Cách tự chế biến đơn giản nhất: bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh - mẹo vặt cuộc sống và những quy tắc quan trọng
Tỏi không được dùng để bảo quản lâu dài. Sau một vài tháng, nó bắt đầu thối rữa hoặc mốc, và nếu tồn tại đến mùa xuân, nó sẽ nảy mầm hoặc khô héo. Nhưng có một cách tuyệt vời để bảo quản nó - trong lọ thủy tinh. Có nhiều lựa chọn cho việc lưu trữ như vậy, chúng ta sẽ xem xét tất cả chúng trong bài viết này.
Chọn tỏi để bảo quản trong lọ
Điều đầu tiên bạn cần làm để bảo quản tỏi tốt hơn quanh năm - đã đến lúc phải đào nó ra. Để làm điều này, bạn cần biết thời gian chín của từng giống. Rau quá chín sẽ dễ bị thối hơn.
Một yếu tố quan trọng khác - thời gian hạ cánh. Tỏi có thể là vụ xuân (trồng vào đầu mùa xuân) hoặc vụ đông (trồng vào mùa thu). Vụ đầu tiên được thu hoạch vào tháng 8-9, vụ thứ hai vào cuối mùa xuân hoặc tháng 6, tùy theo giống.
Dấu hiệu chính của sự trưởng thành – các lá phía dưới bị vàng, cũng như nứt vỏ hạt trên mũi tên.
Tìm ra! Bạn có thể trồng gì sau đậu Hà Lan và tại sao nó lại quan trọng đến vậy? thay đổi địa điểm hạ cánh rau
Các loại tỏi xuân tốt nhất để bảo quản lâu dài:
- Aleysky;
- Gulliver;
- Abrek;
- Sochinsky 56;
- Gafurisky.
Các loại tỏi mùa đông tốt nhất:
- Alcor;
- Hermann;
- Đáng tin cậy;
- Podmoskovny;
- Người nhân bản.
Nhìn chung, giống mùa xuân có khả năng bảo quản lâu dài tốt hơn nhiều so với giống mùa đông. Chúng có thể tồn tại đến hai năm, duy trì độ tươi.
Đọc bài viết của chúng tôi: những gì đang có giống đậu.
Chuẩn bị lưu trữ
Bóc tỏi, để lại cuống. Chúng sẽ cần thiết để đầu nhận được chất dinh dưỡng trong một thời gian. Tiếp theo, dùng tay vo sạch đất rồi đặt lên luống cho khô trong 4-5 ngày.
Nếu trời mưa, tốt hơn hết bạn nên đặt rau dưới tán cây hoặc thậm chí trong nhà. Nếu thời tiết quá nóng và nắng, thì tỏi cũng sẽ không thích - có thể bị bỏng. Phơi khô trong nhà kéo dài 2-3 tuần. Các vảy sẽ bắt đầu bong ra và trở nên mỏng hơn, trong suốt hơn.
Tiếp theo, dùng dao hoặc kéo cắt tỉa củ để cắt bỏ thân và rễ. Thân cây được cắt tỉa còn 3-5 cm, rễ - đến 3 mm.
Để răng không mọc lên, rễ của mỗi đầu được đốt trên lửa trần.
Nếu bạn không thu hoạch cây trồng đúng thời hạn, để tránh bị thối hoặc mốc, bạn nên thực hiện quy trình sau:
- Đun nóng 0,5 lít dầu hướng dương.
- Thêm 10 giọt iốt vào đó.
- Trộn mọi thứ.
- Nhúng đầu tỏi vào hỗn hợp.
- Phơi khô dưới nắng.
Chúng tôi đã tìm ra cách lựa chọn tỏi và cách chế biến nó. Bây giờ chúng ta chuyển sang câu hỏi làm thế nào để bảo quản tỏi trong lọ.
Ưu điểm và nhược điểm của việc lưu trữ trong ngân hàng
Giống như bất kỳ phương pháp bảo quản rau nào khác, phương án này có những ưu và nhược điểm.
Những lợi thế bao gồm:
- Lọ là một rào cản tuyệt vời đối với vi sinh vật.
- Hũ thuận tiện bảo quản trong nhà, sản phẩm được đóng gói khá nhỏ gọn (dưới bàn, trong tủ đựng thức ăn, trong tủ lạnh, trên ban công - bất cứ nơi đâu).
- Bạn có thể sử dụng nhiều loại topping khác nhau và thậm chí có thể tự làm nước sốt salad cho riêng mình.
- Tỏi có thể để nguyên hoặc bóc vỏ.
Nhược điểm:
- Một số phương án bảo quản lọ đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị.
- Chi phí bổ sung cho chất độn: muối, bột mì, bơ, v.v.
Chuẩn bị lọ
Không có khó khăn gì ở giai đoạn này - bình chỉ cần được khử trùng và sấy khô. Để làm điều này, hãy lấy một cái chảo hoặc chậu lớn và đun sôi các lọ trong đó. Nếu không có hộp đựng lớn, bạn có thể đun bình trên nước sôi ngay cả trong nồi nhỏ. Hơi nước cũng giết chết vi trùng.
Một phương pháp khác là khử trùng bằng lò nướng. Có lẽ là thuận tiện nhất. Trước hết, lò có thể chứa được một số lượng lớn đồ hộp. Thứ hai, bạn không cần phải tìm cách giữ bình trên hơi nước để không bị cháy hoặc làm rơi.
Phương pháp lưu trữ
Có nhiều lựa chọn để bảo quản tỏi. Bạn có thể để nguyên củ hoặc tách thành từng phần hoặc thậm chí xay nhuyễn. Mỗi trường hợp sẽ có những sắc thái riêng. Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.
nguyên đầu
Gọt vỏ khỏi lớp trấu trên cùng và cho vào lọ. Không cần phải đổ bất cứ thứ gì vào và đóng nắp lại.
Đây là phương pháp nhanh nhất, nhưng nó có hai nhược điểm đáng kể:
- Toàn bộ cái đầu để lại rất nhiều không gian trống chưa sử dụng.
- Thối có thể không được chú ý giữa các tép.
Nên bảo quản ở nơi thoáng mát nhưng khô ráo.
Tách riêng từng tép
Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, vì rau được cho vào lọ mà không có chất độn. Nhưng trong trường hợp này, phần đầu được tháo rời thành răng. Điều rất quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận từng cái xem có bị thối hoặc mốc không. Thùng chứa được bảo quản ở nơi khô ráo.
Khô
Tách phần đầu thành từng tép và bỏ vỏ trấu. Cắt từng miếng thành vòng tròn mỏng. Khô. Bạn sẽ có được những miếng tỏi độc đáo này. Bạn có thể bảo quản cả trong lọ và túi. Không cần phải đóng lọ. Những "khoai tây chiên" này được thêm vào súp và các món thịt. Nó rất thuận tiện, hương vị và mùi thơm được bảo quản hoàn hảo.
Các lát khô có thể được nghiền nát theo bất kỳ cách thuận tiện nào và được sử dụng như một loại gia vị mịn, được gọi là muối tỏi.
Bảo quản bằng bột mì
Trong trường hợp này, bột mì được đổ xuống đáy lọ thành một lớp khoảng 2 cm, sau đó trải tỏi ra và rắc bột mì lên trên một lần nữa. Vì vậy, cần phải lặp lại việc bố trí các lớp lên đến cổ. Bạn có thể sử dụng cả đầu hoặc đinh hương (không cần gọt vỏ). Bột ở đây đóng vai trò như một chất cách điện: nó ngăn các đầu hoặc răng chạm vào nhau và hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Trong muối
Bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh với muối là một giải pháp thay thế cho việc bảo quản tỏi trong bột mì. Muối cũng hoạt động như một chất cách điện ở đây. Cái bình được để mở. Bạn cũng có thể bảo quản cả đầu và răng trong muối. Răng cũng có thể được lưu trữ sạch sẽ. Muối khử trùng và cho phép bảo quản rau suốt mùa đông và thậm chí cả mùa xuân.
Trong tro
Thay vì bột mì và muối, bạn có thể sử dụng tro gỗ. Nhưng trong trường hợp này bạn chỉ cần một vài muỗng canh. Rắc tỏi bằng thìa đầu tiên, đổ đầy nửa hộp, thìa thứ hai - ở cuối.
Trong dầu thực vật
Một phương pháp khá tinh vi. Cho những tép tỏi đã bóc vỏ và rửa sạch vào lọ rồi đổ dầu thực vật vào. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng cả dầu hướng dương và các loại dầu khác, chẳng hạn như ô liu, hạt lanh. Và một số người sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Nếu muốn, thêm các loại thảo mộc khô cay, hạt tiêu hoặc các loại gia vị khác. Loại bỏ các tép tỏi khi cần thiết. Bản thân dầu có thể và thậm chí nên được sử dụng. Nó có được vị cay và mùi thơm. Dầu này là hoàn hảo để trộn salad.
Phương pháp này có một “điểm trừ” đáng kể - tỏi mất đi một số chất dinh dưỡng.
Tìm hiểu từ bài viết của chúng tôi: Đậu là protein hay carbohydrate?? Hiểu rõ thành phần và đặc tính của sản phẩm.
Nên bảo quản trong lọ kín. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là khoảng 4-5 tháng.
Trong rượu vang
Tỏi ngâm rượu thuộc ẩm thực Địa Trung Hải. Bạn có thể đổ những lát rượu đã gọt vỏ vào lọ hoặc cho vào chai rượu (có cổ rộng). Loại rượu không quan trọng; một lần nữa, tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Bạn có thể sử dụng khô, đỏ hoặc trắng.
Một lựa chọn thay thế là bảo quản trong giấm. Nhưng điều đáng lưu ý là hương vị của tỏi sẽ hoàn toàn khác.
Ở dạng xay nhuyễn
Cách bảo quản này giống như một loại nước sốt thành phẩm hơn là cách bảo quản tỏi làm nguyên liệu. Nhưng tuy nhiên, một lựa chọn tuyệt vời.
Tỏi cần được chia thành từng tép, bóc vỏ và rửa sạch. Sau đó xay trong máy xay hoặc xay. Đặt hỗn hợp thu được vào lọ và thêm dầu. Trộn các nội dung cho đến khi mịn. Trong trường hợp này, bạn không cần đổ nhiều dầu - gấp khoảng 1,5 lần thể tích tỏi nghiền.
Dầu nào cũng được. Để tăng thêm vị ngon, bạn có thể sử dụng dầu ô liu và thêm các loại thảo mộc Provençal khô. Nó tạo nên một loại nước sốt tuyệt vời cho các món thịt và rau.
Bạn cũng có thể tìm hiểu top 20 cách tốt nhất ướp tỏi ở nhà.
Nơi lưu trữ lọ
Nơi lý tưởng để lưu trữ là tủ lạnh hoặc hầm. Nhưng tủ lạnh thường không có đủ chỗ, các bà nội trợ chỉ cần bảo quản tỏi trong nhà hoặc ngoài ban công.
Điều chính là không đặt hộp đựng dưới ánh nắng mặt trời, gần pin hoặc ở nơi ẩm ướt. Nếu không có tủ lạnh, thời hạn sử dụng sẽ giảm đi một chút. Nhưng nhiệt độ không được giảm xuống dưới 0 độ, nếu không tỏi sẽ bị đông cứng.
Tốt nhất trước ngày
Thời hạn sử dụng của tỏi trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp và nơi bảo quản. Nó có thể được lưu trữ trong dầu khoảng 4 tháng. Rượu và giấm được thêm vào thời hạn sử dụng trong khoảng 4 tháng nữa - hóa ra là hơn sáu tháng.
Đối với việc bảo quản khô, nếu đáp ứng đủ các điều kiện, tỏi sẽ để được cho đến mùa xuân với bất kỳ loại nhân nào: cả trong muối và bột mì.
Các mẹo và thủ thuật
Dưới đây là một số mẹo giúp giữ rau củ của bạn tươi ngon trong suốt mùa đông:
- tỏi xuân bảo quản ở nhiệt độ 16-20 độ, độ ẩm 50-70%;
- mùa đông - ở mức 2-4 độ và độ ẩm 70-80%;
- đinh hương bị hư hỏng được sử dụng ngay lập tức, không để lại cho mùa đông;
- Nên bảo quản tỏi riêng biệt với các loại rau khác.
Đọc bài viết sau: Bao lâu tưới cà chua khi nắng nóng để có được một vụ thu hoạch tốt.
Phần kết luận
Dù bạn bảo quản rau trong hộp đựng hay loại chất làm đầy nào, thỉnh thoảng bạn cũng cần phải kiểm tra xem có xuất hiện các đốm đen hay không. Nếu bạn tìm thấy chúng, hãy loại bỏ phần đầu hoặc tép bị hư hỏng để phần còn lại không bị nhiễm trùng. Và tốt hơn hết là đừng hối hận ngay từ đầu và đừng để lại những lát lưu trữ khiến bạn nghi ngờ. Thà ăn chúng ngay còn hơn là ăn hết cả lọ sau đó và mất đi một phần thu hoạch.
Các phương pháp và kỹ thuật được trình bày trong bài viết sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng của tỏi, đồng thời cũng sẽ tăng thêm sự đa dạng cho thực đơn của bạn khi sử dụng sản phẩm hữu ích và có giá trị này.