Cách trồng ớt habanero cay và sử dụng thành phần này đúng cách trong nấu ăn
Habanero được công nhận là một trong những loại ớt cay nhất. Vị cay đặc biệt và hương vị rõ rệt là đặc điểm nổi bật của nó. Ban đầu, loại tiêu này được phân phối ở Mexico, sau đó nó bắt đầu được xuất khẩu sang Trung Quốc và Châu Âu. Hạt tiêu Habanero là nguyên liệu không thể thiếu trong nước sốt Tabasco nổi tiếng.
Bạn có thể trồng một loại cây kỳ lạ tại nhà - trên bậu cửa sổ hoặc trong nhà kính.
đặc trưng
Để mô tả hương vị của ớt, người ta sử dụng thang nhiệt Scoville, được đặt theo tên của người phát triển nó, một nhà hóa học người Mỹ. Giá trị tỷ lệ là từ 0 đến 16.000.000.000 đơn vị.
Ớt habanero cay đến mức có thể đo được 350.000–577.000 Đơn vị Scoville (SSU), trong khi loại ớt chuông nổi tiếng chỉ đạt điểm từ 0 đến 100 SSU.
Thẩm quyền giải quyết. Giống Bọ cạp của Trinidad được coi là loại nóng nhất thế giới. Mức độ nghiêm trọng của nó trên thang đo Scoville dao động từ 855.000 đến 1.463.000 ECU.
Tại quê hương Mexico, hạt tiêu Habanero được dùng làm gia vị để chế biến các món ăn dân tộc và đóng hộp. Nó chứa vitamin A, B, C, D và nhiều khoáng chất (canxi, sắt, phốt pho, iốt, kali).
Có một số giống Habanero:
- sô cô la Habanero;
- Habanero đỏ Savina;
- Habanero đỏ Caribe;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero gây tử vong;
- Habanero trắng.
Tất cả chúng đều được nhân giống ở Mỹ, Nam Phi và California. Chúng khác nhau về mức độ cay, kích thước và màu sắc.
Quả Habanero có hình trái tim nhỏ nặng 50 g.Có tới 90 quả có thể chín trên một bụi cây. Một cây tạo ra 2-3 kg “trái tim” đang cháy.
Những người yêu thích vị cay khi tiêu thụ Habanero cho rằng hạt tiêu có hương vị của trái cây và cam quýt. Bạn có thể phân biệt nó với các loài khác bằng mùi hương hoa tinh tế.
Chuẩn bị trồng và trồng trên mặt đất
Gieo hạt tiêu Habanero bắt đầu vào cuối tháng 2 - đầu tháng 3. Nhưng trước tiên, hạt giống phải được đặt trên khăn ăn hoặc vải ướt trong ba ngày. Vào ngày thứ tư, đổ đất (đất, mùn và than bùn) vào thùng nơi trồng tiêu và đặt những hạt trương nở ở độ sâu 0,5–1 cm.
Sau khi trồng, phun nước ấm và tạo hiệu ứng nhà kính bằng túi nhựa hoặc hộp thủy tinh. Phơi mầm vài phút mỗi tuần một lần.
Đến giữa tuần thứ ba, hạt tiêu bắt đầu nảy mầm và nhà kính nhân tạo có thể được thay thế bằng đèn huỳnh quang để chiếu sáng hạt tiêu trong 15–17 giờ mỗi ngày. Vào tuần thứ tư lá xuất hiện. Bây giờ, mầm cần được cấy vào các chậu riêng có thể tích 100–200 ml, đồng thời nâng đèn lên cao hơn so với cây con và bật đèn trong 10–12 giờ.
Từ khi gieo đến khi trồng xuống đất, phải mất 2–2,5 tháng để cây con khỏe hơn. Ớt Habanero thích sự ấm áp, vì vậy chúng có thể được trồng bên ngoài (trong nhà kính) gần giữa tháng 5, khi không khí và đất đã đủ ấm lên và không có sương giá vào ban đêm.
Quan trọng! Những bông hoa đầu tiên được hái từ cây non, điều này sẽ giúp cây tiêu có đủ sức để phát triển hơn nữa. Và vào đầu tháng 10, những quả đầu tiên sẽ xuất hiện.
Nếu bạn muốn trồng ớt trên bậu cửa sổ trong một căn hộ thì với ánh sáng phù hợp, lựa chọn nhiệt độ và độ ẩm vừa đủ, ớt Habanero có thể ra quả nhiều lần trong năm.
Ớt nhân giống bằng hạt. Quả chín được phơi khô, cắt bỏ hạt. Sau đó, các hạt được đặt trong một túi bảo vệ khỏi độ ẩm. Khi tiếp xúc với nước, hạt bị thối và không thích hợp để trồng.
Chăm sóc cây trồng
Trong quá trình hạt tiêu nảy mầm, thường xuyên tưới nước ở nhiệt độ phòng. Không đổ quá đầy vì có thể xảy ra thối rữa. Nếu tiêu mọc trên bậu cửa sổ thì tưới nước ngày 2 lần, vào mùa đông hai đến ba ngày tưới một lần. Phân khoáng được sử dụng để cho ăn.
Quan trọng! Đừng quên tưới nước cho cây đúng giờ, cung cấp đủ ánh sáng và xử lý sâu bệnh.
Để đảm bảo đậu quả đều đặn, hãy loại bỏ hoa khỏi cây thường xuyên hơn. Cây tiêu cũng cần ánh nắng nên hãy đặt cây ở nơi có cửa sổ sáng nhất trong nhà.
Ngoài trời, côn trùng đóng vai trò thụ phấn. Nhưng ở nhà, người chủ nên giúp cây bằng một chiếc bàn chải mềm.
Bệnh tật và sâu bệnh
Ớt Habanero có khả năng kháng hầu hết các bệnh. Loài gây hại duy nhất mà cây đốt không thể chống lại là giun tròn. Bạn có thể loại bỏ chúng bằng nước nóng (không thấp hơn 50–55 ° C).
Cẩn thận lấy bụi ra khỏi chậu hoặc ra khỏi đất (nếu ớt trồng trong nhà kính), làm sạch rễ và cho vào thùng chứa nước nóng trong 3-5 phút. Hơn 95% tuyến trùng chết sau quy trình này. Nếu cần, lặp lại quy trình một lần nữa, nhưng không sớm hơn sau 4 tháng.
Ưu điểm, nhược điểm và ứng dụng
Lợi ích của ớt habanero là gì? Như chúng ta đã biết, loại này chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Việc sử dụng ớt cay trong chăm sóc tóc đang được nhiều người ưa chuộng. Thêm một vài giọt nước ép vào mặt nạ tóc - điều này sẽ đánh thức các nang tóc đang ngủ yên.
Hạt tiêu thúc đẩy sản xuất endorphin, giảm huyết áp và giúp thoát khỏi trầm cảm. Ớt cay cũng được sử dụng như một chất giảm đau và kháng khuẩn. Người ta tin rằng hạt tiêu làm tăng tốc độ trao đổi chất, tăng khả năng chống căng thẳng và làm chậm quá trình lão hóa.
Ớt Habanero là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh. Khi tiếp xúc lâu với thức ăn, nó tạo cho món ăn một vị cay nồng đến mức gần như không thể ăn được.
Nếu ăn ớt habanero thì không nên rửa sạch với nước mà nên uống sữa. Casein có trong sữa hoạt động tốt hơn với capsaicin, chất mang lại vị cay nồng cho sữa.
Nhưng bạn nên cẩn thận: đối với phụ nữ đang cho con bú, trẻ nhỏ và người bị loét dạ dày tá tràng, chống chỉ định sử dụng hạt tiêu Habanero. Ăn ớt sống cũng không được khuyến khích.
Quan trọng! Hãy cẩn thận khi hái trái cây từ cành. Hạt tiêu để lại vị đắng trên tay, khó loại bỏ trong vài giờ.
Ít người biết rằng ớt Habanero tạo ra một loại dịch truyền hữu ích để tưới hoa và cây, có tác dụng diệt kiến, rệp và ấu trùng của chúng.
Đánh giá
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý một số đánh giá từ những cư dân mùa hè có kinh nghiệm.
Vita, Costa Rica: «Đối với tôi, ớt cay luôn luôn cay. Cho đến khi tôi tìm thấy chính mình trên lục địa, nơi có nhiều loài của nó là quê hương, và bạn không thể thiếu nó trong món ăn truyền thống. Đầu tiên tôi thử nước sốt, ngâm chua ớt. Phổ biến nhất ở Costa Rica là Jalapeños và Habaneros.Bây giờ tôi tự nấu nó luôn. Một trong những nơi hấp dẫn nhất thế giới, nhưng tôi thích nó!”
Svetlana, Liski: “Tôi rất thích các món ăn cay. Tôi trồng rất nhiều ớt cay, nhưng giống tôi thích nhất là ớt Habanero màu vàng. Các loại trái cây có hương vị lạ thường! Hãy tưởng tượng những quả ớt cay ngọt ngào với một chút dưa! Đây sẽ là Habanero. Mùa hè tôi trồng trong nhà kính, mùa đông tôi cho vào chậu lớn rồi mang vào nhà. Quanh năm tôi đều có thêm sự bổ sung hấp dẫn cho những món ăn yêu thích của mình ”.
Alisa, Ermolino: “Tôi có kinh nghiệm trồng rau trên luống nên quyết định thử trồng ớt cay ngoài ban công. Tôi đã chọn Habanero. Các loại trái cây được phân biệt bởi vị cay nồng, vị cay và mùi thơm. Điều tôi thích: trồng trọt khiêm tốn, năng suất cao, đậu quả lâu năm. Tôi đã thu thập được hơn 80 quả ớt từ một bụi cây.”
Đọc thêm:
Hạt tiêu lai Hà Lan "Gemini f1".
Phần kết luận
Ngoài hương vị thơm ngon và dư vị ngọt ngào, cây còn có đặc tính trang trí - nó sẽ hoàn toàn phù hợp với nội thất ngôi nhà của bạn. Habanero trông tuyệt vời cả trên bệ cửa sổ trong căn hộ và bồn hoa, cả với số lượng lớn và nhỏ. Ở nhà, hạt tiêu ra quả nhiều lần trong năm và phát triển tới 9 năm.
Những người yêu thích các món ăn cay có thể tự làm hài lòng mình mà không cần rời khỏi nhà - trồng ớt Habanero không khó, bạn chỉ cần tuân thủ chế độ tưới nước và giúp hoa thụ phấn. Ngoài công dụng trong nấu ăn, Habanero còn giúp chăm sóc tóc và chống lại các loại sâu bệnh khác nhau trong vườn.