Lúa mì là gì, nó thuộc họ nào - mô tả đầy đủ

Thật khó để đánh giá quá cao tầm quan trọng của lúa mì đối với con người - bột mì, ngũ cốc, mì ống và các sản phẩm bánh kẹo, dầu và đồ uống có cồn được làm từ nó. Cây được sử dụng cho mục đích thức ăn chăn nuôi và được sử dụng trong y học. Đây là một trong những loại cây trồng được trồng rộng rãi nhất và là nguồn dinh dưỡng cơ bản trong chế độ ăn uống của người dân ở nhiều quốc gia, và ngũ cốc là mặt hàng quốc tế quan trọng nhất.

Lúa mì là gì

Lúa mì là một loại cây thân thảo thuộc họ Poaceae, loại cây trồng ngũ cốc hàng đầu ở hầu hết các nước trên thế giới. Chi này bao gồm khoảng 20 loài. Loại loài – Lúa mì mềm mạihay mùa hè, có tầm quan trọng thực tiễn cao cùng với lúa mì cứng.

Các loài được trồng có nguồn gốc ở phía đông, khu vực có nhiều khả năng nhất là ở phía đông nam Türkiye. Nó được trồng ở tất cả các châu lục ngoại trừ Bắc Cực và Nam Cực. Các giống mùa đông và mùa xuân được trồng.

Đặc điểm của lúa mì

Hầu như tất cả các loài thực vật thuộc chi này đều là cây hàng năm, nhưng vào năm 1937, những cây lâu năm đầu tiên đã được nhân giống. Đẳng cấp. Chúng thu được bằng cách lai mùa xuân lúa mì mềm và cỏ lúa mì bò.

Hàng năm

Cây một lá mầm thân thảo cao từ 30 cm đến 1,5 m, có thân mọc thẳng. Phần thân bên trong có thể đầy (rơm) hoặc đầy. Lá phẳng, tuyến tính, tùy theo loại và chủng loại - trơ trụi hoặc có lông, rộng từ 3 đến 20 mm, đơn giản. Bẹ lá xẻ đôi có tai hình mác. Hệ thống rễ luôn có nhiều sợi.

Cụm hoa – cành, thẳng, thẳng, hình trứng hoặc thuôn dài, luôn phức tạp. Chiều dài của bông từ 3 đến 16 cm, các bông hoa đơn độc, trên trục xếp thành hai hàng dọc dài 9-16 mm, có 2-5 hoa xếp sát nhau. Trục của bông có các sợi lông rất ngắn, không có khớp nối giữa phần dưới ngắn và phần trên dài.

Những bông hoa có chùm và lá bắc. Các vảy phía dưới dài 7-20 mm, hình trứng hoặc thuôn dài, nhẵn, thô hoặc có lông, không có sống lưng, ở đỉnh biến thành răng hoặc gai. Chiều dài trung bình là 10-15 mm. Các vảy trên ngắn hơn các vảy dưới, mép có lông ngắn. Hoa có ba nhị hoa với bao phấn dài 2-4 mm. Quả là loại hạt dài 0,5-1 cm, dày, hình bầu dục hoặc thuôn dài, có rãnh sâu.

lâu năm

Một loại cây bụi rậm với hệ thống rễ dạng sợi. Cây bụi mọc thẳng, cao tới 1 m, thân khỏe, không đổ, trên một cây có tới 35 thân. Lá rộng tới 2 cm, phẳng, thẳng, có lông mu rõ rệt ở mặt trên.

Bắp khi chín có màu trắng, có gai. Mái hiên có màu trắng, có răng cưa. Chiều dài trung bình của cành là 10 cm, một cành có trung bình 6-18 bông con, mỗi bông có 5-7 hoa. Các vảy gai để trần.

Các dạng lúa mì lâu năm hoạt động giống như vụ xuân và vụ đông - khi gieo, chúng xuất hiện vào mùa thu cùng năm và khi gieo vào mùa thu, chúng trở thành cây trồng mùa đông điển hình. Mùa sinh trưởng là 105 ngày, trong năm thứ hai của cuộc đời – 80-90 ngày.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Nguồn cung cấp chất dinh dưỡng thực vật chính được tìm thấy trong trái cây - ngũ cốc mà cây được trồng. Có 305 kcal trên 100 g hạt lúa mì.

Nội dung của BZHU:

• protein – 11,8 g;
• chất béo – 2,2 g;
• carbohydrate – 59,5 g;
• chất xơ – 10,8 g;
• nước - 14 g.

Trong 100 g hạt có lượng nguyên tố vi lượng và vĩ mô như sau:

• silic – 48 mg;
• mangan – 3,76 mg;
• selen – 29 mcg;
• đồng – 470 mcg;
• coban – 5,4 mcg;
• molypden – 23,6 mcg;
• kẽm - 2,79 mg;
• phốt pho – 370 mg;
• sắt – 5,4 mg;
• kali – 337 mg;
• magiê – 108 mg.

Hàm lượng vitamin:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Hạt lúa mì

Caryopsis là quả cứng của lúa mì, bản thân hạt, thu được từ buồng trứng đã thụ tinh. Đây là loại quả khô đơn giản, không có hạt, không nứt. Gồm có rễ, lá mầm và chồi. Vỏ hạt chứa khoáng chất và chất xơ, nội nhũ (thành phần bên trong của hạt) chứa protein và carbohydrate, còn mầm chứa khoáng chất, vitamin, chất béo bão hòa và protein.

Lúa mì được thụ phấn như thế nào?

Phần lớn, tất cả các giống cây trồng đều tự thụ phấn và không cần sự trợ giúp của côn trùng hoặc gió. Sự thụ phấn xảy ra khi phấn hoa từ bao phấn rơi vào đầu nhụy. Thụ phấn chéo có thể xảy ra khi thời tiết có gió, nhưng điều này thường dẫn đến việc lai tạo nhiều giống, điều này trong hầu hết các trường hợp là không mong muốn.

Tính chất của lúa mì

Thực phẩm lúa mì rất giàu carbohydrate, do đó nó bão hòa và cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài. Nó cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, làm dịu tác dụng của axit clohydric và bao bọc thành dạ dày, bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chất xơ có tác dụng xoa bóp thành ruột. Pectin trong hạt lúa mì có đặc tính hấp thụ, loại bỏ các chất có hại, cặn ra khỏi cơ thể.

Lúa mì được con người sử dụng như thế nào?

Lúa mì được sử dụng rộng rãi làm lương thực, thức ăn chăn nuôi và cây công nghiệp. Trong chăn nuôi, không chỉ ngũ cốc được sử dụng mà còn cả khối xanh, rơm rạ và cỏ khô thu được từ thân cây.

Nền văn hóa này được sử dụng rộng rãi cho mục đích y tế. Tinh bột được lấy từ các loại ngũ cốc, được sử dụng làm bột, thuốc mỡ và băng bó bằng tinh bột. Chất điều hòa miễn dịch được lấy từ mầm lúa mì.

Thẩm quyền giải quyết. Chiết xuất mầm có đặc tính chống bỏng và đẩy nhanh quá trình lành vết thương trên bề mặt. Trong thẩm mỹ, dầu của họ được sử dụng như một chất chống lão hóa.

Tai ngô được sử dụng trong trồng hoa để tạo ra những bó hoa và tác phẩm. Thân cây được sử dụng để dệt đồ chơi và đồ trang trí.

Hướng chính của lúa mì là thực phẩm. Lúa mì được lấy từ hạt bột mì, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và làm bánh kẹo. Lớp vỏ ngoài của hạt được xử lý để tạo ra cám. Bột báng, bulgur và couscous cũng được sản xuất từ ​​​​ngũ cốc. Trong ngành công nghiệp rượu, lúa mì là cơ sở cho rượu, một số loại rượu vodka, bia và rượu whisky.

Thẩm quyền giải quyết. Khi làm mì ống, bột cứng thường được sử dụng nhiều hơn, các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo được nướng từ bột mì mềm. Trong lúa mì cứng, các hạt tinh bột cứng hơn và nhỏ hơn và chứa nhiều gluten hơn. Nhưng trong lúa mì mềm, các hạt lỏng hơn và lớn hơn, các món nướng làm từ lúa mì mềm và nhanh chóng bị ôi thiu.

Trong công nghiệp, đặc tính kết dính của cây trồng được sử dụng trong sản xuất vách thạch cao và ván ép.

Sự thật thú vị về lúa mì

Lịch sử hàng thế kỷ của loại cây ngũ cốc này có rất nhiều truyền thuyết và sự kiện khác nhau:

• Lúa mì là một trong những loại cây trồng đầu tiên được con người trồng trọt.
• Hạt lúa mì nảy mầm được những người ủng hộ lối sống lành mạnh ưa chuộng và tiêu thụ.
• Trong các tôn giáo cổ xưa, lúa mì được coi là biểu tượng của sự giàu có.
• Vincent Van Gon thường miêu tả những cánh đồng lúa mì trong tranh của mình.
• Trong Kitô giáo, Đất Hứa là vùng đất lúa mì.
• “Nơi nóng” là cách gọi mà các cơ sở bán đồ uống thường gọi vì đồ uống có cồn được làm từ lúa mì.

Phần kết luận

Lúa mì là một loại cây nông nghiệp quan trọng không chỉ có giá trị ẩm thực. Các dẫn xuất của nó được sử dụng trong nhiều lĩnh vực - chăn nuôi, y học, dược phẩm, công nghiệp. Hàng trăm giống lúa mì và giống lúa mì lai được trồng trên khắp thế giới nhằm phục vụ nhiều nhu cầu khác nhau. Hàng năm, các nhà lai tạo phát triển các loại cây trồng mới với những đặc điểm độc đáo năng suất và chống lại các yếu tố bất lợi.