Làm thế nào để sấy quả mâm xôi trong lò và các thiết bị điện khác một cách chính xác trong bao lâu và như thế nào?
Quả mâm xôi không chỉ là một loại quả mọng tốt cho sức khỏe mà còn là một loại thuốc giá cả phải chăng. Nó là không thể thiếu để chuẩn bị các loại trà thảo dược vitamin và dịch truyền. Quả mọng được dùng để trang trí các món ăn và thêm vào bánh nướng, bánh pho mát và bánh kếp. Để có được trái cây ngon và tốt cho sức khỏe vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, người làm vườn phải phơi khô chúng dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Điều này thật tiện lợi - luôn có nguồn cung cấp vitamin trong nhà, không cần phải tìm quả mâm xôi ở các cửa hàng. Chúng ta sẽ xem cách làm khô nó ở nhà trong bài viết này.
Chuẩn bị quả mâm xôi để sấy khô
Quả để phơi khô được lấy ra khỏi bụi trước, khoảng 2-3 ngày trước khi chín hoàn toàn. Chúng phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng hoặc vết bẩn. Dấu vết của côn trùng và chim cũng như dấu hiệu thối rữa cũng không thể chấp nhận được. Quả mâm xôi được phân loại, loại bỏ lá, thân và cành.
Tiếp theo, trái cây được rửa cẩn thận dưới vòi nước mát và đặt trên khăn ăn hoặc khăn bông sạch để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nếu bạn sử dụng quả mâm xôi chín, đừng rửa chúng - độ ẩm sẽ khiến quả bị nát.
Cách sấy quả mâm xôi đúng cách trong lò
Nhà nào cũng có lò nướng. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể dễ dàng đẩy nhanh quá trình sấy khô mà không tốn nhiều chi phí. Các loại quả mọng được xếp thành một hàng trên một khay nướng sạch. Lò được làm nóng, đặt nhiệt độ ở khoảng +50°C. Tấm nướng được đặt trong tủ trong 6-8 giờ.
ĐẾN làm khô quả mọng đều, nên tháo khay ra mỗi giờ và lắc sạch.Cửa lò được mở nhẹ trong 5 phút mỗi giờ để dâu được nướng và không bị khô.
Chú ý! Trong quá trình sấy, chế độ đối lưu được bật - với sự trợ giúp của nó, không khí nóng sẽ di chuyển bên trong buồng bằng quạt. Nhờ đó, quả mâm xôi sẽ không dính vào nhau và khô đều.
Khi sấy quả mâm xôi trong lò gas, đặt nhiệt độ ở mức +40°C. Nên để cửa mở, nếu không sẽ có nguy cơ cao làm quả bị khô. Quả mâm xôi khô lý tưởng là quả không tiết ra nước, không bị nát khi ấn vào và không dính vào tay.
Cách làm khô quả mâm xôi theo những cách khác
Ngoài lò nướng, người ta còn sử dụng máy sấy điện, lò vi sóng hay đơn giản là phơi mâm xôi dưới nắng vài giờ để sấy hoa quả.
Trong máy sấy điện
Máy sấy điện là một thiết bị gia dụng nhỏ gọn và tiện dụng để sấy các loại quả mọng, trái cây và rau quả. Quả mâm xôi được xếp thành một lớp trên một tấm nướng đặc biệt - một tấm lưới đục lỗ. Nhiệt độ sấy +65°C, thời gian nấu 20-22 giờ.
Trong thời gian này, máy sấy điện được tắt 2-3 lần trong 30 phút - điều này là cần thiết để sấy khô đồng đều, để quả nguội xuống nhiệt độ phòng rồi ấm lại. Ngoài máy sấy dùng trong gia đình còn có những loại lớn hơn. Chúng được sử dụng để thu mua quả mâm xôi khô trong công nghiệp.
Trong lò vi sóng
Quả mâm xôi được xếp thành một lớp trên một miếng giẻ sạch và phủ một mảnh vải thứ hai lên trên. Tiếp theo, cho vào đĩa thủy tinh rồi cho vào lò vi sóng. Sấy trái cây ở mức 200 W trong 5 phút. Lấy ra khỏi lò vi sóng và kiểm tra độ dính và độ ẩm.
Nếu trái cây chưa sẵn sàng, chúng sẽ được gửi lại vào lò vi sóng. Không quá 30 quả được sấy khô theo cách này cùng một lúc.
Hay đấy:
Khi nào cần thu hái và cách phơi húng quế đúng cách tại nhà
Những cách tốt nhất để làm khô nho đen tại nhà
Cách thức và thời điểm thu hái lá nho và quả mâm xôi để phơi khô cho mùa đông
Trong ánh mặt trời
Chọn ngày nắng để phơi dâu. Đặt giấy nướng hoặc khăn ăn bằng giấy sạch lên khay hoặc khay nướng, sau đó xếp trái cây đã chuẩn bị thành một lớp.
Để nó trên bậu cửa sổ hoặc hiên đầy nắng nếu chúng ta đang nói về một ngôi nhà nông thôn. Để đảm bảo quả khô hoàn toàn, chúng được lật định kỳ. Thời gian khô từ 5 đến 7 ngày. Nếu trời mưa hoặc thời tiết nắng chuyển sang mát mẻ thì pallet được mang vào nhà.
Chú ý! Một phương pháp sấy quả mọng phổ biến là xâu chúng thành sợi. Hạt mâm xôi được treo dưới nắng từ 3-5 ngày. Với mục đích này, những mẫu vật khỏe mạnh chưa chín được chọn.
Cách làm khô lá mâm xôi
Lá mâm xôi nổi tiếng vì mùi thơm và các đặc tính có lợi. Chúng được thêm vào trà, cồn thuốc và các đồ uống khác được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Lá mâm xôi được thu thập khi thời tiết khô ráo và trong xanh. Phiến lá phải có màu xanh đậm, không có đốm hoặc đốm khác.
- Làm khô lá có thể ở ngoài trời. Chúng được đặt trong bóng râm một phần (ví dụ, dưới tán cây) thành một hàng và để trong vài ngày. Ưu điểm của phương pháp này là với cách sấy khô tự nhiên như vậy, lá mâm xôi giữ được tối đa các chất hữu ích. Bạn cũng có thể hái lá thành từng chùm, rửa sạch dưới vòi nước mát và treo ở nơi khô ráo, ấm áp.
- Một lò sấy được làm nóng trước ở nhiệt độ +30°C cũng được sử dụng để làm khô lá.. Khối màu xanh lá cây được đặt trên một tấm nướng và gửi vào trong nửa giờ.Khi sử dụng máy sấy điện, quy trình sẽ mất 10 giờ cho đến khi loại bỏ hết hơi ẩm khỏi rau xanh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để bảo quản quả và lá, hãy sử dụng túi giấy, hộp bìa cứng hoặc túi làm bằng vải tự nhiên. Hộp đựng được rửa sạch và lau khô bằng khăn. Các chế phẩm được bảo quản ở nơi khô ráo, tối và thông gió. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản là khoảng +20°C, độ ẩm không khí 80-85%. Thời hạn sử dụng - không quá 2 năm.
Nếu họ nhận thấy trái cây có mùi đặc trưng hoặc bị mốc thì sẽ vứt đi. Ăn những quả mọng như vậy rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Hay đấy:
Công thức làm mướp khô tại nhà
Lĩnh vực sử dụng
Công dụng chính của quả mâm xôi khô là nấu ăn và làm thuốc đông y. Quả được dùng làm nhân cho bánh bao, bánh nướng và bánh kếp. Quả khô được thêm vào phô mai và sữa chua, granola tự làm và dùng để trang trí bánh pho mát, kem và các món tráng miệng khác.
Quả mâm xôi và lá của chúng không thể thiếu để làm trà thảo dược. Thức uống này đặc biệt hữu ích trong thời kỳ cảm lạnh, vào mùa đông hoặc mùa thu.
Để chuẩn bị, lấy những phần bằng nhau của quả mâm xôi khô, lá nho và lá tầm xuân rồi đổ nước sôi lên trên. Đồ uống được truyền trong 2 giờ và uống 2-3 lần một ngày.
Chú ý! Quả mâm xôi là một chất gây dị ứng mạnh. Khi tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có chứa quả mọng khô hoặc lá của chúng, hãy đảm bảo bạn không có phản ứng tiêu cực với sản phẩm.
Phần kết luận
Máy sấy điện, lò vi sóng và lò nướng được sử dụng để sấy khô.Chọn những quả mọng khỏe mạnh và chắc chắn rồi rửa sạch dưới nước mát. Bất kể phương pháp sấy khô nào, trái cây đều được xếp thành một hàng.
Trong quá trình thực hiện, chúng được lật định kỳ để chúng khô đều. Quả mâm xôi khô “đúng cách” không được dính hoặc nhớt. Nó được đặt trong túi giấy hoặc bìa cứng và bảo quản ở nơi mát và tối trong tối đa 2 năm.