Củ khoai tây là gì: mô tả thực vật, phát triển và ứng dụng
Tên khoa học của khoai tây là nighthade. Nhưng thông thường cả củ và toàn bộ cây đều được gọi là khoai tây. Chúng ta sẽ nói về cấu trúc giải phẫu của củ khoai tây. Thông tin này sẽ giúp những người nông dân mới bắt đầu sử dụng vụ thu hoạch của họ một cách khôn ngoan và thu được nguồn hạt giống có giá trị.
Củ khoai tây là gì?
Củ khoai tây là gì? Đây là hiện tượng thực vật dày lên, hoặc chồi mọc quá mức trên rễ cây, thích hợp làm thức ăn.
Về cơ bản, củ là một chồi đã được sửa đổi của cây bóng đêm dạng củ. Nó phát triển trên đỉnh của một tấm bia - một chồi bên với các đốt dài và lá kém phát triển.
Nó trông như thế nào
Tùy thuộc vào giống, củ có hình tròn, hình bầu dục, hình thuôn và hình trục chính. Cùi có màu trắng, vàng, kem, cam. Da dày - hồng, vàng, be, nâu hoặc tím.
Hấp dẫn! Giống khoai tây Explosion có thịt và vỏ màu tím sẫm, có hương vị và mùi thơm hấp dẫn.
Cấu trúc củ
Bột giấy bao gồm các mô dày, tinh bột, dày đặc. Củ được bao phủ bởi một lớp vỏ bần, lớp vỏ này trở nên cứng hơn khi già đi (xem ảnh).
Trên một ghi chú! Quê hương của cây củ cải là Nam Mỹ, nơi nó được trồng lần đầu tiên.
Nội bộ
Bạn chỉ có thể kiểm tra cấu trúc bên trong của khoai tây bằng cách cắt củ khoai tây tươi. Thân ngầm trong mặt cắt gồm các lớp sau:
- biểu bì - tế bào suberized của lớp biểu bì;
- vỏ não - tế bào nhu mô có hạt tinh bột;
- cambium - tế bào cambial với các yếu tố xylem;
- lõi - tế bào nhu mô có tia xuyên tâm.
Phần lõi chứa ít hạt tinh bột nhất. Đây là phần thô nhất của bột giấy.
Bên ngoài
Củ là nguyên liệu hạt giống để nhân giống sinh dưỡng khoai tây. Trên bề mặt của nó có 7-15 ocelli, 3 chồi với các phần thô sơ của lá và rễ trong mỗi nụ. Chỉ có chồi trung tâm phát triển, từ đó các chồi và rễ trên mặt đất phát triển.
Chú ý! Nếu các chồi từ chồi trung tâm bị hư hỏng thì sự thay thế sẽ xảy ra do các chồi bên. Nhưng những chồi như vậy luôn yếu hơn và không chịu được điều kiện thời tiết bất lợi trong mùa sinh trưởng thâm canh.
Nó có phụ thuộc vào sự đa dạng không?
Cấu trúc chung của củ khoai tây ở tất cả các giống đều giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là ở màu sắc của cùi và vỏ khoai tây cũng như tỷ lệ độ dày của các lớp bên trong.
Các thành phần khác của cây
Phần trên mặt đất của khoai tây bao gồm:
- Thân cây. Thân thẳng, nhiều thịt, có lông ép, cao từ 30 đến 140 cm, trên bụi thường hình thành 4-7 thân.
- Lá. Không ghép đôi, xẻ từng lông chim, có 6-10 lá chét hình trứng, nhọn. Bề ngoài nhẵn và có lông mu, có gân ở bên trong. Sắp xếp trên thân cây theo hình xoắn ốc.
- Những bông hoa. Có năm cạnh, tập hợp ở đỉnh thành chùm hoa dạng lọn. Đài hoa gồm có 5 lá đài. Tràng hoa có màu trắng, vàng, hồng, tím. Sau khi thụ phấn, nhụy hoa biến thành quả.
- Thai nhi. Quả mọng màu xanh, hình cầu, đường kính 1,5-2,2 cm, không ăn được.
Hệ thống rễ của khoai tây là gì?
Hệ thống rễ khoai tây dạng sợi, kéo dài đến độ sâu 30-50 cm tính từ bề mặt đất.Rễ đạt sự phát triển tối đa vào thời điểm cây đâm chồi, khi củ trưởng thành hoàn toàn thì chết dần.
Bao gồm:
- rễ chính hình thành khi bắt đầu nảy mầm của củ;
- rễ gần đáy, mọc thành nhóm 4-5 chiếc;
- rễ cây stolon.
Củ khoai tây là thân dày và ngắn được bao phủ bởi một lớp mô nút chai bảo vệ.
Có bao nhiêu lá mầm
Khoai tây thuộc lớp thực vật hai lá mầm. Khi nảy mầm, hạt tạo thành hai lá mầm.
Đặc điểm sinh học của củ
Sự hình thành củ mới xảy ra ở nách lá phía dưới và mất 40-70 ngày kể từ thời điểm trồng.
Nó được hình thành như thế nào
Sự bắt đầu nảy mầm của khoai tây được đặc trưng bởi sự kích hoạt quá trình trao đổi chất của tế bào để hình thành khối thực vật của cây. Bụi hình thành tới 20-30 củ, nhưng chỉ 5-15 trong số đó phát triển thành củ chính thức, giữ lại tất cả các đặc điểm của giống.
Thuật toán phát triển
Sự phát triển được chia thành các giai đoạn có điều kiện:
- Trong quá trình quang hợp, phần xanh của cây tích lũy chất dinh dưỡng và gửi đến hệ thống rễ, nhờ đó củ được hình thành sau 30 - 45 ngày. đổ bộ.
- Stolons phát triển từ chồi dưới đất bên.
- Với sự khởi đầu của các điều kiện thuận lợi, sự khởi đầu xảy ra và độ giãn dài của tấm bia dừng lại.
- Trong giai đoạn ra hoa, phần dưới đỉnh của thân cây phồng lên dẫn đến sự tích tụ tinh bột và protein.
- Sau 3-4 tuần, hoạt động trao đổi chất tổng thể giảm và dây leo chết.
- Da dày lên, tốc độ của các quá trình tế bào bị ức chế.
Vào thời điểm thu hoạch, củ đã sẵn sàng để lưu trữ lâu dài trong điều kiện tầng hầm.
Tại sao nó được coi là một cảnh quay được sửa đổi?
Những thân cây có củ dày lên ở phần đỉnh là sự tiếp nối của thân cây trên mặt đất. Tuy nhiên, cấu trúc của mô củ khác với cấu trúc của mô của phần trên không. Sự hiện diện của phiến lá dạng vảy cho thấy nguồn gốc sinh dưỡng của chúng.
Bằng chứng bổ sung cho thấy củ có thể được coi là chồi là khả năng xanh của nó. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, khoai tây nhanh chóng đổi màu dù không có chất diệp lục trong tế bào.
Những bệnh và sâu bệnh nào đe dọa củ khoai tây?
Các bệnh sau đây ảnh hưởng đến củ cải:
- Bệnh mốc sương - một bệnh nhiễm nấm tồn tại qua mùa đông thành công trong đất và trên cây trồng trong phòng lạnh. Xuất hiện dưới dạng đốm đen. Phương pháp kiểm soát là phun hỗn hợp Acidan, Tattu và Bordeaux cho cây trồng.
- Fomoz - Trên bề mặt có những vết lõm có đường kính tới 3 cm, dẫn đến khoai tây bị thối và nứt. Phương pháp kiểm soát là phun Trichodermin, Fitodoctor và Fitosporin.
- Bệnh loãng xương - Mụn mủ tròn trên da gây tổn thương mắt. Thuốc chiến đấu - “Remontal”, “Stark”, “Doc Pro”.
Các loài gây hại khoai tây nổi tiếng nhất là bọ khoai tây Colorado, tuyến trùng, dế chũi và sên. Thuốc trừ sâu sẽ giúp ích trong cuộc chiến chống lại sâu bệnh - “Aktara”, “Aktofit”, “Bingo Milady”.
Thành phần hóa học và tính chất
Thành phần hóa học phụ thuộc vào giống khoai tây, chất lượng đất nơi trồng và mức độ trưởng thành.
Củ khoai tây chứa:
- 73% nước;
- 15% tinh bột;
- protein thô 2%;
- 5,5% đường;
- 1% chất xơ;
- 0,1% chất béo;
- thành phần pectin 0,5%;
- axit chuẩn độ 0,3%;
- hợp chất phenolic 0,1%;
- 1,5% hợp chất hữu cơ;
- 1,2% khoáng chất.
Giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng calo của khoai tây luộc cả vỏ đạt tới 70 kcal. Ở dạng nghiền (nghiền nhuyễn) - 60-65 kcal trên 100 g.
Chất dinh dưỡng chính là tinh bột carbohydrate phức tạp. Trong đường tiêu hóa, nó bị phân hủy và chuyển thành glucose, giải phóng năng lượng khi bị oxy hóa. Trung bình, hàm lượng tinh bột dao động trong khoảng 15-25%.
Khoai tây chứa nhiều chất xơ và pectin không gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột non. Bột giấy chứa vitamin C, B1, B2, B6, K, PP, kali, natri, sắt, magiê, đồng, kẽm, mangan, iốt.
Những lợi ích và tác hại của khoai tây
100 g khoai tây chứa:
- 400 mg kali, cần thiết cho hoạt động của cơ tim và bình thường hóa quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể;
- 20 mg vitamin C, hoặc axit ascorbic, chịu trách nhiệm về trạng thái miễn dịch và sức đề kháng chung đối với các bệnh do virus, ngăn ngừa bệnh scorbut;
- lên đến 2% protein tuberin dễ tiêu hóa (cơ thể tiêu hóa 100%).
Có thể gây hại cho cơ thể khi ăn khoai tây xanh, khoai tây dưới tác động của ánh sáng mặt trời sẽ tích tụ nhiều solanine, một chất độc gây ngộ độc.
Ứng dụng của củ
Khoai tây được trồng làm cây hàng năm. Số lượng lớn cây trồng dùng để nấu ăn. Ngoài ra, khoai tây còn thích hợp làm thức ăn cho vật nuôi, sản xuất ethanol và tinh bột thực phẩm.
Hay đấy:
Top các quốc gia dẫn đầu về sản xuất khoai tây trên toàn thế giới.
Phần kết luận
Từ quan điểm phân loại sinh học, củ được coi là lớp thực vật dày lên trên rễ. Nó không phải là quả của Nightshade mà được dùng để nhân giống cây.Công nghệ canh tác đơn giản và giá trị dinh dưỡng cao đã xác định vị trí quan trọng của nó trong chế độ ăn uống của con người.