Chuẩn bị quả mọng đúng cách: cách làm khô nho đen trong máy sấy điện

Một trong những cách đơn giản để bảo quản nho đen cho mùa đông là phơi khô. Nếu khí hậu không cho phép phơi quả dưới ánh nắng mặt trời, hãy sử dụng máy sấy điện. Trái cây sấy khô mất khoảng 80% trọng lượng và thể tích ban đầu nhưng vẫn giữ được tới 70-80% chất dinh dưỡng, bao gồm cả đường. Bây giờ bạn sẽ tìm hiểu cách làm khô nho đen trong máy sấy điện.

Có thể sấy nho trong máy sấy điện?

Trong quá trình đóng hộp, do xử lý nhiệt nên hầu hết các chất có lợi trong quả mọng và trái cây đều bị phá hủy. Sự thiếu hụt này đặc biệt rõ ràng khi chế biến các loại quả mọng giàu vitamin, bao gồm nho đen.

Đóng hộp không phải là cách duy nhất để bảo quản trái cây được lâu. Việc sấy khô có tác dụng nhẹ nhàng hơn đối với quả mọng so với việc nấu chín. Nhờ đó, chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng và vitamin hơn.

Sấy khô trong máy sấy điện là một quá trình lâu dài. Nhưng nó có rất nhiều ưu điểm so với các phương pháp bảo quản nho đen khác.

Ưu điểm và nhược điểm

Những ưu điểm chính của quả sấy khô:

1. Trái cây sấy khô hầu như giữ được tất cả các chất hữu ích.
2. Trong quá trình sấy khô, quả lý chua đen sẽ co lại kích thước đáng kể, cần ít không gian bảo quản hơn. Điều này đặc biệt đúng trong trường hợp sản phẩm được nghiền bằng máy xay đến trạng thái bột.
3. Thời hạn sử dụng lâu dài của quả mọng.
4. Nho khô có thể ăn ngay.

Nhược điểm của phương pháp bảo quản quả mọng này:

1. Cần mua một máy sấy điện.
2. Quá trình này dài.
3. Có những thay đổi nhỏ trong hương vị của trái cây.
4. Điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc bảo quản nghiêm ngặt, vì lạnh, nóng và độ ẩm cao sẽ thúc đẩy sự lây lan của vi trùng và nấm mốc.

Một số người còn coi hàm lượng dinh dưỡng cao của thực phẩm khô là một bất lợi. 100 g nho đen chứa lượng calo nhiều gấp 5 lần so với 100 g trái cây tươi. Điều này là do trong quá trình sấy khô, nước sẽ rời khỏi quả nhưng toàn bộ đường vẫn còn.

Thu thập và chuẩn bị quả mọng đúng cách

Nho chín vào giữa tháng 7. Lúc này họ bắt đầu bán nó ở hầu hết mọi nơi. Khi chọn quả để sấy khô, điều quan trọng là phải chú ý đến hình thức bên ngoài của chúng. Chúng phải khô và không bị bẩn hoặc hư hỏng nặng.

Nếu quả được hái từ bụi cây của bạn trên địa điểm thì hãy hái khi trời nắng và khô vào buổi sáng hoặc buổi tối. Cây trồng thu hoạch phải được phân loại. Chỉ còn lại những quả chín hoàn toàn và nguyên quả cỡ vừa để sấy khô. Phần nho còn lại thường được dùng để làm mứt hoặc làm món trộn.

Cũng không nên sấy khô trái cây bẩn vì chúng sẽ không được bảo quản lâu. Vì vậy, trước tiên chúng được chuẩn bị cho quá trình sấy khô:

1. Nhẹ nhàng rửa sạch dưới vòi nước chảy, cho từng phần nhỏ vào một cái chao.
2. Sau khi rửa sạch, thân cây nho được xé bỏ, lá và các mảnh vụn khác được loại bỏ.
3. Các loại trái cây được đặt trên một miếng vải và để khô. Ngay cả một lượng nhỏ độ ẩm cũng sẽ gây thối rữa theo thời gian. Do đó, chúng được xếp thành một lớp ở khoảng cách ngắn với nhau.

Cách làm khô nho đúng cách trong máy sấy điện

Quá trình sấy rất đơn giản.Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị hộp, lọ sạch có nắp đậy hoặc túi giấy. Họ sẽ lưu trữ sản phẩm khô.

Điều quan trọng đầu tiên là lót các tấm nướng bằng giấy da. Thực tế là quả mọng sẽ giảm kích thước rất nhiều trong quá trình sấy khô. Điều này sẽ dẫn đến việc chúng sẽ không nằm trên lưới của khay sấy và sẽ rơi xuống cơ thể.

Sau đó, nho đen được xếp thành một lớp đều trên pallet. Đừng dồn trái cây vào vì chúng phải khô tất cả các mặt.

Nhiệt độ và thời gian sấy

Nhiệt độ trên máy sấy điện được đặt ở mức +60…+65°C. Quả mọng phải được sấy khô ít nhất 50 giờ và nghỉ vào ban đêm.

Quan trọng! Định kỳ, các pallet được đổi chỗ (nếu máy sấy điện nhiều tầng) để chúng khô cùng một lúc.

Biện pháp phòng ngừa

Những lưu ý khi làm việc với máy sấy điện:

1. Trong quá trình vận hành, hãy đảm bảo đặt một số vật liệu chịu nhiệt bên dưới thiết bị, chẳng hạn như thớt dày hoặc gạch men.
2. Không lắp đặt thiết bị gần tường. Khoảng cách phải ít nhất là 10 cm.
3. Không nên làm việc với máy sấy điện quá 15 giờ mỗi lần. Để thiết bị nguội trong ít nhất 2 giờ.
4. Điều quan trọng là phải đảm bảo dây nguồn không chạm vào bề mặt nóng hoặc treo qua mép bàn.
5. Trong quá trình vận hành, máy sấy điện phải đặt trên bề mặt phẳng và chắc chắn.
6. Không che thiết bị khi thiết bị đang bật bằng vải, khăn, giẻ, v.v.
7. Sau khi sử dụng xong, máy sấy phải ngắt kết nối mạng.
8. Không nên để thiết bị làm việc không được giám sát.
9. Không chạm vào máy sấy bằng tay ướt.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Khi tất cả quả lý chua đen được sấy khô, chúng sẽ trở nên nhăn nheo, có màu đen pha chút đỏ và có mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt. Quả được làm nguội và chuyển vào túi giấy, hộp nhựa, lọ thủy tinh hoặc túi nhựa có khóa ZIP-LOCK. Sau đó chúng được gửi đi bảo quản ở nơi khô ráo.

Sắc thái cho nho đen, đỏ, trắng

Quá trình sấy nho đỏ và trắng không khác gì sấy nho đen. Mọi người đều làm giống hệt nhau.

Các lĩnh vực ứng dụng quả mọng đã chế biến

Quả nho đen khô được sử dụng vào mùa đông như một nguồn vitamin quý giá. Chúng được sử dụng để pha trà, nước trái cây và thạch. Rượu mùi và cồn thuốc được làm từ trái cây sấy khô.

Những quả nho này cũng được dùng để trang trí món ăn hoặc làm nhân cho món tráng miệng. Để làm điều này, trái cây được ngâm trước trong nước sạch trong vài giờ.

Bánh nướng, bánh ngọt, bánh cuộn và bánh quy được làm từ quả mọng khô. Hầu như bất kỳ món tráng miệng nào sử dụng trái cây tươi đều có thể dễ dàng thích nghi với trái cây khô. Nhưng điều quan trọng cần nhớ là nho khô có hàm lượng calo cao hơn nhiều, vì vậy nên giảm lượng của nó.

Quả mọng khô thích hợp để làm bánh kếp, bánh pudding và bánh pho mát. Các món ăn chính, chẳng hạn như cơm thập cẩm, đặc biệt thú vị.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng của nho đen khô trong điều kiện thích hợp là 24 tháng. Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ lên tới +20°C và độ ẩm không khí không quá 70%. Phòng phải thông thoáng nên tủ đựng thức ăn không phù hợp. Trong một ngôi nhà hoặc căn hộ bình thường, nơi tốt nhất sẽ là hành lang.

Khi sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc túi nhựa có khóa ZIP-LOCK thì có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn đựng rau củ.

Không nên bảo quản sản phẩm trong hộp sắt, vì trong đó, sau 2 tuần, tất cả các loại nho sẽ thấm đẫm vị sắt. Nếu bạn không có những dụng cụ cần thiết thì hộp các tông sẽ làm được. Điều chính là họ đóng chặt.

Quan trọng! Trước khi bảo quản quả mọng, hãy nhớ để chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu không, nước ngưng tụ sẽ xuất hiện trong bao bì, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

Sấy lá nho trong máy sấy điện

Việc thu hoạch nho không chỉ giới hạn ở các loại quả mọng. Rất phổ biến trong số những người làm vườn lá cây này. Chúng được dùng để pha trà. Kết quả là một thức uống ngon với mùi thơm dễ chịu. Vì vậy, nhiều người còn phơi khô lá nho để bảo quản cho mùa đông.

Trà nho Nó không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh. Nó được sử dụng để chống lại cảm lạnh mà hầu hết mọi người phải chịu đựng khi mùa thu và mùa đông đến. Trà này cũng được sử dụng cho mục đích phòng ngừa. Nó giúp duy trì mức vitamin cần thiết trong cơ thể.

Quan trọng! Mặc dù trà lá nho rất có lợi nhưng nó có một số chống chỉ định nhất định. Những người bị axit dạ dày cao và loét dạ dày không nên uống rượu.

Lá nho để phơi khô được thu hái vào sáng sớm hoặc chiều tối. Thời tiết nên rõ ràng. Lá ướt sẽ hư hỏng rất nhanh, vì vậy nếu trời mưa, tốt hơn hết bạn nên đợi cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết. Để phơi khô, nên chọn những lá mọc ở giữa cành.

Quá trình sấy khô như sau:

1. Lá được xếp thành một lớp mỏng trên pallet.
2. Máy sấy được làm nóng đến 100°C trong 10 phút.
3. Sau đó các khay đựng lá được đặt bên trong trong 1,5 giờ.
4. Sau đó, nhiệt độ giảm xuống 50°C và đợi cho đến khi nguyên liệu khô hoàn toàn.

Trong quá trình sấy, hãy đảm bảo rằng lá không bắt đầu chuyển sang màu nâu hoặc khô. Nếu không, họ sẽ mất đi những đặc tính có lợi.

Phần kết luận

Nho đen là một trong những loại quả mọng tốt cho sức khỏe nhất. Mặc dù mùa đậu quả của nó rất ngắn nhưng những người chế biến trái cây sấy khô vào mùa hè sẽ có thể thưởng thức chúng quanh năm. Làm khô nho không đòi hỏi nhiều công sức vì đây là một quá trình đơn giản. Nó cho phép bạn bảo quản vitamin và các chất có lợi khác bị phá hủy trong quá trình bảo quản.