Cách phơi thì là đúng cách tại nhà và bảo quản ở đâu
Không có món salad mùa hè nào là trọn vẹn nếu không có thì là. Shish kebab hoặc cá nướng sẽ không có hương vị nếu bạn không thêm gia vị này vào chúng. Làm thế nào để bảo quản rau thơm được lâu để nhớ về những ngày hè se lạnh? Có một giải pháp - phơi thì là cho mùa đông. Phương pháp này sẽ cho phép bạn nuông chiều bản thân bằng những món ăn thơm quanh năm và làm phong phú cơ thể bằng các vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi có trong rau xanh.
Chuẩn bị sấy
Thì là là một trong những loại thảo mộc được các bà nội trợ trên toàn thế giới sử dụng phổ biến nhất. Nó được sử dụng để chuẩn bị nhiều món ăn và món ăn nhẹ thứ nhất và thứ hai. Nó chiếm một vị trí đặc biệt trong món salad rau, mang lại cho chúng mùi và vị độc đáo.
Trước khi bắt đầu làm khô các loại thảo mộc, bạn cần biết một số bí mật của quy trình này.
Trước hết, bạn nên chuẩn bị rau xanh để phơi khô.. Để làm điều này, hãy chọn những cành tươi nhất và xanh nhất. Bạn không nên lấy thì là ố vàng hoặc mềm nhũn, thì là thu hái sau khi bắt đầu ra hoa không thích hợp để sấy khô: nó sẽ làm hỏng thành phẩm có mùi khó chịu. Ô thì là cũng được phơi khô nhưng tách riêng khỏi cành non. Chúng được sử dụng để chuẩn bị nước xốt và ngâm rau.
Khi cắt cây để phơi phải đảm bảo không có sương trên cây. Khi có sương, thì là trở nên bão hòa với độ ẩm dư thừa, điều này sau đó sẽ làm hỏng hình thức bên ngoài của thì là khô: nó sẽ chuyển sang màu đen do độ ẩm quá mức.
Nếu bạn thu thập thì là từ khu vườn của mình, bạn có thể bỏ qua giai đoạn chuẩn bị tiếp theo.. Nếu rau xanh được mua ở chợ hoặc ở cửa hàng, hãy nhớ rửa chúng bằng nước lạnh. Để loại bỏ thì là nitrat, ngâm nó trong nước muối lạnh trong 5-10 phút.
Chú ý! Không rửa rau xanh bằng nước ấm hoặc nóng, điều này sẽ khiến chúng bị mất màu sau khi sấy khô.
Lấy rau xanh ra khỏi nước và đặt chúng lên một chiếc khăn bông sạch., thấm nhẹ lên trên. Sau đó, chuyển thì là vào một chiếc khăn khô và lau khô. Trong mọi trường hợp, bạn không nên làm điều này trên báo hoặc tờ tạp chí: thì là sẽ hấp thụ tất cả chất độc từ sơn.
Ở giai đoạn này, rau xanh đã sẵn sàng để khô cho mùa đông.. Bây giờ tất cả những gì còn lại là quyết định phương pháp thuận tiện nhất cho bạn.
Đọc thêm:
Làm thế nào để làm khô nó
Thì là được sấy khô theo hai cách: nguyên cành hoặc cắt nhỏ. Khi phơi khô cả cành, rau xanh giữ lại một lượng lớn chất hữu ích và quan trọng nhất là tinh dầu. Nhờ chúng mà thì là có mùi thơm độc đáo, nếu được phơi khô đúng cách tại nhà sẽ khiến bạn thích thú trong mùa lạnh.
Nếu bạn quyết định làm khô rau xanh xắt nhỏ, đừng cắt chúng thật nhuyễn. Sau khi thì là khô, bạn có thể dễ dàng cắt nhỏ bằng cách dùng ngón tay chà xát. Trước khi cắt rau xanh, tốt hơn là loại bỏ thân cây và chỉ làm khô những cành mỏng.
Cách làm khô thì là tại nhà cho mùa đông
Làm thế nào để sấy khô thì là đúng cách để nó không bị mất chất lượng và vẫn giữ được màu xanh? Nó chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và tinh dầu. Để bảo quản tối đa tất cả các thành phần hữu ích của sản phẩm, hãy chọn một phương pháp sấy khô thuận tiện cho chính bạn.
Chú ý! Không phơi rau dưới ánh nắng trực tiếp để tránh mất chất dinh dưỡng và mùi vị.
Có nhiều phương pháp sấy gia vị, chúng ta hãy xem xét chúng chi tiết hơn.
Đang phát sóng
Phương pháp làm khô rau xanh phổ biến nhất là trong không khí.. Sử dụng phương pháp này, rau xanh được sấy khô theo cả chiều dọc và chiều ngang.
Sấy dọc
Để sấy ở vị trí thẳng đứng gom các cành cây đã chuẩn bị thành từng chùm nhỏ 5-6 cành. Cẩn thận buộc từng chùm bằng chỉ, không làm hỏng thân cây. Thân cây bị hư hỏng sẽ bắt đầu thối rữa trong quá trình sấy khô, điều này sẽ làm hỏng hình thức và mùi vị của sản phẩm.
Tiếp theo, treo các bó buộc cách nhau một khoảng ngắn trong phòng tối, thoáng gió.. Ở dạng này chúng sẽ khô cho đến khi sẵn sàng. Đảm bảo không có cành nào bị thối trong chùm trong quá trình phơi khô. Nếu chúng xuất hiện, hãy loại bỏ chúng ngay lập tức.
Sấy ngang
Để phơi rau ở vị trí nằm ngang, sắp xếp các cành đã chuẩn bị sẵn lớp mỏng trên khăn giấy. Ở dạng này, cả rau xanh cắt nhỏ và toàn bộ cành đều được sấy khô.
Đặt khăn giấy có thì là ở nơi tối, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Thỉnh thoảng khuấy rau xanh để đảm bảo rau khô đều. Trong một vài ngày, thì là khô sẽ sẵn sàng.
Trong lò
Một cách khác để làm khô rau xanh là trong lò nướng.Vì thì là là một loại gia vị rất tinh tế nên ở nhiệt độ cao nó sẽ bị cháy và mất đi các chất có lợi cũng như mùi vị. Đó là lý do tại sao Rau xanh nên được sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp, không quá 40°C. Bằng cách này, cả cành và thì là cắt nhỏ đều được sấy khô.
Để làm khô bằng phương pháp này, hãy đặt rau xanh đã chuẩn bị thành một lớp trên khay nướng., phủ giấy nướng. Điều này là cần thiết để các nhánh thì là không tiếp xúc với kim loại, có thể khiến chúng bị sẫm màu. Đặt chảo vào lò, để cửa hé mở. Điều này sẽ cho phép không khí lưu thông, làm khô rau xanh. Cứ sau 30-60 phút, lấy chảo ra khỏi lò và khuấy thì là, kiểm tra xem nó đã sẵn sàng chưa.
Thời gian sấy sản phẩm trong lò mất từ hai đến bốn giờ.
Trong lò vi sóng
Phương pháp làm khô nhanh nhất - trong lò vi sóng. Cả thì là nguyên củ và thì là cắt nhỏ đều phù hợp với phương pháp này.
Lấy một tờ giấy dùng một lần hoặc đĩa thông thường, trước đó được phủ một chiếc khăn giấy. Đặt sản phẩm đã chuẩn bị lên đĩa, phủ khăn giấy lên và cho vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong ba phút.
Sau thời gian này, loại bỏ thì là từ lò vi sóng và xác định sự sẵn sàng của nó. Nếu rau xanh chưa khô hoàn toàn, hãy khuấy đều và đặt lại vào lò vi sóng trong cùng khoảng thời gian ở công suất tối đa.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện (dehydrator) là thiết bị rất phổ biến trong căn bếp của các bà nội trợ. Một trong những chức năng của nó là sấy khô các loại thảo mộc. Để khô thì là trong đó, trải một lớp mỏng rau xanh đã chuẩn bị lên khay và bật chức năng “Thảo dược”. Nếu chức năng này bị thiếu, bạn chỉ cần bật máy sấy điện ở 40°C.Với chế độ này, rau xanh sẽ sẵn sàng sau ba giờ.
Trong tủ lạnh
Một cách khác là làm khô các loại thảo mộc trong tủ lạnh. Phương pháp này là lâu nhất, phải mất 2-3 tuần.
Đặt toàn bộ hoặc cắt nhỏ thì là lên đĩa phẳng hoặc thớt. Che nó bằng khăn giấy hoặc khăn ăn và đặt nó vào tủ lạnh ở kệ trên cùng. Đừng quên thì là trong suốt ba tuần: định kỳ lấy nó ra khỏi tủ lạnh, lật lại và nếu bạn thấy những cành bị hư hỏng, hãy loại bỏ chúng để tránh làm hỏng phần còn lại. Khăn lau cũng cần được kiểm tra và thay thế nếu cần thiết.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Sự sẵn sàng của thì là khô rất dễ kiểm tra. Lấy một nhánh hoặc một nhúm sản phẩm đã nghiền nát và thử chà xát giữa các ngón tay của bạn. Nếu nó vỡ vụn, điều đó có nghĩa là quá trình sấy khô đã sẵn sàng. Bạn nên tiếp tục quá trình nếu thì là bị nhăn trên tay.
Nó sẽ rất thú vị:
Một cách hữu ích để chống lại trọng lượng dư thừa: thì là để giảm cân
Làm thế nào và trong những gì để lưu trữ một cách chính xác
Bảo quản đúng cách các loại thảo mộc khô là một điểm quan trọng. Trước hết, thì là khô phải được bảo vệ khỏi ánh sáng chói và ánh nắng trực tiếp nên cho gia vị khô vào lọ thủy tinh hoặc sứ tối màu. Các thùng chứa phải được đậy kín. Lon thiếc, túi giấy và túi vải cũng được sử dụng để bảo quản.
Nếu bạn không có hộp đựng như vậy, hãy cho thì là khô vào lọ thủy tinh và cất vào tủ bếp.
Quan trọng! Không đặt các hộp đựng thảo mộc khô trên bề mặt nấu để tránh làm chúng bị khô.
Làm gì để thì là không bị ố vàng khi phơi khô
Với bất kỳ phương pháp sấy khô nào được liệt kê, bạn có thể thấy thành phẩm bị ố vàng.. Làm thế nào tôi có thể làm cho nó luôn xanh? Thật không may, thì là khô ố vàng không còn chứa đủ vitamin và nguyên tố vi lượng. Để tránh điều này, quá trình sấy khô phải được kiểm soát cẩn thận.
Khi thì là được làm khô tự nhiên trong không khí, độ vàng được hình thành do phơi quá lâu., tức là khi rau xanh được để ngoài trời quá lâu. Theo dõi mức độ sẵn sàng của sản phẩm và cho vào lọ bảo quản đúng thời gian.
Khi sấy rau xanh trong lò nướng, lò vi sóng và máy sấy điện, hiệu ứng này thu được từ nhiệt độ cao. Cần theo dõi nhiệt độ và kiểm tra định kỳ sự sẵn sàng bằng cách khuấy rau xanh. Khi sử dụng lò vi sóng, hãy đảm bảo rằng thì là được phủ bằng khăn giấy hoặc khăn ăn.
Ưu điểm và nhược điểm
Vì vậy, rau xanh được sấy khô, cho vào lọ để bảo quản và sẵn sàng sử dụng. Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu xem thì là khô tốt cho sức khỏe như thế nào và liệu mọi người có ăn được không.
Công dụng của sản phẩm sấy khô:
- thời hạn sử dụng lâu dài;
- hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích, nhờ đó thì là tăng cường hệ thống miễn dịch;
- không chứa nitrat;
- bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể do hàm lượng tinh dầu cao;
- tăng sự thèm ăn;
- giảm huyết áp;
- ngăn chặn trầm cảm;
- bình thường hóa giấc ngủ;
- truyền và thuốc sắc thì là bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và ngăn ngừa các bệnh về túi mật.
Nhược điểm của sản phẩm sấy khô:
- thì là chống chỉ định cho bệnh nhân hạ huyết áp;
- Đó là điều không mong muốn đối với những người bị suy thận;
- việc dư thừa gia vị trong chế độ ăn của bà bầu sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của thai nhi;
- hàm lượng tinh dầu cao có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Quan trọng! Khi nấu không nên cho quá nhiều gia vị khô để không làm hỏng món ăn vì hương vị đậm đà của nó.
Làm khô hoặc đóng băng
Thì là nổi tiếng với số lượng lớn các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin A, B, C và E và tinh dầu.. Tất cả các thành phần này được bảo quản với khối lượng lớn hơn khi rau xanh được sấy khô. Gia vị đông lạnh mất nhiều chất dinh dưỡng hơn đáng kể. Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi cái gì tốt hơn: sấy khô hay đông lạnh thì là rất rõ ràng: làm khô thảo mộc thay vì đông lạnh là tối ưu nhất.
Thẩm quyền giải quyết. Hàm lượng calo của thì là khô là 250 kcal trên 100 g sản phẩm.
Khi sử dụng sản phẩm khô, điều quan trọng nhất là phải nhớ liều lượng. Chỉ một lượng rau xanh vừa phải sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm cho món ăn, nếu không sẽ lấn át mọi mùi khác.
Thời hạn sử dụng của thì là khô lâu hơn nhiều so với đông lạnh. Gia vị khô có thể bảo quản trong hai năm mà không làm mất đi chất lượng hữu ích hoặc hương vị, trong khi gia vị đông lạnh có thể bảo quản không quá một năm.
Phần kết luận
Bằng cách áp dụng các phương pháp sấy khô thì là và sử dụng các mẹo của chúng tôi, bạn sẽ cung cấp cho mình một loại gia vị tốt cho sức khỏe và ngon miệng cho cả năm. Hãy nhớ rằng thì là khô có mùi vị và mùi đậm đặc hơn thì là tươi. Khi sử dụng các loại thảo mộc trong quá trình nấu ăn, hãy chú ý đến số lượng. Các loại thảo mộc khô cũng được sử dụng trong y học dân gian để làm các loại thuốc sắc khác nhau.