Những cách tốt nhất để đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông một cách chính xác

Vào mùa đông, trái cây tươi theo mùa thiếu trầm trọng, đặc biệt là các loại quả mọng. Ở vĩ độ của chúng tôi, quả mâm xôi thơm là phổ biến nhất. Theo mô tả thực vật học, nó là một loại quả gồm nhiều quả hạch trên thân màu trắng - một loại quả hạch tổng hợp. Nhưng chúng ta thường gọi nó là quả mọng.

Lợi ích của sản phẩm là không thể phủ nhận, nó chứa 27,8% giá trị vitamin C hàng ngày. Ví dụ, trà mâm xôi có tác dụng làm ấm hoàn hảo và giúp cơ thể đối phó với cảm lạnh. Bài viết sẽ mách bạn cách đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông mà vẫn bảo toàn được thành phần vitamin và khoáng chất của chúng.

Giải nhiệt cho mùa đông

Có thể đông lạnh quả mâm xôi? Câu trả lời của chúng tôi chắc chắn là có. Đây là một trong những cách tốt nhất để bảo quản vitamin và khoáng chất. Vào mùa đông, sự chuẩn bị như vậy sẽ là một sự cứu rỗi thực sự.

Trái cây thơm được thêm vào sữa chua, phô mai, sữa lắc, cháo, compote, thạch, nước ép trái cây, sinh tố, bánh trang trí, thạch, mousses, creme brulee, bánh ngọt, bánh nướng mở. Nước sốt được rưới lên bánh phô mai, bánh kếp và bánh kếp.

Quả mọng được đông lạnh nguyên quả, có hoặc không có đường cát và ở dạng xay nhuyễn. Mỗi phương pháp này đều tốt, điều quan trọng là phải chuẩn bị sản phẩm một cách chính xác.

Nguyên tắc chuẩn bị:

1. Đối với đông lạnh toàn bộ, trái cây mới hái có cấu trúc dày đặc là phù hợp nhất - chúng không bị mất hình dạng sau khi rã đông và không bị nhăn trong quá trình vận chuyển.
2. Không nên rửa quả mâm xôi - sau khi tiếp xúc với nước, chúng sẽ tiết ra nước. Tuy nhiên, quy định này áp dụng cho sản phẩm được thu hái từ vườn của chính nó, cách xa lòng đường.
3. Những quả mọng được phân loại, những quả thối, hư hỏng sẽ bị vứt đi.
4. Nên rửa sạch quả mâm xôi mua ngoài chợ dưới vòi nước áp suất thấp hoặc ngâm trong nước muối 15 phút. Nếu có sâu, bọ trong quả mọng, chúng sẽ nổi lên mặt nước.
5. Hoa quả đã rửa sạch được đặt cẩn thận trên vải cotton hoặc khăn giấy để khô.

Hay đấy:

Có thể bảo quản rau mùi tây trong tủ đông không?

Cách đông lạnh dưa chuột tươi trong tủ đông cho mùa đông.

Làm thế nào để đóng băng một cách chính xác

Quá trình đông lạnh quả mâm xôi có những thủ thuật riêng:

1. Tốt nhất nên đông lạnh quả tươi vì một số vitamin sẽ bị phá hủy trong quá trình bảo quản.
2. Để quả không bị chua và bị đóng băng nhanh hơn, nhiệt độ trong ngăn đá không được thấp hơn -18°C.
3. Khi chế biến quả mâm xôi xay nhuyễn, tốt hơn bạn nên sử dụng thìa gỗ hoặc máy nghiền. Khi sử dụng các vật bằng kim loại, các đặc tính hữu ích sẽ bị mất.
4. Nên đông lạnh quả mâm xôi trong các khay chia theo từng phần để có thể sử dụng chế phẩm ngay. Khi chúng tiếp xúc với nhiệt, chúng tan băng và khi đóng băng lại, các tinh thể băng và sương giá hình thành trên chúng.
5. Để tiết kiệm không gian trong tủ đông, các túi mâm xôi đã sơ chế sẵn được cho vào hộp, đông lạnh, sau đó lấy túi ra và cho vào tủ đông.
6. Để bảo quản cấu trúc, sản phẩm được đông lạnh trong các khay nông có nắp đậy hoặc đặt trong các túi đặc biệt thành một lớp. Điều này sẽ ngăn quả mâm xôi tiết ra nước.
7. Nếu nắp không kín, hãy bọc từng hộp bằng màng bọc thực phẩm để ngăn không khí xâm nhập và hình thành sương giá.

phương pháp

Có một số phương pháp đông lạnh quả mâm xôi mềm:

1. Để bảo quản các chất có lợi, sản phẩm được đông lạnh hoàn toàn.
2. Đối với những người hảo ngọt, có một cách tốt để đông lạnh toàn bộ quả mâm xôi với đường. Bằng cách này bạn có thể chuẩn bị các mẫu quá chín.
3. Quả mềm được chuyển thành dạng nhuyễn. Đường được sử dụng như mong muốn.
4. Túi hoặc hộp đựng được sử dụng làm bao bì.

Trong gói

Để đông lạnh trong túi, hãy chọn những quả không bị thối hoặc hư hỏng. Một chiếc đĩa, khay hoặc thớt phẳng được đặt trong một túi nhựa dày với các cạnh úp xuống.

Các quả đã chuẩn bị sẵn được đặt cách nhau 1-2 cm với “nắp” hướng lên trên và cho vào tủ đông trong 3-4 giờ cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Đáy túi được bọc quả mâm xôi lại và lấy ra khỏi khay. Túi được buộc chặt, thoát khí rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể chia quả thành từng lớp, cẩn thận nhét mép túi và cố định bằng băng dính.

Trong thùng chứa

Công nghệ đông lạnh quả mâm xôi trong khay hoặc hộp đựng không khác gì phương pháp đông lạnh đóng túi. Sự khác biệt duy nhất là ở việc bảo toàn cấu trúc của quả và tiết kiệm không gian. Trong hộp như vậy, quả mâm xôi không bị nhăn. Các thùng chứa không có nắp đậy kín được bọc trong màng bám dày và xếp chồng lên nhau trong tủ đông.

Toàn bộ đông lạnh với đường

Để đông lạnh bằng đường cát, quả mâm xôi chín quá và mềm, không có dấu hiệu thối hoặc quả mâm xôi hơi chưa chín là phù hợp.

Trái cây được xếp thành từng lớp trong hộp đựng để đông lạnh, rắc đường cát. Đường cũng được đổ xuống đáy thành lớp 1 cm để hấp thụ nước ép tiết ra. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy kín hoặc bọc trong màng.

Khuyên bảo. Tuân thủ nguyên tắc đông lạnh từng phần để sử dụng sản phẩm ngay.

Quả mâm xôi nghiền với đường

Trái cây đã rửa sạch được đặt trong bát nhựa hoặc tráng men sâu lòng dùng cho thực phẩm và nghiền nát bằng máy nghiền gỗ. Thêm đường cát vào xay nhuyễn và trộn. Tỷ lệ tiêu chuẩn của quả mâm xôi với đường là 1:1, nhưng lượng đường có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn.

Khối lượng được đổ vào ly nhựa 200 ml, khuôn làm đá, khuôn làm bánh nướng xốp bằng silicon, chai nhựa có nắp cắt hoặc khay. Puree đông lạnh trong khuôn đá hoặc kẹo được lấy ra và cho vào túi ziplock kín.

Nước ép mâm xôi đông lạnh

Mâm xôi xay nhuyễn được đông lạnh theo nguyên tắc tương tự như xay nhuyễn với đường. Sản phẩm không bị mất hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi. Sau khi rã đông, bạn sẽ nhận được quả mâm xôi tươi xay nhuyễn. Khối lượng được đổ vào bất kỳ thùng chứa nào.

Khuyên bảo. Xay nhuyễn đông lạnh bằng máy xay sinh tố, thêm một chút mật ong và nước cốt chanh là bạn sẽ có một ly kem thơm ngon.

Hạn sử dụng

Thời hạn sử dụng của quả mâm xôi đông lạnh phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông:

• ở -18... -23°C quả không bị mất độ tươi trong 8-12 tháng;
• ở -15°C - 6 tháng;
• ở 0...-8°C quả được bảo quản trong 3 tháng.

Cách rã đông đúng cách

Quy tắc rã đông:

1. Trái cây dùng để nấu nước ép trái cây hoặc nước ép trái cây không cần phải rã đông. Chúng ngay lập tức được cho vào nước sôi.
2. Toàn bộ quả mọng để trang trí bánh và làm nhân bánh đã mở được rã đông dần - lấy ra khỏi tủ đông và cho vào tủ lạnh qua đêm.
3. Xay nhuyễn được rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào nước lạnh.
4. Để rã đông nhanh toàn bộ quả mọng, hãy đặt hộp kín vào nước lạnh trong 15 phút.
5. Nếu thời gian ngắn và cần quả mâm xôi để chuẩn bị nhân cho bánh nướng và bánh bao đóng kín, hãy đặt quả mâm xôi vào bát thủy tinh hoặc cho vào lò vi sóng, chọn chế độ rã đông. Thời gian phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng. Sự sẵn sàng của sản phẩm được kiểm tra mỗi phút.

Đọc thêm:

Cách đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông trong tủ đông.

Có thể đông lạnh dưa hấu không và cách thực hiện theo nhiều cách khác nhau.

Cách bảo quản tỏi tây cho mùa đông: sấy khô, đông lạnh và các công thức chế biến tốt nhất.

Cách rã đông quả mâm xôi để chúng không tiết ra nước

Phôi được lấy ra khỏi hộp hoặc túi, bày lên khay hoặc thớt lớn rồi đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trong 1-1,5 giờ. Sản phẩm rã đông càng chậm thì càng tốt. Khi rã đông nhanh, trái cây sẽ bị ngấm sương. Sau đó quả mâm xôi được lấy ra và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông hoàn toàn.

Khuyên bảo. Để ngăn quả mâm xôi tiết ra nước khi nướng bánh, hãy rắc tinh bột ngô hoặc khoai tây lên chúng. Đối với 200 g, 2 muỗng cà phê là đủ.

Phần kết luận

Đông lạnh quả mâm xôi là một việc đơn giản nhưng cần có thời gian chuẩn bị quả. Để bảo quản cấu trúc, không nên giặt sản phẩm. Tuy nhiên, quy tắc này chỉ áp dụng cho các loại quả mọng tự làm từ khu vườn của chính bạn. Tốt hơn hết bạn nên ngâm quả mâm xôi mua ngoài chợ hoặc bảo quản trong nước muối rồi phơi khô.

Trái cây đông lạnh vẫn giữ được hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi. Toàn bộ quả mâm xôi được đặt trong túi và hộp kín. Chất xay nhuyễn được bảo quản trong ly hoặc chai nhựa, đổ vào khuôn làm đá, kẹo hoặc bánh nướng xốp. Rã đông chậm trong tủ lạnh sẽ bảo quản cấu trúc, trong khi lò vi sóng và nước lạnh sẽ đẩy nhanh quá trình.