Top 8 công thức ngâm củ cải ngon nhất cho mùa đông
Thơm, tròn, giòn, hơi đắng. Bạn có đoán được chúng ta đang nói về điều gì không? Đúng vậy, về củ cải. Thật không may, mùa chín của nó quá ngắn - đơn giản là chúng ta không có thời gian để thưởng thức trọn vẹn loại rau tốt cho sức khỏe. Trong trường hợp này, việc ướp sẽ có ích. Chúng tôi sẽ vui lòng chia sẻ những công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất.
Đọc đến cuối bài viết - bạn sẽ học được những thủ thuật mà các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng.
Củ cải nào thích hợp để ngâm?
Chọn những quả chín vừa. Những con còn quá nhỏ sẽ gặp khó khăn ngay cả khi được ướp nhiều. Bạn có nguy cơ làm hỏng răng và không hài lòng với sản phẩm bạn ăn.
Lựa chọn giống và trái cây phù hợp
Các giống củ cải sau đây rất phù hợp để thu hoạch vào mùa đông::
- Người khổng lồ đỏ;
- Rudolf;
- Người Pháp;
- Alex;
- Zlata;
- quả anh đào;
- Askania;
- Lạc đà;
- Tia chớp F1;
- Rondar F1.
Dưới đây là những giống được sử dụng phổ biến nhất để ngâm chua. Điều này không có nghĩa là những người khác không phù hợp chút nào. Nhưng những người đầu vẫn tốt hơn để ăn tươi.
Đối với việc lựa chọn trái cây, mọi thứ đều đơn giản. Không sử dụng rau để thu hoạch nếu có dấu hiệu thối rữa (có mùi, lỏng lẻo). Củ cải phải chắc và đàn hồi, có màu sắc đẹp, đều. Rau muối chưa chín sẽ mất vị. Củ cải quá chín sẽ nhỏ lại và khô đi. Một loại rau như vậy không thể được cứu bằng cách ngâm chua. Nếu bạn dự định ngâm cả củ cải, hãy chọn loại rau không có đốm đen - khi cắt bỏ củ cải, củ cải sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.
Bí quyết tốt nhất
Chúng tôi vội vàng giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn tốt nhất. Củ cải có mùa chín ngắn. Nhưng Khi chế biến đúng cách, rau sẽ loại bỏ vị đắng dư thừa, và hương thơm sẽ làm kinh ngạc tất cả các vị khách của bạn.
Củ cải muối cổ điển cho mùa đông
Thành phần:
1 kg củ cải;- 4 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- ½ cốc giấm (9%);
- 1 lít nước;
- hạt tiêu đen để nếm thử;
- bất kỳ loại rau xanh nào để nếm thử;
- Lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch củ cải. Loại bỏ các đuôi.
- Làm khô rau.
- Khử trùng lọ.
- Nếu củ cải lớn, hãy cắt chúng làm đôi.
- Băm tỏi thật nhuyễn.
- Cho tỏi, củ cải và rau thơm vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.
- Đổ nước vào lửa.
- Trước khi đun sôi, thêm muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
- Sau khi đun sôi, khuấy kỹ.
- Nấu trong 2 phút.
- Sau 2 phút, đổ giấm vào và nhấc chảo ra khỏi bếp.
- Đổ nước xốt lên rau đã chuẩn bị và đậy kín.
- Lật ngược lọ, bọc chúng trong một chiếc áo khoác cũ hoặc chăn ấm trong một ngày.
Đây là một công thức ăn liền cổ điển.. Tỏi có vị cay nhưng không đắng. Món khai vị này sẽ rất lý tưởng với bánh mì nướng, mì spaghetti, khoai tây và các món thịt. Nếu bạn không có thời gian chuẩn bị món salad trước khi khách đến, củ cải muối sẽ giúp bạn.
Hay đấy:
Củ cải có những vitamin gì và tại sao chúng tốt cho sức khỏe?
Đánh giá các giống củ cải tốt nhất cho đất trống và nhà kính
Công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng cho bữa ăn nhẹ mùa đông lành mạnh
Công thức với hành và tỏi
Công thức này sẽ mất thời gian, nhưng tin tôi đi, bạn sẽ không hối tiếc đâu.
Những gì bạn cần:
1 kg củ cải;- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 2 tép tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 40 ml giấm (6%);
- 2 muỗng canh. tôi. xì dầu.
Cách ướp:
- Rửa củ cải, loại bỏ ngọn và cuống.
- Cắt thành các vòng mỏng.
- Trộn nước tương, muối, đường.
- Băm nhuyễn tỏi và hành tây. Thêm chúng vào các thành phần trước đó. Trộn kỹ. Đây sẽ là nước xốt, không cần thêm nước. Đổ một nửa giấm vào.
- Đặt củ cải vào thùng chứa.
- Đổ nước xốt lên rau.
- Đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Khử trùng lọ.
- Thêm phần thứ hai của giấm vào hỗn hợp thu được.
- Chuyển vào lọ và đậy kín.
Quan trọng! Củ cải thái lát sẽ tạo ra nước ép, vì vậy hãy để rau vào hộp đựng khác trong khi chuẩn bị nước xốt.
Món ăn nhẹ này rất tốt trong thời tiết cảm lạnh theo mùa.. Hành, tỏi và củ cải sẽ đẩy lùi mầm bệnh.
Củ cải ngâm nguyên củ với aspirin
Chúng tôi sẽ cho bạn biết ngay lý do tại sao aspirin được thêm vào. Công thức này sẽ hữu ích cho người mới bắt đầu. Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn rằng mình đã khử trùng lọ tốt và tính toán chính xác lượng giấm, thì một viên aspirin sẽ giúp bạn đỡ lo lắng và chuẩn bị hơn. Bí mật là các nguyên tố vi lượng có trong aspirin ngăn chặn quá trình lên men. Điều này có nghĩa là lọ sẽ không bị phồng lên và củ cải vẫn ngon và thơm.
Thành phần:
300 g củ cải;- 1 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- rau xanh để nếm thử;
- 200 g nước;
- 1 viên aspirin;
- 50 g dấm (9%).
Phương pháp nấu ăn:
- Chọn loại rau củ thích hợp để thu hoạch. Trống rỗng bên trong là không phù hợp.
- Cắt đuôi.
- Rửa lọ (tốt nhất là sử dụng baking soda).
- Khử trùng thùng chứa bằng bất kỳ phương pháp thông thường nào.
- Đặt toàn bộ củ cải lên trên. Đặt rau xanh ở đáy lọ hoặc phía trên củ cải.
- Đổ nước vào lửa.
- Đổ nước sôi lên rau. Để trong nửa giờ.
- Đổ nước lại vào chảo và đun sôi.
- Thêm muối, đường và giấm vào nước sôi.
- Ngay lập tức đổ nước xốt lên rau.
- Hãy uống một viên aspirin ngay lập tức.
- Cuộn các lọ lại.
- Lật lại một ngày.
Củ cải ngâm cay
Thành phần:
350 g củ cải;- ½ quả ớt cay;
- 2 tép tỏi;
- ½ muỗng cà phê. đậu mù tạt;
- hạt tiêu đen;
- tiêu;
- một nhúm nhỏ ớt đỏ;
- húng tây để nếm thử;
- 300ml nước;
- 50ml giấm táo;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- Lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa củ cải thật kỹ.
- Ngâm toàn bộ rau trong nước lạnh trong 10 phút.
- Cũng khô.
- Cắt đuôi.
- Cắt thành vòng tròn.
- Băm tỏi và ớt cay.
- Khử trùng lọ.
- Đặt nhánh húng tây ở dưới đáy thùng chứa.
- Trong một bát riêng, trộn tỏi, hạt tiêu, củ cải. Trộn kỹ. Đặt hỗn hợp vào lọ.
- Cho nước vào đun sôi.
- Thêm muối, đường, mù tạt, hạt tiêu, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước sôi.
- Đun sôi trong hai phút. Đổ giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Đổ nước xốt lên rau.
- Lưu trữ lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.
Ghi chú! Sự chuẩn bị hóa ra rất sắc nét. Trẻ em, người già và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa không nên ăn.
công thức hàn quốc
Một trong những công thức nấu củ cải muối phổ biến nhất cho mùa đông.
Thành phần:
550 g củ cải;- 2-3 tép tỏi;
- một bó bàn tay xanh;
- 1 quả ớt cay;
- 100g muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch rau. Đừng vứt bỏ ngọn. Cắt đuôi.
- Rửa sạch phần ngọn, lau khô và thái nhỏ. Bạn cũng sẽ sử dụng nó để ngâm chua.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Ớt cay bỏ hạt và cắt thành từng miếng.
- Cắt nhỏ hành lá.
- Trộn hạt tiêu và tỏi trong hộp đựng.Bạn thậm chí có thể sử dụng máy xay sinh tố nếu không sợ khối lượng đồng nhất trong phôi.
- Cắt củ cải thành từng vòng. Đặt vào một cái bát sâu.
- Thêm hỗn hợp hạt tiêu và tỏi, muối, đường vào đó. Trộn kỹ trong ít nhất ba phút. Bạn có thể dùng găng tay mỏng để chà hỗn hợp bằng tay.
- Thêm hành lá vào cuối cùng.
- Rửa sạch lọ bằng baking soda và lau khô.
- Rải hỗn hợp thu được lên trên cùng. Đè nén định kỳ vì phôi sẽ co lại.
Khuyên bảo. Không sử dụng hành lá non. Lông trưởng thành và chắc chắn là tốt nhất.
Củ cải cho mùa đông với axit citric
Để chuẩn bị bạn sẽ cần:
1 kg củ cải;- 3 g axit xitric;
- 1 lít nước;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu;
- bất kỳ loại rau xanh nào để nếm thử.
Cách ướp:
- Rửa sạch củ cải. Cắt thành lát dày.
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Trộn rau xanh và củ cải trong hộp, thêm axit xitric. Để lại trong bảy phút.
- Khử trùng lọ và bắt đầu nấu nước xốt.
- Trong khi nước sôi, cho củ cải và rau thơm vào lọ.
- Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước sôi. Trộn kỹ. Nấu trong hai phút.
- Đổ nước xốt nóng vào lọ.
- Đừng quên đun sôi nắp và đậy kín lọ.
Ghi chú. Axit citric thay thế giấm. Vì vậy nó không cần thiết ở đây.
Salad củ cải cho mùa đông
Thành phần:
1 kg củ cải;- 1 kg dưa chuột non;
- 100 g muối;
- 200 g đường;
- 50 ml giấm (9%);
- rau xanh để nếm thử;
- hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ củ cải và dưa chuột. Cũng khô.
- Cắt củ cải làm đôi.
- Cắt dưa chuột thành lát (lớn).
- Đâm củ cải bằng tăm.
- Đặt rau xanh vào đáy lọ sạch.
- Đặt củ cải lên trên, sau đó là dưa chuột.
- Rắc hạt tiêu.
- Đổ nước vào lửa.
- Thêm muối và đường vào nước sôi. Hãy cản đường.
- Sau ba phút, đổ giấm vào.
- Tắt bếp và đổ lên rau.
- Đậy nắp lọ và để khử trùng trong nửa giờ.
- Đậy kín các lọ và bảo quản chúng.
Món salad này sẽ làm hài lòng gia đình bạn vào một buổi tối mùa thu se lạnh. Bạn có thể thêm cà chua hoặc bí xanh, nhưng việc kết hợp mùa chín của tất cả các loại rau này là vô cùng khó khăn..
Đọc về các nền văn hóa khác:
Công thức với nho đỏ
Hãy đặt ngay rằng để nấu ăn, bạn sẽ cần nước ép nho đỏ. Bản thân quả mọng không được sử dụng trong công thức. Hãy suy nghĩ trước về việc làm thế nào để bạn nhận được nó sẽ thuận tiện hơn.
Sẽ cần:
3 kg củ cải;- 1 kg hành tây (cỡ nhỏ);
- 200 g nho đỏ;
- 3 muỗng canh. tôi. muối;
- 2 lít nước;
- 3 chén dầu thực vật (90 ml mỗi 1 lọ);
- hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
- Loại bỏ cuống củ cải đã được rửa sạch.
- Cắt một nửa.
- Cắt nhỏ hành tây.
- Khử trùng lọ.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán trong 10 phút.
- Đồng thời, đổ nước vào lửa. Ngay lập tức thêm muối, hạt tiêu, đường và nước ép nho.
- Đổ dầu (90 ml) vào đáy lọ.
- Phủ củ cải và hành tây lên trên;
- Đổ nước xốt sôi lên.
- Đậy nắp.
- Tiệt trùng trong 20 phút.
- Đóng lọ và lật chúng lại. Sau một ngày bạn có thể cất đi để bảo quản vào mùa đông.
Lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm khi sơ chế, cuộn và bảo quản củ cải muối
Phải làm gì nếu bạn mới bắt đầu thử sức với những khoảng trống và bị lạc trong lượng thông tin dồi dào? Câu trả lời rất đơn giản - hãy tận dụng những lời khuyên quý giá của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm. Chúng tôi đã thu thập những điều hữu ích nhất:
- Khi ngâm củ cải, không sử dụng chất tẩy rửa để làm sạch lọ. Tốt nhất nên sử dụng baking soda thông thường.
- Củ cải ăn ngon nhất với rau mùi tây và thì là. Nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh húng quế và cần tây.
- Đừng bỏ qua quá trình khử trùng lọ thủy tinh. Củ cải là một loại rau thất thường và cần phải sạch sẽ vô trùng.
- Trong hai ngày đầu tiên, tốt nhất nên bảo quản lọ bằng cách bọc kín và úp ngược rồi mới cất đi bảo quản.
- Nước ướp đục có thể là kết quả của việc sử dụng một lượng lớn dầu thực vật. Đừng vội vứt lọ đi, có lẽ chính vì lý do này mà hiện tượng vẩn đục trong lọ.
- Nếu củ cải có vẻ hơi khô khi dọn ra đĩa, hãy thêm một thìa dầu thực vật.
- Không thêm giấm riêng biệt với nước xốt. Tốt nhất là đổ nó vào nước ướp đang sôi ngay trước khi lấy ra khỏi bếp.
Đánh giá
Chúng tôi khuyên bạn nên lắng nghe đánh giá của các bà nội trợ và áp dụng điều gì đó hữu ích cho bản thân.
Anna Komarova, Ulyanovsk: “Mùa xuân năm ngoái lần đầu tiên tôi ngâm củ cải. Tôi quyết định thử công thức nấu ăn với hành và tỏi. Hóa ra rất thơm. Tôi khuyên bạn nên sử dụng hành tây nhỏ, chúng có nhiều hương vị hơn. Tôi cho cháu trai ăn khi cả nhà bị ốm. Bây giờ chúng tôi tăng cường khả năng miễn dịch của mình".
Orlova Elena, Tyumen: “Tôi đã thử món củ cải muối chua của mẹ chồng và rất bất ngờ. Giòn, màu sắc không thay đổi. Tôi đã hỏi công thức. Hóa ra nó là cổ điển nhất. Nhưng tôi đã phạm sai lầm. Tôi đã không tính đến việc các lọ phải được khử trùng trước. Chúng không được lưu trữ lâu. Tôi sẽ sửa chữa sai lầm trong năm nay.”.
Evdokimova Albina, Kemerovo: “Tôi đã ngâm củ cải theo nhiều cách khác nhau trong mười năm. Tôi muốn nói rằng rau sẽ thất thường nếu không được rửa sạch. Vì vậy, các bà nội trợ thân mến, đừng lười gọt vỏ củ cải càng kỹ càng tốt. Nếu không, mọi công việc của bạn sẽ đổ sông đổ biển. Công thức yêu thích của tôi là củ cải ngâm cay. Đôi khi tôi mua ngay hỗn hợp ớt cay ở cửa hàng để không phải hái riêng lẻ. Tôi thích. Không có vị đắng, nhưng có sự sắc nét. Mẹo nhỏ của tôi: để không cảm thấy khát sau khi ăn vặt cay, khi dọn món ăn hãy thêm 2-3 lát chanh vào món ăn.”.
Hãy tóm tắt lại
Củ cải có thể được thưởng thức không chỉ trong mùa mà trong suốt mùa đông. Bí quyết chế biến món ngon là rửa kỹ rau chín. Đừng vội vứt bỏ phần ngọn, trong một số công thức nấu ăn, chúng được dùng để ngâm chua. Loại rau này rất hợp với dưa chuột, nho, tỏi, hành và gia vị.
Đừng quên rằng các công thức nấu ăn yêu cầu lọ tiệt trùng. Với điều kiện chuẩn bị và bảo quản thích hợp, củ cải muối sẽ được bảo quản hoàn hảo cho đến vụ sau.