Những lợi ích và tác hại của củ cải đối với cơ thể con người

Trong mùa xuân và đầu mùa hè, các chuyên gia dinh dưỡng chắc chắn khuyên bạn nên bổ sung củ cải vào chế độ ăn uống của mình. Quả chứa ít calo (20 kcal trên 100 g) và chất béo, nhưng rất hữu ích về mặt y học, vì chúng chứa vitamin thuộc các nhóm khác nhau và muối khoáng. Không chỉ các loại rau củ mà cả ngọn cũng được dùng làm nguyên liệu làm thuốc. Nó chứa canxi, kali, magiê, flo, sắt, vitamin A, axit nicotinic và salicylic, và các thành phần khác cần thiết cho việc điều chỉnh và duy trì sức khỏe tổng thể.

Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu những lợi ích và tác hại của củ cải đối với cơ thể con người, chúng có đặc tính dinh dưỡng gì, các quy tắc và quy định tiêu dùng, ai và khi nào có thể và nên ăn củ cải, và loại rau này chống chỉ định với ai, củ cải như thế nào được sử dụng trong nấu ăn và y học dân gian.

Củ cải - thành phần, lợi ích và tác hại

Củ cải là một loại cây ăn được, được trồng ở hầu hết các nước trên thế giới.. Được coi là một loại rau sớm: vụ thu hoạch củ cải nhà kính đầu tiên có thể thu được sớm nhất là vào tháng Tư. Cả rau củ và ngọn tươi đều được dùng như một thành phần trong món okroshka, salad và súp.

Hàm lượng cao ở các bộ phận khác nhau của rau Việc cung cấp vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho cơ thể con người quyết định công dụng của củ cải trong điều trị và phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch, tiêu hóa, tiết niệu.

hợp chất

Rễ củ cải có 93% là nước, 7% còn lại là:

• chất xơ tiêu hóa;
• tinh bột;
• tro;
• thiamine (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• choline (vitamin B4);
• axit pantothenic (vitamin B5);
• pyridoxine (vitamin B6);
• axit folic (vitamin B9);
• axit ascorbic (vitamin C);
• alpha tocopherol (vitamin E);
• phylloquinone (vitamin K);
• vitamin PP;
• niacin;
• nguyên tố vi lượng: iốt, đồng, sắt, coban, boron, lithium, vanadi, nhôm, niken, mangan, molypden, crom, selen, flo, kẽm;
• các nguyên tố đa lượng: phốt pho, clo, magie, natri, canxi, kali, silicon, lưu huỳnh;
• axit amin không thiết yếu và thiết yếu;
• đường dễ tiêu hóa;
• axit béo bão hòa và không bão hòa đa.

Thành phần hóa học của lá củ cải chứa các thành phần giống nhau, giống như trái cây, chỉ với liều lượng cao hơn nên ngọn làm nguyên liệu làm thuốc có giá trị lớn trong y học dân gian.

Lợi ích và tác hại

Do thành phần hóa học đa dạng trái cây và rau xanh có tác dụng bổ ích cho cơ thể, đáp ứng nhu cầu của cơ thể về vitamin B, C, E, K, PP, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, hỗ trợ và cải thiện chức năng của các cơ quan và hệ cơ quan.

Tính chất hữu ích của củ cải:

• thúc đẩy giảm cân;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• có đặc tính chống oxy hóa;
• tăng cường và tăng tính đàn hồi của thành mạch máu;
• bình thường hóa quá trình lưu thông máu;
• có đặc tính chữa lành vết thương;
• ngăn ngừa sự xâm nhập, phát triển và sinh sản của các bệnh nhiễm trùng gây bệnh trong cơ thể;
• bảo vệ chống xơ vữa động mạch;
• kích hoạt hệ thống tiêu hóa;
• tăng cường nhu động ruột;
• tăng tiết dịch dạ dày;
• giảm mức cholesterol;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• làm sạch cơ thể các chất thải và độc tố;
• làm chậm sự phát triển và ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư, có tác dụng ngăn ngừa ung thư tốt;
• tăng khả năng phòng vệ của cơ thể;
• tăng sản xuất và bài tiết mật, giảm tình trạng ứ đọng mật;
• loại bỏ chất lỏng và muối dư thừa ra khỏi cơ thể, nhờ đó giảm sưng tấy.

Cũng có những mặt tiêu cực. Các món ăn từ củ cải chữa rối loạn đường ruột có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh, vì loại rau này có tác dụng nhuận tràng ở một mức độ nào đó. Trong trường hợp loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm ruột, axit trong thành phần của trái cây gây kích ứng cơ học và hóa học đối với màng nhầy đường tiêu hóa, biểu hiện là bệnh tái phát, đau nhiều hơn và sức khỏe nói chung suy giảm.

Glycoside cyanogen được tìm thấy trong trái cây, làm trầm trọng thêm bệnh đái tháo đường, có tác dụng độc hại và có thể gây rối loạn chức năng của tuyến nội tiết, phì đại tuyến giáp một cách bệnh lý (hình thành bướu cổ). Rau với số lượng lớn gây khó chịu cho dạ dày, mất nhiều thời gian để tiêu hóa trong ruột và có thể gây ra những cảm giác khó chịu như đầy hơi, cảm giác no, cảm giác khó chịu khi thức ăn bị ứ đọng trong dạ dày.

Đọc thêm:

Củ cải chứa những vitamin gì?

Những giống củ cải tốt nhất cho đất trống và nhà kính

Hàm lượng calo và BZHU

Trái cây được xếp vào nhóm thực phẩm ít calo. 100 g củ cải chứa: 20 kcal, protein - 1,2 g, chất béo - 0,1 g, carbohydrate - 3,4 g.

Đặc tính có lợi của củ cải đối với các cơ quan và hệ thống cơ thể khác nhau

Rau củ chứa nhiều chất xơ, đóng vai trò rất lớn trong việc duy trì các chức năng quan trọng của cơ thể.Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, chất béo và protein, có thể hữu ích cho việc giảm cân. Ngoài ra, khi vào ruột, các sợi sưng lên và lấp đầy khoảng trống dẫn đến bão hòa nhanh chóng. Cảm giác no kéo dài rất lâu nên khẩu phần ăn tiếp theo sẽ giảm đi và không cần ăn vặt.

Để tham khảo. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tiêu thụ 210 g rau và trái cây chứa chất xơ mỗi ngày giúp giảm 40% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch.

Tinh dầu có trong rau củ, có tác dụng diệt khuẩn, có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh truyền nhiễm, viêm đường hô hấp cấp do virus, viêm đường hô hấp cấp tính. Vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô kết hợp với nhau giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, cải thiện làn da và tình trạng da, tăng sức bền và khả năng làm việc.

Củ cải có lợi cho hệ tim mạch. Nó củng cố các thành mạch máu, tăng tính đàn hồi, bình thường hóa tính lưu động và độ nhớt của máu, làm giảm xu hướng tiểu cầu dính vào nhau, có tác dụng ngăn ngừa tốt chứng xơ vữa động mạch và viêm tĩnh mạch huyết khối. Trái cây hỗ trợ chức năng cơ tim bình thường, giảm tải cho tim và ngăn ngừa đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

canxi trong thành phần rất quan trọng đối với răng và xương. Các nguyên tố vĩ mô thúc đẩy quá trình khoáng hóa mô xương và ngăn ngừa sự phá hủy của nó, tăng mật độ xương và cũng đảm bảo hoạt động ổn định của hệ thống tim mạch.

Magiê và kali bình thường hóa huyết áp, điều hòa cân bằng nước và điện giải, cải thiện quá trình dẫn truyền thần kinh cơ.Kẽm thúc đẩy quá trình tái tạo và mọc tóc, đồng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, tình trạng thiếu oxy của các cơ quan và mô, axit ascorbic tham gia vào quá trình điều hòa tái tạo mô và chuyển hóa carbohydrate.

Lợi ích và tác hại của các bệnh khác nhau

Củ cải có thành phần hóa học độc đáo, do đó nó được sử dụng để điều trị và phòng ngừa nhiều loại bệnh. Trái cây phải có mặt trong chế độ ăn của những người bị thiếu vitamin. Tiêu thụ rau thường xuyên ở một mức độ nhất định sẽ bù đắp sự thiếu hụt canxi, kali, magie, natri, sắt, kẽm, vitamin B, vitamin A, C và E.

Củ cải có ích cho người béo phì và rối loạn chức năng đường tiêu hóa. Nó làm sạch cơ thể các chất thải và độc tố, kích hoạt nhu động ruột, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm mờ cảm giác đói và có tác dụng nhuận tràng.

Củ cải được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa các bệnh lý tim mạch.. Nó cải thiện độ nhớt và tính lưu động của máu, kích thích lưu thông máu, bảo vệ các mô và cơ quan khỏi tác động của các gốc tự do, điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm cholesterol.

Củ cải được đưa vào thực đơn của bệnh nhân mắc bệnh trị đau đầu, đau lưng và đau khớp, các bệnh thấp khớp. Bằng cách tăng cường sự hình thành và bài tiết nước tiểu cùng với các tinh thể muối axit uric, ngọn và quả được sử dụng để ngăn ngừa tái phát và làm trầm trọng thêm bệnh gút.

Củ cải giúp trị táo bón, chán ăn, bình thường hóa giấc ngủ ban đêm, cải thiện tâm trạng, hoạt động như thuốc an thần trên hệ thần kinh và giảm tác động của căng thẳng.

Một dấu hiệu khác cho việc tiêu thụ củ cải - còi xương ở trẻ em.Loại rau này phục hồi quá trình chuyển hóa khoáng chất bị suy yếu, tăng mật độ xương và giảm quá trình tiêu xương.

Đối với các bệnh về đường hô hấpkèm theo ho (viêm phế quản, viêm amidan, cúm), củ cải rút ngắn thời gian hồi phục, tăng cường tác dụng của thuốc, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự lây lan của nhiễm trùng vào đường hô hấp dưới, giảm tần suất và cường độ ho.

Quả và ngọn có tác dụng lợi tiểu và được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ tiết niệu. Chỉ định tiêu thụ rau bao gồm sưng tấy, hội chứng thận hư, huyết áp cao và tăng canxi máu.

Quan trọng. Bạn không nên mua củ cải sớm hơn tháng 4 hoặc muộn hơn tháng 9. Trái cây được trồng ngoài thời kỳ chín tự nhiên có chứa thuốc trừ sâu độc hại được thêm vào để tăng tốc độ sinh trưởng và chín của rau.

Lợi ích cho nam giới và phụ nữ

Lá và rễ chứa kẽm, tham gia tích cực vào việc sản xuất testosterone, hormone sinh dục nam chính. Nó làm tăng khối lượng cơ bắp và tham gia vào sự phát triển của cơ quan sinh dục nam và các đặc điểm sinh dục nam thứ cấp. Ở phụ nữ, testosterone thực hiện chức năng phân phối mô mỡ, chịu trách nhiệm cho sự trưởng thành của các nang trứng trong thời kỳ rụng trứng, điều hòa ham muốn tình dục và sức khỏe tình dục.

vitamin B, loại trái cây củ cải rất giàu, làm giảm các triệu chứng trong thời kỳ tiền mãn kinh và hậu mãn kinh, đồng thời giảm các rối loạn tim mạch do mất cân bằng nội tiết tố. Axit folic trong trái cây cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của các cơ quan và mô ở thai nhi.

Sử dụng để giảm cân

Ưu điểm rõ ràng của củ cải trong việc giảm cân là hàm lượng calo thấp (20 kcal). Nó hầu như không chứa chất béo, nhưng chứa carbohydrate, protein và pectin, những chất cần thiết để làm sạch cơ thể. Ngoài ra, chất xơ thực vật còn loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, nhờ đó giảm sưng tấy và giảm thể tích cơ thể. Sản phẩm có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Để tham khảo. Nước ép củ cải được sử dụng để giảm cân. Nó phải được tiêu thụ trong vòng 21 ngày, 200 ml.

Các quy tắc và quy định sử dụng

Lượng rau ăn vào hàng ngày phụ thuộc vào tình trạng của hệ tiêu hóa., sự hiện diện của chống chỉ định, tuổi tác. Trung bình, một người khỏe mạnh được khuyến nghị ăn không quá 100-200 g củ cải mỗi ngày. Bạn không thể ăn trái cây mỗi ngày, số lượng tối ưu là 2-3 lần một tuần.

Ăn trái cây tươi. Tuy nhiên, để giảm tải cho đường tiêu hóa, rau củ có thể được trụng qua nước sôi. Nếu bạn ngâm củ cải trong nước lạnh từ 1-2 giờ, lượng chất có hại trong đó sẽ giảm đi.

Để tham khảo. Củ cải có ngọn bảo quản trong tủ lạnh trong 7 ngày, rau củ không có lá - không quá 5 ngày.

Công dụng của củ cải trong nấu ăn

Các loại rau củ tươi được sử dụng trong nấu ăn.. Chúng được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập, ví dụ như cho bữa ăn nhẹ hoặc như một món bổ sung cho các món chính. Nó được thêm vào như một thành phần của okroshka, salad rau, trên bánh mì sandwich, chế biến thành nước trái cây, đóng hộp và muối. Củ cải tươi được thêm vào món ăn ngay trước khi ăn, vì sau nửa giờ, các đặc tính có lợi của nó sẽ mất đi và mùi vị thay đổi.

Lá củ cải tươi cũng được sử dụng trong nấu ăn. - trong món salad, okroshkas, súp.Một số bà nội trợ phơi khô lá, xay nhuyễn rồi dùng làm gia vị thơm cho các món ăn nóng và nguội.

Lưu ý với các bà nội trợ:

Top 8 công thức ngâm củ cải ngon nhất cho mùa đông

Chuẩn bị củ cải cho mùa đông: công thức đơn giản và ngon miệng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh

Trong y học dân gian

Ngọn củ cải đặc biệt phổ biến trong y học dân gian.. Thuốc sắc và dịch truyền được điều chế từ nó, được dùng bằng đường uống hoặc dùng ngoài dưới dạng nén và thuốc bôi.

Công thức tiêm truyền:

1. Rửa sạch 20 g lá, dùng khăn giấy thấm bớt nước rồi thái nhỏ.
2. Đổ 250 ml nước nóng lên trên. Để yên trong khoảng một giờ.
3. Lọc dịch truyền qua rây hoặc nhiều lớp gạc.
4. Nếu thuốc dùng để uống, bạn có thể thêm một chút đường hoặc mật ong để cải thiện mùi vị.

Thuốc nén được sử dụng để điều trị đau đầu, đau lưng và đau khớp.. Ngâm một miếng vải gấp thành nhiều lớp trong dịch truyền, vắt khô và đắp lên vùng da có vấn đề. Phủ polyetylen lên trên, dán vài vòng băng vào cơ thể và quấn trong một chiếc khăn ấm. Bột của các loại rau củ bôi lên vết côn trùng cắn giúp giảm ngứa da và ngăn ngừa phản ứng dị ứng.

Nếu dịch truyền được pha loãng với nước theo tỷ lệ bằng nhau, bạn sẽ có được một loại thuốc ho hiệu quả. Bạn cần súc miệng nhiều lần trong ngày. Bạn cũng có thể truyền dịch trong nội bộ.

Rễ củ cải được sử dụng trong thẩm mỹ. Chúng giúp giảm mệt mỏi, trung hòa sưng tấy, cải thiện màu sắc và tình trạng của da. Các loại rau làm chậm quá trình lão hóa, giữ ẩm tốt cho da và làm đều màu da. Để làm được điều này, bạn chỉ cần lau mặt sạch và khô bằng nửa củ cải sau một hoặc hai ngày.

Bạn có thể chuẩn bị mặt nạ: Nghiền 3-4 loại rau củ cỡ vừa có vỏ trên máy xay hoặc trong máy xay cho đến khi nhuyễn, thêm 1 muỗng canh. tinh dầu bạn chọn, đắp mặt nạ lên mặt. Sau 15 phút, rửa sạch bằng nước ở nhiệt độ phòng.

Củ cải chống chỉ định cho ai

Chống chỉ định tuyệt đối đối với củ cải là không dung nạp cá nhân. một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Nên thận trọng khi sử dụng các loại rau củ đối với người bị loét dạ dày, tá tràng, viêm dạ dày, viêm ruột, đặc biệt là trong thời kỳ trầm trọng. Bạn không nên ăn củ cải nếu bạn bị rối loạn đường ruột, sau cơn đột quỵ hoặc đau tim gần đây.

Trẻ em có thể ăn củ cải không?

Không nên cho trẻ dưới hai tuổi ăn củ cải.. Thành phần có chứa axit có thể gây kích ứng màng nhầy, gây đau và khó chịu ở vùng bụng dưới. Do hàm lượng dầu mù tạt, trái cây có vị đắng đặc trưng nên trẻ có thể không cảm nhận được mùi vị của rau.

Để cho trẻ làm quen với củ cải, tốt hơn hết bạn nên dùng chúng cùng với các loại rau khác., ví dụ, bào nó thành món salad trên một chiếc máy xay mịn. Lần đầu tiên, ¼ loại rau củ là đủ. Nếu sản phẩm được hấp thu tốt và không có tác dụng phụ hay dị ứng thì liều lượng sẽ tăng dần. Trẻ em dưới ba tuổi nên ăn không quá 40 g củ cải mỗi ngày, 2-3 lần một tuần, sau ba tuổi - 50-100 g.

Có thể trong khi mang thai và cho con bú?

Củ cải nằm trong danh sách thực phẩm tốt cho sức khỏe khi mang thai.. Nó cung cấp cho cơ thể phụ nữ các vitamin B, vitamin C, E, K, PP, vĩ mô và vi lượng, không chỉ cần thiết cho sức khỏe của bà mẹ tương lai mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của các mô và cơ thể. các cơ quan của phôi.

Axit folic trong chế phẩm đặc biệt hữu ích. Ngay cả sự thiếu hụt ngắn hạn của nó cũng có thể gây ra sự gián đoạn sự phát triển bình thường của hệ thần kinh ở thai nhi. Nếu cung cấp không đủ axit folic sẽ có nguy cơ bị nhau thai bong non một phần, sẩy thai, thai chết lưu và thai nhi chậm phát triển.

Các đặc tính có lợi khác của củ cải đối với phụ nữ mang thai bao gồm: trong tác dụng kháng khuẩn, khả năng vô hiệu hóa sưng tấy, tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa phân, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Để có được lợi ích tối đa cho cơ thể mà không gây nguy hiểm cho sức khỏe, điều quan trọng là bạn phải tuân thủ điều độ và không ăn rau vào buổi tối.

Các chuyên gia tư vấn cho con bú khuyên bạn nên loại bỏ củ cải khỏi chế độ ăn uống của bạn mẹ cho con bú. Sản phẩm khó tiêu hóa và có thể gây ra hiện tượng đầy hơi, đau bụng, chướng bụng và thậm chí co thắt ở trẻ. Sau khi trẻ được sáu tháng tuổi, bạn có thể dần dần đưa củ cải vào chế độ ăn của mẹ với số lượng hạn chế.

Quan trọng. Hữu ích nhất sẽ là củ cải từ vụ thu hoạch của chính bạn, được trồng mà không sử dụng nitrat. Nếu không đáp ứng được điều kiện này, bạn cần mua củ cải “đúng chuẩn”. Những loại trái cây tốt có vỏ mịn, sáng bóng, không có dấu hiệu hư hỏng hay đốm đen và có tính đàn hồi khi chạm vào.

Phần kết luận

Củ cải là một loại thực phẩm có giá trị. Ngoài chất lượng dinh dưỡng, rễ và lá của cây còn có đặc tính dinh dưỡng và làm thuốc.Củ cải được khuyến khích sử dụng để điều trị và phòng ngừa các bệnh về tim, mạch máu, hệ tiêu hóa, hô hấp và tiết niệu.

Bất chấp tất cả sự hữu ích của nó, loại rau này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Với số lượng lớn, ngay cả ở người khỏe mạnh, nó gây khó chịu, cảm giác nặng bụng và khó tiêu. Ở trẻ em, tác dụng không mong muốn được biểu hiện bằng sự gia tăng hình thành khí, đau bụng và phản ứng dị ứng tại chỗ. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc và quy định về việc sử dụng củ cải và sử dụng chúng như một loại thuốc sau khi tham khảo ý kiến ​​​​của bác sĩ chuyên khoa.