Các chế phẩm tự làm nguyên bản: cách muối cả quả ớt chuông cho mùa đông nhanh chóng và ngon miệng

Ngâm ớt không khó hơn việc chế biến các loại rau khác. Hơn nữa, bạn thậm chí không cần phải cắt nó mà phải nấu nguyên con. Trong số các công thức làm ớt nhồi, ngâm chua khô, ngâm chua nhanh và nguội, có một lựa chọn sẽ thu hút gia đình và khách của bạn.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết cách muối cả quả ớt chuông cho mùa đông.

Cách chế biến ớt chuông để ngâm chua tại nhà

Sự lựa chọn chính xác của sản phẩm và sự chuẩn bị của nó là chìa khóa để chuẩn bị thành công cho mùa đông. Chọn những quả vừa chín tới, chú ý đến vỏ của rau. Nó phải đồng đều, mịn và sáng bóng. Da nhăn nheo cho thấy rau không nhận đủ độ ẩm. Trong lọ, hạt tiêu như vậy không chỉ trông xấu xí mà còn không thể hấp thụ hết mùi thơm của nước xốt.

Quả phải có tính đàn hồi, không có dấu hiệu thối rữa - đen, mềm hoặc có chỗ lõm.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại rau có màu sắc khác nhau để ngâm chua. Điều này làm cho nó đẹp hơn và ngon hơn.

Bài viết này sẽ nói về việc ngâm cả loại rau. Nhưng nếu bạn quyết định cắt một quả quá lớn thì hãy loại bỏ vách ngăn. Hạt không cần bỏ mà lại thêm vị đắng.

Không cần ngâm rau trước.

Các công thức tốt nhất để ngâm ớt chuông nguyên quả

Các công thức nấu ăn được trình bày sẽ cho phép mọi bà nội trợ tìm thấy điều gì đó mới mẻ và thú vị cho mình.

Ngâm nhanh toàn bộ ớt ngọt

Nguyên liệu cho 3 lít:

• 2 kg ớt ngọt;
• 2 củ hành tây;
• 3 tép tỏi;
• vài nhánh thì là;
• 3 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 viên aspirin;
• 250ml dấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa ớt cỡ nhỏ hoặc vừa và lau khô bằng khăn. Loại bỏ thân cây.
2. Băm nhỏ hành và tỏi.
3. Cắt nhỏ rau xanh.
4. Đặt tất cả nguyên liệu vào lọ.
5. Nghiền nhỏ aspirin.
6. Thêm viên nén nghiền nát.
7. Hòa tan đường và muối trong nước, đổ giấm vào.
8. Đổ nước xốt lạnh lên rau.
9. Đóng lại bằng nắp nylon.
10. Đặt nó trong tủ lạnh.

Đây là lựa chọn ngâm nhanh nhất. Sản phẩm này có thể được lưu trữ không quá bốn tháng. Sau ngày hết hạn, nó sẽ mất đi hương vị và mùi thơm. Chúng tôi khuyên bạn nên dùng kèm với các món thịt, cá và khoai tây.

Muối khô - cách muối ớt chuông cho mùa đông

Để muối theo cách này, bạn sẽ cần thùng gốm có thể tích 5 hoặc 6 lít.

Thành phần:

• 2-3 kg rau cỡ vừa;
• 2 nhúm muối cho mỗi quả ớt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau. Loại bỏ thân cây.
2. Rất cẩn thận cắt bỏ các vách ngăn và loại bỏ hạt. Cố gắng không làm hỏng các bức tường của rau.
3. Rửa sạch bên trong quả ớt dưới vòi nước chảy. Điều này sẽ rửa sạch những hạt còn sót lại.
4. Trải khăn tắm ra.
5. Đặt ớt lên chúng để độ ẩm dư thừa thoát ra ngoài.
6. Sau khi rau khô, thêm 2 nhúm muối vào mỗi hạt tiêu. Tốt hơn hết bạn nên thử rắc muối lên cả đáy và tường.
7. Chèn một quả ớt vào một quả ớt khác để bạn có được 4-5 quả ớt trong một quả. Tập trung vào chiều cao của thùng.
8. Đổ đầy thùng chứa.
9. Đặt một vật nặng lên trên.
10. Ớt nên được giữ dưới áp lực trong khoảng 12 giờ (không ít hơn, có thể nhiều hơn), không mở chúng ra.
11. Sau thời gian, ớt được chuyển đến nơi lạnh hơn để bảo quản lâu dài (ví dụ như trong hầm).

Quan trọng! Trước khi dùng, nên ngâm những loại rau như vậy trong nước lạnh ít nhất 5 - 7 phút. Điều này sẽ loại bỏ lượng muối dư thừa.

Ớt nhồi bắp cải: ngâm lạnh cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg ớt ngọt;
• 3kg bắp cải;
• 300 g cà rốt;
• 200 g hành tây;
• 2 lít nước;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng cà phê. Cây caraway;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 6 lá nguyệt quế;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• rau cần tây;
• rau thì là.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Cắt bỏ phần đầu của quả ớt. Đừng vứt nó đi.
3. Loại bỏ màng và hạt từ ớt.
4. Cắt nhỏ hành tây.
5. Nướng cà rốt trên một vắt vừa. Kết hợp cà rốt và hành tây.
6. Cắt nhỏ rau xanh.
7. Cắt nhỏ bắp cải.
8. Cắt nhỏ hành tây.
9. Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp bắp cải, hành tây, rau thơm và muối.
10. Chiên hành tây và cà rốt trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
11. Thêm hành tây và cà rốt vào hộp đựng nhân.
12. Trộn đều.
13. Chần ớt trong 4 phút.
14. Chuyển ớt từ nước nóng sang nước đá trong vài phút.
15. Nhồi ớt với phần nhân đã chuẩn bị sẵn. Nhấn nhẹ xuống. Bạn có thể che phần trên bằng một chiếc mũ mũ.
16. Đặt ớt vào nồi có đáy rộng. Đặt một vòng tròn lên trên (dùng thớt cũng được). Dùng vật nặng ấn xuống.
17. Để trong 4 ngày.
18. Sau 4 ngày, chuyển ớt vào lọ.
19. Đầu tiên đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ.
20. Để làm nước xốt, hòa tan thì là, dầu thực vật và muối trong nước. Đun sôi nước xốt.
21. Làm nguội nước xốt.
22. Đổ nước xốt lạnh lên rau và đậy kín lọ.
23. Đặt vào tủ lạnh ngay lập tức.

Khuyên bảo. Bạn có thể tự kết hợp nhân hạt tiêu. Việc chỉ nhồi rau bằng bắp cải là hoàn toàn có thể chấp nhận được. Nhưng trong trường hợp này, chúng tôi khuyên bạn nên thêm 1 muỗng canh vào nhân bánh. tôi. dầu thực vật.

Ớt chuông muối nhồi rau củ

Thành phần:

• 2 củ cà rốt;
• 1kg hạt tiêu;
• một đầu bắp cải nhỏ;
• 150 ml giấm (9%);
• 100ml dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 200 g đường.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa rau. Khô. Loại bỏ thân cây. Cẩn thận cắt bỏ hạt và màng từ hạt tiêu.
2. Nướng cà rốt trên một vắt mịn.
3. Cắt nhỏ bắp cải.
4. Trộn bắp cải và cà rốt trong một thùng chứa riêng biệt.
5. Nhồi ớt vào hỗn hợp đã chuẩn bị.
6. Đặt chúng sang một bên trong chảo.
7. Trong một thùng chứa khác, trộn nước, giấm, muối, dầu và đường. Khuấy và đun sôi.
8. Đổ nước xốt sôi lên rau trong chảo.
9. Bị áp bức trong hai ngày.
10. Sau hai ngày, khử trùng lọ.
11. Đặt ớt vào lọ.
12. Đổ nước muối từ chảo.
13. Đậy nắp lại.
14. Tiệt trùng trong 20 phút.
15. Cuộn nắp đã luộc chín lại, lật lại và bọc lại.
16. Để nguội trong hai ngày.

Cố gắng không thường xuyên tỏ ra bị áp lực. Không khí dư thừa sẽ kích thích sự phát triển của vi khuẩn, có thể làm hỏng phôi.

Hay đấy:

Cách nấu ớt ngâm dầu cho mùa đông.

Cách chuẩn bị ớt tsitsak ngâm cho mùa đông.

Muối toàn bộ ớt trong thùng

Thành phần:

• 10 lít nước;
• 2 chén muối;
• 5 kg rau (xanh hoặc vàng).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch hạt tiêu và chọc thủng từng loại rau ở khu vực cuống.
2. Hòa tan muối trong nước. Trộn kỹ.
3. Đặt hạt tiêu vào thùng.
4. Đổ nước xốt vào.
5. Che lại bằng một chiếc khăn bông mỏng hoặc khăn ăn.
6. Đặt một vật nặng lên trên.
7. Định kỳ theo dõi tình trạng của khăn ăn. Ngay khi nấm mốc hình thành bên dưới, nó phải được làm sạch.
8. Sau 15 ngày rau sẽ sẵn sàng.

Quan trọng! Thùng gỗ là thích hợp nhất để ngâm chua.Không phù hợp nhất là bát đĩa tráng men. Ớt đỏ không thích hợp để ngâm trong thùng.

Công thức với hành tây và bột cà chua

Thành phần:

• 2kg hạt tiêu;
• 4 củ hành tây;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 500 g bột cà chua;
• 0,5 l nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 200ml dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
3. Loại bỏ cuống ớt.
4. Trộn bột cà chua và tất cả muối và đường vào chảo sâu lòng. Trộn kỹ và đốt cháy.
5. Ngay lập tức thêm nước và khuấy lại.
6. Ngay khi hỗn hợp sôi, đổ dầu thực vật vào.
7. Thêm hành tây và hạt tiêu cắt nhỏ vào hỗn hợp.
8. Khuấy. Nấu trong 25 phút.
9. Khi kết thúc quá trình nấu, đổ toàn bộ phần giấm vào.
10. Trộn kỹ, tắt lửa.
11. Khử trùng lọ. Bạn có thể làm điều này trong khi ớt đang sôi trong bột cà chua.
12. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ. Nếu ớt lớn, trước tiên hãy cho ớt vào lọ rồi đổ tương cà chua vào.
13. Đóng lọ, lật lại và để ở nơi tối trong hai ngày.

Ghi chú! Công thức này yêu cầu ớt cắt nhỏ, nhưng ớt nhỏ có thể được nấu trong bột cà chua hoặc nguyên quả. Vì vậy, tốt hơn hết là không nên sử dụng những quả có kích thước lớn.

Ớt rất mặn ở Tiếng Ba Lan

Thành phần:

• 2,8-3 kg hạt tiêu nhỏ;
• 250 g muối;
• 5 lít nước;
• 200ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ.
2. Rửa sạch ớt và loại bỏ cuống.
3. Đổ đầy rau vào lọ lên trên cùng.
4. Đổ nước vào lửa.
5. Trước khi đun sôi, thêm muối, axit xitric và dầu. Khuấy liên tục.
6. Đun sôi trong 1 phút.
7. Đổ đầy nước xốt vào lọ.
8. Vặn chặt nắp đã đun sôi.
9. Lưu trữ lộn ngược ở nơi tối trong 24 giờ đầu tiên. Đừng quên quấn mình trong một chiếc khăn.

Khuyên bảo. Nếu bạn muốn ớt không chỉ mặn mà còn thơm thì hãy cho 3 lá nguyệt quế vào nước muối. Nhưng tốt hơn hết bạn nên tránh dùng lá nho và lá mâm xôi trong công thức này.

Chúng tôi không khuyên bạn nên dùng món dưa chua này với khoai tây chiên, vì sự kết hợp các sản phẩm như vậy sẽ gây ra cơn khát không nguôi suốt cả ngày. Món thịt khô là tốt nhất.

Ớt chuông ướp dầu kiểu Caucasian

Những gì bạn sẽ cần:

• 1kg ớt chuông;
• 1 quả ớt cay;
• 150ml dầu thực vật;
• lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (70%);
• 5-6 tép tỏi;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Thành phần:

1. Rửa ớt.
2. Dùng tăm tạo một lỗ trên mỗi loại rau ở khu vực thân cây.
3. Cũng rửa sạch vỏ ớt.
4. Khử trùng lọ. Đun sôi nắp ngay trước khi vặn chúng vào.
5. Đổ đầy nước vào chảo và thêm rau.
6. Đun sôi nó.
7. Cắt ớt thành từng lát mỏng và đặt chúng ở đáy lọ.
8. Băm tỏi theo cách thông thường và cho ớt cay vào đáy hộp.
9. 5-7 phút sau khi luộc rau, chuyển chúng vào lọ.
10. Đun sôi nước với muối, đường và bơ.
11. Trộn đều nước xốt.
12. Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào và khuấy lại.
13. Nấu trong 1 phút và tắt bếp.
14. Đổ nước xốt sôi lên rau.
15. Thắt chặt các lọ.
16. Đặt nó trên sàn lộn ngược.
17. Quấn mình trong chăn hoặc áo khoác ấm cũ.
18. Hai ngày đầu tiên phôi sẽ nguội dần một cách tự nhiên.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Ngâm ớt là việc đơn giản nhưng những người mới làm nội trợ có thể sẽ còn nhiều thắc mắc. Trong trường hợp này, các mẹo chế biến ớt thơm sẽ rất hữu ích:

1. Khi muối và ướp cả quả ớt, bạn đừng quên dùng tăm chọc thủng. Tốt nhất nên làm ở vùng cuống, sâu khoảng 1 cm, như vậy sẽ tránh làm hư hỏng hình thức và nứt quả.
2. Nếu bạn sử dụng toàn bộ rau để chế biến, sau đó chọn những quả nhỏ và chín.
3. Ớt xanh ăn ngon nhất với ớt vàng.
4. Đừng lạm dụng nó với hạt tiêu. Nếu bạn sử dụng cả ớt chuông và ớt chuông, tốt hơn hết bạn nên tránh dùng ớt và hạt tiêu. Hỗn hợp này chỉ được phép trong công thức của người da trắng.
5. Đối với bất kỳ công thức nấu ăn nào có chứa ít (hoặc không có) giấm, bạn có thể thêm một viên aspirin nghiền nát (1 viên cho mỗi lít nước). Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng. Nhưng cách làm này không phù hợp với rau muối.
6. Bạn có thể thêm dầu thực vật vào bất kỳ công thức nấu ăn nào. Nó sẽ thêm sự tươi mới. Điều đặc biệt tốt là thêm thành phần này vào công thức nấu ăn với bắp cải: ớt nhồi bắp cải sẽ trở nên ngon ngọt bất thường.
7. Hạt tiêu rất hợp với cần tây. Bạn có thể thoải mái thêm thành phần này vào bất kỳ công thức nấu ăn nào, nhưng trong trường hợp này, hãy loại bỏ mùi tây. Rau mùi tây rất hợp với thì là, không cần quá nhiều cây xanh.

Đọc thêm:

Các công thức nấu ăn ớt ngâm đơn giản và ngon nhất.

Cách nấu ớt ngâm chua ngọt.

Cách nấu ớt ngâm mật ong.

Hãy tóm tắt lại

Ớt nguyên quả là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, có thể chế biến dễ dàng và nhanh chóng. Ngâm trong lọ là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch của bạn. Điều chính là không chọn những quả quá to và chín quá.Dùng tăm chọc thủng sẽ giữ rau nguyên vẹn.

Kết hợp ớt với cần tây, bắp cải, hành và tỏi. Nhồi rau, nêm dầu - thử nghiệm. Ăn kèm với thịt hoặc như một món ăn độc lập.