Lợi ích, tác hại và hàm lượng calo của dưa chuột muối
Thật khó để tưởng tượng một người chưa bao giờ thử dưa chuột muối. Đối với nhiều người, hương vị này gợi nhớ đến cuộc sống ở ngôi làng, nơi trong một căn hầm tối có những kho báu thực sự xếp thành một hàng - tất cả các kiểu chuẩn bị cho mùa đông. Khi thời tiết lạnh đến, chúng trở thành vật trang trí trên bàn ăn: một thành phần trong món salad, một món bổ sung thơm ngon cho khoai tây luộc hoặc một món ăn nhẹ cho một bữa tiệc vui vẻ.
Dưa chuột ngâm từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Slav. Nhưng chúng có thể gây hại cho cơ thể và những người đang ăn kiêng có thể ăn đồ ăn nhẹ như vậy không? Đây là những gì chúng ta sẽ xem xét.
Dưa chuột có bao nhiêu calo
Trung bình, hàm lượng calo trong dưa chuột tươi là 15 kcal trên 100 gam. Điều này cực kỳ nhỏ và do thực tế là rau bao gồm 95% là nước. Nó được phân loại là sản phẩm có hàm lượng calo thấp, khiến dưa chuột tươi trở thành nền tảng cho chế độ ăn dưa chuột vào mùa hè.
Hàm lượng calo trong dưa chuột muối thậm chí còn thấp hơn, chỉ 11,2 kcal trên 100 g. Trong quá trình ngâm, rau càng trở nên bão hòa nước hơn và mất đi một số calo. Quá trình ngâm càng lâu thì dưa chuột càng mất đi nhiều chất khô, điều này không phải lúc nào cũng tốt.
Hấp dẫn! Hàm lượng calo của dưa chuột muối cao hơn một chút và trung bình là 16,1 kcal trên 100 g, điều này là do trong quá trình ngâm, rau được bão hòa ít nước hơn so với khi muối nhưng sử dụng nhiều gia vị khác nhau hơn.
Thành phần của dưa chuột muối
Nguyên liệu chính để chế biến dưa chuột là nước, muối và dưa chuột.Nó cũng có thể chứa các chất phụ gia tạo hương vị đặc biệt: tỏi, cải ngựa, thì là, lá nho và ớt cay.
Thành phần của dưa chuột muối không khác nhiều so với dưa tươi. Chúng chứa kali, phốt pho, canxi, kẽm, magiê. Nhưng thành phần chính của dưa chua tất nhiên là natri. Hàm lượng của nó cao đến mức (1111 mg) nên chỉ 150 g dưa chuột là đủ để đáp ứng đầy đủ nhu cầu muối hàng ngày của cơ thể. Các loại vitamin dồi dào nhất là C, B1, B2 và PP.
Sự khác biệt quan trọng giữa dưa chuột muối và dưa chuột tươi - sự hiện diện của axit lactic trong chúng, được hình thành trong quá trình lên men axit lactic. Lactobacilli có trong nó có lợi cho con người: chúng cải thiện quá trình tiêu hóa.
Do hàm lượng nước cao nên các chỉ số BZH (hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate) trong dưa chuột hầu như không đáng chú ý.
100 g rau muối chứa 0,8 g protein, 0,1 g chất béo và 1,7 g carbohydrate.
Lợi ích và tác hại
Dưa chuột muối có những đặc tính tích cực sau:
- Vị cay, mặn của chúng kích thích sản xuất dịch dạ dày và kích thích cảm giác thèm ăn.
- Do hàm lượng nước cao nên dưa chua có lượng calo thấp.
- Hàm lượng axit lactic có tác dụng có lợi đối với hệ vi sinh đường ruột.
- Hàm lượng natri cao đáp ứng nhu cầu muối hàng ngày.
- Chúng có tác dụng nhuận tràng nhẹ.
Tuy nhiên, dưa chuột cũng có một số đặc tính tiêu cực, chủ yếu liên quan đến việc tăng nồng độ muối:
- Độ axit cao của nước muối có thể làm hỏng men răng.
- Tiêu thụ quá nhiều rau muối có thể dẫn đến giữ nước trong cơ thể.
- Khiến thận khó hoạt động.
Chống chỉ định
Những người mắc các bệnh sau đây cần đặc biệt thận trọng khi ăn dưa chua:
- loét, viêm dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa;
- tăng huyết áp;
- bệnh thận và gan;
- xu hướng tiêu chảy.
Những hậu quả tiêu cực có thể dễ dàng tránh được nếu bạn không lạm dụng dưa chuột, cho dù chúng có ngon đến đâu. Đây vẫn là một bữa ăn nhẹ, không phải là một bữa ăn đầy đủ. Nên rửa sạch dưa chuột trước khi ăn: điều này sẽ rửa sạch nước muối dư thừa và giảm độ axit của chúng.
Đọc thêm:
Bí quyết làm dưa chuột và táo cho mùa đông.
Phần kết luận
Dưa chuột muối cho mùa đông - một truyền thống tốt đẹp của tổ tiên chúng ta được nhiều người tuân giữ cho đến ngày nay. Chúng có thể dễ dàng trở thành một phần của mùa hè trong mùa lạnh, khi rau tươi trở thành thứ xa xỉ. Dưa chuột muối tìm được vị trí của mình trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Tuy nhiên, như với bất kỳ món ăn nhẹ nào, bạn cần sử dụng chúng một cách điều độ. Việc ăn sản phẩm không kiểm soát có thể dẫn đến các vấn đề về hệ tiêu hóa và thận. Nếu không lạm dụng, dưa chuột sẽ vô hại và thậm chí còn có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Tuân thủ điều độ trong mọi việc là một phương châm tuyệt vời dành cho những người sành ăn và không chỉ!