Quả mâm xôi: đặc tính có lợi của quả mọng và tác hại có thể có
Quả mâm xôi ngon, thơm và cực kỳ tốt cho sức khỏe là một trong những loại quả mọng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi hàm lượng calo thấp, phức hợp vitamin-khoáng chất phong phú và khả năng tiêu thụ tươi hoặc đóng hộp. Quả, lá và cành của cây bụi được sử dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ gia đình.
Trong bài viết, chúng ta sẽ nói về lợi ích và tác hại của quả mâm xôi đối với sức khỏe, công dụng của chúng trong chế độ dinh dưỡng và chống chỉ định khi tiêu thụ.
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của quả mâm xôi
Theo phân loại thực vật học, quả mâm xôi không hẳn là một loại quả mọng mà là một loại polydrupe, bao gồm nhiều loại quả kết hợp với nhau. Chúng bám vào thân cây màu trắng và tập trung xung quanh thành một cái đầu tròn. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, quả mâm xôi được gọi là quả mọng - không có sai lầm lớn nào trong việc này.
Có bao nhiêu calo trong quả mâm xôi? Giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm:
- hàm lượng calo – 52 kcal;
- protein – 1,2 g;
- chất béo – 0,65g;
- carbohydrate – 5,44 g;
- chất xơ – 6,5 g;
- nước – 85,75 g;
- tro – 0,46 g.
Chỉ số đường huyết và đơn vị bánh mì
Chỉ số đường huyết (GI) cho thấy một số loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu nhanh như thế nào. Theo dõi GI được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường.
GI của quả mâm xôi là 25-40 đơn vị, tùy theo Đẳng cấp.
XE quả mâm xôi tươi – 0,67 g.
Thẩm quyền giải quyết. Đơn vị bánh mì hoặc đơn vị carbohydrate (XU) được sử dụng để ước tính gần đúng hàm lượng carbohydrate trong thực phẩm. Một XE = 10 g không bao gồm chất xơ hoặc 12 g carbohydrate hoặc 20 g bánh mì.Biết XE của các loại thực phẩm khác nhau cho phép bạn kiểm soát lượng đường và cải thiện quá trình chuyển hóa carbohydrate.
Quả mâm xôi có chứa axit malic. Nó làm tăng tốc độ hấp thụ carbohydrate và làm giảm mức glucose. Vì vậy, các bác sĩ khuyên nên đưa quả mâm xôi vào chế độ ăn của những bệnh nhân đang trong tình trạng tiền tiểu đường. Bạn được phép ăn ½ cốc quả mọng cùng một lúc.
Thành phần hóa học và hàm lượng vitamin của quả mâm xôi
Những loại vitamin có trong quả mâm xôi? Bảng thể hiện thành phần vitamin và khoáng chất trong 100 g trái cây tươi.
| Tên | Nội dung | định mức |
| Vitamin A | 2 mcg | 900 mcg |
| alpha carotene | 16 mcg | — |
| beta carotene | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein và Zeaxanthin | 136 mcg | — |
| Vitamin B1 | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 26,2 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tocopherol | 0,06 mg | — |
| gamma tocopherol | 1,42 mg | — |
| tocopherol delta | 1,04 mg | — |
| Vitamin K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaine | 0,8 mg | — |
| Kali | 151 mg | 2500 mg |
| canxi | 25 mg | 1000 mg |
| Magie | 22 mg | 400 mg |
| Natri | 1 mg | 1300 mg |
| lưu huỳnh | 12 mg | 1000 mg |
| Phốt pho | 29 mg | 800 mg |
| Sắt | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Đồng | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| kẽm | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- và disacarit | 4,42 gam | 100g |
| Glucose | 1,86 g | — |
| Sucrose | 0,2 g | — |
| Fructose | 2,35 g | — |
| Axit béo bão hòa | 0,019 g | 18,7 gam |
| Palmit | 0,016 g | — |
| Stearic | 0,004 g | — |
| Axit béo không bão hòa đơn | 0,064 g | tối thiểu 16,8 g |
| Oleic (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleic (omega-9) | 0,005 g | — |
| Axit béo không bão hòa đa | 0,375 g | từ 11,2 đến 20,6 g |
| Linoleic | 0,249 g | — |
| Linolenic | 0,126 gam | — |
| Axit béo omega-3 | 0,126 gam | từ 0,9 đến 3,7 g |
| Axit béo omega-6 | 0,249 g | từ 4,7 đến 16,8 g |
Lợi ích của quả mâm xôi là gì?
Những đặc tính có lợi của quả mâm xôi tươi là do chúng có thành phần hóa học phong phú. Ăn trái cây thường xuyên có tác dụng:
- khớp – Axit salicylic có tác dụng chống viêm. Nó có hiệu quả nhất ở những dấu hiệu đầu tiên của bệnh viêm khớp và viêm khớp.
- Của hệ tim mạch – Magiê và axit ascorbic làm sạch mạch máu, loại bỏ cholesterol, bình thường hóa chức năng tim và hạ huyết áp.
- Hệ thần kinh - phức hợp vitamin-khoáng chất, flavonoid và đường giúp loại bỏ căng thẳng và lo lắng, cải thiện trí nhớ và nâng cao tâm trạng.
- Hệ hô hấp – Quả mâm xôi có tác dụng long đờm và giúp loại bỏ đờm, chất nhầy ở phế quản và phổi.
- Đường tiêu hóa – pectin và chất xơ bình thường hóa quá trình tiêu hóa, tăng cường nhu động ruột và xeton giúp giảm cân.
- Tuyến tụy – Đường tự nhiên và chỉ số đường huyết thấp không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu mà duy trì ở mức bình thường.
- Hệ thống sinh sản – kẽm, vitamin B9 và E có tác dụng tốt đối với hệ sinh sản, tham gia tổng hợp hormone giới tính, cải thiện sức khỏe của phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Chất chống oxy hóa ngăn ngừa vô sinh ở nam giới. Magie, Vitamin C và magie làm tăng testosterone và khả năng sinh sản của nam giới.
- Da – Vitamin A và E ngăn ngừa lão hóa da sớm, làm mềm da, tăng độ đàn hồi và duy trì làn da khỏe mạnh.
- Hệ miễn dịch – flavonoid, khoáng chất và vitamin tăng cường hệ thống miễn dịch, liên kết các gốc tự do và tăng khả năng chống lại virus trong mùa lạnh.
Quan trọng! Chỉ cần 10-15 quả mâm xôi mỗi ngày giúp giảm 45% nguy cơ ung thư và xơ vữa động mạch.
dược tính
Trà mâm xôi và quả mâm xôi xay nhuyễn, được chế biến mà không cần thanh trùng sau đó, sẽ gây đổ mồ hôi nhiều hơn khi bị cảm lạnh. Nhiệt độ cơ thể giảm nhanh hơn và quá trình chữa lành mất ít thời gian hơn.
Quả mâm xôi rất hữu ích cho bệnh cao huyết áp, các bệnh về đường tiêu hóa và thiếu máu.
Quả được dùng làm thuốc long đờm chữa viêm phế quản và viêm thanh quản.
Hay đấy:
Đặc tính có lợi của cây kim ngân hoa đối với cơ thể nam giới.
Ứng dụng quả mâm xôi
Quả mâm xôi không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian, thẩm mỹ tại nhà và được đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân.
Trong y học dân gian
Những người chữa bệnh truyền thống coi quả mâm xôi là một trong những loại quả mọng tốt cho sức khỏe nhất. Trước đây, nó được sử dụng để điều trị bệnh rubella, nổi mề đay, bệnh phong, loét da, ngứa và địa y. Ngày nay rễ được sử dụng làm nguyên liệu, lá, cành bụi, và tất nhiên là cả trái cây.
Hướng dẫn sử dụng:
- bệnh đường hô hấp trên;
- bệnh tiêu chảy;
- viêm da, mụn tuổi dậy thì;
- sự gián đoạn dòng máu chảy ra và tắc nghẽn lòng mạch máu;
- bệnh trĩ;
- viêm tuyến tiền liệt và bất lực ở nam giới;
- khô khan;
- đau thấp khớp;
- sốt;
- viêm dạ dày và viêm ruột;
- bệnh viêm mắt (viêm bờ mi, viêm kết mạc).
Trong thẩm mỹ
Quả mâm xôi có tác dụng có lợi cho da từ bên ngoài và bên trong. Bác sĩ da liễu người Mỹ Nicholas Perricone đã phát triển toàn bộ hệ thống chống lão hóa có tên là Chế độ ăn kiêng nâng cơ mặt. Bản chất của nó là chống lại các gốc tự do với sự trợ giúp của các chất chống oxy hóa có trong trái cây, đồng thời loại trừ khỏi chế độ ăn những thực phẩm góp phần hình thành các gốc tự do.
Hệ thống Perricon giúp chống lại bệnh chàm, bệnh vẩy nến, viêm da và lão hóa da sớm.
Trong cuộc sống hàng ngày, lá mâm xôi mới hái được sử dụng để loại bỏ mụn trứng cá và mụn trứng cá. Các nguyên liệu thô được nghiền cho đến khi mịn và thoa lên da. Sau 15 phút, rửa sạch và lau khô mặt bằng cách vỗ nhẹ bằng ngón tay.
Mặt nạ làm trắng, nuôi dưỡng và làm mềm da được điều chế từ các loại trái cây.
Các loại kem dưỡng và làm sạch tự chế rất phổ biến. Để làm điều này, hãy lấy 1 muỗng canh. tôi. quả mọng, đổ 250 ml rượu vodka và để ủ trong nơi tối trong 1,5 tuần. Trước khi sử dụng, kem dưỡng được pha loãng với nước 1/2 hoặc 2/3.
Raspberry ketone đã trở nên phổ biến gần đây. Hợp chất phenolic có nguồn gốc tự nhiên này là thành phần chính của tinh dầu, mang lại mùi thơm dễ nhận biết.
Nó được bán ở dạng bột màu trắng tinh thể mịn, đóng gói trong 5 g - 1 kg. Ketone hòa tan tốt trong dầu nóng, rượu và squalane. Chất này có tác dụng đốt cháy chất béo, tăng độ đàn hồi cho da, cải thiện độ săn chắc, thu hẹp lỗ chân lông, kích hoạt quá trình trao đổi chất, tạo ra tác dụng trẻ hóa mạnh mẽ, củng cố nang lông và kích thích mọc tóc.
Ketone được tìm thấy trong mỹ phẩm dành cho mặt (0,5%) và lông mi (0,01%), mặt nạ và dầu gội (1-2%), huyết thanh và chất quấn chống cellulite (1%).
Xeton quả mâm xôi thực tế không hòa tan trong nước, vì vậy tốt hơn là bạn nên chuẩn bị mỹ phẩm tự chế bằng cồn:
- Để chuẩn bị dung dịch 2%, 2 g xeton được hòa tan trong 98 g rượu.
- Để chuẩn bị dung dịch 5%, 2,5 g bột được hòa tan trong 47,5 g rượu.
- Để chuẩn bị dung dịch 10%, 10 g xeton được hòa tan trong 90 g rượu.
Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác: hãy nhớ rằng 98 g rượu không bằng 98 ml.
Biện pháp khắc phục đã chuẩn bị bảo quản trong tủ lạnh và thêm vào các sản phẩm mỹ phẩm nếu cần thiết. Liều dùng 5% cho 50ml lotion hoặc kem:
- 0,01% - 1 giọt dung dịch;
- 0,05% - 5 giọt;
- 0,1% – 10 giọt;
- 1% - 100 giọt.
Để giảm cân
Quả mâm xôi tươi chứa 52 kcal thường được đưa vào thực đơn giảm cân. Trong ngành công nghiệp bánh mì, bột quả mâm xôi được sử dụng để giảm hàm lượng calo trong thành phẩm và cải thiện hương vị của chúng. Những quả có độ chín kỹ thuật và màu trắng sữa thích hợp để chế biến. Chúng được phơi khô dưới nắng và sau đó cho vào lò nướng, nơi chúng có màu hơi xám nhưng vẫn giữ được mùi thơm. Quả mâm xôi khô được nghiền thành bột và thêm vào bột. Bột giữ lại khoáng chất và chất xơ. Những sản phẩm như vậy đang có nhu cầu ở những người kiểm soát cân nặng và đang ăn kiêng nghiêm ngặt.
Một số nghiên cứu cho thấy hoạt động trao đổi chất tăng lên do xeton mâm xôi. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng đây chỉ là một chiêu trò tiếp thị và vẫn chưa có bằng chứng nào cho thấy tác dụng thực sự của các hợp chất này đối với trọng lượng cơ thể.
Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Elsa Savage gợi ý thay thế các sản phẩm bột mì và trái cây (chuối, nho, dưa, xoài) bằng quả mâm xôi, giúp vô hiệu hóa tác dụng của chế độ ăn kiêng giảm cân.
Quả mâm xôi không thúc đẩy quá trình giảm cân nhưng chúng cho phép bạn duy trì ở mức mong muốn. Quả chứa chất xơ, có hàm lượng calo, GI và XE thấp, đồng thời có tác dụng lợi tiểu, từ đó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi các mô.
Tác hại và chống chỉ định
Chống chỉ định ăn nhiều quả mọng trong trường hợp bị bệnh gút, rối loạn chức năng túi mật và thận hoặc dị ứng với sản phẩm.
Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã có thể thiết lập mối liên hệ giữa việc sử dụng thường xuyên dịch truyền và thuốc sắc từ quả mâm xôi với việc ức chế chức năng tuyến yên và tuyến giáp. Tác dụng này được giải thích là do hàm lượng các chất có tác dụng nội tiết tố.
Trong thời gian bệnh viêm dạ dày trầm trọng, tổn thương loét tá tràng, dạ dày, viêm dạ dày, nên hạn chế ăn quả mọng do có chất xơ thô.
Những người đang dùng thuốc làm loãng máu sẽ cần tham khảo ý kiến bác sĩ vì quả mâm xôi chứa lượng lớn vitamin K, ảnh hưởng đến thành phần máu.
Phần kết luận
Hàm lượng calo của quả mâm xôi tươi trên 100 g chỉ là 52 kcal, cho phép bạn tiêu thụ chúng trong chế độ ăn kiêng mà không sợ hãi. Lợi ích của quả mâm xôi là do thành phần hóa học phong phú của chúng. Axit ascoricic, kali, magiê, vitamin B góp phần tăng cường sức mạnh tổng thể của cơ thể, giúp đối phó với cảm lạnh, các bệnh về đường hô hấp trên, viêm phế quản, chàm và viêm da.
Quả mọng có thể có hại, đặc biệt là khi vết loét và viêm dạ dày trầm trọng hơn. Chống chỉ định trực tiếp khi sử dụng là bệnh gút, dị ứng và bệnh lý túi mật.