.
- Đặt lá nho ở dưới cùng của chảo.
- Đặt dưa chuột lên trên.
- Sau đó thêm rễ cải ngựa xắt nhỏ.
- Thêm hạt mù tạt.
- Thêm ô thì là.
- Hòa tan muối và 0,25 muỗng cà phê trong nước. ớt đỏ xay.
- Trước khi đổ, 0,25 muỗng cà phê còn lại. đổ hạt tiêu vào chảo. Cố gắng làm điều này đều khắp toàn bộ thùng chứa.
- Đổ nước muối lạnh lên rau.
- Đặt áp lực lên trên.
- Đặt ở nơi tối và mát trong 50 giờ.
Đọc thêm:
Các công thức nấu dưa chuột ngon nhất với axit xitric.
Những lợi ích và tác hại của dưa chuột với mật ong đối với cơ thể con người.
Làm thế nào để lưu trữ dưa chuột như vậy
Nguyên tắc chính là không có ánh sáng mặt trời. Hầm và hành lang lạnh là nơi lý tưởng để lưu trữ. Không có vấn đề gì với điều này ở nhà riêng, hầu hết mọi người đều có tầng ngầm. Xin lưu ý rằng những quả dưa chuột này sẽ không được bảo quản lâu. Nếu bạn không chỉ muốn chiêu đãi khách vào một ngày nào đó mà còn muốn bảo quản rau củ cho mùa đông thì sau khi muối chua hoặc lên men trong nồi, bạn cần cuộn chúng vào lọ.
Việc này được thực hiện rất dễ dàng như sau:
- Đổ chất lỏng vào nồi.
- Vứt bỏ rau xanh.
- Khử trùng lọ.
- Đặt các loại thảo mộc tươi ở phía dưới. Nếu bạn không có thì hạt tiêu đen và lá nguyệt quế cũng được.
- Gấp dưa chuột thật chặt.
- Đặt nước xốt mà bạn đã ráo nước đun sôi trên lửa.
- Đổ nước xốt sôi vào lọ và để trong 12 phút.
- Xả nước xốt. Nếu không đủ nước, bạn có thể thêm vào. Đun sôi lại.
- Điền lại. Để trong 5 phút và lặp lại quy trình.
- Cuộn các lọ sau lần đổ đầy thứ ba bằng nắp đậy đã đun sôi.
- Lật lại và bọc lại. Gửi để lưu trữ lâu dài sau 48 giờ.
Khuyên bảo. Vì công thức không cần giấm nên lọ có thể được khử trùng trong 10 phút sau khi đổ đầy gấp đôi hoặc gấp ba lần. Một phương pháp thay thế là thêm một viên aspirin đã nghiền nát vào mỗi lọ trong lần đổ thứ ba.
Nếu bạn có một hầm chứa duy trì nhiệt độ dễ chịu cho rau thì dưa chuột sẽ được bảo quản trong chảo cho đến mùa đông. Nhưng đừng quên loại bỏ áp lực.
Hãy tóm tắt lại
Vì vậy, việc ngâm dưa chuột trong chảo là một việc đơn giản. Điều chính là bát đĩa tráng men sạch sẽ, dưa chuột được lựa chọn và chế biến kỹ lưỡng, áp suất và để ở nơi thoáng mát. Mọi điều kiện đều được đáp ứng dễ dàng. Cố gắng không thay đổi công thức quá nhiều, vì dưa chuột muối không phải lúc nào cũng hoạt động như dự đoán. Một số thành phần đơn giản có thể làm hỏng toàn bộ hương vị. Hãy nhớ rằng nấm mốc, bọt và bong bóng là bình thường nhưng phải được loại bỏ trước khi dùng.
Nếu muốn, bạn có thể cuộn dưa chuột vào lọ, nhờ đó giữ được hương vị tuyệt vời và tăng thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên ăn rau trước khi mùa mới đến. Chúc ngon miệng!