Top 20 cách ngâm tỏi nhanh và ngon tại nhà
Tỏi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích. Nó thường được sử dụng làm gia vị cho món thứ nhất và món thứ hai. Tuy nhiên, tỏi chín có xu hướng hư hỏng nhanh chóng. Để tránh điều này, đồng thời bảo toàn tối đa lợi ích của rau, nên ướp.
Bài viết này trình bày 20 cách làm tỏi ngâm tại nhà ngon và nhanh chóng nhất.
Tỏi ngâm - mẹo và thủ thuật hữu ích
Mỗi bà nội trợ đều sử dụng công thức bảo quản cũng như những thủ thuật, bí quyết riêng của mình.
Dưới đây là một số trong số họ:
- Chỉ những loại rau tươi và chắc mới được chọn để muối chua;
- đầu lớn có thể được tách ra và loại bỏ vỏ khỏi đinh hương;
- để làm nước xốt, cho tỏi vào nước sôi trong 30 giây rồi chuyển sang nước lạnh;
- Bạn cần chọn rau chín để không bị đổi màu trong quá trình nấu;
- chỉ sử dụng những cái đầu còn nguyên vẹn;
- khử trùng lọ thật kỹ;
- Ngâm tỏi trong nước vài giờ để dễ bóc vỏ hơn.
Các phương pháp ngâm tỏi phổ biến nhất được trình bày dưới đây.
20 công thức đóng hộp tỏi hàng đầu
1. Cách cổ điển
Thành phần:
- 1 kg tép tỏi;
- 1 lít nước;
- 4 chiếc ô thì là;
- 1,5 muỗng canh. thìa muối;
- 1 muỗng canh. thìa đường;
- 100 g giấm;
- một quả ớt nhỏ.
Sự chuẩn bị:
Đun sôi nước trước khi ngâm tỏi. Sau khi đun sôi, thêm thì là, đường, muối và hạt tiêu vào nước và đun sôi một chút, sau đó đổ giấm vào. Nước muối thu được được để nguội.Trong khi đó, rau được ngâm trong nước sôi (nấu trước).
Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ, cho vào lọ đã khử trùng trước và đổ nước muối đã nguội vào. Cuộn lon lại. Sau một thời gian, rau sẽ bắt đầu chuyển sang màu xanh, nhưng đừng để điều này làm bạn sợ, nó phải như vậy thôi. Tỏi nên ướp kỹ sau khi ngâm trong nước ướp một tháng.
2. Ngâm tỏi với củ cải
Thành phần:
- 1kg tỏi;
- 1 lít nước;
- 100 g giấm;
- 1 củ cải lớn;
- 2 muỗng canh. thìa muối thô;
- 1 muỗng canh. thìa đường;
- rau xanh: ô thì là, rau mùi tây, húng quế và cải ngựa;
- gia vị: thanh quế, 3 lá nguyệt quế, 5 tép.
Công thức:
Đun sôi nước, hòa tan muối và đường trong đó. Tỏi đã bóc vỏ cho vào nước sôi để chần. Đặt rau xanh vào lọ khử trùng và đóng gói rau thật chặt. Nghiền củ cải và ép lấy nước. Đổ nước ép và giấm thu được vào nước xốt. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.
3. Tỏi ngâm vỏ hành
Để chuẩn bị bạn cần:
- 1kg tỏi
- 200ml nước;
- 3-4 củ hành lớn;
- 100 ml giấm ăn;
- 50 g đường;
- 20 g muối;
- 5 g quế;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- hạt tiêu - 3 hạt đậu.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ củ, rửa sạch và phơi khô. Bóc vỏ tỏi và chia thành từng tép. Đun sôi nước và thêm đường, muối, quế, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Cho vỏ trấu và rau vào lọ đã khử trùng, rưới nước xốt lên mọi thứ.
Cuộn tròn lọ và đặt ở nơi tối, mát mẻ. Bạn có thể sử dụng loại tỏi này trong vòng một tuần và nó sẽ được bảo quản suốt mùa đông.
4. Chuẩn bị bằng tiếng Hàn
Thành phần:
- 1kg tỏi;
- 1 lít nước tương;
- 1 cốc giấm 9%.
Công thức:
Pha loãng giấm trong một lượng nhỏ nước và đổ lên các loại rau đã cho vào lọ để chất lỏng bao phủ hoàn toàn. Đậy nắp và bảo quản ở nơi mát mẻ trong một tuần. Sau 7 ngày, vớt tỏi ra và cho vào lọ khác, khử trùng và sấy khô trước.
Đổ nước tương vào chảo và nấu trong 10 phút sau khi sôi. Để nguội và đổ vào lọ cho đến khi đầy một nửa. Cuộn nắp lại và đặt lọ trở lại nơi tối, mát mẻ. Chỉ trong 3 tuần món khai vị sẽ sẵn sàng.
5. Ngâm tỏi trong thùng nhựa
Ngâm trong xô rất tiện lợi: bạn không cần phải bận tâm đến lọ và khử trùng chúng (chỉ cần tráng xô bằng nước sôi vài lần là đủ), cuối cùng bạn sẽ thu được một khối lượng lớn thành phẩm. Điều quan trọng là sử dụng xô nhựa bịt kín. Bạn có thể ngâm tỏi theo cách này theo bất kỳ công thức nào bạn thích.
6. Giấm táo cho mùa đông
Thành phần:
- tỏi – 2 kg;
- giấm táo - 1 l;
- đường - 2,5 muỗng canh. thìa;
- muối ăn - 5 muỗng canh. thìa;
- nước - 2 l.
Sự chuẩn bị:
Trộn 1,5 lít nước với 0,5 lít giấm táo và đổ chất lỏng lên rau đã rửa kỹ. Chuyển hộp đựng tỏi đến nơi lạnh và để yên trong 40 ngày. Sau thời gian, chất lỏng phải được rút hết và rửa sạch rau dưới vòi nước.
Đổ tỏi đã rửa sạch với nước lạnh và để trong 3 giờ. Để làm nước xốt, đun sôi 0,5 lít nước với đường và muối, sau đó đổ giấm táo vào và để nguội. Cho rau vào lọ đã khử trùng trước và đổ nước xốt vào. Đậy nắp lại và để ở nơi thoáng mát trong 2 tuần.
7. Ướp với ớt
Thành phần:
- tỏi - 1 kg;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- Nước - 750 ml;
- Giấm ăn - 500 ml;
- Ớt khô - 3 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Trước hết, bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Đun sôi nước với muối và đường, sau đó thêm giấm vào và đun thêm vài phút nữa. Đổ nước sôi đã chuẩn bị trước lên rau và để chất lỏng chảy ra.
Chia tỏi vào lọ, thêm một quả ớt nhỏ lên trên mỗi lọ. Đổ nước xốt đã nguội lên trên mọi thứ. Món khai vị sẽ sẵn sàng sau 2 tuần.
8. Cách ngâm đầu tỏi
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- tỏi - 1 kg;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- muối -7 muỗng cà phê;
- nước - 1,5 l;
- 250ml giấm 9%.
Công thức:
Để bắt đầu, hòa tan 6 thìa muối trong một lít nước. Gọt vỏ rau từ vỏ trấu bên ngoài. Ngâm đầu trong dung dịch đã chuẩn bị trong 1 tuần. Để ướp, lấy 300 ml nước, 200 ml giấm, đường, muối và trộn đều mọi thứ.
Sau một tuần, loại bỏ phôi và rửa kỹ. Tiếp theo, cho rau vào lọ đã khử trùng, rưới nước xốt lên trên rồi để nơi thoáng mát trong 3 tuần.
9. Tỏi ngâm mật ong
Thành phần:
- 1kg tỏi;
- 1 muỗng canh. thìa mật ong;
- 1 lít nước;
- 2,5 muỗng canh. thìa đường;
- 1,5 muỗng canh. thìa muối;
- 100 g giấm táo;
- tiêu;
- rau mùi.
Sự chuẩn bị:
Cho đinh hương đã bóc vỏ vào lọ nửa lít. Tiếp theo, thêm hạt tiêu và rau mùi vào lọ. Đun sôi nước rồi thêm mật ong và đường, sau đó cho giấm vào. Đổ nước xốt lên rau, cuộn lại và để trong 4 tuần.
10. Tỏi ngâm cải ngựa
Thành phần:
- 2 kg tép tỏi non;
- 200 g rễ cải ngựa;
- 2 quả ớt;
- 2 tép;
- 1 lít nước;
- 50 g đường;
- 100 g muối;
- 400 g giấm.
Sự chuẩn bị:
Đổ nước sôi lên đinh hương và để trong 2 phút. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh. Gọt vỏ củ cải ngựa và xay trên máy xay thô.Cho đinh hương, hạt tiêu, cải ngựa và đinh hương vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Chuẩn bị nước xốt từ nước, đường, giấm và muối. Đổ nước xốt nóng vào lọ rau, cuộn lại và để nguội. Đặt lọ đã nguội ở nơi lạnh trong 50 ngày, sau đó có thể thử chế phẩm.
11. Răng tỏi trong nước nho
Để chuẩn bị bạn cần:
- 1kg tỏi;
- nước nho trắng (để nếm);
- 1 lít nước;
- 50 g muối;
- 50 g đường;
- 100ml giấm nho;
- 8-10 hạt tiêu đen;
- 5 hạt đậu Hà Lan;
- 2 tép.
Công thức:
Bỏ vỏ trấu ra khỏi đầu, rửa sạch và tách thành răng. Đổ đầy chúng bằng nước muối lạnh (50 gram muối cho mỗi 1 lít nước) và để trong một ngày, sau đó thay nước muối. Thủ tục này phải được lặp lại trong 20 ngày. Vào ngày cuối cùng, chắt nước muối, rưới nước xốt lên đinh hương (hỗn hợp nước, đường, muối, giấm nho và gia vị) và để trong 2 tuần.
Sau thời gian, đổ nước xốt vào hộp riêng và để ở nơi lạnh trong một tuần. Đổ nước ép nho trắng lên rau và để nguyên trong 7 ngày. Sau đó, để ráo nước và rưới nước xốt lên rau. Sau 5 ngày, tép tỏi ngâm nước nho sẽ sẵn sàng.
12. Ướp theo phong cách Georgia
Thành phần:
- đầu tỏi non;
- rau tarragon;
- Giấm;
- Nước;
- muối.
Sự chuẩn bị:
Để bắt đầu, đổ nước sôi lên đầu tỏi, đặt chúng lên bề mặt có rắc muối và rắc muối đều. Ngay khi phần đầu đã nguội, xếp chúng vào lọ từng lớp một, xen kẽ với rau ngải giấm. Tiếp theo, pha loãng giấm rượu với nước theo tỷ lệ 2:1 rồi đun nóng. Đổ nước muối thu được vào lọ.
Sau đó, đậy lọ bằng khăn ăn và để trong tủ lạnh trong 5 ngày.Sau thời gian, đậy nắp sản phẩm lại và bảo quản ở nơi thoáng mát.
13. Ướp không dùng giấm
Thành phần:
- răng từ 8 đầu tỏi;
- 4 muỗng canh. thìa mật ong;
- 140 g nước cốt chanh;
- 1 muỗng canh. thìa kem chua;
- muối;
- gia vị.
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị răng bằng cách làm sạch chúng kỹ lưỡng. Trộn mật ong, kem chua và nước cốt chanh rồi thêm gia vị. Chuyển khối lượng thu được vào thùng chứa, thêm đinh hương và đun sôi. Sau đó đổ rau cùng nước muối vào lọ rồi cuộn lại. Đặt lọ đã nguội ở nơi mát mẻ. Bạn có thể thử món ăn nhẹ này sau 2 ngày.
14. Tỏi ngâm nước tương
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1kg tỏi;
- 1 lít nước tương;
- 1 ly giấm.
Công thức:
Đầu tiên, rau phải được gọt vỏ và chia thành từng răng. Đặt răng vào lọ và đổ giấm pha loãng với nước vào. Đặt lọ trong tủ lạnh trong 7 ngày. Sau 7 ngày, chuyển tỏi vào lọ sạch.
Đun sôi nước tương trong 10 phút, để nguội rồi đổ rau vào giữa lọ. Cuộn sản phẩm lại và đặt ở nơi thoáng mát. Bạn có thể thử bữa ăn nhẹ sau 3 tuần.
15. Đầu ướp lựu cho mùa đông
Thành phần:
- tỏi – 10 củ;
- giấm rượu - 200 ml;
- nước ép lựu - 250 ml;
- ngải giấm - 6-8 nhánh;
- muối - 10 muỗng canh. thìa
Công thức:
Đổ nước sôi lên rau đã gọt vỏ và để trong vài phút. Xả nước, đặt các đầu trên một mặt phẳng và rắc muối lên từng đầu. Hãy ngồi trong 5 phút.
Đun sôi nước ép lựu và đổ giấm rượu vào. Đặt tarragon và tỏi vào lọ đã chuẩn bị sẵn, xếp từng lớp một. Đổ đầy nước xốt ấm vào lọ, cuộn lại và đặt ở nơi mát mẻ. Món ăn nhẹ này sẽ sẵn sàng để ăn trong 3 tuần.
16. Tỏi ngâm nho đỏ
Để chuẩn bị bạn cần:
- tỏi – 2 kg;
- nho đỏ – 0,5 kg;
- nước – 1 l;
- muối - 3 muỗng canh. thìa;
- giấm táo - 100 ml.
Công thức:
Đặt những tép đã chuẩn bị sẵn vào một thùng chứa sâu, đổ đầy nước và để trong một ngày. Cách ngày, rửa sạch rau và cho vào lọ sạch. Để làm nước xốt, xay quả nho đỏ trong máy xay, thêm muối và giấm táo, trộn đều.
Đổ nước xốt thu được vào lọ và để ướp trong một ngày ở nhiệt độ phòng. Sau khi thời gian trôi qua, hãy cuộn lọ lại. Bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng để ăn trong 3 ngày.
17. Ướp với ớt và rượu
Thành phần:
- 3 muỗng canh. thìa đường;
- 0,5 lít rượu trắng;
- 1 muỗng canh. một thìa hạt tiêu trắng;
- 0,5 l giấm rượu;
- 1kg tỏi;
- 2 quả ớt;
- 2 lá nguyệt quế;
- Dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn:
Đun sôi tất cả nguyên liệu trừ dầu. Đun sôi trong 3 phút. Giảm nhiệt và nấu thêm 5 phút nữa. Xếp các loại rau đã sơ chế sẵn vào lọ, đổ nước xốt, đổ dầu ô liu lên trên. Đặt ở nơi mát mẻ trong 5 ngày.
18. Tỏi ướp lá nguyệt quế.
Danh sách các thành phần:
- 1kg tỏi;
- 0,3 l giấm rượu;
- 5 hạt tiêu đen;
- 5 miếng. lá nguyệt quế.
Công thức:
Đổ nước nóng lên tép tỏi đã bóc vỏ và để trong 24 giờ. Sau đó để ráo nước và cho đinh hương vào lọ. Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu trên, đun sôi rồi đổ tỏi lên trên cùng lọ. Sau đó, lọ phải được cuộn lại và để nguội. Trong một tuần, sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng.
19. Với gừng và ớt
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- tỏi - 300 g;
- gừng tươi – 35 g;
- ớt - 2 chiếc.;
- nước – 300 ml;
- giấm 9% – 20 ml;
- đường – 25 g;
- muối – 10 g;
- đinh hương - 3 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Đổ nước sôi lên rau và ớt đã gọt vỏ trong 5 phút, sau đó chắt nước và chuyển ngay rau vào thùng chứa nước lạnh. Để làm nước xốt, đun sôi nước với đường, muối, đinh hương và gừng lát trong 3 phút. Cho rau vào lọ và đổ nước xốt vào, sau đó đổ giấm vào. Cuộn các chất bảo quản lại và để ở nơi thoáng mát trong 2 tuần.
20. Ướp trong dầu
Thành phần:
- ớt đỏ nóng - để nếm thử;
- muối - 1 muỗng canh. thìa;
- dầu hướng dương – 250 ml;
- tỏi - 5 củ;
- nước - 0,5 l.
Công thức:
Để làm nước muối, đun sôi nước và thêm muối. Đổ nước muối nóng lên tỏi đã chuẩn bị, đậy kín nắp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng trong 7 ngày. Sau một tuần, lấy lọ ra và để ráo nước muối.
Nghiền ớt cay và thêm vào dầu hướng dương. Đun nóng dầu rồi đổ lên rau. Để nguội và bảo quản trong 7 ngày. Sau khi hết thời gian ướp trong dầu, món khai vị đã sẵn sàng để ăn.
Lời khuyên khi đóng hộp tỏi
Một số giá trị khuyên bảo:
- Trước khi bảo quản nên ngâm rau trong nước 2 tiếng để dễ rửa sạch;
- không lấy lọ lớn;
- tép muối ngâm nấu nhanh hơn đầu tỏi;
- Tốt nhất nên sử dụng các loại rau trồng trên luống trong vườn;
- Để rau có màu hồng khi bảo quản, củ cải được sử dụng trong quá trình nấu.
Mũi tên tỏi ngâm: cách ngâm mũi tên tỏi cho mùa đông
Mũi tên tỏi ngâm cũng không kém phần hữu ích so với chính tép tỏi. Nhiều bà nội trợ chỉ đơn giản là vứt chúng đi. Tuy nhiên, khi ướp, chúng rất ngon và việc chuẩn bị chỉ mất vài phút. Đây là một cách đơn giản để chuẩn bị mũi tên ngâm cho mùa đông.
Cắt mũi tên tươi thành từng mảnh.Chần chúng trong 2 phút và sau khi nguội, đặt chặt vào lọ ấm. Phần nước xốt: 50 g muối và 50 g đường hòa tan trong 1 lít nước, đun sôi trong 2 phút.
Để nguội và thêm 100 g giấm ăn 9%. Đổ nước xốt lên các mũi tên sao cho còn lại 1,5-2 cm ở trên và đậy nắp lại.
Đọc thêm:
Top 25 giống cà chua ngọt nhất và mẹo chọn chúng cho mọi người làm vườn.
Phần kết luận
Ngâm tỏi là một lựa chọn thực sự dành cho những ai muốn thêm vị cay vào món ăn của mình. Tuy nhiên, tỏi ngâm rất ngon và tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều biến thể thú vị trong phương pháp ngâm tỏi, trong đó phổ biến nhất đã được mô tả trong bài viết của chúng tôi.
Bí quyết làm tỏi ngâm rất đơn giản và dễ hiểu. Đừng ngại thử nghiệm và bạn sẽ có được một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời.