16 chế phẩm cà chua ngon hàng đầu: cà chua ngâm gelatin cho mùa đông - công thức nấu ăn và hướng dẫn nấu ăn
Bà nội trợ nào cũng có rất nhiều công thức nấu ăn dưa chua rau cho mùa đông. Các chế phẩm từ cà chua rất phổ biến. Để đa dạng hóa công thức nấu ăn thông thường của bạn, chúng tôi đã chuẩn bị 16 chế phẩm ngon hàng đầu từ cà chua trong gelatin.
Gelatin rất giàu collagen, giúp tóc và móng chắc khỏe nên phương pháp chế biến cà chua này không chỉ trang trí bàn ăn của bạn mà còn phục vụ sắc đẹp và sức khỏe của bạn.
Cách chọn và chuẩn bị cà chua để thu hoạch cho mùa đông
Trước khi bạn bắt đầu đóng hộp, bạn cần chọn và sơ chế cà chua đúng cách.
Cả cà chua chín và cà chua xanh hoặc nâu đều thích hợp để chế biến. Nếu bạn muốn ngâm cả quả thì nên dùng quả nhỏ hoặc cà chua bi.
Thẩm quyền giải quyết. Để đóng hộp, những quả cà chua có cùng kích cỡ thường được chọn cho vào một lọ sao cho được ngâm và muối đều.
Rau phải chắc và không bị hư hại.
Ướp cà chua Có thể là toàn bộ, hoặc một nửa hoặc lát. Trước khi nấu, chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đặt vào một cái chao để thoát chất lỏng. Để ngâm cà chua trong nước muối tốt hơn, chúng được dùng kim hoặc tăm chọc vào một số chỗ.
Top 16 công thức nấu cà chua trong gelatin tốt nhất cho mùa đông
1. Cà chua ngâm gelatin với hành tây
Thành phần:
- cà chua - 600 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- thì là - 1 bó;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu;
- nước - 0,5 l;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm - 3 muỗng canh. tôi.;
- gelatin - 1,5 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
Để chuẩn bị cà chua cho mùa đông trong gelatin, hãy rửa sạch, để khô và cắt làm đôi (những quả lớn thành 4 phần). Cắt hành tây thành nửa vòng.
Cho thì là, một ít hạt tiêu đen, hành tây và cà chua vào lọ đã khử trùng trước. Cà chua và hành tây xen kẽ.
Chúng tôi pha loãng gelatin trong nước để nó nở ra. Chúng tôi cho nước vào đun sôi, thêm đường và muối vào. Trong khi đun sôi, thêm gelatin vào khuấy đều cho tan hoàn toàn thì đổ giấm vào.
Đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản phôi ở nơi thoáng mát để thạch đặc lại.
2. Thạch cà chua mù tạt
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua - 700-750 g;
- nước - 1 l;
- ớt chuông - 1/2 chiếc.;
- tỏi - 1 tép;
- đinh hương - 1 chiếc.;
- hạt tiêu - 2 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- gelatin - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.
Công thức:
Rửa cà chua và cắt chúng nếu cần thiết. Ngâm gelatin trong nước mát. Lúc này, rửa sạch và cắt ớt chuông thành từng dải mỏng.
Dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, chúng ta đặt tỏi đã bóc vỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và một ít ớt chuông. Tiếp theo, cho cà chua vào lọ và tiếp tục xen kẽ với ớt chuông.
Để làm nước xốt, hòa tan đường, muối và mù tạt trong nước sôi. Khuấy cho đến khi các thành phần hòa tan. Lấy nước xốt ra khỏi bếp, thêm gelatin trương nở và giấm vào, trộn đều.
Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ và cuộn nắp lại. Khi lọ đã nguội, đặt chúng ở nơi mát mẻ.
3. Cà chua với gelatin và mùi tây
Thành phần:
- cà chua - 700 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- đường - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
- gelatin - 1 muỗng canh. tôi.;
- mùi tây - một vài nhánh;
- đinh hương - 1 chiếc.;
- hạt tiêu - 3 chiếc.;
- tỏi - 2 tép.
Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, rửa cà chua và cắt nhỏ nếu cần. Cắt hành tây thành từng khoanh. Rửa mùi tây và để khô.
Cho hành tây và mùi tây vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm một ít tỏi. Tiếp theo, cho cà chua vào lọ.
Nước xốt được chuẩn bị đơn giản: hòa tan đường và muối vào nước sôi. Lấy nước xốt ra khỏi bếp, thêm gelatin và giấm vào, khuấy đều.
Chúng tôi cuộn các lọ lại. Sau khi làm mát, đặt chúng ở nơi mát mẻ.
4. Cà chua ngâm thạch không tiệt trùng
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua - 600 g;
- nước - 1 l;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 1 muỗng cà phê;
- gelatin - 1 muỗng canh. tôi.;
- gia vị - để nếm thử.
Công thức:
Công thức này không yêu cầu khử trùng lọ, giúp giảm đáng kể thời gian chuẩn bị. Để nấu cà chua trong thạch mà không cần khử trùng, hãy rửa sạch rau và cắt chúng. Chúng tôi cũng cắt hành tây thành nửa khoanh. Xếp cà chua vào lọ, xen kẽ với hành tây.
Bạn có thể làm cà chua ngâm thạch cho mùa đông theo công thức này mà không cần ngâm vì công nghệ nấu có chút thay đổi. Để làm nước xốt, đun sôi 1 lít nước, hòa tan muối, đường và gia vị trong đó. Cuối cùng, thêm giấm.
Thêm gelatin và nước xốt vào lọ. Lắc đều, đóng nắp và ngâm trong bồn nước trong 15 phút. Tiếp theo, làm nguội phôi và cho vào tủ lạnh.
5. Cà chua ngâm gelatin với tỏi
Thành phần:
- cà chua - 1,5 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- nước - 1 l;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- gelatin - 1 muỗng canh. tôi.;
- giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
Ngâm gelatin vào nước cho nở ra.Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng. Rửa và cắt cà chua.
Đặt cà chua vào lọ đã chuẩn bị sẵn và tỏi lên trên. Thêm hạt tiêu.
Để làm nước xốt, trộn đường, muối, gelatin nở và giấm vào nước sôi. Đổ nước xốt thu được vào lọ và đậy kín. Chúng tôi đặt nó ở một nơi mát mẻ.
6. Cà chua ướp ngọt nhân gelatin
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua - 2,5 kg;
- tỏi - 1 đầu;
- nước - 1 l;
- gelatin - 10 g;
- giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
- muối - 40 g;
- đường - 130 g;
- đinh hương - 3 chiếc.;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- một bó rau mùi tây.
Công thức:
Khi chuẩn bị công thức này, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ ngọt ngào và dịu dàng. Ngâm gelatin trong nước ấm. Rửa và cắt nhỏ cà chua và rau mùi tây.
Bóc vỏ tỏi và cắt thành 4 phần. Cho cà chua và tỏi vào lọ khử trùng, rắc rau mùi tây. Đổ nước sôi vào các lọ. Sau 10 phút, xả chất lỏng.
Chuẩn bị nước xốt bằng cách thêm muối, đường, các loại gia vị khác và gelatin vào nước sôi. Đun sôi trong 10 phút.
Đổ giấm vào lọ, ngay sau đó là nước xốt. Chúng ta cuộn lọ lại, để nguội rồi cho vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
7. Cà chua cay trong thạch với cà rốt
Thành phần:
- cà chua - 1 kg;
- cà rốt - 150-200 g;
- nước - 1 l;
- đường - 80 g;
- muối - 45 g;
- ớt - 1-2 quả;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- giấm - 1 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
Ngâm trước gelatin trong một cốc nước. Rửa cà chua và cắt thành lát nhỏ. Ba củ cà rốt trên một máy xay (ở đây chúng không phải là một sản phẩm độc lập mà là một chất phụ gia cho nước muối).
Đổ một lít nước vào nồi, cho tất cả các loại rau thơm và gia vị vào rồi bắc lên bếp. Khi sôi, cho gelatin, miếng ớt cay và cà rốt bào sợi vào.Nấu trong 5 phút, sau đó thêm giấm.
Đến lúc này, lọ đã được khử trùng và chứa đầy cà chua. Đổ nước xốt nóng vào, đậy nắp lỏng và gửi đi khử trùng trong nồi cách thủy. Thời gian: 10 phút đối với lọ nhỏ, 15-20 phút đối với lọ từ 2 lít. Tiếp theo, vặn nắp và để nguội. Sau khi làm mát, lọ có thể được làm lạnh.
8. Thạch cà chua cho mùa đông
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nước ép cà chua tươi - 200 ml;
- bí xanh - 100 g;
- gelatin - 8 g;
- hành lá - 3 chiếc.;
- nước chanh - 1 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen - để nếm thử;
- muối - để nếm thử;
- gia vị - để nếm thử;
- bột cà chua - 50 g;
- đường để hương vị.
Công thức:
Để có được 200 ml nước ép cà chua, bạn sẽ cần khoảng 5-7 quả cà chua.
Thêm gelatin vào 1/3 thể tích nước ép và để cho nở ra. Cắt nhỏ bí xanh và hành lá. Thêm nước chanh vào chúng. Thêm gia vị, muối, đường và bột cà chua vào nước ép cà chua. Đun nóng nước ép cà chua với gelatin cho đến khi gelatin tan.
Đổ hỗn hợp này vào nước ép cà chua cùng gia vị, khuấy liên tục. Đặt hỗn hợp thu được vào tủ lạnh trong một thời gian ngắn để đặc lại. Thêm hỗn hợp rau vào thạch cà chua và khuấy đều. Chúng ta cho hỗn hợp này vào khuôn và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Để loại bỏ thành công thạch đông lạnh khỏi hộp thủy tinh, hãy nhúng chúng vào nước nóng trong vài phút, sau đó úp chúng ra đĩa - chúng sẽ dễ dàng bong ra khỏi thành khuôn.
9. Công thức đơn giản với gelatin khô và gia vị
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- gelatin - 175 g;
- nước - 2 l;
- giấm 9% - 1 ly;
- lá nguyệt quế - 5-6 chiếc.;
- quế (đất) - 1 muỗng cà phê;
- đinh hương (toàn bộ) - 20 chiếc.;
- hạt tiêu - 20 chiếc.;
- đường - 0,5 cốc;
- muối - 0,75 cốc;
- hành tây - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Không cần phải ngâm gelatin trước đối với công thức này. Nó được thêm vào lọ ngay trước khi thêm nước xốt.
Rửa và cắt cà chua làm đôi và đặt chặt vào lọ. Cắt hành tây thành từng khoanh và đặt lên trên cà chua.
Để làm nước xốt, trộn đường, muối và gia vị vào nước sôi. Đun sôi thêm 5 phút nữa. Thêm giấm. Đổ gelatin khô vào lọ. Sau đó, ngay lập tức thêm nước xốt. Khử trùng các lọ đã đổ đầy trong 15 phút, sau đó đậy nắp và để nguội.
10. Cà chua ngâm gelatin “Tuyệt vời”
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- nước - 3 l;
- cà chua - 800 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
- đường - 30 g;
- gelatin - 40 g;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- giấm - 100 ml;
- Bạn có thể thêm nhiều loại rau xanh nếu muốn.
Công thức:
Đầu tiên, rửa sạch cà chua và ngâm trong nước lạnh trong 30 phút. Tiếp theo, cắt nhỏ cà chua nếu cần. Gọt vỏ hành và tỏi và cắt thành lát nhỏ.
Cho hành, tỏi, ớt, lá nguyệt quế vào lọ khử trùng và thêm cà chua. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước, thêm muối và đường. Trộn đều và thêm giấm.
Đổ nước xốt vào lọ và khử trùng trong 20 phút. Sau đó, chúng ta cuộn lọ lại, để nguội và để ở nơi thoáng mát.
11. Công thức làm gelatin cà chua xanh
Thành phần:
- cà chua xanh - 700 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- nước - 1 l;
- lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- tỏi - 5 tép;
- gelatin - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 50 ml;
- đường - 100 g;
- muối - 100 g;
- rau xanh - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
Đầu tiên, ngâm gelatin vào nước ấm khoảng 40 phút, cà chua rửa sạch, bỏ rễ. Chúng tôi cắt trái cây thành lát. Cắt hành tây và tỏi thành lát.
Xếp gia vị, hành, tỏi vào đáy lọ. Đặt chặt các lát cà chua lên trên. Để làm nước xốt, đun sôi nước có thêm muối và đường. Tiếp theo, tắt lửa và thêm giấm và gelatin. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi hòa tan.
Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ đựng cà chua. Sau đó, lọ có thể được xoắn lại và đặt ở nơi ấm áp, lật đáy lên.
12. Công thức đóng hộp cà chua bi cho mùa đông
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua bi – 2 kg;
- nước - 1 l;
- hành tây - 3 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- đường - 5 muỗng cà phê;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- gelatin - 35 g;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- thì là thì là.
Công thức:
Chúng tôi khử trùng lọ trong bồn nước. Đặt thì là, hành tây cắt thành nửa khoanh và tép tỏi ở dưới cùng. Chúng tôi đặt cà chua bi, trước tiên dùng tăm thông thường xuyên qua vị trí của cuống để cà chua không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt. Ngâm gelatin.
Thêm muối, đường, hạt tiêu vào nước ướp và đun sôi. Mát mẻ một chút. Thêm gelatin đã ngâm vào nước xốt và đun nóng cho đến khi tan mà không đun sôi chất lỏng.
Đổ nước xốt vào lọ cà chua bi đã cho vào lọ. Đậy nắp bằng nắp vô trùng. Chúng tôi khử trùng lọ. Cuộn nắp lại.
13. Công thức làm thạch cà chua với nho và lá anh đào
Thành phần:
- cà chua - 800 g;
- nước - 1 l;
- muối - 45 g;
- đường - 50 g;
- tỏi - 3 tép;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
- hạt tiêu - 8 chiếc.;
- giấm - 80 ml;
- lá nho đen - 4 chiếc.;
- lá anh đào - 4 chiếc.
Sự chuẩn bị:
Lót lá dâu dưới đáy lọ. Cắt đôi quả ớt ngọt cỡ vừa (bạn không cần phải bỏ phần bên trong) và cũng cho một nửa vào lọ. Tiếp theo là tép tỏi bóc vỏ.
Đổ đầy cà chua vào hộp và tiếp tục xen kẽ các nguyên liệu theo thứ tự như ở đáy lọ. Đổ nước sôi lên tất cả các sản phẩm, đậy nắp cũng đã được tráng qua nước sôi. Bọc lọ trong giấy báo và chăn ấm trong 15-20 phút.
Sau đó, bạn có thể xả chất lỏng thu được vào thùng chứa để chuẩn bị nước muối. Thêm muối, đường và giấm. Khi sôi thì đổ dung dịch vào bình. Sau đó, theo truyền thống cuộn nắp lại. Để lọ úp ngược đến sáng, sau đó để nơi thoáng mát.
14. Cà chua cho mùa đông trong gelatin với ớt chuông
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua - 1,5 kg;
- ớt chuông - 1 kg;
- hành tây - 0,3 kg;
- nước - 3 l;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- gelatin - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 6 muỗng canh. tôi.;
- giấm 70% - 3 muỗng cà phê.
Công thức:
Chúng tôi pha loãng gelatin trong 0,2 lít nước. Trong khi nó tan, gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh. Cẩn thận cắt bỏ phần bên trong của hạt tiêu và cũng cắt thành từng khoanh. Cắt cà chua thành từng khoanh tròn rộng 1 cm, xếp mọi thứ vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.
Đối với nước xốt, trộn tất cả mọi thứ, thêm gelatin pha loãng và đun sôi. Nấu đúng 2 phút, đổ vào lọ, đậy nắp và khử trùng trong nồi với nước trong 5 phút. Chúng tôi đóng nó lại và đặt nó lộn ngược dưới một tấm chăn, và sau khi nguội, ở nơi mát mẻ.
15. Cà chua ngon trong thạch “Latvian”
Thành phần:
- cà chua - 700 g;
- tỏi - 2 tép;
- hành tây - 1 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- thì là - 2-3 nhánh;
- gelatin - 25 g;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước - 600 ml.
Sự chuẩn bị:
Đổ gelatin vào cốc nước đun sôi. Hãy để nó sưng lên. Rửa sạch rau. Gọt vỏ hành và tỏi, cắt thành từng khoanh. Cắt cà chua thành lát. Đổ nước vào nồi và đun sôi.Thêm đường và muối. Tiếp theo, cho gelatin vào, khuấy đều rồi đổ giấm vào.
Cho thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Đặt chặt các lát cà chua, thêm hành và tỏi. Đổ nước xốt lên cà chua và đậy nắp lại. Khử trùng trong 10 phút, sau đó vặn nắp lại. Lật lại và quấn chăn ấm.
Sau một vài ngày, thạch trong cà chua cuối cùng sẽ đạt được trạng thái mong muốn. Sau đó, bạn có thể chuyển lọ đến nơi thoáng mát để bảo quản.
16. Cà chua với gelatin “cay”
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua - 1 kg;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- tỏi - 5-6 tép;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cải ngựa - 1 lá;
- lá nho - 4 - 6 chiếc.;
- lá anh đào - 4 - 6 chiếc.;
- đinh hương - 2 chiếc.;
- hạt tiêu - 4 hạt đậu;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu;
- thì là - 2 chiếc ô;
- hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- rau mùi đất - 1 muỗng cà phê;
- một miếng ớt cay;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. tôi. (có thể thay thế bằng mật ong);
- giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
- gelatin - 2 muỗng cà phê.
Công thức:
Khử trùng lọ và nắp để nấu ăn. Rửa sạch rau, thì là và lá rồi để khô. Cắt hành tây thành nửa vòng. Ớt chuông - miếng dài. Cắt cà chua và tỏi làm đôi.
Trong mỗi lọ, chúng tôi cho một nửa số nguyên liệu đã chỉ định: một ô thì là, nửa lá cải ngựa, hạt tiêu, đinh hương, lá anh đào và lá nho. Thêm rau mùi và hạt mù tạt. Bây giờ đặt hai nửa quả cà chua ra, xen kẽ chúng với những miếng ớt ngọt, hành tây và tỏi. Đổ muối và đường lên trên mỗi lọ.
Đun sôi nước trong ấm và đổ lên rau trong lọ. Đậy nắp và để yên trong 5 phút, sau đó cẩn thận đổ nước muối trở lại ấm hoặc chảo.Đun sôi lại, đổ vào lần thứ hai, cũng trong 5 phút. Đổ nước muối lại vào đun sôi. Trước khi đổ lần thứ ba, bạn cần đổ gelatin vào lọ.
Đổ đầy nước muối nóng, thêm giấm và cuộn lại.
Tại sao nước xốt không biến thành thạch?
Một số bà nội trợ khi chế biến cà chua trong gelatin gặp phải vấn đề nước xốt không biến thành thạch. Để nước ướp cứng lại, lọ phải được đặt ở nơi mát mẻ sau khi nguội.
Quan trọng! Gelatin sẽ không cứng lại trong điều kiện ấm áp.
Nếu bạn làm theo quy tắc đơn giản này, cà chua của bạn sẽ trở nên đẹp và ngon.
Phần kết luận
Có nhiều lựa chọn khác nhau cho dưa chua mùa đông. Một số bà nội trợ tuân theo các công thức nấu ăn cổ điển, những người khác cố gắng gây bất ngờ cho gia đình và khách của họ bằng những chế phẩm thú vị và ngon miệng. Cà chua ngâm thạch chính là một món ăn như vậy.
Bài báo trình bày 16 công thức nấu cà chua trong gelatin từng bước khác nhau cho mùa đông. Mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của họ. Các loại rau được chế biến theo những công thức này sẽ không chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà còn có thể trang trí bàn ăn của bạn. Chúc ngon miệng!