Đậu là protein hay carbohydrate? – cùng tìm hiểu thành phần và đặc tính của sản phẩm

Protein và carbohydrate... Chúng được tính trong trường hợp nào? Chúng được các chuyên gia dinh dưỡng và những người nỗ lực ăn uống lành mạnh xem xét. Và cả khi giảm cân.

Đậu là một trong những thực phẩm được đưa vào chế độ ăn uống của con người trong cả hai trường hợp. Nhưng ở một số nguồn, các nhà dinh dưỡng phân loại sản phẩm này là protein, còn ở một số nguồn khác là carbohydrate. Và theo đó, họ đưa ra những khuyến nghị khác nhau. Ai nên tin? Đậu là protein hay carbohydrate? Hãy tìm ra nó.

Có những loại đậu nào?

Có ba loại đậu:

• màu đỏ;
• trắng;
• vỏ xanh.

Đậu chứa nhiều vitamin B và các hợp chất khoáng có lợi.. Có kali, kẽm, magiê, đồng, lưu huỳnh và sắt. Loại đậu này là nguồn giàu axit folic và axit amin.

Hãy cùng tìm hiểu những ưu điểm của sản phẩm:

Chú ý! Đậu mang lại cảm giác no giống như thịt.

Có hại gì không? Đúng. Đậu sống chứa độc tố nên được nấu chín kỹ. Với liều lượng lớn sản phẩm, nhu động ruột tăng lên, sự hình thành khí tăng lên và cảm giác nặng nề xảy ra ở dạ dày.

Không nên tiêu thụ sản phẩm đậu này khi:

• bệnh gout;
• vấn đề với đường tiêu hóa;
• bệnh thận.

tỷ lệ BJU

Bạn có biết trong đậu đỏ và các loại sản phẩm này có bao nhiêu protein không?

Ghi chú. Các con số có thể dao động. Chúng bị ảnh hưởng bởi sự đa dạng và vị trí của hạt đậu.

Phần kết luận: Hàm lượng protein trong đại diện màu đỏ và trắng của họ đậu rất cao. Loại protein này dễ tiêu hóa. Nhưng cũng có rất nhiều carbohydrate.

 Chú ý! Không giống như thịt, đậu hầu như không có chất béo (không quá 2%).

Carbohydrate hoặc protein

Đậu chứa cả carbohydrate và protein phức tạp. Thành phần này làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu cho nhiều chế độ ăn kiêng. Nhưng đậu xanh nổi bật trong danh sách này với lượng protein, chất béo và carbohydrate, gần bằng giá trị của rau. Có rất ít carbohydrate và protein trong đó. Giá trị chính là chất xơ. Chất xơ của loại đậu này giúp cải thiện tiêu hóa.

Câu chuyện về một thí nghiệm

Gần đây một kênh truyền hình đã tiến hành một thí nghiệm thú vị. Ba phụ nữ thừa cân ở cùng độ tuổi đã giảm cân sau 10 ngày sử dụng đậu. Họ có cùng chế độ ăn uống nhưng sử dụng các loại đậu khác nhau. Vào cuối nghiên cứu, kết quả được so sánh.

Bạn nghĩ đối thủ có thể giảm cân nhiều nhất bằng loại sản phẩm họ đậu nào? Kết quả tốt nhất đạt được là do người tham gia sử dụng đậu xanh trong các món ăn của mình. Những người tổ chức thí nghiệm giải thích điều này là do loại xanh có lượng calo thấp nhất trong tất cả các loại sản phẩm họ đậu này. Vị trí thứ hai thuộc về người tham gia đậu đỏ. Thứ ba, cô sử dụng loại màu trắng trong các món ăn.

Nhưng đó không phải là về những nơi. Tất cả những người tham gia đều giảm cân rõ rệt sau 10 ngày. Với một chương trình dinh dưỡng riêng, mỗi người trong số họ đã giảm được từ 4 đến 6 kg cân nặng trong quá trình thí nghiệm.

Cách nấu ăn

Đậu trắng và đỏ khô được bán trong các cửa hàng. Để tăng tốc độ nấu, nó được ngâm trước.. Nó nở tốt trong nước lạnh. Trước khi nấu, xả nước.

Đậu xanh thường được bán đông lạnh. Hầu hết các bà nội trợ chuẩn bị nó mà không cần rã đông trước.

Những món ăn được chuẩn bị

Nhiều món ăn khác nhau có thể được chế biến từ sản phẩm đậu này. - salad đậu, súp và các món ăn phụ. Dựa trên chất lượng của các thành phần và tỷ lệ của chúng, số lượng calo được xác định. Trong các công thức nấu ăn có tỷ lệ chính xác, chúng tôi sẽ cung cấp thêm hàm lượng calo và BJU của món ăn.

Đậu trắng hầm rau củ và thịt gà

Thêm rau xào vào đậu trắng đã luộc sẵn cho đến khi chín một nửa. (hành tây, cần tây, ớt ngọt và cà rốt) và phi lê gà. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 25-30 phút. Món ăn được phục vụ nóng.

Trứng tráng đậu xanh

Đậu (250 g) được chiên trong chảo rán trong 6-8 phút ở nhiệt độ thấp. Chuẩn bị riêng hỗn hợp trứng tráng gồm 4 quả trứng, muối và 100 g sữa. Hỗn hợp được đổ vào chảo rán. Nướng trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. Hàm lượng calo của món ăn là 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Đậu que (xanh) với nấm

Nấm và vỏ cắt nhỏ đông lạnh được đặt trên chảo rán đã đun nóng.. Muối, tiêu, đậy nắp đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi nước bay hơi. Hỗn hợp được trộn với kem chua và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Đậu đỏ hầm sốt cà chua

Cho một ly đậu luộc lấy 1-2 củ cà rốt và sốt cà chua hoặc mì ống. Thêm hành tây nếu muốn. Đun nhỏ lửa mọi thứ với nhau trong 15-20 phút dưới nắp.

Đậu lobio với quả óc chó

Để chuẩn bị lobio hành, tỏi, ngò, húng quế và ớt cay cho vào đậu luộc. Đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 10 phút.Cuối cùng, thêm quả óc chó cắt nhỏ và ủ thêm 10 phút nữa.

Pate

Đối với món ăn này Cả đậu trắng hoặc đậu đỏ luộc và đậu đóng hộp đều phù hợp. Nó được băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc trộn trong máy xay cùng với hành tây chiên hoặc một tép tỏi tươi. Bảo quản trong tủ lạnh.

cốt lết

Cứ 150 g đậu luộc lấy 40 g hành phi và 1 quả trứng. Tất cả mọi thứ được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay. Thêm bột mì (20 g) vào khối. Tạo thành những miếng cốt lết, chiên trong chảo dầu (20 g) cho đến khi có màu vàng nâu. Hàm lượng calo của món ăn là 593 kcal. BZHU = 25g/27g/62g.

Phần kết luận

Chúng tôi phát hiện ra rằng đậu cung cấp cho cơ thể cả protein và carbohydrate. Vì vậy, trong cuộc tranh luận về chủ đề “Đậu là protein hay carbohydrate chậm?” không có người chiến thắng. Mọi người đều đúng theo cách riêng của họ. Sản phẩm cây họ đậu này mang lại cho cơ thể con người nhiều lợi ích. Với nó, bạn có thể giảm cân và duy trì sự cân bằng protein và carbohydrate trong cơ thể. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác, bạn có thể tạo ra nhiều món ăn thơm ngon.