Top 8 công thức ngâm đậu Hà Lan ngon nhất tại nhà: nguyên liệu, hướng dẫn từng bước và mẹo

Hãy nói về một sản phẩm tuyệt vời đang phát triển trên luống của chúng ta - đậu Hà Lan. Trong bài viết này chúng ta sẽ thảo luận về nó lợi ích, Đặc điểm của việc chọn giống, chúng ta sẽ học cách ngâm đậu Hà Lan tại nhà và chọn công thức muối chua phù hợp với mọi khẩu vị.

Một chút về đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan có thể được coi là người giữ kỷ lục về lượng protein một cách an toàn. Về hàm lượng thì không thua kém gì thịt bò nhưng protein thực vật được cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Ngoài ra, những loại đậu này còn chứa vitamin B, carotene, vitamin C và PP, đồng thời chứa muối kali, mangan, sắt và phốt pho.

Sự đa dạng trong cách sử dụng đậu Hà Lan khiến chúng trở thành một loại thực phẩm đa năng. Nếu bạn không thích chúng như một món ăn phụ hoặc trong món súp, thì bạn có thể thích những hạt đậu ngọt tươi lấy từ vườn. Và nếu khi đọc những dòng này, bạn đã nhớ đến hương vị của món Olivier ngày Tết thì công thức đóng hộp loại rau này tại nhà có lẽ sẽ hữu ích cho bạn.

Tiếp theo, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những công thức nấu ăn phổ biến nhất và tiết lộ một số bí quyết nấu ăn.

Lựa chọn đúng loại

Vì vậy, mục tiêu của chúng tôi là chọn những hạt đậu hoàn hảo. Đầu tiên, hãy tích trữ một sản phẩm chất lượng. Không phải loại nào cũng phù hợp với mục đích này nên bạn cần phải lựa chọn cẩn thận.

Đường Đẳng cấp được trồng để lấy đậu chưa chín, được ăn tươi trong mùa chín của chúng. Đậu Hà Lan có vỏ chứa nhiều tinh bột và có lượng calo cao. Nó được sử dụng chủ yếu để nấu súp và ngũ cốc.

Để làm đậu Hà Lan đóng hộp tại nhà, bạn nên tìm loại đậu não. Nó được đặt tên như vậy vì khi chín quả sẽ teo lại. Điều này xảy ra vì hàm lượng tinh bột trong nó ít hơn so với các giống khác. Nó có hương vị ngon nhất và được coi là ngọt nhất, đó là lý do tại sao loại đậu này được ưa chuộng hơn trong các món ăn yêu thích của chúng ta.

Giai đoạn độ chín của hạt đậu, phù hợp với bảo tồn, rất ngắn, cần loại bỏ từ 11 đến 16 ngày sau khi đậu Hà Lan hình thành. Nếu việc thu thập bị trì hoãn chỉ vài ngày, chất lượng sản phẩm sẽ giảm. Đồng thời, đậu Hà Lan thu hái sớm bị chảy nước, nhàu nát và mất vị. Nói một cách đơn giản, loại trái cây lý tưởng đối với chúng ta vẫn phải đủ mềm để có thể nghiền nát bằng hai ngón tay.

Hãy vào bếp nhé

Những hạt đậu hoàn hảo đã ở trước mặt chúng ta, tất cả những gì còn lại là chuẩn bị chúng. Chuẩn bị sơ bộ chỉ đơn giản là làm sạch và rửa trái cây.

Bây giờ hãy chọn một công thức phù hợp với mục tiêu của bạn.

1. Công thức cổ điển

Nó đã được thử nghiệm qua nhiều năm trong căn bếp của hàng nghìn bà nội trợ. Thời điểm tốt nhất để chuẩn bị là mùa thu hoạch, đầu tháng 7. Hãy cùng tìm hiểu cách muối đậu xanh theo công thức này nhé. Bạn sẽ cần một danh sách hàng tạp hóa đơn giản:

Thành phần:

• đậu xanh - 0,5 kg;
• giấm (bảng 9%) - 1 muỗng canh. thìa;
• nước - 700 ml;
• muối - 3 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ đậu Hà Lan.
2. Đặt một chảo nước lên lửa và thêm muối; Khi muối đã tan, cho đậu Hà Lan vào nấu trong 35 phút.
3. Khử trùng bình theo bất kỳ cách thuận tiện nào.
4. Đổ 1 thìa giấm vào lọ, đổ đậu nóng vào và đổ nước xốt đã nấu chín vào.
5. Cuộn lọ lại và đắp chăn qua đêm.

2. Đậu Hà Lan đóng hộp tự nhiên

Công thức này bao gồm một lượng nguyên liệu tối thiểu và chuẩn bị nhanh chóng, cho phép bạn bảo toàn tất cả các đặc tính có lợi của đậu.

Thành phần:

• đậu xanh - 500 g;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị đậu Hà Lan, đổ nước lạnh và đốt lửa. Đợi sôi thì đun khoảng 15-20 phút trên lửa vừa, sau đó cho nóng vào lọ đã khử trùng.
2. Đun sôi 1 lít nước, thêm muối và đường.
3. Đổ nước sốt sôi lên đậu luộc rồi cuộn lại.
4. Lật ngược lọ và đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn ở nơi ấm áp.

Bảo quản lọ trong tủ lạnh.

3. Đậu Hà Lan với dưa chuột

Bạn có thể thu được sự kết hợp thông thường giữa đậu ngâm và dưa chuột trong một lọ. Điều này sẽ đòi hỏi nhiều thành phần hơn một chút, nhưng bạn sẽ hài lòng với kết quả.

Thành phần:

• dưa chuột – 400 g;
• đậu xanh - 150 g;
• nước - 500 ml;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm (9%) - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 1 tép;
• rau xanh (để nếm thử).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa đậu xanh và đun sôi trong 10-15 phút. Xả nước.
2. Đặt các loại rau xanh dưới đáy lọ sạch, tùy theo sở thích của bạn, chẳng hạn như ô thì là, lá cải ngựa, lá nho đen. Thêm tỏi.
3. Đặt dưa chuột lên trên, xen kẽ chúng với đậu xanh.
4. Đổ nước sôi vào bình, đậy nắp đã khử trùng và để yên trong 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ nước sôi vào bình đun thêm 5 phút. Xả nước vào chảo một lần nữa.
5. Thêm muối, đường, giấm vào nước. Đun sôi lại và đổ nước xốt sôi vào lọ lên trên. Cuộn lên.

4. Đậu ngâm axit citric

Công thức truyền thống này sẽ làm hài lòng các bà nội trợ vì sự đơn giản của nó.

Thành phần:

• đậu xanh – 600 g;
• nước - 1 lít;
• muối – 50 g;
• đường – 50 g;
• axit xitric - 2 g.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc đậu Hà Lan trong nước sôi không quá 5 phút.
2. Đun sôi nước, thêm muối, đường và axit citric.
3. Đặt đậu vào lọ và đổ nước muối sôi lên trên. Đậy nắp các thùng chứa.
4. Khử trùng cuộn trong chảo với nước trong 3 giờ và cuộn lại. Bọc lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

5. Đậu đóng hộp với giấm

Đối với những người yêu thích hương vị thơm ngon hơn, công thức đơn giản này sẽ phù hợp:

Thành phần:

• đậu Hà Lan bóc vỏ - 500 g;
• nước – 500 ml;
• muối -10 g;
• đường -10 g;
• giấm - 25 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước sôi lên đậu đã rửa sạch đã chuẩn bị và nấu trong 15 phút trên lửa vừa.
2. Đặt đậu Hà Lan đã hoàn thành vào nước đá trong 2-3 phút. Cho vào lọ khử trùng, đổ đầy nước xốt và đậy kín.
3. Đặt các lọ đã đổ đầy vào chảo nước nóng và khử trùng trong 40 phút.
4. Lật lại, đắp chăn và để nguội. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

6. Chuẩn bị cho mùa đông (đậu Hà Lan và dưa chuột)

Thành phần:

• dưa chuột vừa hoặc nhỏ - 400 g;
• đậu xanh - 100 g;
• giấm 9% - 1,5 muỗng canh. thìa;
• đinh hương - 2-3 chiếc.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh. tôi;
• nước - 600-700 ml;
• lá nho và anh đào - 5-6 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 2-3 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• thì là - 3 nhánh;
• lá sồi/cải ngựa - 2-3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc đậu Hà Lan trong 2 phút sau khi đun sôi.
2. Đặt lá cải ngựa hoặc lá sồi, lá anh đào và lá nho vào đáy lọ. Thêm tỏi vào đó.
3. Xếp dưa chuột vào lọ và rắc đậu Hà Lan lên trên.
4. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp và để trong 10 phút.
5. Xả nước vào thùng, thêm muối, hạt tiêu và đinh hương, sau đó đổ giấm vào và đun sôi.
6. Đổ đầy nước xốt vào lọ và cuộn lại.
7. Để nguội lộn ngược.

7. Đậu Hà Lan muối không ngâm nước muối

Một công thức rất độc đáo và không tốn nhiều công sức đáng được chú ý, bất chấp cách chơi chữ trong tên.

Thành phần:

• Đậu xanh - 1 kg;
• Muối - 80 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cho đậu vào nước sôi khoảng 2-3 phút.
2. Làm nguội trong chảo tráng men. Thêm 60 g muối và khuấy đều.
3. Cho vào lọ, đổ lượng muối còn lại lên trên, đậy kín lọ bằng nắp nylon và để nơi thoáng mát.
4. Trước khi sử dụng, rửa sạch dưới vòi nước.

8. Nấu đậu Hà Lan trong vỏ

Điểm nổi bật trong quá trình chuẩn bị tự chế của bạn sẽ là một lọ đậu ngâm trong vỏ.

Thành phần:

• đậu Hà Lan trong vỏ – 500 g;
• nước – 5 ly;
• axit xitric – 5 g;
• muối thô - 5 muỗng canh. thìa;
• soda – 5 g;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• axit axetic 3% - 400 ml;
• thanh quê;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Đậu Hà Lan rửa sạch, cho vào tô, ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ.
2. Đun sôi nước với axit citric và cho đậu Hà Lan vào đun trong 2 phút.
3. Gấp vỏ đậu theo chiều dọc, thêm muối rồi cho hạt tiêu và một thanh quế vào lọ.
4. Đun sôi nước, thêm giấm và đường.
5. Đổ nước ướp đã hoàn thành vào lọ cùng với các nguyên liệu còn lại và đậy nắp lại.
6. Đặt một nồi nước lớn lên bếp, đầu tiên đặt một vật gì đó dưới đáy để tách nước ra khỏi thủy tinh của lọ, chẳng hạn như một chiếc khăn hoặc một giá đỡ bằng gỗ. Đặt lọ ở đó và khử trùng trên lửa vừa trong 20 phút.
7. Lấy lọ ra, vặn chặt và úp ngược, bọc trong chăn để nguội thêm. Sau 12 giờ bạn có thể đặt nó trong phòng mát.

Nấu đậu Hà Lan không cần khử trùng

Ngoài ra còn có một cách chế biến đậu xanh nhanh chóng, đòi hỏi tối thiểu nguyên liệu, thời gian và công sức của bạn. Để chế biến đậu Hà Lan theo công thức này, bạn cần đặc biệt chú ý đến độ sạch của lọ. Vì đậu sẽ được nấu chín mà không cần khử trùng nên hãy rửa thật sạch lọ.

Thành phần:

• đậu xanh – 700 g;
• nước – 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. thìa;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• giấm 6% - 1 muỗng canh. thìa (trong mỗi lọ).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch đậu Hà Lan và để ráo nước trong một cái chao.
2. Đổ vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập đậu và nấu trong 35 phút. Trong thời gian này, nước sẽ sôi gần như hoàn toàn. Đặt đậu Hà Lan vào một cái chao một lần nữa để thoát chất lỏng.
3. Đặt đậu luộc vào lọ.
4. Thêm đường và muối vào nước rồi đun sôi.
5. Đổ nước muối sôi lên đậu Hà Lan trong lọ và đổ giấm lên trên.
6. Đóng chặt lọ bằng nắp đậy, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Để đảm bảo nó hoạt động

Chìa khóa để làm đậu Hà Lan đóng hộp là chọn đúng nguyên liệu chính. Nó phải là một loại trái cây chưa chín, có vị ngọt và mềm khi chạm vào.

Quan trọng. Để đảm bảo nước muối vẫn trong, hãy chọn đậu nguyên hạt.

Bạn có thể khử trùng lọ đựng đồ pha chế theo bất kỳ cách thuận tiện và quen thuộc nào đối với bạn: trong lò nướng, lò vi sóng, chảo bằng nước hoặc hơi nước.

Phần kết luận

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến đậu Hà Lan đóng hộp, tất cả đều không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào và tất cả mọi người đều có sẵn bộ nguyên liệu cần thiết. Tất nhiên, việc mua một lọ đậu Hà Lan đóng hộp làm sẵn không khó. Nhưng việc tùy chỉnh nó theo ý thích của bạn và làm món ăn của bạn giống hệt như cách bạn tưởng tượng chẳng phải là một triển vọng hấp dẫn sao?