Những công thức muối ớt ngon và đơn giản nhất cho mùa đông mà không cần khử trùng lọ

Công thức nấu ăn không tiệt trùng rất hấp dẫn nhưng lại gây lo ngại. Nhiều bà nội trợ cho rằng các chế phẩm không tiệt trùng sẽ không để được lâu. Tuy nhiên, mọi thứ đều có thể nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản.

Chúng tôi đã chọn hàng chục công thức nấu ăn đã được chứng minh cho bạn và chuẩn bị các lời khuyên cũng như đề xuất của chuyên gia.

Công thức chế biến đơn giản và nhanh chóng không cần khử trùng

ớt chuông - hoàn toàn không phải là một loại rau thất thường có thể chuẩn bị cho mùa đông và không cần dùng đến quá trình khử trùng món ăn thành phẩm mà không làm giảm chất lượng và hương vị.

Chúng tôi trình bày cho bạn 10 công thức chế biến ớt chuông từng bước tốt nhất. Chúng tôi chắc chắn rằng mọi người sẽ tìm thấy một công thức theo ý thích của họ. Cay, ngọt, với tỏi, nhồi, ướp mật ong, nguyên con hoặc cắt thành từng phần - đây không phải là danh sách đầy đủ các biến thể mà chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn.

Phiên bản siêu nhanh với hành tây

Thành phần:

• 4-5 chiếc. hạt tiêu;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 4-5 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Giấm;
• các loại thảo mộc để nếm thử, thì là và rau mùi tây được ưa thích.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và làm khô ớt.
2. Loại bỏ thân, màng và hạt.
3. Nhẹ nhàng chải ớt từ trong ra ngoài bằng dầu.
4. Đun nhỏ lửa trong 5–7 phút trong chảo rán thông thường hoặc nướng trong lò cùng lúc.
5. Cắt hành tây thành nửa khoanh và tỏi thành lát mỏng.
6. Muối hành tây xắt nhỏ và thêm đường. Khuấy. Thêm 0,5 muỗng canh. tôi. giấm và để trong một giờ.
7. Cắt nhỏ rau xanh.
8. Trộn các loại thảo mộc với tỏi băm nhỏ. Khuấy.
9. Xả nước thừa từ hành tây.
10. Trộn hành, tỏi và rau thơm.
11. Trộn riêng 1 muỗng canh. tôi. giấm và dầu thực vật.
12. Nhồi ớt với hỗn hợp tỏi, hành tây và rau thơm. Bạn cũng có thể thêm một số loại rau xanh vào nước sốt giấm và dầu.
13. Đặt rau vào hộp đựng.
14. Đổ hỗn hợp dầu và giấm lên trên.
15. Đặt trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.

Công thức ướp này đặc biệt tiện lợi nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc. Nó chuẩn bị nhanh chóng và kết quả luôn có thể đoán trước được. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ loại hạt tiêu này trên bàn có các món thịt và khoai tây. Hương vị sẽ được cải thiện nếu bạn thêm bánh quy giòn vào rau ngay trước khi dùng (phủ các miếng bánh mì bằng bơ, muối và hạt tiêu trước, nướng trong lò trong 7 phút). Bạn sẽ có được một món salad thực sự.

Ớt chuông ướp dầu kiểu Caucasian

Thành phần:

• 1kg ớt chuông;
• 1 quả ớt cay nhỏ;
• 120ml dầu thực vật;
• 1 lít nước;
• 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (70%);
• 5 tép tỏi;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách ướp:

1. Rửa ớt.
2. Dùng tăm tạo một lỗ trên mỗi loại rau ở khu vực thân cây.
3. Cũng rửa sạch vỏ ớt.
4. Lọ phải sạch và khô. Kiểm tra cẩn thận cổ, không có dấu hiệu vết nứt.
5. Đổ đầy nước vào chảo và thêm rau.
6. Đun sôi nó.
7. Cắt ớt cay thành những lát mỏng và đặt nó ở dưới cùng của hộp đựng.
8. Băm tỏi và thêm ớt cay ở phía dưới.
9. 7 phút sau khi rau sôi, chuyển chúng vào lọ.
10. Đun sôi nước với muối, đường và bơ.
11. Trộn đều nước xốt.
12. Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào và khuấy lại.
13. Nấu trong 1 phút và tắt bếp.
14. Đổ nước xốt sôi lên rau.
15. Thắt chặt các lọ.
16. Đặt nó trên sàn lộn ngược.
17. Quấn mình trong chăn hoặc áo khoác ấm cũ.
18. Hai ngày đầu tiên phôi sẽ nguội dần một cách tự nhiên.

Ớt ngâm mật ong ngon nhất

Thành phần:

• 1 kg ớt chuông ngọt (có thể nhiều màu);
• 200ml nước;
• 0,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 4 tép tỏi;
• 80 ml giấm (9%);
• 1,5 muỗng canh. tôi. Mật ong
• 80ml dầu thực vật;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách ướp:

1. Rửa sạch hạt tiêu.
2. Cắt nó thành dải, loại bỏ màng và hạt.
3. Cắt tỏi thành lát mỏng hoặc xay trên máy xay mịn.
4. Đổ đầy nước vào chảo.
5. Đổ dầu và mật ong vào.
6. Thêm muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu.
7. Thêm tỏi và lá nguyệt quế. Khuấy và bật lửa.
8. Ngay khi nước xốt sôi, đổ giấm vào và thêm ớt.
9. Nấu cho đến khi chín một nửa. Hạt tiêu vẫn còn dai.
10. Ngay khi bạn tắt lửa, hãy cho rau vào lọ cùng với nước xốt. Đóng.
11. Gói lại và bảo quản lộn ngược trong ngày đầu tiên.

Ghi chú! Nước ướp đục không phải là dấu hiệu của sản phẩm bị hỏng. Nó có màu này từ mật ong.

Ớt đóng hộp cắt tư trong nước xốt

Thành phần:

• 2 kg rau;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 3 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu để nếm thử;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 4,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 250 ml giấm (9%);
• 2,5 lít nước.

Phương pháp bảo quản:

1. Rửa và làm khô hạt tiêu.
2. Cắt rau thành từng phần, loại bỏ các vách ngăn hoặc hạt.
3. Nướng cà rốt trên một vắt vừa.
4. Băm nhuyễn tỏi hoặc xay nhuyễn.
5. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi vào đáy lọ sạch và khô.
6. Đổ đầy rau vào lọ. Cà rốt thay thế bằng ớt.
7. Đổ dầu thực vật vào.
8. Đổ nước vào lửa.
9. Thêm muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi. Khuấy và đun sôi.
10. Ngay khi nước xốt sôi, đổ giấm vào. Khuấy. Nấu trong 3 phút.
11. Tắt bếp và đổ đầy nước xốt vào lọ. Tốt hơn là đổ chất lỏng vào dần dần.
12. Cuộn các lọ lại. Không cần khử trùng.
13. Lật lại và quấn bằng thứ gì đó ấm áp. Một chiếc chăn cũ hoặc áo khoác ngoài sẽ làm được.
14. Chuyển sang nơi lưu trữ lâu dài sau 48 giờ.

Khuyên bảo. Nếu bạn cảm thấy công thức thiếu hương vị, hãy thêm một thìa cà phê hạt mù tạt vào nước xốt.

Ớt trong tiếng Armenia “Ăn tâm trí của bạn”

Thành phần:

• 1 kg rau;
• 0,5 l nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 150ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi. muối (không có cầu trượt);
• 3,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 tép tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• các loại thảo mộc để nếm thử: thì là hoặc rau mùi tây;
• 1 quả ớt cay;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Rửa sạch ớt và lau khô trên khăn.
2. Cắt rau thành dải. Loại bỏ hạt và màng.
3. Trong một cái chảo, kết hợp nước, dầu, giấm, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu.
4. Hãy đốt nó đi.
5. Cắt ớt cay thành lát mỏng.
6. Cắt nhỏ rau xanh.
7. Nghiền tỏi trên một vắt mịn.
8. Đặt ớt vào nước ướp sôi. Nếu nhiều quá thì bổ sung theo đợt. Ngay khi một số loại rau đã mềm, hãy đổ chúng vào một cái chao và đổ các loại trái cây khác vào chảo.
9. Cho ớt vào lọ sạch, khô; đặt tỏi băm nhỏ, ớt cay và rau thơm vào giữa các quả.
10. Niêm phong thật chặt. Sau nửa giờ bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Món khai vị của người Armenia rất hợp với các món nướng và khoai tây.

Ớt chuông nhồi cà chua và tỏi

Thành phần mỗi 6 lít:

• 3 kg ớt chuông;
• 1,3–1,5 kg cà chua có vỏ dày;
• 2 đầu tỏi;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 4 lá nguyệt quế;
• 4 muỗng canh. tôi. muối;
• 8 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 300 ml giấm (7%);
• 2,5 lít nước:
• thì là hoặc rau mùi tây để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Dùng một con dao sắc, cẩn thận cắt bỏ màng và hạt của ớt. Nếu cần, rửa trái cây dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ hạt còn sót lại.
3. Cắt cà chua thành lát nhỏ. Hãy xem xét kích thước của quả ớt để dễ dàng lấp đầy chúng bằng cà chua.
4. Băm tỏi.
5. Trộn tỏi và cà chua trong một cái bát. Thêm 0,5 muỗng canh. tôi. muối, khuấy đều.
6. Đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ sạch và khô.
7. Đổ nhân cà chua và tỏi vào những quả ớt trống.
8. Đặt rau vào lọ.
9. Đặt rau xanh lên trên.
10. Đổ nước vào lửa.
11. Thêm muối và đường vào nước sôi. Khuấy.
12. Ngay khi nước xốt sôi trở lại, hãy đổ giấm vào.
13. Loại bỏ khỏi nhiệt.
14. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
15. Niêm phong thật chặt. Lật lại và bọc trong 30 giờ.

Lecho ớt chuông với nước ép cà chua

Thành phần:

• 4,5-5 kg ​​ớt chuông;
• lít nước ép cà chua;
• 250ml dầu thực vật;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 250 g đường;
• 125 ml giấm (9%);
• 3 tép tỏi;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô rau.
2. Cắt hạt tiêu thành dải, loại bỏ hạt và màng.
3. Đổ nước ép vào một cái chảo lớn.
4. Thêm muối, đường, hạt tiêu.
5. Bật lửa lên.
6. Đổ dầu và giấm vào nước ướp đang sôi. Khuấy. Đun sôi lại.
7. Băm tỏi thật nhuyễn.
8. Đặt ớt xắt nhỏ vào nước ướp sôi một lần nữa.
9. Nấu trong 12 phút.
10. 2 phút trước khi nấu, thêm tỏi vào món ăn.
11. Trộn đều, tắt lửa.
12. Đặt lecho nóng vào lọ sạch và khô, đóng nắp ngay lập tức.
13. Lật lại và bọc trong 38 giờ.

Khuyên bảo. Việc khử trùng món ăn đã hoàn thành ở đây là không cần thiết, nhưng việc khử trùng lọ ban đầu sẽ không thừa.

Cách ngâm ớt chuông

Chúng tôi trình bày cho bạn sự chú ý của công thức đơn giản nhất mà không cần khử trùng.

Thành phần:

• 1,5kg hạt tiêu;
• 3 tép tỏi;
• rau thì là;
• mùi tây;
• 120 ml giấm (7%);
• trước thơm;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô lọ. Nếu thời gian cho phép, bạn có thể khử trùng chúng. Món ăn đã hoàn thành không cần khử trùng.
2. Rửa ớt, loại bỏ màng và hạt.
3. Cắt theo bất kỳ cách nào: hình khối, dải. Bạn thậm chí có thể để nguyên nếu hạt tiêu nhỏ. Trong trường hợp này, đừng quên dùng tăm chọc một lỗ trên mỗi loại rau.
4. Đặt một tép tỏi, một lá nguyệt quế và một số loại thảo mộc vào đáy lọ.
5. Tiếp theo, xếp ớt ra, đặt số tỏi và rau thơm còn lại vào giữa các loại rau.
6. Đun sôi nước.
7. Đổ nước sôi lên lon. Để trong 25 phút.
8. Đổ nước vào chảo và đun sôi lại.
9. Đổ đầy nước sôi vào lọ. Để trong 10 phút.
10. Xả lại lần nữa, thêm muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu.
11. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào. Khuấy. Loại bỏ khỏi nhiệt.
12. Đổ nước xốt nóng lên trên rau.
13. Đậy kín các lọ. Lật lại và bọc lại. Bảo quản theo cách này trong ngày đầu tiên.

ghi chú! Bạn có thể bỏ lá nguyệt quế khỏi công thức nếu không thích mùi này. Nếu bạn muốn để lại hương vị hoàn toàn kín đáo thì đừng đặt lá nguyệt quế dưới đáy lọ.Thêm nó vào phần nhân thứ ba cùng với hạt tiêu. Khi đổ nước xốt lên rau, hãy loại bỏ lá nguyệt quế.

Ớt chuông sốt cà chua

Thành phần:

• 2,8 kg ớt;
• 0,5 lít nước sốt cà chua;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 4,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 250ml nước;
• 250ml dấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa lọ bằng soda, rửa kỹ và lau khô.
2. Cắt rau thành dải lớn. Đừng quên loại bỏ hạt, cuống và màng.
3. Cho ớt vào nồi và rưới nước sốt cà chua lên trên.
4. Bật lửa lên.
5. Thêm nước và giấm ngay lập tức.
6. Khuấy.
7. Thêm đường và nốt ruồi. Khuấy lại.
8. Đậy nắp.
9. Sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
10. Đặt ớt cay vào lọ, đậy nắp ngay lập tức.

Chuẩn bị món borscht cho mùa đông với ớt chuông và cà chua

Thành phần:

• 1kg hạt tiêu;
• 1,5 kg củ cải đường;
• 1kg cà chua;
• 1kg cà rốt;
• 1,5 kg bắp cải;
• 1 kg hành tây;
• 2,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 5 lá nguyệt quế;
• 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 200ml nước;
• 200ml dầu thực vật;
• 100ml dấm (9%).

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần.
2. Loại bỏ hạt và màng từ ớt.
3. Cắt ớt thành khối.
4. Cắt cà chua theo cách tương tự.
5. Cắt nhỏ bắp cải.
6. Bào cà rốt trên máy xay thô hoặc thái nhỏ (tùy thích).
7. Nướng củ cải trên một vắt thô.
8. Cắt nhỏ hành tây.
9. Trong chảo rán, chiên hành tây và cà rốt cho đến khi có màu vàng nâu.
10. Trộn trong chảo: nước, hạt tiêu, cà chua, bắp cải, củ cải đường.
11. Thêm muối và đường.
12. Thêm hạt tiêu xay và lá nguyệt quế.
13. Trộn kỹ và bật lửa.
14. Khi hỗn hợp đã sôi, loại bỏ lá nguyệt quế và giảm nhiệt.
15. Đậy nắp và nấu trong 40 phút.
16. Ngay khi bạn tắt lửa, đổ giấm vào.
17. Trộn kỹ.
18. Chia nước sốt vào lọ, đóng nắp ngay.
19. Lật ngược lọ. Việc gói là không cần thiết, nhưng đó là điều nên làm.

Quan trọng! Đừng quên khuấy món ăn định kỳ trong quá trình nấu.

Cách đóng phôi mà không cần khử trùng

Khử trùng là một quá trình, do tính phức tạp của nó, khiến nhiều đầu bếp ngại chuẩn bị những món ăn ngon. Nhưng có một lối thoát. Điều chính là tuân theo một số quy tắc:

1. Nên có nhiều giấm hơn trong các công thức nấu ăn có khử trùng.
2. Nên rửa lọ không phải bằng chất tẩy rửa mà bằng soda.
3. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể thêm viên aspirin nghiền nát với tỷ lệ 1 viên trên 1 lít.
4. Nếu muốn ngâm rau, bạn sẽ cần đổ ba lần. Thành phần số lượng lớn thường được thêm vào phần nhân cuối cùng.
5. Một chất thay thế giấm là axit xitric. Tốt hơn là đổ trực tiếp vào lọ hơn là đổ vào nước ướp.

Những mẹo và thủ thuật nấu ăn và bảo quản

Bạn có muốn quá trình chuẩn bị diễn ra thú vị và kết quả sẽ làm hài lòng gia đình và khách hàng của bạn không? Thật dễ dàng: chúng tôi đã chuẩn bị sẵn sàng cho bạn Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm chắc chắn sẽ có ích:

• Tốt hơn hết bạn nên kết hợp ớt xay vàng với ớt xanh, còn ớt đỏ thì chuẩn bị riêng;
• Có thể không bỏ hạt mà món ăn sẽ bị đắng;
• nếu bạn sử dụng cả quả ớt để chuẩn bị cho mùa đông, đừng quên chọc thủng ở vùng cuống sâu khoảng 1 cm;
• ớt non dễ bị ướp nhất, nghĩa là vị của chúng sẽ đậm đà hơn;
• Thêm hạt mù tạt vào các công thức nấu ăn “nhàm chán”.

Đọc thêm:

Ớt chuông có những vitamin gì và chúng có lợi như thế nào đối với cơ thể.

Lợi ích và tác hại của ớt chuông: loại rau nào tốt cho cơ thể.

Cách làm khô ớt chuông.

Hãy tóm tắt lại

Ngâm ớt cho mùa đông mà không cần khử trùng là một việc đơn giản và kết quả thật đáng kinh ngạc. Chọn những quả non có vỏ dày, sạch. Hãy chắc chắn loại bỏ các phân vùng và hạt giống nếu muốn.

Đảm bảo lọ sạch và nguyên vẹn, điều này rất quan trọng đối với các công thức nấu ăn không cần khử trùng. Rau ăn rất hợp với hành, tỏi, cà chua, mù tạt và mật ong. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm và bổ sung các mẹo của riêng mình vào bộ sưu tập các đề xuất từ ​​các bà nội trợ có kinh nghiệm!