Củ cải có những vitamin gì và tại sao chúng tốt cho sức khỏe?

Củ cải là một loại rau phổ biến ở vĩ độ của chúng ta. Rau củ và đôi khi là lá được ăn. Củ cải được đánh giá là một loại rau sớm, ở những vùng ấm áp được gieo xuống đất vào tháng 4 và thu hoạch vụ đầu tiên sau đó. Trong mùa nên sử dụng nó thường xuyên. Các nhà khoa học cho rằng việc tiêu thụ củ cải thường xuyên sẽ cải thiện tình trạng da và sức khỏe tổng thể, phục hồi khả năng miễn dịch sau mùa đông và bão hòa cơ thể bằng các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng.

Hãy cùng thảo luận về lợi ích và tác hại của rau đối với cơ thể, thành phần và giá trị dinh dưỡng, dược tính và chống chỉ định, đồng thời tìm hiểu cách chọn củ cải phù hợp.

Củ cải chứa những vitamin gì?

Củ cải là nguồn cung cấp nhiều vitamin, sự có mặt của chúng sẽ cung cấp hoạt động đầy đủ của các cơ quan, hệ cơ quan và toàn bộ cơ thể.

Rau củ chứa các vitamin sau::

1. Beta caroten - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Tham gia vào quá trình hình thành tế bào mới, làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ác tính.
2. Vitamin B1 (thiamin). Cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển, hoạt động bình thường của tim, hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa và thần kinh.
3. Vitamin B2 (riboflavin). Tạo ra các tế bào máu mới, đảm bảo lượng sắt trong máu bình thường, phục hồi mô cơ thể, bảo vệ da khỏi vi khuẩn và đảm bảo thị lực.
4. Vitamin B3 (một loại axit nicotinic).Cải thiện hoạt động của mạch máu, bình thường hóa quá trình chuyển hóa mô và vi tuần hoàn, giảm sưng tấy và có đặc tính giải độc.
5. Vitamin B4 (cholin). Giảm mức cholesterol trong máu, bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy và hư hại, đồng thời có tác dụng làm dịu hệ thần kinh.
6. Vitamin B5 (axit pantothenic). Tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng của tế bào, cần thiết cho quá trình chuyển hóa chất béo, carbohydrate, axit béo, huyết sắc tố, kích thích sản xuất hormone tuyến thượng thận, kéo dài tuổi thọ.
7. Vitamin B6 (pyridoxine) - chịu trách nhiệm chuyển hóa protein và chất béo, hấp thu axit béo không bão hòa. Tham gia tạo máu, cải thiện chức năng của gan và hệ thần kinh, loại bỏ chuột rút và co thắt cơ, đồng thời hoạt động như thuốc lợi tiểu.
8. Vitamin B9 (axít folic). Nó có tác động tích cực đến hoạt động của não, chức năng sinh sản của phụ nữ, hỗ trợ sức khỏe của hệ thống miễn dịch và tuần hoàn, cải thiện tình trạng của da và tóc.
9. Vitamin C (axit ascorbic). Nó có tác dụng tăng cường chung trên thành mạch máu và mao mạch nhỏ, tạo ra hàng rào chống lại mầm bệnh truyền nhiễm và tăng cường khả năng miễn dịch tại chỗ.
10. Vitamin E (tocopheryl axetat). Duy trì hoạt động bình thường của tuyến sinh dục, bảo vệ chống lại sự hình thành các gốc tự do, cải thiện lưu thông máu, giảm lượng glucose, tham gia vào quá trình hình thành collagen và giúp giảm cân.
11. Vitamin PP. Điều hòa hoạt động của hệ thần kinh trung ương, có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa, giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, ổn định huyết áp.
12. Vitamin K (phylloquinone).Bình thường hóa quá trình đông máu, có tác dụng kháng khuẩn, duy trì mật độ xương bình thường, tham gia vào hoạt động của thận, túi mật và gan.

Những gì khác được chứa

Ngoài vitamin, củ cải còn chứa các thành phần cần thiết khác cho cơ thể. Trong số đó. Trong số đó:

• nước (93%);
• tro;
• chất xơ tiêu hóa;
• carbohydrate tiêu hóa: dextrin, tinh bột, mono- và disacarit;
• các axit amin thiết yếu: arginine, lysine, tryptophan, methionine, valine, phenylalanine;
• axit amin không thiết yếu: glycine, axit aspartic, alanine, serine, proline;
• axit béo không bão hòa đa: axit béo omega-3 và omega-6;
• nguyên tố vi lượng: iốt, boron, nhôm, vanadi, sắt, lithium, coban, đồng, mangan, kẽm, selen, crom, flo, niken, molypden;
• các nguyên tố đa lượng: clo, lưu huỳnh, phốt pho, canxi, kali, magie, natri, silicon.

Nó sẽ rất thú vị:

Công thức nấu ăn rutabaga khác thường và rất ngon

Cách điều trị bệnh củ cải đường cercospora

Mầm bí ngô cho cây con và thức ăn tại nhà

Giá trị dinh dưỡng

Củ cải là sản phẩm ít calo. 100 g rau củ chứa 20 kcal, 1,2 g protein, 0,1 g chất béo, 3,4 g carbohydrate.

Những lợi ích và tác hại của củ cải

Với việc sử dụng thường xuyên củ cải có tác dụng có lợi trên các cơ quan và hệ thống khác nhau:

1. Bình thường hóa cân nặng. Các loại rau củ thực tế không chứa chất béo nhưng rất giàu carbohydrate, vitamin, các chất dinh dưỡng vi lượng và đa lượng mà cơ thể cần rất nhiều để bão hòa. Ngoài ra, các thành phần của chế phẩm đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo, cải thiện quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, do đó xảy ra giảm cân.
2. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tim mạch. Bình thường hóa lưu thông máu, cải thiện tình trạng của thành mạch máu, tăng tính đàn hồi của chúng, hỗ trợ hoạt động bình thường của cơ tim, giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.
3. Bảo vệ chống trầm cảm, làm dịu hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ ban đêm, tăng sức bền và hiệu suất.
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Thành phần chứa vitamin, protein, carbohydrate, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, phytoncides (kháng sinh tự nhiên), giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các chất có hại và vi sinh vật phá hủy tế bào và mô của nó và thay đổi hoạt động chức năng. Nguy cơ phát triển các bệnh hô hấp cấp tính và các bệnh nhiễm trùng khác giảm.
5. Cải thiện tiêu hóa. Kích thích tiết dịch dạ dày, làm sạch hệ thống gan, thận, kích hoạt quá trình trao đổi chất, cải thiện việc vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào và bình thường hóa phân.
6. Làm chậm quá trình lão hóa, tham gia vào quá trình hình thành tế bào mới.
7. Cải thiện tình trạng da, tóc, móng.
8. Ngăn chặn sự phát triển của khối u ung thư.

Đọc thêm:

Phải làm gì nếu có ruồi trắng trên cà chua và cách xử lý chúng

Sâu hại ớt ngọt và cách phòng trừ

Bất chấp tất cả những công dụng hữu ích của nó, nhưng nếu tiêu thụ không đúng cách, loại rau này có thể gây hại cho cơ thể.. Ở những người không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm, phản ứng dị ứng xảy ra dưới dạng bong tróc, phát ban, mẩn đỏ trên da, ngứa, chảy nước mắt và phù Quincke.

Đối với các bệnh về đường tiêu hóa Củ cải tươi có thể làm trầm trọng thêm bệnh lý, làm xấu đi diễn biến và sức khỏe nói chung.

Đặc tính chữa bệnh cho các cơ quan và hệ thống khác nhau của cơ thể

Củ cải được những người ủng hộ y học cổ truyền ưa chuộng. Rau được trồng không có thuốc trừ sâu được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa nhiều loại bệnh.:

1. Bệnh tiểu đường - làm giảm lượng đường trong máu, bình thường hóa tất cả các loại chuyển hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng.
2. Xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, tăng huyết áp - Ổn định huyết áp, làm giãn mạch máu và tăng lưu lượng oxy đến các mô của cơ tim, cải thiện vi tuần hoàn, ảnh hưởng đến độ nhớt và tính lưu động của máu.
3. Táo bón - Tạo điều kiện cho nhu động ruột, phục hồi mật độ phân bình thường.
4. Bệnh sỏi tiết niệu — loại bỏ sỏi khỏi các bộ phận khác nhau của hệ tiết niệu, thường gặp nhất là từ gan, thận, bàng quang, giảm đau và co thắt.
5. ARVI, nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, nhiễm trùng - tiêu diệt hoặc ngăn chặn sự tăng trưởng và phát triển của vi sinh vật gây bệnh, ngăn chặn sự lây lan của chúng khắp cơ thể, rút ​​ngắn thời gian phục hồi và tham gia vào việc hình thành khả năng miễn dịch kháng khuẩn.
6. Da có vấn đề, không khỏe mạnh - làm đều màu, làm mới, giữ ẩm, bão hòa da với các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô có lợi, tham gia sản xuất các sợi collagen, giúp lớp hạ bì đàn hồi hơn và làm mờ các nếp nhăn nhỏ.
7. Bệnh lý về xương, loãng xương - Giữ lại canxi trong xương và cơ thể, tăng mật độ khoáng xương, cải thiện tình trạng của hệ xương, giảm sự phân hủy collagen của xương và giảm tỷ lệ gãy xương.
8. Những căn bệnh về mắt - Cải thiện tầm nhìn ban đêm, ổn định nhãn áp, tăng cường võng mạc, ngăn ngừa sự phát triển của đục thủy tinh thể.

Củ cải được dùng làm thuốc chống dị ứng, thông mũi và lợi tiểu., với sự hiện diện của các quá trình viêm mãn tính trong cơ thể để ngăn chặn các đợt trầm trọng. Thường xuyên ăn rau giúp giải quyết vấn đề căng thẳng tâm lý - cảm xúc, cải thiện giấc ngủ ban đêm, nâng cao tâm trạng, tăng sức bền thể chất và tăng cường hoạt động tinh thần.

Để tham khảo. Củ cải có nhiều loại, khác nhau về hình dạng (từ tròn dẹt đến hình trục chính), màu sắc (vàng, trắng, hồng, đỏ, tím) và nguồn gốc (Trung Quốc, Nhật Bản, Châu Âu). Hơn nữa, tất cả các giống đều có hương vị gần như giống nhau.

Định mức tiêu dùng mỗi ngày

Củ cải được tiêu thụ ở dạng nguyên chất hoặc chế biến thành nước ép.. Liều lượng và tần suất sử dụng rau hàng ngày phụ thuộc vào mục tiêu điều trị, độ tuổi của người bệnh và sự hiện diện của các bệnh đi kèm. Khẩu phần trung bình cho người lớn là 250-300 g mỗi ngày (khoảng 10 loại rau củ cỡ vừa). Những người được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày và loét tá tràng nên ăn 3-4 loại rau củ cỡ vừa mỗi tuần một lần.

Bạn có thể uống 200-250 ml nước trái cây mỗi ngày., nhưng chỉ trong trường hợp không có bệnh về hệ tiêu hóa. Thức uống này rất hợp với các loại nước ép rau quả khác, giúp thay đổi hương vị và bổ sung thêm tác dụng chữa bệnh mới.

Quan trọng! Không nên ăn rau khi bụng đói hoặc trước khi đi ngủ vì đây là thức ăn nặng cho dạ dày. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng củ cải như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm chúng vào món salad rau.

Chống chỉ định

Củ cải được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Nên hạn chế sử dụng đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa: viêm dạ dày có tính axit cao, loét dạ dày, tá tràng, đặc biệt là khi có đợt cấp. Loại rau này có thể làm tăng cơn đau, gây ra cơn co thắt mới, cảm giác đau bụng và ợ nóng.

Lời khuyên khi chọn củ cải

Củ cải tốt nhất là những giống trồng trong nhà kính hoặc trồng trên luống, được trồng độc lập mà không cần thuốc trừ sâu. Bạn có thể mua được một loại rau tốt, nhưng bạn cần biết cách chọn củ cải phù hợp.

Bạn có thể mua rau củ từ giữa tháng 4 đến cuối mùa thu. Vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên tránh ăn rau: khả năng cao là rau được trồng bằng hóa chất hoặc bị bão hòa sinh vật biến đổi gen.

Những điều cần chú ý khi mua củ cải:

• củ cải tươi có ngọn xanh, tươi, mọng nước;
• vỏ mịn, đều, không có vết nứt hoặc dấu hiệu bị sâu bệnh phá hoại;
• Quả dày đặc và đàn hồi khi chạm vào.

Để tham khảo. Các chấm đen trên vỏ cho thấy quá trình thối rữa đã bắt đầu. Sản phẩm này không nên ăn.

Quả nhỏ có lợi và an toàn hơn cho cơ thể, giống như quả tròn. Rễ to, thon dài thường chứa nitrat. Ngoại lệ sẽ là các giống được trồng độc lập không có hóa chất.

Để tham khảo. Các loại rau củ có vị hăng do chứa dầu mù tạt nhưng không có vị đắng. Vị đắng là đặc trưng của rau chưa được tưới đủ nước.

Bảo quản củ cải trong tủ lạnh, sau khi cắt bỏ phần ngọn, không quá 14 ngày.. Phần ngọn cũng được dùng làm thực phẩm như một nguyên liệu cho món salad, okroshka và súp.

Phần kết luận

Củ cải được so sánh thuận lợi hơn với các loại cây rau khác do thành phần hóa học đa dạng của chúng.Nó đáp ứng nhu cầu của cơ thể về vitamin C, silicon, coban, đồng, crom và các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Công dụng của củ cải khó có thể được đánh giá quá cao: khi tiêu thụ thường xuyên, nó có tác dụng tốt đối với hệ tim mạch và tiêu hóa, làm dịu hệ thần kinh, thúc đẩy giảm cân, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tình trạng da.

Giống như tất cả các sản phẩm, củ cải có chống chỉ định (không dung nạp cá nhân và các bệnh về đường tiêu hóa), cần phải tính đến trước khi bắt đầu sử dụng.