Có lợi ích thực sự nào từ mứt mâm xôi không?

Ngày mứt mâm xôi là một ngày lễ đặc biệt được tổ chức hàng năm vào ngày 16 tháng 8. Nó có mối liên hệ chặt chẽ với truyền thống tôn vinh loại quả mọng này của người Slav. Nó từ lâu đã được đánh giá cao về hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi cho đến ngày nay.

Quả mâm xôi được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Thạch, thạch, bánh nướng, nước trái cây, rượu thuốc, nước sốt và trà được làm từ nó. Nhưng món ăn giá trị nhất chính là mứt. Đây không chỉ là một món ngon mà còn là một bài thuốc chữa bệnh. Chúng ta hãy cùng xem lợi ích và tác hại của mứt mâm xôi là gì, lượng calo bao nhiêu và cách sử dụng đúng cách.

Thành phần của mứt mâm xôi

Mứt là một món ăn truyền thống có nét đặc trưng là sự không đồng nhất về cấu trúc và bảo toàn tối đa hình dạng của sản phẩm.

Thẩm quyền giải quyết. Loại món tráng miệng này đặc biệt phổ biến ở người Slav phương Đông và các dân tộc Transcaucasia.

Họ làm mứt từ nhiều loại trái cây và quả mọng khác nhau, nhưng hầu hết họ thường cố gắng dự trữ mứt mâm xôi. Rốt cuộc, đây không chỉ là một món ngon, mà còn một sản phẩm giàu chất đa dạng giúp điều trị và phòng ngừa cảm lạnh theo mùa.

Hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng

Tính năng có lợi được gây ra bởi một thành phần hóa học được đặc trưng bởi sự có mặt của nhiều nguyên tố. Hàm lượng định lượng của mỗi loại được chỉ định trên 100 g sản phẩm.

Vitamin:

• A – 3 mcg, tức là 0,3% nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người;
• B1 – 0,01 mg (0,7% nhu cầu hàng ngày);
• B2 – 0,04 mg (2,2% bình thường);
• B6 – 0,04 mg (2,2%);
• B9 – 2mcg (0,5%);
• C – 7,4 mg (8,2%);
• E – 0,5 mg (3,3%);
• PP – 0,5 mg (2,5%);
• beta-carotene (tiền chất của vitamin A) – 0,02 mg, chiếm 0,4% giá trị hàng ngày.

Các yếu tố vĩ mô và vi mô:

• kali – 168 mg (6,7% nhu cầu hàng ngày);
• canxi – 19 mg (1,9%);
• magiê – 10 mg (2,5%);
• natri – 14 mg (1%);
• phốt pho – 16 mg (2%);
• sắt – 1,2 mg (6,7%);
• axit hữu cơ (acetylsalicylic, ellagic, citric, malic) - tổng lượng không vượt quá 0,5 g.

Ngoài ra còn có phytoncides (kháng sinh tự nhiên), tannin, flavonoid, tinh dầu, pectin tự nhiên, chất xơ, tinh bột và dextrin (0,3 g), đường (70 g).

Hàm lượng calo và BZHU

Giá trị năng lượng của thực phẩm bao gồm hai chỉ số: hàm lượng calo và BJU.

Hàm lượng calo của mứt mâm xôi là 273 kcal trên 100 g sản phẩm. Đây là khoảng 17,76% giá trị khuyến nghị hàng ngày.

Chỉ báo BJU chứa thông tin về lượng protein, chất béo và carbohydrate. TRONG 100 g tráng miệng lần lượt là 0,6 g, 0,2 g, 70,4 g.

Lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Quả mâm xôi không chỉ là một loại quả mọng ngon và một loại thuốc cổ truyền phổ biến. Cô ấy chính thức được công nhận là phương thuốc hiệu quả để điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh, đặc biệt là cảm lạnh.

Thẩm quyền giải quyết. Năm 1952, quả mâm xôi đã được đăng ký trong Dược điển Nhà nước Nga - một tập hợp các tiêu chuẩn và quy định xác định các chỉ số chất lượng của dược chất và chế phẩm làm từ chúng.

Bản thân quả mọng cũng như các sản phẩm và thuốc làm từ nó có rất nhiều đặc tính hữu ích.. Nhiều sản phẩm có thể được tìm thấy trong nhiều loại trên kệ hiệu thuốc, chẳng hạn như xi-rô, dịch truyền (Sweatshop số 1, số 2), trà, v.v.

Người ta thường tự làm mứt.Do thành phần hóa học phong phú nên nó có tác dụng chữa bệnh đa dạng trên cơ thể con người:

• giảm nhiệt độ cơ thể;
• làm giảm viêm;
• giảm đau;
• cải thiện việc xả đờm;
• chống sưng tấy;
• ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu;
• cải thiện chức năng của hệ thần kinh, tăng khả năng chống căng thẳng;
• làm sạch cơ thể các độc tố;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiêu hóa;
• giảm nguy cơ phát triển ung thư;
• cải thiện tình trạng da, duy trì độ đàn hồi và săn chắc.

Tiêu thụ quả mâm xôi thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển huyết khối, thiếu máu, giúp nâng cao khả năng miễn dịch.

Bất chấp tất cả những lợi ích của việc điều trị, sử dụng không kiểm soát có thể gây hại cho cơ thể dưới dạng:

• phản ứng dị ứng - quả mọng là chất gây dị ứng mạnh do hàm lượng một số lượng lớn các hoạt chất sinh học;
• phá hủy men răng, được tạo điều kiện thuận lợi bởi các axit hữu cơ trong thành phần của nó;
• tăng cân do hàm lượng đường cao;
• sự suy thoái của tuyến tụy.

Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có thể dẫn đến tăng đột ngột lượng đường trong máu.

Đặc tính hữu ích cho phụ nữ, nam giới, trẻ em

Lợi ích cho phụ nữ không chỉ có tác dụng chữa bệnh mà còn có tác dụng thẩm mỹ:

• duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• tăng cường tóc và ngăn ngừa rụng tóc;
• bình thường hóa mức độ hormone.

Quả mâm xôi giúp thiết lập chu kỳ kinh nguyệt và giảm đau trong thời kỳ kinh nguyệt.

Đối với nam giới, quả mọng có những đặc tính sau::

1. Có tác dụng lợi tiểu và chống phù nề.Ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận và bàng quang, vì theo thống kê, nam giới mắc phải những vấn đề như vậy thường xuyên hơn phụ nữ gấp 3 lần.
2. Nó có tác dụng chống viêm, giúp chống lại viêm tuyến tiền liệt.
3. Tăng cường thành mạch máu, giúp tránh đột quỵ sớm và đau tim.

Cũng góp phần bình thường hóa hệ thống sinh sản và cải thiện hiệu lực.

Đối với trẻ em, mứt mâm xôi là vị thuốc tự chế thơm ngon, giúp phục hồi và bảo vệ trẻ khỏi cảm lạnh, nhiễm virus đường hô hấp cấp tính và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, cảm cúm, viêm họng,… Sản phẩm tăng cường khả năng miễn dịch cho trẻ, giúp cải thiện chức năng não, phát triển mô cơ và chắc xương.

Dùng cho các bệnh

Nên sử dụng quả mâm xôi như một phương thuốc bổ sung trong điều trị phức tạp cảm lạnh, cúm và ARVI.

Do đặc tính của nó, quả mọng có khả năng:

1. Giảm nhiệt độ cơ thể, giảm viêm do có chứa axit acetylsalicylic trong chế phẩm.
2. Có tác dụng kháng khuẩn do hàm lượng phytoncides.
3. Loại bỏ độc tố và chất thải của vi sinh vật gây bệnh.
4. Giảm đau họng, nghẹt mũi, đau nửa đầu, đau nhức cơ thể.

Tốt hơn là kết hợp quả mọng với trà ấm hơn là nóng. Loại thứ hai gây ra sự gia tăng thêm nhiệt độ cơ thể và làm tăng sưng màng nhầy.

Hãy lưu ý:

Cách đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông một cách chính xác

Lên men lá mâm xôi tại nhà

Làm thế nào để sấy quả mâm xôi trong lò trong bao lâu và như thế nào?

Lợi ích khác nhau như thế nào tùy thuộc vào công thức

Tính hữu ích của sản phẩm quả mâm xôi phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp điều chế nó. Có rất nhiều công thức nấu ăn, trong đó có Sau đây là phổ biến:

• món tráng miệng nấu nguội;
• mứt năm phút;
• công thức cổ điển hoặc truyền thống.

Hữu ích nhất được coi là một món ngon "nấu nguội"., bởi vì nó không cần xử lý nhiệt. Quả mọng được nghiền với đường và đông lạnh. Món tráng miệng thu được vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Ở vị trí thứ hai là “năm phút”, vào ngày thứ ba - công thức truyền thống.

Mứt năm phút

Mứt năm phút - một công thức phổ biến, cái tên đã nói lên điều đó. Sau khi đun sôi, quả mọng chỉ được nấu trong 5 phút, sau đó chúng được đổ nóng vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.

Thẩm quyền giải quyết. Bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá sáu tháng.

Nhờ xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, chất dinh dưỡng được bảo toàn nhiều hơn và không làm mất đi các đặc tính của nó, điều đó có nghĩa là “năm phút” tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với mứt được chế biến theo công thức cổ điển.

cổ điển

Công thức cổ điển - một phương pháp bảo quản quả mọng, bao gồm quá trình nấu lâu. Đầu tiên, quả mâm xôi đã sơ chế được phủ đường và ủ trong khoảng 10 giờ, sau đó được xử lý nhiệt lâu dài: đun sôi và nấu cho đến khi đặc lại trong 20-40 phút.

Thẩm quyền giải quyết. Thời hạn sử dụng bảo quản lên tới 2 năm.

Do xử lý nhiệt kéo dài, mứt cổ điển mất gần như tất cả các đặc tính có lợi., vì nhiều chất bị phân hủy khi đun nóng. Ví dụ, vitamin C bắt đầu bị hư hỏng trong quá trình xử lý nhiệt ở nhiệt độ +60°C và bị mất hoàn toàn trong quá trình nấu kéo dài.

Tiêu chuẩn và quy tắc sử dụng

Lợi ích của mứt mâm xôi đối với sức khỏe con người sẽ được phát huy tối đa nếu bạn sử dụng khôn ngoan và điều độ. Lượng khuyến nghị mỗi ngày là 2-3 muỗng canh.tôi. Không nên ăn sản phẩm mỗi ngày, vài lần một tuần là đủ.

Khi sử dụng bạn nên tuân theo một số quy tắc:

1. Không ăn trước khi ra ngoài, đặc biệt là với trà. Quả mâm xôi khiến bạn đổ mồ hôi nhiều, thậm chí một cơn gió nhẹ hoặc gió lùa bên ngoài cũng có thể gây cảm lạnh, đặc biệt là vào mùa lạnh.
2. Không nên ăn tráng miệng ngay trước khi đi ngủ, tốt hơn là nên ăn trước đó vài giờ.
3. Sau khi sử dụng, nên súc miệng hoặc đánh răng vì các axit hữu cơ trong chế phẩm có tác động tiêu cực đến men răng.

Bạn không nên bao gồm mứt trong chế độ ăn uống của mình khi đang ăn kiêng., vì nó chứa nhiều calo và sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình giảm cân.

Chống chỉ định

Sản phẩm có một số chống chỉ định phải được tính đến khi sử dụng:

1. Không dung nạp cá nhân. Quả mọng thường gây ra sự phát triển của phản ứng dị ứng.
2. Béo phì. Món tráng miệng có lượng calo cao và thúc đẩy tăng cân.
3. Bệnh tiểu đường.
4. Các bệnh về hệ tiêu hóa: viêm dạ dày, viêm tụy, loét dạ dày.
5. Hen phế quản.
6. Bệnh gout.
7. Bệnh máu khó đông. Quả mọng giúp làm loãng máu, tạo ra nguy cơ chảy máu.
8. Tuổi lên đến 3 năm.

Sử dụng thận trọng khi sỏi tiết niệu, vì điều này có thể kích thích sự di chuyển của sỏi và gây đau dữ dội.

Có thể trong khi mang thai và cho con bú?

Bà bầu có thể ăn mứt nhưng phải thận trọng:

1. Ba tháng đầu. Nó nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Axit acetylsalicylic có trong món tráng miệng có thể gây hại cho thai nhi và gây sẩy thai.
2. Tam cá nguyệt thứ hai. Được phép với số lượng hạn chế.
3. Tam cá nguyệt thứ ba. Sản phẩm bị loại vì...giúp cải thiện lưu thông máu và làm loãng máu, có thể gây chảy máu và sinh non.

Trong thời gian cho con bú, các món ăn vặt bắt đầu được đưa vào chế độ ăn chỉ sáu tháng sau khi sinh.. Điều này là do quả mọng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ dưới dạng phát ban và mẩn đỏ trên da.

Phần kết luận

Mứt mâm xôi là một phương thuốc hữu hiệu để điều trị và phòng ngừa cảm lạnh. Nó có thành phần hóa học phong phú, nhờ đó có khả năng thanh nhiệt, giảm đau, viêm, sưng tấy, loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.

Khi ăn món tráng miệng, bạn nên tuân thủ điều độ và các quy tắc, vì quả mọng là một chất gây dị ứng mạnh và có một số chống chỉ định. Không nên đưa vào chế độ ăn của trẻ dưới 3 tuổi, người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, các bệnh về hệ tiêu hóa hoặc bệnh gút. Phụ nữ mang thai nên thận trọng khi điều trị bằng phương pháp này.