Top 20 công thức nấu đậu xanh đóng hộp ngon nhất: bí quyết chế biến từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Nếu ăn đúng cách chắc hẳn bạn đã biết về công dụng của đậu xanh. Để ăn loại rau này vào mùa đông mà không cần mua phiên bản đông lạnh nhập khẩu từ Trung Quốc trong siêu thị, bạn có thể đóng hộp đậu từ vườn nhà hoặc mua từ người sản xuất trong nước.

Chúng tôi trình bày 20 công thức đóng hộp đậu xanh tốt nhất.

Quá trình chuẩn bị đóng hộp

Nếu bạn tự trồng rau, trước tiên hãy thu hoạch chúng đúng giờ. Trong trường hợp này Vỏ quả sẽ có ít gân cứng hơn. Và bạn cần phân loại chúng trong vòng hai hoặc ba ngày đầu tiên sau khi lắp ráp, để vỏ quả không có thời gian khô.

Để chuẩn bị đóng hộp, rửa sạch đậu và cắt bỏ phần đầu. Sau đó cho vào nước sôi đun khoảng 5 phút. Sau đó, đậu được sấy khô.

Các lọ đựng rau sẽ được chuẩn bị cũng cần được chuẩn bị. - rửa và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng.

Bí quyết chế biến đậu xanh cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn đậu xanh đóng hộp phù hợp với mọi khẩu vị.

Quan trọng! Trong tất cả các công thức nấu ăn, sau khi đổ đầy lọ, chúng sẽ được khử trùng thêm. Nghĩa là, chúng cần được đậy bằng nắp đậy từ trên xuống và đặt vào một thùng chứa nước lớn trên bếp. Nước phải chạm đến móc treo lọ và không được quá lạnh hoặc quá nóng. Đun sôi nước. Đun sôi lọ nửa lít trong 10 phút, lọ lít trong 14 phút và lọ ba lít trong 30 phút.

Dưới đây là 20 công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất.

Đậu đóng hộp với aspirin

Thành phần:

• đậu;
• Nước;
• hạt thì là hoặc chùm hoa;
• lá nho;
• tỏi;
• muối;
• viên aspirin.

Rửa sạch tất cả các thành phần. Cắt vỏ thành từng miếng dài 3-5 cm, cho đậu vào nước sôi trong 10 phút. Xả nước hoặc để lại để đổ phôi.

Đặt dưới đáy mỗi lọ tỏi (1 tép mỗi lít) và nửa viên aspirin. Tiếp theo thêm vỏ đậu. Trên cùng - 1-2 lá nho và hạt thì là. Rắc mọi thứ với 1 thìa muối và thêm nửa sau của viên thuốc. Aspirin giúp sản phẩm không bị hư hỏng.

Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp đã khử trùng và cuộn lại. Đặt lọ lộn ngược ở nơi ấm áp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Đậu xanh muối

Thành phần:

• 10 kg đậu;
• 500 g muối;
• 10 lít nước.

Đặt đậu đã rửa sạch vào thùng để ngâm. Trộn nước nóng với muối để tạo thành nước muối. Đổ nước muối sôi lên đậu. Đặt áp bức. Bảo quản ở nơi kín, thoáng mát.

Đậu xanh sốt cà chua

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 750 g cà chua;
• 20 g đường;
• 20g muối.

Cắt bỏ phần cuối của vỏ quả. Phần còn lại cắt thành từng miếng dài 2-4 cm, cho vào nước sôi đun khoảng 5 phút. Xả trong một cái chao và để nguội. Đổ nước sôi lên cà chua và để yên một lúc. Sau đó loại bỏ vỏ, cắt thành từng lát và chà qua rây cho vào chảo. Thêm đường và muối vào khối lượng thu được. Đun sôi cà chua và đổ vào hộp đậu.

Đậu xanh với cà chua và rau

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 2 kg cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• 0,5kg cà rốt;
• 1 đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 250ml dầu thực vật;
• 75ml giấm;
• 100 g đường;
• 2 muỗng canh. muối.

Đổ nước sôi lên cà chua, loại bỏ vỏ và chà qua rây.. Nghiền hạt tiêu và tỏi. Trộn tất cả. Thêm muối và dầu thực vật. Đun sôi cà chua xay nhuyễn trong 7 phút. Lúc này, gọt vỏ cà rốt và xay nhuyễn.

Thêm cà rốt vào cà chua và nấu thêm 10 phút nữa. Cắt đậu thành từng miếng 2 cm, cho vào hỗn hợp và nấu trong 25 phút. Gọt vỏ ớt ngọt và cắt thành lát. Thêm nó vào rau trong 25 phút nữa. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào. Đổ mọi thứ vào lọ và cuộn lại.

Đậu xanh ngâm Hàn Quốc

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 300 g cà rốt;
• 100 g hành tây;
• 50 g tỏi;
• 1/2 quả ớt cay;
• 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. muối;
• 70ml dầu thực vật;
• 60 ml giấm 9%;
• 15 g gia vị cho cà rốt Hàn Quốc.

Cắt bỏ phần đuôi của quả đã rửa sạch. Cắt thành từng miếng dài 4-5 cm, có thể làm ít hơn - tùy khẩu vị. Đổ 2-2,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Thêm đậu vào chảo. Đun sôi. Nấu trong 7 phút. Đặt vỏ quả vào một cái chao và để nguội.

Lúc này, bào cà rốt đã gọt vỏ. Tốt nhất, hãy sử dụng dụng cụ vắt chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc. Xay tỏi theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn (băm, nghiền, xay). Cắt nhỏ hành tây. Cắt ớt cay thành từng khoanh.

Trộn tất cả các loại rau. Thêm đường, muối và gia vị. Bạn có thể tự làm hỗn hợp gia vị cà rốt Hàn Quốc. Trộn rau mùi xay, ớt đỏ xay, nhục đậu khấu, tỏi khô và hỗn hợp các loại thảo mộc.

Đổ dầu và giấm vào rau. Trộn mọi thứ. Để nó ủ trong 6-7 giờ.Hỗn hợp phải được khuấy mỗi 40 phút. Ở giai đoạn này bạn có thể thêm muối hoặc gia vị.

Cho hỗn hợp vào lọ, đổ đầy 1/4 lọ. Nội dung của mỗi quý nên được nghiền nát, chẳng hạn như bằng máy nghiền khoai tây để làm khoai tây nghiền. Không cần phải nghiền rau thành cháo. Điều này sẽ giải phóng nước trái cây. Đổ đầy toàn bộ bình theo cách này, chừa lại khoảng 0,5 cm để nước ép chảy ra trong quá trình khử trùng.

Đóng hộp với đường và gia vị

Thành phần:

• 600 g đậu;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 củ hành tây;
• 5 hạt đậu Hà Lan;
• 5 g đường;
• 4ml giấm;
• 8g muối.

Rửa sạch vỏ và cắt thành từng miếng có độ dài bất kỳ. Đó là khuyến khích để loại bỏ các tĩnh mạch. Băm nhỏ hành tây. Đậu chần trong 4 phút.

Xếp hạt tiêu, hành tây và lá nguyệt quế vào đáy lọ. Đặt vỏ đậu thật chặt lên trên. Đổ đầy nước sôi vào bình và để trong 15 phút. Bây giờ đổ nước này vào nồi. Thêm đường và đun sôi. Đổ giấm vào và tắt lửa. Đổ nước này lên đậu. Đậy nắp lọ và khử trùng trong 15 phút.

Đậu xanh với cà rốt và hành tây

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 120ml dầu hướng dương;
• 300 g cà rốt;
• 200 g hành tây;
• 2 muỗng cà phê Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng cà phê muối.

Cắt nhỏ tất cả các loại rau. Chần đậu trong nước sôi trong vài phút. Xào cà rốt và hành tây trong dầu. Thêm đậu vào cà rốt và hành tây và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa. Xếp rau củ vào lọ khử trùng trong nửa giờ.

Salad đậu xanh và ớt

Thành phần:

• 500 g đậu;
• 1 kg cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 200 g ớt ngọt;
• 500 g cà rốt;
• 100 g đường;
• 1 đầu tỏi;
• 1 muỗng canh. Giấm.

Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau (nếu cần). Nướng cà rốt.Cắt cả hai loại hạt tiêu thành dải. Cắt cà chua và tỏi thành lát. Cắt đậu thành từng miếng, loại bỏ phần đầu.

Chần vỏ trong 7 phút. Xào cà rốt trong dầu trong chảo. Thêm cà chua, đường và muối vào đó. Nấu trong 25 phút. Sau đó thêm ớt và đậu. Sau 10 phút nấu, thêm tỏi và giấm. Tắt bếp. Chuyển salad vào lọ, khử trùng trong 30 phút và cuộn lại. Quấn cuộn trong khăn hoặc chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trứng cá muối đậu xanh

Thành phần:

• đậu 3kg;
• 1,5 kg cà chua;
• 200 g tỏi;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• mùi tây;
• 3-4 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1-1,5 muỗng canh. muối;
• 1 muỗng canh. tiêu đen xay.

Cho tất cả nguyên liệu, trừ mùi tây, vào máy xay thịt. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Đổ trứng cá muối vào lọ và cuộn lại.

Đậu xanh ngâm chua

Thành phần:

• 700 g đậu;
• ½ củ cà rốt;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 4 hạt đậu Hà Lan;
• thì là khô;
• muối.

Sẽ mất 3 ngày để chuẩn bị một món ăn nhẹ khác thường như vậy.

Rửa sạch vỏ và cắt đuôi. Nấu trong 5 phút với 1 muỗng cà phê. muối. Dùng thìa có rãnh đặt vào đĩa. Rửa và gọt vỏ các loại rau còn lại. Nghiền cà rốt, cắt hạt tiêu thành dải, cắt tỏi thành lát. Ngoài ra, thêm ớt cay vào rau cho vừa ăn.

Đổ nửa lít nước đã nấu đậu vào. Thêm mù tạt, muối và hạt tiêu. Đun sôi. Đun sôi nước muối trong 2-3 phút. Đặt tất cả các loại rau vào chảo khác và rắc thì là. Đổ nước muối ở nhiệt độ phòng lên rau và đậy lại bằng đĩa. Đặt quả nặng lên trên. Để trong 2-3 ngày. Nước muối thành phẩm sẽ đục và đậu sẽ có mùi vị đặc trưng.

Bây giờ bạn cần Cho rau ngâm vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Đậu xanh cay dầu thực vật

Thành phần:

• 1 kg đậu;
• 100 g dầu thực vật;
• 2 kg cà chua;
• 3 quả ớt ngọt;
• 500 g hành tây;
• 4 muỗng canh Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. muối;
• 2 muỗng canh. Giấm;
• 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu.

Cắt nhỏ tất cả các loại rau cho vừa ăn. Xay nhuyễn cà chua bằng rây hoặc máy xay thịt. Xào hành tây và hạt tiêu. Nấu đậu trong vài phút. Thêm vỏ và cà chua xay nhuyễn vào hành và ớt. Nấu trong 25 phút. Thêm đường, muối và nhục đậu khấu 5 phút trước khi nấu. Đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Chia thành lọ khử trùng chúng trong 30 phút và cuộn chúng lại.

Đậu xanh muối lá anh đào và nho

Thành phần:

• 2 kg đậu;
• rễ cải ngựa;
• một vài hạt đậu Hà Lan;
• lá nho và lá anh đào (mỗi lọ một lít);
• 2-3 tép tỏi;
• 50 g rượu vodka;
• 80g muối.

Rửa và cắt măng tây. Nấu trong 3-4 phút. Đậu, lá anh đào và lá nho được xếp thành từng lớp trong lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó lại cho tỏi, cải ngựa và đậu.. Đặt 3-4 hạt tiêu lên trên.

Đun sôi nước trong nồi, thêm muối. Cho 1 lít nước 2 muỗng canh. muối. Mát mẻ. Đổ đầy nước muối lạnh vào lọ. Đổ 2 muỗng cà phê vào mỗi cái. rượu vodka. Đậy nắp nylon và bảo quản nơi thoáng mát.

Đậu cay ngâm tỏi

Thành phần:

• 1 kg đậu;
• 3 tép tỏi lớn;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 tép khô cay;
• 50ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. muối;
• 2-3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 100ml giấm;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Rửa sạch vỏ đậu, bỏ đầu và đun sôi trong 7-10 phút cho đến khi mềm.. Chuyển rau vào lọ. Cắt tỏi thành 4 phần và chia đều vào mỗi lọ.Thêm tất cả các loại gia vị.

Để làm nước muối, đun sôi nước, thêm muối và đường. Sau đó đổ giấm và dầu thực vật vào. Đun sôi mọi thứ trong 1 phút. Đổ nước xốt thu được lên đậu. Cuộn lọ lại.

Lobio cho mùa đông theo phong cách Georgia

Thành phần:

• 2,5 kg đậu;
• 2 kg cà chua;
• 4 tép tỏi;
• 3 muỗng canh. muối;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 2 củ hành tây;
• gia vị: húng quế, ớt bột, nghệ tây, thì là, tiêu đen xay.

Luộc đậu đã cắt nhỏ và rửa sạch. Chiên hành tây. Luộc cà chua trong chảo riêng trong 7 phút. Sau đó gọt vỏ, cắt nhỏ và thêm vào hành tây. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Băm tỏi và thêm vào hành tây và cà chua. Thêm đậu, muối và đường. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Khi kết thúc nấu ăn, thêm gia vị. Đặt lobio vào lọ và cuộn lại.

Đậu xanh đóng hộp không muối và đường

Thành phần:

• đậu;
• Giấm;
• một nhúm muối để hòa tan trong nước.

Rửa và cắt vỏ. Nấu trong 5 - 7 phút. Xả trong một cái chao, sau đó chia vào lọ. Đổ đầy dung dịch muối vào lọ (5 g muối cho mỗi lọ một lít). Trước khi cuộn, đổ 1 muỗng canh vào mỗi cái. Giấm.

Bảo quản bằng húng quế và nguyệt quế

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 6 lá nguyệt quế;
• 10 nhánh húng quế;
• 1 muỗng cà phê Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. muối;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. Giấm.

Luộc vỏ đậu cho đến khi mềm. Đặt trong lọ, thêm lá nguyệt quế và húng quế vào chúng với số lượng bằng nhau.

Để làm nước muối, đun sôi nước và hòa tan muối và đường trong đó. Đổ rau lên trên và cuộn lọ lại.

Đậu xanh ướp tỏi và gia vị

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 3-4 tép tỏi;
• 3 nhánh thì là;
• 2-4 hạt đậu Hà Lan;
• 2 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. muối;
• 2 muỗng canh. Giấm;
• 1 lít nước.

Rửa vỏ, loại bỏ các đầu và cắt nhỏ. Đun sôi trong 7-10 phút. Đặt vào một cái chao và để nước chảy ra. Sau đó cho vỏ đậu vào lọ và nén chặt. Đặt tỏi, hạt tiêu và rau thơm xắt nhỏ lên trên.

Để chuẩn bị nước muối, trộn nước với muối và đường. Đun sôi. Cuối cùng thêm giấm. Đổ nước muối lên đậu, khử trùng lọ và đậy kín.

Đậu ướp hành

Thành phần:

• 5 kg đậu;
• 1 kg hành tây;
• 3 lít nước;
• 800 ml giấm;
• 400 g đường;
• 30 g muối;
• 8 hạt đậu Hà Lan;
• 1 lá nguyệt quế;
• một miếng rễ cải ngựa;
• hạt mù tạt;
• 70ml dầu thực vật.

Để đun sôi nước. Hòa tan đường và muối trong đó. Cuối cùng đổ giấm vào rồi tắt bếp.

Rửa và cắt vỏ. Nấu trong 5 phút. Sau đó đậu để nguội rồi trộn với hành tây thái nhỏ. Chia vào lọ. Cho tất cả các loại gia vị đều vào từng lọ. Đổ nước xốt, khử trùng và cuộn lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Trứng cá muối số 2

Thành phần:

• 1kg đậu;
• 250 g cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. muối;
• mùi tây.

Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ tất cả các loại rau hoặc đánh bằng máy xay. Cắt nhỏ mùi tây và thêm vào rau. Cho vào nồi, thêm muối và đường. Đun nhỏ lửa mọi thứ trong 50-60 phút.

Đổ trứng cá muối vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Đậu Bulgaria

Thành phần:

• 350 g đậu;
• 450 g cà chua;
• 100 g hành tây;
• 10 g cà rốt;
• mùi tây và thì là để nếm thử;
• 15ml giấm;
• 15 g đường;
• 10 g muối;
• một vài hạt đậu Hà Lan;
• dầu thực vật để chiên.

Rửa và cắt nhỏ tất cả các loại rau và thảo mộc. Đun sôi vỏ đậu. Chiên hành tây và cà rốt. Cắt cà chua thành lát và thêm vào hành tây và cà rốt. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm đậu vào rau.Thêm ngay muối, đường, rau thơm cắt nhỏ. Đun sôi, thêm giấm và tắt bếp. Cho rau vào lọ, thêm 3-5 hạt tiêu vào lọ. Khử trùng và vặn vít.

Đọc thêm:

Các chế phẩm DIY đơn giản nhất

Đậu là protein hay carbohydrate?

Kho

Không có gì khó khăn trong việc bảo quản thực phẩm đóng hộp. Tất cả các công thức nấu ăn đều yêu cầu khử trùng và niêm phong lọ. Tức là chúng được niêm phong. Chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ lên tới 20 độ và độ ẩm không quá 75%. Tốt hơn là nhiệt độ dưới 20, nhưng điều quan trọng chính là nó không giảm xuống dưới 0, để các lọ không bị rò rỉ do nước giãn nở. Cũng nên bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Đây có thể là một phòng đựng thức ăn, một nơi dưới gầm bàn, trong hầm, v.v.

Thu hoạch cho mùa đông mà không cần khử trùng

Để làm nước luộc rau các điều kiện sau đây sẽ cần phải được đáp ứng:

1. Sử dụng đường, muối và giấm trong công thức.
2. Sử dụng cách rót kép (đổ nước xốt lên đậu, để yên trong 10 phút, để ráo nước, đun sôi lại trong chảo và đổ lại).
3. Đậu dày sẽ cần đổ ba lần.
4. Bịt kín các lọ bằng máy ghép mí lon.
5. Quấn nó trong chăn sau khi lăn để giữ ấm suốt cả ngày.
6. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng nhiều công thức trong số đó tương tự nhau. Một biến thể nhỏ có thể làm thay đổi hương vị của món ăn. Việc thêm các loại thảo mộc, hạt tiêu, đường hoặc giấm sẽ ngay lập tức thay đổi tông màu hương vị tổng thể của đậu, khiến chúng trở nên ngọt, cay hoặc nóng. Điều chính là chuẩn bị trước đậu để chúng không bị dai. Đây là quá trình nấu trước và loại bỏ các đầu cứng.