Cách ngâm thì là trong lọ cho mùa đông: công thức đơn giản từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Ngâm thì là và bất kỳ loại rau xanh nào khác không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản các đặc tính có lợi và hương vị của sản phẩm. Rau xanh được bảo quản trong nước xốt cay sẽ làm phong phú thêm hương vị của món thứ nhất và món thứ hai. Đọc bài viết của chúng tôi về cách ngâm thì là trong lọ cho mùa đông và bảo quản các chế phẩm một cách chính xác.
Chuẩn bị và chế biến
Thì là có thể được chế biến trong thời gian dài bằng cách đông lạnh hoặc đóng hộp. Để đảm bảo rằng rau xanh giữ được hương vị và vitamin, hãy sử dụng các khuyến nghị cho việc chuẩn bị chúng.:
- Chỉ sử dụng thì là tươi, không có dấu hiệu héo.
- Rửa kỹ rau xanh dưới vòi nước chảy và phân loại. Loại bỏ những cành bị thối, ố vàng.
- Đặt trên một chiếc bánh quế hoặc khăn giấy và lau khô. Thỉnh thoảng lật lại.
- Cố gắng tránh ánh nắng trực tiếp sẽ phá hủy vitamin C và khiến rau chuyển sang màu vàng và khô héo.
- Loại bỏ những cuống dày trước khi cắt. Chúng có thể được đông lạnh và sau đó được sử dụng để làm nước dùng.
- Trộn thì là với muối thô và chà một chút bằng thìa gỗ.
- Cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín. Nước trái cây sẽ nổi lên bề mặt.
Công thức nấu ăn
Những cách hiệu quả nhất để tiết kiệm tới 80% vitamin và khoáng chất - ngâm và đông lạnh.
Bảo quản trong thì là khô khoảng 50% chất hữu ích.
Rau xanh đóng hộp trong nước xốt hoặc nước muối được sử dụng như một loại gia vị để nâng cao hương vị của món thứ nhất và món thứ hai.Tuy nhiên, với phương pháp thu hoạch này, thật đáng tiếc là không thể bảo toàn được thành phần khoáng chất của thì là.
Bí quyết ngâm rau thơm dựa trên nguyên tắc tỷ lệ muối và thì là tối ưu. Thêm một phần muối vào bốn phần rau xanh.
Khuyên bảo. Muối đá có thể được thay thế bằng muối Himalayan.
Thì là tươi chấm muối
Thành phần:
- thì là – 500 g;
- muối - 50 g.
Rửa rau xanh và phân loại chúng. Lắc đều và đặt lên khăn giấy để khô.
Loại bỏ những cọng dày và thái nhỏ rau xanh. Kết hợp với muối và trộn kỹ. Để trong 2-3 giờ.
Cho vào thùng sạch, nén chặt. Đóng nắp bằng kim loại hoặc nylon. Phôi được bảo quản trong tủ lạnh trong 3-4 tháng.
Khuyên bảo. Khi chế biến các món ăn có thêm thì là ngâm, hãy điều chỉnh lượng muối.
Muối trong dầu thực vật
Thành phần:
- thì là tươi – 300 g;
- dầu thực vật (ô liu, hướng dương) – 600 ml;
- giấm ăn 9% hoặc giấm táo – 3 muỗng cà phê;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.
Rửa sạch cành, loại bỏ cành hư và để khô trên khăn giấy.
Trộn các loại thảo mộc, muối, giấm, dầu, quan sát tỷ lệ, xay bằng máy xay. Cho vào lọ nhỏ và đổ một thìa dầu lên trên. Hộp đựng thức ăn trẻ em là lý tưởng cho mục đích này. Bảo quản chế phẩm trong tủ lạnh.
Các cách khác để chế biến thì là:
Chuẩn bị trong nước muối
Thành phần:
- rau thì là - 1 kg;
- nước – 300 ml;
- dấm 9% – 400 ml;
- muối – 30 g;
- dầu thực vật - 50 ml.
Rửa sạch rau xanh, phân loại và để khô. Chuẩn bị nước muối bằng nước và muối. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào và tắt bếp.
Thì là thái nhỏ và cho vào lọ, đổ nước muối và thêm dầu. Đóng nắp lại và lật lại. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm.
Công thức với giấm
Thành phần:
- thì là tươi – 2 kg;
- nước – 1,5 l;
- dấm 9% – 150 ml;
- đường – 150 g;
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - 5 tép;
- hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa và phân loại rau xanh, đặt trên khăn giấy và để khô. Sau đó thái nhỏ bằng dao sắc. Cho hạt tiêu, tỏi băm nhỏ và thì là vào lọ.
Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước., thêm muối và đường vào nấu, khuấy liên tục. Cuối cùng thêm giấm và loại bỏ nhiệt. Đổ nước xốt lên rau xanh và đậy nắp lọ. Bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Đọc thêm:
Với axit xitric
Axit citric đóng vai trò là chất bảo quản và giấm thay thế.
Thành phần:
- thì là – 300 g;
- bơ - 150 g;
- axit citric –15 g;
- đường - 0,5 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- nguyệt quế - 1 lá.
Rửa sạch rau xanh, lau khô, loại bỏ cuống dày và thái nhỏ. Cho nguyệt quế và tỏi băm nhỏ vào hộp thủy tinh. Đổ đầy lọ thì là và nén chặt.
Làm nhân bánh dựa trên dầu, giấm, muối, đường, axit citric và hạt tiêu. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và đổ vào lọ. Đậy nắp và để lạnh. Bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
Lưu trữ phôi
Để thì là muối bảo quản cho mùa đông được lâu hơn và không bị hỏng:
- Chỉ sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh sạch.
- Đừng quên khử trùng nắp kim loại.
- Bảo quản sản phẩm muối trong tủ lạnh mà không cần khử trùng.
- Rau ngâm trong nước muối và nước xốt được bảo quản tốt hơn trong hầm.Các lọ có thể được để trong tủ đựng thức ăn, nhưng trong trường hợp này thời hạn sử dụng sẽ giảm.
- Sử dụng hộp nhỏ để sử dụng rau xanh càng nhanh càng tốt sau khi mở. Điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc phát triển trong lọ.
Phần kết luận
Ngâm thì là là một cách tuyệt vời để cung cấp cho mình những loại thảo mộc tươi tự chế cho mùa đông. Nhờ muối, thì là vẫn giữ được hương vị và hầu hết các vitamin. Trong quá trình nấu, chỉ cần thêm 1-2 muỗng canh chế phẩm, không cần thêm muối.