Bạn có thể dùng hành trắng để làm gì?

Hành bạc hoặc hành trắng có vị dịu và ngọt hơn so với hành thường. Nó đặc biệt phổ biến ở các nước châu Âu. Ở đó, nó được sử dụng để chế biến món salad tươi và súp hành tây. Ở nước ta, giống này vẫn chưa giành được sự yêu thích rộng rãi của người tiêu dùng và người làm vườn, chủ yếu do thời hạn sử dụng ngắn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây xu hướng này đã thay đổi và loại rau này ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trên các kệ hàng.

Trong bài viết chúng ta sẽ nói về lợi ích của hành trắng, công dụng của chúng trong nấu ăn và y học dân gian, đồng thời tìm hiểu sự khác biệt so với hành vàng thông thường.

Nguồn gốc và đặc điểm của hành trắng

Hành trắng là một loại cây lâu năm, một loài thuộc chi Allium thuộc họ Allium (Alliaceae).. Nó thực tế không bao giờ được tìm thấy trong tự nhiên; nó được trồng ở các trang trại gia đình và ở quy mô công nghiệp.

Việc trồng hành tây bắt đầu khoảng 4 nghìn năm trước ở châu Á, trên lãnh thổ Afghanistan và Iran hiện đại. Hành tây được trồng ở Ấn Độ cổ đại, Ai Cập và Hy Lạp. Ông được kê toa các đặc tính chữa bệnh và ma thuật.

Thẩm quyền giải quyết. Ở La Mã cổ đại, những người lính lê dương cho rất nhiều hành vào thức ăn của họ vì họ tin rằng chúng mang lại lòng dũng cảm, nghị lực và sức mạnh.

Trong thế kỷ X-XII. hành trắng là một phần trong chế độ ăn uống hàng ngày của người dân ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha và Pháp. Trên lãnh thổ nước Nga hiện đại, sản phẩm này xuất hiện vào thế kỷ 12-13, nó bắt đầu được thêm vào nhiều món ăn từ ngũ cốc, thịt, cá và rau.

Củ hành trắng có hình tròn, nhẵn. Một mặt có đáy phẳng có rễ, mặt kia có đuôi thon dài. Hình dạng này giúp bạn dễ dàng bóc vỏ bằng cách dùng tay nắm lấy củ hành.

Vảy khô gần như vô hình trên nền thịt trắng với những đường gân xanh trong.

Hương vị ngọt ngào, hương thơm phong phú, độ cay và độ cay yếu.

Nhược điểm chính của loại hành này:

• sức đề kháng thấp với bệnh tật và thay đổi nhiệt độ;
• thời hạn sử dụng ngắn (3-6 tháng);
• yêu cầu về độ phì của đất.

Sự khác biệt so với các loài khác

hành tây trắng khác với các loài khác chủ yếu ở ngoại hình:

• kích thước của bóng đèn lớn hơn bóng đèn màu vàng;
• màu của vỏ trấu có màu trắng bạc (đối với hành thường có màu vàng, đối với hành đỏ có màu tím);
• mùi thơm rõ rệt hơn;
• cấu trúc - mềm hơn;
• hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn nhiều, không có vị đắng gắt.

Củ màu trắng chứa nhiều muối sắt, tinh dầu, đường so với cung thông thường. Có thời hạn sử dụng ngắn hơn màu đỏ và vàng.

Hành trắng thường được sử dụng ở dạng tươi. để chuẩn bị món salad rau.

Thẩm quyền giải quyết. Người Pháp sử dụng nó để chế biến món súp hành tây nổi tiếng với bánh mì nướng phô mai.

Thành phần hóa học

Bảng thể hiện đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất của hành trắng.

Axit amin thiết yếu:

• arginine;
• valin;
• histidin;
• isoleucine;
• leucine;
• lysin;
• methionin;
• methionin;
• threonin;
• tryptophan;
• phêninalanin.

Axit amin thiết yếu:

• alanin;
• axit aspartic;
• glyxin;
• axit glutamic;
• prolin;
• serine;
• tyrosine;
• cystein.

Trong củ hành trắng chứa axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6.

Những điều thú vị trên trang web:

Nước hành tây nhỏ mũi cho trẻ em và người lớn

Mặt nạ tóc hành tây để điều trị hói đầu

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng hành tây trắng:

• hàm lượng calo - 42,63 kcal;
• protein - 1,1 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 9,34 g;
• chất xơ - 1,7 g;
• nước - 89 g.

Tính năng có lợi

Công dụng của hành trắng đối với cơ thể:

• phòng ngừa và điều trị ARVI và cúm;
• chữa lành áp xe và vết thương có mủ, vết bỏng, áp xe, mụn nhọt, địa y, vết chai;
• tác dụng bổ, diệt khuẩn và chống oxy hóa;
• phòng ngừa các bệnh lý của hệ thống tim mạch;
• giảm ngứa và kích ứng sau khi bị muỗi, muỗi, ong, ong bắp cày, kiến ​​đốt;
• thanh lọc máu;
• bình thường hóa chức năng đường ruột;
• bình thường hóa cân bằng nước-muối;
• điều hòa tuyến bã nhờn;
• tăng cường nang tóc.

Đối với phụ nữ

Hành trắng là nguồn cung cấp vitamin B9, chịu trách nhiệm cân bằng nội tiết tố.. Axit ascoricic (vitamin C) bình thường hóa quá trình tổng hợp collagen, cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da và vẻ đẹp của tóc và móng.

Thường xuyên sử dụng hành trắng cải thiện chức năng tiêu hóa, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân.

Thành phần của sản phẩm Giúp giảm đau bụng kinh, bảo vệ chống ung thư vú, sức khỏe của hệ thống sinh sản.

Cho nam giới

Hành trắng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe nam giới và phục hồi chức năng sinh sản. Của anh ấy dùng để điều trị u tuyến tiền liệt, loại bỏ độc tố, làm sạch và tăng cường mạch máu, thoát khỏi cảm giác đau đớn, khó chịu khi đi tiểu.

Các loại hành trắng tốt nhất

Bảng thể hiện đặc điểm của 5 giống tốt nhất hành tây trắng.

Đặc điểm của trồng trọt

Theo truyền thống, hành tây trắng được trồng theo bộ và thu hoạch vào năm thứ ba của mùa trồng trọt.. Tuy nhiên, nhờ những thành tựu của chăn nuôi hiện đại, các giống được dùng để gieo hàng năm thông qua cây con đã xuất hiện.

Khu vực đầy nắng ở phía nam của khu vườn là nơi thích hợp nhất để trồng hành trắng. không có bản nháp. Các luống được đặt ở nơi trước đây trồng bí ngô, bí xanh và khoai tây. Đất phải tơi xốp và giàu dinh dưỡng. Đất cát hoặc đất mùn có độ pH trung tính (6-7) là phù hợp.

Giường cho cây giống hành trắng được chuẩn bị vào mùa thu: cày sâu và bón phân kali, lân. Vào mùa xuân, mùn hoặc tro gỗ được rắc rải rác và xới nhẹ mặt đất bằng cào. Các luống được hình thành trong khu vực và được tưới nhiều nước sạch.

Cây con được trồng vào lúc thời tiết ấm áp vào buổi tối với khoảng cách 5-10 cm và khoảng cách hàng 30 cm.

Rễ dài bị cắt làm đôi, lông bị cắt bỏ, để lại 2/3.

Ngày hạ cánh

Để phát triển đầy đủ đến giai đoạn trồng xuống đất, hạt hành trắng cần hai tháng. Tính đến thực tế này, người làm vườn xác định thời điểm gieo hạt. Khoảng thời gian tốt nhất là mười ngày thứ hai và thứ ba của tháng Hai. Cây con được trồng vào giữa tháng Tư.

Điều quan trọng là không được trễ khi gieo hạt, nếu không cây con sẽ yếu và bị bệnh sau khi cấy ra đất trống. Điều này có thể xảy ra ngay cả khi gieo hạt quá sớm.

Bộ hành trắng được trồng từ cuối tháng 3 đến cuối tháng 4.. Các hạt đã chọn được đun nóng ở nhiệt độ +45°C trong 7 giờ. Điều này ngăn cản việc phóng mũi tên hoa sớm.

Trước khi trồng, bộ được ngâm trong dung dịch kali permanganat 1% hoặc trong Fitosporin.

Quan tâm

Quy tắc chăm sóc hành trắng:

• nhổ cỏ dại khi chúng lớn lên - vào đầu mùa sinh trưởng bằng cuốc hẹp, khi củ đạt kích thước bằng tay;
• nới lỏng lớp vỏ đất sau mỗi lần tưới nước để thông khí tốt hơn cho phần dưới lòng đất;
• tưới nước thường xuyên và nhiều để nước vẫn đứng yên trong thời kỳ lông phát triển, và sau đó khi lớp đất trên cùng khô đi;
• bón phân kali và lân.

Quy tắc bón phân:

• 14 ngày sau khi trồng - 25 g urê trên 10 lít nước vào gốc;
• 14 ngày sau lần cho ăn đầu tiên - 25 g supe lân và 10 g muối kali trên 10 lít nước ở gốc.

Sử dụng trong y học dân gian

Hành trắng ít được sử dụng hơn các loại hành khác trong y học dân gian do tác dụng nhẹ. trên cơ thể. Hành đỏ có tác dụng chữa bệnh khớp, cảm lạnh và các vấn đề về đường ruột. Hành vàng là loại hành nóng nhất và tốt cho sức khỏe nhất.Nó được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian.

Cồn hành dùng để tẩy giun: Gọt vỏ một củ hành tây vừa, xay nhuyễn, thêm 200 ml nước lạnh sạch, để trong 12 giờ. Sản phẩm được uống khi bụng đói, 100 ml trong 4-5 ngày.

Để giảm sưng Băm nhuyễn hai củ hành vừa, rắc 1 thìa cà phê. đường cát và để lạnh trong 24 giờ. Sau đó vắt nước qua vải thưa và lấy 2 muỗng canh. tôi. ba lần một ngày 30 phút trước bữa ăn trong 5 ngày.

Để loại bỏ vết chai và ngô, chuẩn bị một hỗn hợp sệt làm từ bơ: nướng một củ hành tây cỡ vừa còn vỏ trấu trong lò, dùng nĩa nghiền thành bột nhão và trộn với 1 muỗng canh. tôi. bơ. Hỗn hợp được áp dụng cho mô sẹo và phủ bằng gạc. Sản phẩm được sử dụng cho đến khi vấn đề được loại bỏ hoàn toàn.

Để điều trị cảm lạnh thái nhỏ một củ hành tây và trộn với 2 muỗng canh. tôi. Mật ong Hỗn hợp được đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Xi-rô giải phóng được lấy 1 muỗng canh. tôi. ba lần một ngày giữa các bữa ăn.

Truyền dịch được sử dụng để điều trị u tuyến tiền liệt: 200 g hành tây xắt nhỏ, đổ 500 ml rượu trắng khô, để trong nơi tối trong hai tuần. Sau đó dịch truyền được lọc và lấy 2 muỗng canh. tôi. ba lần một ngày, 30 phút sau bữa ăn. Quá trình điều trị là ba tuần với thời gian nghỉ 10 ngày.

Để thoát khỏi gàu và tiết bã nhờn Sử dụng nước trái cây mới vắt và rượu cognac. Các thành phần được trộn theo tỷ lệ 5:1. Thoa chất lỏng lên da đầu và gội sạch sau một giờ. Quá trình điều trị là một tháng, hai lần một tuần.

Gạc được sử dụng để điều trị vết thương có mủ: Đặt nửa củ hành đã cắt sẵn vào chảo nóng không có dầu và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau khi để nguội, bôi lên chỗ đau và cố định bằng băng hoặc gạc trong 5 giờ.Sau đó nén được thay thế bằng một cái mới.

Đọc thêm:

Công dụng chữa bệnh của hành nướng

Cách chữa bệnh dân gian hiệu quả bằng hành tây

Sử dụng trong nấu ăn

Hành trắng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Anh ta lý tưởng để chế biến món salad tươi, món khai vị, món ăn phụ, món hầm, súp, nước dùng, nhân.

Công thức cổ điển của Pháp súp hành liên quan đến việc sử dụng hành trắng. Các đầu bếp người Pháp cho rằng chỉ có nó mới mang lại hương vị dễ chịu, đậm đà và ngọt ngào cho món ăn. Mùi thơm đậm đà của nước súp có được nhờ công nghệ nấu hành – xào. Sản phẩm đun sôi trong dầu, có màu vàng và mềm.

Để chuẩn bị món súp bạn sẽ cần các thành phần sau:

• hành trắng - 1 kg;
• bơ - 60 g;
• nước luộc rau, thịt bò hoặc nước sôi - 1 l;
• húng tây - 5-7 nhánh;
• bánh mì dài;
• phô mai Gruyere hoặc Parmesan cứng - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ hành tây và cắt thành một phần tư hoặc nửa vòng.
2. Đun chảy bơ trong chảo rán. Đặt hành tây vào đó và chiên trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi vàng nâu. Hành tây nên được caramen. Mọi thứ mất khoảng 30 phút.
3. Đổ 250 ml nước dùng hoặc nước sôi vào chảo. Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi một phần và thêm húng tây tươi.
4. Đổ một phần nước dùng khác vào và nấu cho đến khi đặc lại. Sau đó đổ phần nước dùng còn lại vào, đun sôi và nấu súp cho đến khi đặc vừa phải.
5. Cắt bánh mì baguette thành lát và nướng trong chảo rán khô hoặc máy nướng bánh mì.
6. Nướng phô mai.
7. Đổ súp vào các bát hoặc chậu cách nhiệt có chia phần. Rắc phô mai bào cho đến khi phủ kín súp. Đặt một lát bánh mì baguette và rắc phô mai lên một lần nữa.
8. Đặt các hộp đựng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C và đợi cho đến khi phô mai tan chảy.
9. Khi phục vụ, trang trí với húng tây tươi.

Tính năng lưu trữ

Sự an toàn của hành trắng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản và thu hoạch.. Khoảng 30 ngày trước khi thu hoạch, việc tưới nước hoàn toàn ngừng lại. Việc thu hoạch bắt đầu sau khi củ chín hoàn toàn - cổ lông khô, lông rụng xuống.

Sau khi thu hoạch, hành được phơi khô dưới tán cây thông gió tốt trong vòng 10 - 14 ngày.sau đó phân loại và bảo quản trong hộp, lưới, hộp bìa cứng, túi vải thoáng khí.

Điều kiện tốt nhất để bảo quản hành tây - Phòng bảo quản khô có nhiệt độ không khí -1...+ 4°C.

Thẩm quyền giải quyết. Nếu không thể tạo điều kiện như vậy thì hành tây phải được bảo quản trong phòng khô ráo ở nhiệt độ phòng lên đến +24°C.

Phần kết luận

Hơn 4 nghìn năm trồng và sử dụng hành, người ta đã nghiên cứu đầy đủ các đặc tính có lợi của nó và tìm ra ứng dụng trong nấu ăn và y học dân gian. Hành trắng có vị ngọt dịu hơn, mùi thơm rõ rệt và không có vị đắng. Sản phẩm được bao gồm trong nhiều món salad, súp và bổ sung các món ăn kèm với thịt và cá.

Hành trắng được trồng bằng hạt và bộ. Chăm sóc cây trồng không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Chỉ cần cung cấp lượng nước tưới dồi dào vào đầu mùa sinh trưởng và tưới nước vừa phải sau khi hình thành lông, tiến hành làm cỏ, xới đất và bón phân khoáng.