Ở dạng nào và cách đông lạnh đậu xanh tại nhà đúng cách
Khi thời tiết lạnh bắt đầu, mọi người đều muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Nhưng sau những món ăn mùa hè rực rỡ, bàn ăn mùa đông dường như không còn hấp dẫn nữa. Một phương pháp bảo quản thực phẩm độc đáo - đông lạnh - sẽ giúp giải quyết vấn đề này.
Đã chuẩn bị theo cách này măng tây hoặc ớt, đậu, bạn sẽ cung cấp cho mình những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và đầy màu sắc cho cả mùa đông. Tuy nhiên, nếu không hiểu các phương pháp và sắc thái của việc đông lạnh đậu xanh, bạn có thể lãng phí thời gian và tiền bạc của mình. Lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn tránh làm hỏng sản phẩm, đông lạnh và chuẩn bị đúng cách.
Cách chuẩn bị đậu xanh để đông lạnh
Đậu xanh là một loại đậu xanh. Nó có tên này chỉ vì nó giống với chồi măng tây.
Việc chuẩn bị đậu để đông lạnh phải bắt đầu bằng việc chọn những quả thích hợp. Đậu nên được chọn còn non, gọi là đậu sữa, chưa có thời gian phát triển. Sắp xếp tất cả các quả đậu để không có quả nào bị hỏng khi chuẩn bị. Điều này sẽ cho phép bạn có được một sản phẩm đông lạnh chất lượng cao.
Đậu được đông lạnh theo hai cách: nguyên hạt hoặc cắt nhỏ, tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng chúng. Những loại đã cắt sẵn rất thuận tiện để bảo quản (chiếm ít không gian hơn) và được sử dụng trong nấu ăn đĩa, vì không cần phải rã đông và cắt nó.
Hãy nhớ rửa sạch các loại đậu mà bạn chuẩn bị đông lạnh nhiều lần dưới vòi nước chảy. Quá trình rửa vỏ không thể bỏ qua, kể cả khi sản phẩm được trồng tại vườn nhà và không mua ở chợ. Rất nhiều vi khuẩn tích tụ trên bề mặt đậu, chúng không chết khi đông lạnh tại nhà. Chúng chỉ có thể bị phá hủy bằng cách "đóng băng sốc" trong thiết bị đặc biệt.
Sau khi rửa kỹ, vỏ phải được sấy khô và cắt đuôi ở cả hai bên. Những chiếc đuôi không được cắt tỉa sẽ mang lại dư vị khó chịu cho quá trình đóng băng. Điều này hoàn thành quá trình chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh. Tiếp theo, bạn cần quyết định phương pháp đóng băng.
Thẩm quyền giải quyết. Khi đông lạnh, hạt măng tây giữ lại tới 90% vitamin và khoáng chất.
Phương pháp đông lạnh
Chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn về cách đông lạnh đậu xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà. Phương pháp đơn giản và nhanh nhất là đông lạnh đậu sống.
thô
Đầu tiên, bạn cần quyết định loại hộp đựng mà bạn sẽ cấp đông sản phẩm.
Túi đóng gói nhỏ thông thường, túi đông lạnh ziplock hoặc hộp nhựa sẽ hoạt động.
Để đông lạnh các loại đậu sống, bạn cần:
- Cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành từng miếng có kích thước 3-4 cm.
- Chia thành nhiều phần nhỏ.
- Cho vào hộp để đông lạnh và đặt sản phẩm vào ngăn đá tủ lạnh.
Việc chuẩn bị đã sẵn sàng để lưu trữ và sử dụng tiếp.
luộc
Đậu luộc đông lạnh là một cách thuận tiện khác. Sử dụng phương pháp này, sản phẩm đông lạnh có thể ăn được ngay mà không cần sơ chế.
Sự chuẩn bị:
- Cắt vỏ đã chuẩn bị thành lát có kích thước 3-4 cm.
- Cho vào nước sôi và nấu trong 5-6 phút.
- Xả nước và để sản phẩm đã nấu chín nguội.
- Đặt vỏ quả đã nguội một chút lên giấy hoặc khăn bếp bằng vải cotton và lau khô.
- Đặt thành phẩm vào hộp hoặc túi đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông.
Chế phẩm này không cần phải rã đông khi chế biến các món ăn: nó có thể được cho vào món salad nóng hoặc thêm vào súp vào cuối.
chần
Phương pháp này rất giống với đông lạnh đậu nấu chín, nhưng chần giữ được nhiều vitamin và khoáng chất có lợi hơn. Màu sắc của sản phẩm vẫn được giữ nguyên như khi còn tươi.
Sự chuẩn bị:
- Cho vỏ đã chuẩn bị vào nước sôi và nấu trong 3-4 phút.
- Xả lượng chứa trong chảo vào một cái chao và đổ vào chảo nước lạnh.
- Để bảo quản màu sắc và vitamin tốt hơn, hãy cho thêm đá vào nước lạnh.
- Sau một phút, lấy phôi ra khỏi đá và lau khô trên khăn bông.
- Đặt vỏ quả khô vào hộp đông lạnh và đặt trong tủ đông.
Chú ý! Đông lạnh đậu xanh ở -18-20°C.
Điều kiện và thời gian bảo quản
Sản phẩm đông lạnh nên được bảo quản trong tủ đông. Ở dạng này, nó được lưu trữ cho đến mùa tiếp theo, tức là 10-12 tháng mà không làm mất đi những phẩm chất có lợi.
Để bảo quản các vitamin và khoáng chất có trong đậu đông lạnh, không nên đông lạnh lại. Để ngăn chặn điều này, hãy đông lạnh vỏ quả thành từng phần nhỏ, đủ để chế biến 2-3 món, không nhiều hơn.
Cách rã đông đúng cách
Bạn không nên rã đông chế phẩm đậu xanh: chúng sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn và một phần hương vị. Nếu bạn đông lạnh thực phẩm đã nấu chín, hãy thêm nó vào súp, món xào hoặc món ăn khác ngay trước khi nấu xong.
Nếu đông lạnh bằng phương pháp “thô”, hãy cho đậu vào đĩa cùng với các loại rau sống còn lại. Đối với món salad đông lạnh được chế biến theo cách này, trước tiên vỏ phải được đun sôi.
Cách nấu đậu xanh đông lạnh đúng cách
Vậy việc thu hoạch đậu xanh cho mùa đông đã thành công, bạn có thể làm được gì từ việc đó?
Cách dễ nhất và nhanh nhất để nấu vỏ quả đông lạnh là đun sôi. Ở dạng này, món ăn có thể được phục vụ như một món ăn phụ.
Nấu như thế nào và bao nhiêu
Sản phẩm đông lạnh nên được nấu chín mà không cần rã đông lần đầu. Đun sôi nước, muối và đổ lượng đậu cần thiết vào nước sôi. Nếu là món chính, hãy nấu trong 5-6 phút, sau đó để ráo nước và dùng.
Nếu bạn định chế biến một món ăn khác từ vỏ quả, chẳng hạn như đậu chiên trong dầu, bạn cần nấu ít hơn, khoảng 3-4 phút.
Trong chảo rán
Món ăn sẽ có hương vị thơm ngon hơn nếu đậu xanh đông lạnh luộc chín tới rồi đem chiên. Để làm điều này, đặt cắt nhỏ tỏi. Khi dầu tỏa ra mùi vị và mùi thơm, hãy lấy dầu ra khỏi chảo rán và cho hỗn hợp đông lạnh đã nấu chín vào đó. Chiên cho đến khi chín và dùng như một món ăn riêng hoặc dùng kèm với salad, rau nướng hoặc thịt và cá chiên.
Các mẹo và thủ thuật
Khi mua hoặc thu hoạch đậu xanh từ vườn, hãy nhớ kiểm tra độ tươi của vỏ quả. Để ăn và chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh, chỉ sử dụng vỏ non. Kiểm tra mức độ chín của đậu măng tây rất đơn giản: ấn móng tay của bạn vào vỏ quả - trên đó sẽ vẫn còn một vết lõm mọng nước và sáng.
Làm đông lạnh nó cho mùa đông đậu xanh, thêm các loại rau khác vào cho đa dạng. Ví dụ, nếu bạn đông lạnh cà rốt với vỏ cây họ đậu, ớt chuông, ngô và đậu xanh, bạn sẽ có được hỗn hợp làm sẵn cho món salad và món hầm.
Khi chuẩn bị đậu xanh để đông lạnh, hãy đảm bảo rằng vỏ đã qua xử lý nước phải khô hoàn toàn. Nếu bạn lấy vỏ quả đã khô một nửa, chúng sẽ đông lại thành một khối, sẽ khó tách ra để sử dụng trong các món ăn.
Phần kết luận
Sử dụng các phương pháp đông lạnh đậu xanh được mô tả, bạn có thể bảo quản chúng cho đến mùa tiếp theo. Hãy nhớ rằng loại đậu này không thể bảo quản được lâu. Đậu đã cắt vẫn tươi và khỏe mạnh trong vài giờ, sau đó chúng bắt đầu khô héo và mất đi đặc tính. Bạn có thể bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh chỉ trong một ngày. Vì vậy, đông lạnh là phương pháp bảo quản đậu xanh tại nhà nhanh chóng và tiện lợi nhất.