Tìm hiểu xem bạn có cần rửa quả mâm xôi trước khi đông lạnh và chuẩn bị quả mọng đúng cách không

Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để chuẩn bị quả mâm xôi trong thời gian dài. Sản phẩm không được xử lý ở nhiệt độ cao nên giữ lại hầu hết các vitamin, khoáng chất và các chất có lợi khác. Quả mọng có thể được bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài.

Quả mâm xôi có thể được đông lạnh nguyên quả hoặc nghiền nát, có hoặc không có đường. Điều quan trọng là phải thực hiện đúng quy trình chuẩn bị và làm mát. Khi đó trái cây sẽ giữ được hình dạng, hương vị và chất dinh dưỡng. Điều quan trọng là phải biết liệu bạn có cần rửa quả mâm xôi trước khi đông lạnh hay không, những quy tắc nào tồn tại trong việc chuẩn bị quả mọng.

Tôi có cần rửa trái cây trước khi đông lạnh không?

Khi được hỏi có nên rửa mâm xôi hay không, các bà nội trợ lại trả lời khác. Một mặt, trái cây khô được đông lạnh thành từng quả riêng lẻ và sau đó không bị lan rộng khi rã đông. Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ đều khuyên không nên rửa cây trồng.

Mặt khác, quả mâm xôi chưa rửa sẽ để lại những mảnh vụn và côn trùng nhỏ. Nếu quả mọng được mua ở chợ hoặc cửa hàng, chúng có thể chứa vi khuẩn gây nguy hiểm cho con người, từ tay và các giọt trong không khí.

Không nên rửa quả mâm xôi hái trong vườn bằng tay sạch. Nếu nhiệt độ trong tủ đông dưới -20°C thì không cần thiết phải rửa quả mua ở chợ hoặc cửa hàng vì trong điều kiện như vậy tất cả vi khuẩn có hại đều chết.

Nếu nhiệt độ trong tủ đông trên -20°C và bạn dự định tiếp tục sử dụng quả mâm xôi mà không qua xử lý nhiệt thì nên rửa trái cây.Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải cẩn thận làm khô quả mọng.

Ghi chú! Những quả không được rửa sạch trước khi đông lạnh sẽ giòn và cứng hơn. Khi rã đông, chúng sẽ không bị rò rỉ hoặc mất hình dạng.

Nếu bạn có ý định thu hoạch quả mâm xôi không phải ở dạng nguyên quả mà ở dạng nghiền nát, thì cần phải rửa sạch chúng. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Cách rửa quả mâm xôi:

1. Một lượng lớn nước lạnh được đổ vào chậu. Những quả mọng được đặt cẩn thận ở đó. Dùng tay di chuyển chúng trong xương chậu, cố gắng không làm nát chúng.
2. Quả được vớt ra khỏi chậu bằng rây và rửa sạch lại.
3. Quả sạch được để ráo nước, sau đó chuyển sang nhiều lớp khăn ăn hoặc vải tự nhiên. Ngoài ra, nên thấm quả mâm xôi bằng khăn giấy. Các loại trái cây được để lại cho đến khi độ ẩm khô.

Do bề mặt không bằng phẳng nên quả mâm xôi mất nhiều thời gian để khô, khiến việc loại bỏ độ ẩm khỏi chúng khó khăn. Để đẩy nhanh quá trình, hãy thổi khí lạnh vào nó bằng máy sấy tóc hoặc quạt.

Các giai đoạn chuẩn bị quả mọng khác

Trước khi đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông, hãy chuẩn bị chúng:

1. Quả được hái vào buổi sáng hoặc buổi tối, khi mặt trời chưa hoạt động. Công việc được thực hiện trong thời tiết khô ráo. Điều quan trọng là không có sương trên quả. Chúng được đặt cẩn thận trong xô, chậu hoặc khay thành từng lớp mỏng. Điều quan trọng là không làm nát quả trong quá trình vận chuyển.
2. Quả mâm xôi được sắp xếp. Loại bỏ tất cả những mẫu bị hư hỏng, biến dạng, chậm chạp, teo lại, những quả có đốm xanh. Không nên đông lạnh hoàn toàn trái cây quá chín vì chúng sẽ bị rò rỉ. Chọn quả mâm xôi mạnh có màu đỏ tươi. Những quả màu đỏ sẫm được nghiền với đường hoặc dùng để đóng hộp.
3. Lõi được loại bỏ khỏi quả cùng với thân cây. Những quả bị dính nước ép của mẫu nghiền sẽ được đông lạnh riêng.
4. Trong quá trình phân loại quả mâm xôi, tất cả các mảnh vụn, lá, bọ, v.v. đều được loại bỏ.

Lựa chọn container

Để đông lạnh quả mâm xôi, không sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc kim loại. Tùy chọn đầu tiên chiếm nhiều không gian, dễ gãy và có thể bị nứt khi đông lạnh. Đồ dùng bằng kim loại phản ứng với nước ép quả mọng, khiến việc chuẩn bị mùa đông trở nên ít hơn hữu ích và ngon.

Nên đông lạnh quả mâm xôi trong hộp nhựa có thể tích 250-500 g, nếu chúng có hình dạng phẳng thì sẽ tốt hơn. Khi đó tủ đông sẽ đựng được nhiều sản phẩm hơn. Kính nhựa cũng sẽ hoạt động.

Một số bà nội trợ cho quả mâm xôi vào túi. Thật dễ dàng để không khí thoát ra khỏi một thùng chứa như vậy. Nó chiếm ít không gian.

Ghi chú! Để quả mọng giữ được hương vị, hình dạng và vitamin lâu hơn, chúng được đông lạnh theo từng phần để không phải mở hộp nhiều lần.

Cách đông lạnh đúng cách cả quả mọng ngon

Quá trình đông lạnh rất đơn giản. Tuy nhiên, để tạo ra phôi có chất lượng cao nhất, bạn cần biết một số sắc thái.

Cách đông lạnh toàn bộ quả mâm xôi đúng cách:

1. Quả đã chuẩn bị được làm nguội dần dần. Đầu tiên chúng được phép đứng trong phòng mát, sau đó chuyển vào tủ lạnh. Sau 1-2 giờ, quả mâm xôi được cho vào ngăn đá tủ lạnh.
2. Các quả mọng đã rửa sạch được xếp thành một lớp trên khay nướng hoặc khay cách nhau một khoảng. Quả mâm xôi khô được đông lạnh ngay trong hộp bảo quản, nhưng tốt hơn nên xếp chúng thành một lớp. Bằng cách này, trái cây sẽ không bị nhăn hoặc dính vào nhau.
3. Những quả mọng đã đông lạnh được đổ vào thùng bảo quản theo từng phần. Nếu trái cây được bảo quản trong túi, hãy loại bỏ hết không khí.

Bị áp lực

Những quả mọng bị hư hỏng không cần phải vứt đi. Chúng có thể được đông lạnh ở dạng ép. Trước khi nấu, chúng được rửa sạch và để ráo nước.

Quả mâm xôi được nghiền nát trong hộp riêng hoặc cho ngay vào túi (có cán lăn). Ở dạng này sản phẩm được đông lạnh.

Quả mâm xôi ép không đường được sử dụng để làm món hầm, mứt và nước sốt. Quả mọng được thêm vào trà và bánh trái cây.

Khuyên bảo! Trái cây ép có thể trộn với gừng, bạc hà, húng quế hoặc vỏ chanh, xay trong máy xay thịt. Hỗn hợp thu được được cho vào khay đá và dùng làm trà trái cây.

Với đường

Bằng cách trộn quả mâm xôi với đường, món mứt ngon và bổ dưỡng sẽ được chế biến mà không cần bảo quản. Hỗn hợp này sẽ có hương vị giống như quả mọng tươi và thích hợp để làm bánh nướng, bánh trái và kem.

Cách nấu mâm xôi với đường:

1. Hoa quả rửa sạch, phân loại trộn với đường. Thông thường cứ 1 phần quả mọng lấy 1 và 0,5 phần đường cát. Lượng chất ngọt được điều chỉnh theo khẩu vị.
2. Nghiền kỹ quả mâm xôi và đường bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa.
3. Hỗn hợp thành phẩm được cho vào ly hoặc túi nhựa và cho vào tủ đông.

Xay nhuyễn không hạt

Món nhuyễn không hạt thơm ngon và mềm được chế biến từ quả mọng. Trẻ em và người lớn sẽ thích món mứt này. Làm nước sốt tuyệt vời cho món tráng miệng và thịt.

Để chế biến quả mâm xôi xay nhuyễn, hãy nghiền quả mọng bằng máy nghiền khoai tây hoặc xay bằng máy xay. Hỗn hợp thu được được chà qua rây, loại bỏ hạt.

Bạn có thể đông lạnh nhuyễn mà không cần chất ngọt hoặc thêm đường. Mật ong mâm xôi được coi là lựa chọn ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Để chuẩn bị, 3 phần quả mọng xay nhuyễn được trộn với 1 phần mật ong.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Quả mâm xôi có thể được bảo quản trong tủ lạnh mà không bị mất vitamin tới sáu tháng. Sau đó thành phần của quả bắt đầu thay đổi.

Sản phẩm không được đông lạnh lại.Trong trường hợp này, nó sẽ mất hình dạng, chất dinh dưỡng và thay đổi mùi vị.

Ghi chú! Điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc lưu trữ. Quả mọng được bảo quản riêng biệt với các sản phẩm thịt và cá.

Cách rã đông đúng cách

Để đảm bảo quả mâm xôi nguyên quả không khác với quả tươi sau khi đông lạnh, chúng phải được sơ chế đúng cách. Từ tủ đông, dâu được chuyển xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh và để trong 1-2 giờ, rã đông ở nhiệt độ phòng. Sương giá và ngưng tụ không xuất hiện trên quả, không bị sũng nước, không tiết ra nước hoặc mất hình dạng.

Khi thêm quả mâm xôi vào bánh nướng, món hầm, nước sốt, không cần rã đông chúng. Không tăng tốc quá trình bằng lò vi sóng hoặc nước nóng.

Hay đấy:

Cách sấy mâm xôi đúng cách tại nhà

Những giống mâm xôi quả lớn tốt nhất

Cách làm khô quả mâm xôi và lá tại nhà

Phần kết luận

Việc đông lạnh cho phép bạn bảo quản hương vị, hình dạng và chất dinh dưỡng của quả mâm xôi trong suốt mùa đông. Nếu bạn làm theo công nghệ và tính đến tất cả các sắc thái, quả mọng sau khi rã đông thực tế sẽ không thể phân biệt được với quả tươi. Chúng sẽ không chảy hoặc mất hình dạng.

Không nên rửa quả mâm xôi trước khi cho vào tủ đông. Quả khô giữ hình dạng tốt hơn và không dính vào nhau. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ trong buồng không đủ thấp và quả được mua chứ không phải do đích thân hái thì không thể tránh khỏi việc xử lý sản phẩm như vậy.