Ở đâu và làm thế nào để làm chín ớt tại nhà: mẹo bảo quản rau và tăng tốc độ chín của chúng

Quá trình chín là đưa trái cây chưa chín đến trạng thái chín hoàn toàn. Rau hái từ bụi có thể ở một trong hai trạng thái - độ chín sinh học (trong trường hợp này chúng được tiêu thụ ngay) hoặc kỹ thuật (những quả như vậy được vận chuyển và bán).

Biết cách làm chín ớt tại nhà, bạn cứu toàn bộ thu hoạch không mất mát.

Có thể loại bỏ ớt chuông chưa chín?

Ớt chưa đạt độ chín kỹ thuật màu tương ứng của chúng, nhưng khá phù hợp để tiêu dùng. Họ có thể làm chín trái cây như vậy? Có, nếu bạn giữ chúng ở nơi ấm áp. Nếu bạn cho thêm các loại rau chín khác cùng với ớt xanh thì quá trình chín sẽ diễn ra nhanh hơn.

Tại sao lại quay phim

Rau chưa chín được lấy ra khỏi luống khi chúng phải vận chuyển lâu hoặc dự kiến ​​sẽ bị đông lạnh. Trong quá trình vận chuyển và bày bán trên kệ, ớt đạt độ chín sinh học. Nếu bạn hái và vận chuyển chúng khi đã chín, quả sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.

Ở những ngôi nhà mùa hè, rau được thu hoạch trước khi chúng chín hoàn toàn để hình thành những buồng trứng mới. Điều này làm tăng số lượng thu hoạch từ mỗi bụi cây.

Cách bảo quản ớt chưa chín

Nhiệm vụ của bất kỳ người trồng rau nào là bảo quản thu hoạch được lâu. Ớt chuông ở độ chín kỹ thuật có những đặc tính hữu ích tương tự như ớt chuông sinh học, còn ở nơi mát mẻ, thời hạn sử dụng tăng lên 2 tháng.

Chú ý! Chỉ những quả còn nguyên bề mặt mới có thể bảo quản lâu dài. Vì vậy, rau được hái cùng với cuống.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Quả còn nguyên vẹn ở giai đoạn chín kỹ thuật được bảo quản trong phòng ở nhiệt độ 0...+3°C và độ ẩm khoảng 80% trong thời gian 60–90 ngày.

Trong hầm hoặc tầng hầm ở nhiệt độ thấp, ớt không bị mất chất lượng trong 70–90 ngày.

Trong tủ đông, rau vẫn tươi trong 5-6 tháng.

Nơi nào tốt nhất để lưu trữ

Điều kiện bảo quản ớt chín và ớt xanh khác nhau đáng kể. Rau chín sẽ không để được lâu ở nhiệt độ phòng và sẽ bị thối trong vòng vài ngày. Vì vậy, chúng được tiêu thụ ngay lập tức.

Quan trọng! Trước khi bảo quản rau, quả chín được tách ra khỏi quả chưa chín.

Rau chưa chín để trong tủ lạnh sẽ nhanh hỏng. Chúng được giữ ở nhiệt độ +10...+12°C và độ ẩm cao (80–85%), tốt nhất là trong hầm hoặc tầng hầm. Căn phòng nên tối, vì dưới ánh sáng mạnh, rau sẽ bắt đầu bị hư hỏng.

Để có thời hạn sử dụng tốt hơn, hãy sử dụng hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng có lỗ bên hông. Mỗi quả được bọc trong giấy và xếp thành hàng trong hộp đựng. Đôi khi rau được rắc mùn cưa hoặc đặt trong cát.

Trong những trường hợp hiếm hoi, khi thu hoạch được số lượng lớn, nó được xử lý bằng dung dịch đồng sunfat 1% (đồng sunfat).

Trong điều kiện thích hợp, quả chưa chín sẽ không bị hỏng trong 2-3 tháng.

Trong tủ lạnh, mỗi quả được bọc trong giấy hoặc đóng gói trong túi nhựa. Bôi trơn vỏ rau bằng dầu hướng dương cho kết quả tốt: nó tạo thành một lớp màng bảo vệ và kéo dài độ tươi của trái cây.

Nếu ớt bắt đầu thối, hãy cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng, bỏ lõi bằng hạt, cắt quả thành dải, cho vào túi thành từng phần nhỏ và cho vào ngăn đá. Những loại rau như vậy giữ được phẩm chất có lợi và hương vị của chúng trong tối đa 6 tháng.

Một số bà nội trợ làm khô ớt chuông trong máy khử nước rau hoặc lò nướng. Để làm điều này, trái cây có lõi được cắt thành từng dải và sấy khô trên khay nướng ở nhiệt độ +45...55°C trong 8 giờ. Hạt tiêu này được bảo quản trong lọ kín.

Nhân tiện! Rau được phơi nắng trong 4-5 ngày.

Cách làm chín hạt tiêu

Nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng để làm chín ớt chuông. Làm thế nào để bảo quản ớt để chúng chuyển sang màu đỏ nhanh hơn? Để làm điều này, đặt một số loại rau chín màu đỏ hoặc vàng giữa các quả đã thu thập và đặt chúng ở nơi tối, ấm áp trong 4-5 ngày.

Điều kiện nhiệt độ và bảo quản

Để bảo quản lâu dài, ớt được hái ở giai đoạn chín kỹ thuật. Chúng được xếp thành 3 lớp trong các thùng nhỏ, để trong phòng có nhiệt độ +10...+12°C và độ ẩm không khí 85–90%. Trong điều kiện như vậy, quả chín hoàn toàn sau 1 tháng. Sau đó, nhiệt độ được hạ xuống 0°C để tránh sự phát triển của bệnh tật. Trong điều kiện phòng, quá trình chín nhanh hơn nhiều.

Một cách để bảo quản trái cây trong tầng hầm hoặc hầm là treo bụi cây trực tiếp với rễ. Cây được trồng tại nhà trong chậu hoa hoặc hộp gỗ để rau chín thêm.

Mẹo vặt

Để tăng tốc độ chín của quả, nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng:

• trong thời kỳ bụi cây sinh trưởng sinh dưỡng, những chồi yếu bị chèn ép và cắt bỏ;
• trong quá trình đậu quả, bón phân qua lá: sử dụng dung dịch phân kali và phân lân;
• vào cuối tháng 8, những bông hoa còn lại được loại bỏ;
• vào đầu đến giữa thu, những quả ớt nhỏ chưa kịp chín được hái. Điều này sẽ giúp bụi cây có sức mạnh để phát triển những quả lớn trước khi thời tiết lạnh bắt đầu;
• để rau nhanh chín, vào cuối mùa thu tưới nước ấm (+45...+50°C) vào gốc, không chạm vào khối xanh;
• vào mùa thu, trong những đêm lạnh giá, bụi cây được phủ bằng sợi nông hoặc màng nhựa;
• xé bỏ phần lớn khối lá trên cây để quả chín tốt hơn;
• Để rau chín nhanh hơn, cuối vụ người ta xới đất xung quanh bụi cây càng sâu càng tốt.