Làm thế nào và khi nào để chọn nho đen một cách chính xác

Tại dachas Nga nho đen - loại quả mọng phổ biến nhất. Cây bụi không có gì nổi bật và mọc ở hầu hết mọi nơi. Rất nhiều giống đã được nhân giống: chua ngọt, hơi chua, đường kính nhỏ và hơn một centimet, đầu tháng 6 và muộn, chín vào giữa tháng 8. Quả mọng ngon, giàu vitamin có thể ăn ngay từ bụi, chế biến hoặc bảo quản đến mùa sau, sấy khô hoặc đông lạnh. Cách thức và thời điểm chọn nho đen để thu được lợi ích tối đa – chúng ta sẽ nói về vấn đề này trong bài viết.

Cách xác định mức độ chín của quả mọng

Bạn có thể bắt đầu thu hoạch sau khi đảm bảo quả đã chín. Quả chưa chín thường có màu cứng, chua, màu xanh hoặc nâu..

Khi quả mọng có màu đen đậm, đôi khi có tông màu tím, màu sắc, những bụi cây nơi chúng mọc lên đổi màu từ ngọc lục bảo sang màu nâu, quả bắt đầu dễ dàng tách ra khỏi cuống, quả nho rơi ra khi chạm nhẹ vào cành - đây là tín hiệu sắp thu hoạch.

Điều quan trọng là phải biết! Bề mặt mờ hoặc bóng của da phụ thuộc vào sự đa dạng. Việc đánh giá sức khỏe hoặc độ chín của quả mọng bằng cách sử dụng nó là không chính xác.

Những người mới bắt đầu làm vườn thường hỏi liệu có thể thu hoạch nho chưa chín hay không. Các chuyên gia tin rằng điều đó là có thể. Có thật không, quả chưa chín có ít đặc tính hữu ích và không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Loại quả mọng này không được khuyến khích cho những người có đường tiêu hóa yếu.

Thu hoạch cây trồng chưa chín có ý nghĩa trong một trường hợp: nếu có kế hoạch vận chuyển dài hạn. Ở nơi mát mẻ, nho đen chín sau 5 - 7 ngày.

Khi nào thu hoạch

Tất cả các loại nho đen vườn chia thành đầu, giữa mùa và cuối mùa.

bụi cây sớm giống nho nở hoa vào đầu tháng 5 và đến giữa tháng 6 làm hài lòng những người làm vườn với những quả chín. Tuy nhiên, ở các khu vực phía bắc của đất nước và ở Siberia, nơi mùa hè chỉ mới bắt đầu vào mười ngày đầu tháng 5 và sương giá mùa xuân thường xuyên xảy ra, những giống như vậy là vô dụng. Vì vậy, chỉ nên trồng nho sớm ở các khu vực phía Nam.

Nho giữa vụ và giữa vụ được ưa chuộng nhất ở nước ta. Nó bén rễ tốt ở mọi vùng khí hậu thích hợp cho nông nghiệp. Sự ra hoa của cây bụi chín vừa bắt đầu vào nửa cuối tháng Năm. Trong thời kỳ này, bụi hoa hiếm khi bị đóng băng. Đã mười ngày thứ hai của tháng Bảy, những người làm vườn bắt đầu thu hoạch vụ thu hoạch được chờ đợi từ lâu.

Ở các giống nho giữa và cuối Thời kỳ ra hoa và đậu quả bắt đầu muộn hơn một tuần so với giữa mùa.

Các giống muộn được khuyến khích trồng ở các vùng phía Bắc, nơi có sương giá vào đầu tháng Sáu. Nho muộn nở vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6. Quả chỉ chín vào mười ngày đầu tháng 8, có khi gần đến giữa tháng. Những giống này được cho là rất giàu vitamin do thời gian chín lâu.

Cách thu thập nho đúng cách từ bụi cây

Nho đen, không giống như nho đỏ và trắng, chín không đều. Đó là lý do tại sao không cần phải cố gắng hái cả bụi cây cùng một lúc. Việc thu hoạch bắt đầu khi hầu hết các quả đã chín.

Nhớ! Nho đen rất nhanh, đặc biệt là khi trời mưa, bị chín quá, nứt và vỡ vụn. Vì vậy, cây trồng phải được thu hoạch ngay lập tức, không kéo dài quá trình này trong nhiều tuần.

Nếu quả chín đến mức dễ dàng tách khỏi cuống, đừng cố hái chỉ bằng bàn chải. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, những quả nho hái từ quả mọng sẽ không bị nát và không bị rỉ nước. Ngay sau khi thu hoạch, nên cho vào tủ lạnh hoặc nơi râm mát trong nước.

Gắp bằng chổi có 2 ưu điểm: tăng tốc đáng kể việc thu hoạch và bảo vệ trái cây khỏi bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Nhưng cũng có một nhược điểm đáng kể: trước khi chế biến, quả sẽ phải được làm sạch cặn bẩn, đồng nghĩa với việc tốn thêm thời gian và công sức.

Những cư dân mùa hè lười biếng đã nghĩ ra một cách để nhanh chóng hái nho từ bụi cây: Che mặt đất dưới gốc cây bằng vải hoặc giấy bóng kính, hái quả bằng cả hai tay. Sau khi thu hoạch xong, đổ rác vào thùng. Với phương pháp hái này, bạn cần phải phân loại quả trước khi bắt đầu thu hoạch.

Chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài

Sau khi hái, nho đen cần được ăn hoặc chế biến nhanh chóng. Quả chín giữ được cách trình bày không quá 5 ngày trong tủ lạnh hoặc khoảng một ngày ở nơi ấm áp. Trong quá trình bảo quản lâu ngày, trái cây bị mốc, bắt đầu lên men và không thích hợp để sử dụng tiếp.

Trước khi bắt đầu chuẩn bị nho tách khỏi lá, trái cây nghiền nát và rác khác. Việc này thường được thực hiện bằng tay, nhưng nếu có nhiều quả mọng thì hãy sử dụng các phương pháp đơn giản.

Nho được đổ cẩn thận từ xô vào một đĩa rộng (chậu, bát sâu), đổ nước lạnh và khuấy nhẹ. Những mảnh vụn nhỏ nổi lên trên bề mặt. Chất lỏng được rút hết.Sau đó, quả mọng được thu hái bằng tay từ chổi và tách khỏi cuống.

Bạn có thể loại bỏ trái cây một cách nhanh chóng và dễ dàng bằng cách sử dụng một cái nĩa.. Để làm điều này, bó nho được kéo vào giữa các răng và quả nho rơi ra. Phương pháp này phù hợp nếu quả chưa quá chín. Bạn nên hành động cẩn thận để không làm nát trái cây và biến toàn bộ thu hoạch thành thạch.

Ghi chú! Phần cuống còn lại trên quả không làm thay đổi mùi vị của chế phẩm và không ảnh hưởng đến thời gian bảo quản.

Có một cách khác để tách trái cây khỏi rác. Một tấm ván cắt hoặc có gân được lắp vào khay ở góc 60-70°. Nho thu được sẽ được đổ từng phần lên một bề mặt nghiêng. Quả mọng được cuộn vào khay, rác vẫn còn trên bảng. Nó bị cuốn trôi trước mỗi phần quả mọng mới.

Hãy nhớ thêm nho trước khi nấu rửa nhẹ nhàng bằng nước lạnh.

Kho chứa hàng hóa

Nho chỉ ra quả vào mùa hè. Vì vậy, để tiết kiệm vitamin và hương vị tinh tế của quả mọng, điều quan trọng là phải cung cấp cho nó những điều kiện thích hợp.

Các bà nội trợ đã làm chủ được một số cách để chuẩn bị nho để bảo quản lâu dài.

Đóng băng

Quy tắc đóng băng và bảo quản trái cây đông lạnh:

• trái cây khô được rải vào túi nhựa và cho vào ngăn đá tủ lạnh;
• trong ngăn đá càng lạnh thì nho được bảo quản càng lâu;
• trong các buồng hiện đại duy trì nhiệt độ từ -18°C trở xuống, quả có thể tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo;
• Trước khi sử dụng, túi chứa đồ đông lạnh được chuyển lên ngăn trên cùng của tủ lạnh để quả tan dần và không bị mất mật độ cũng như hình dạng.

Khô

Sấy quả vườn không khó:

• khi thời tiết nắng nóng, nho được phơi khô dưới nắng, trong gió lùa;
• vào mùa hè nhiều mưa, họ sử dụng lò nướng: rải một lớp mỏng quả mọng lên khay nướng và để trong 2-3 giờ ở nhiệt độ 200-230°C, cửa hơi mở;
• điều quan trọng là quả mọng phải khô đi, nếu không chúng sẽ bị thối;
• trái cây sấy khô được chuyển vào hộp thủy tinh, hộp bìa cứng hoặc túi vải lanh;
• Bảo quản ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng trong một năm.

Nấu món gì đó ngon

Chúng ta hãy nhớ lại một số công thức nấu ăn phổ biến cho mùa đông từ nho đen.

Nho tươi với đường

Thành phần:

• nho – 1 kg;
• đường – 2 kg (nếu phôi được bảo quản ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như trong hầm, thì 1,5 kg đường là đủ).

Sự chuẩn bị:

1. Rửa nho và lau khô.
2. Nghiền bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
3. Trộn quả mọng với đường. Đun nóng nhẹ để đường tan nhanh hơn.
4. Cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, rắc một thìa đường lên trên rồi đậy nắp lại.

Mứt dạng thạch

Thành phần:

• nho – 1 kg;
• đường – 1 kg;
• nước - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn nước với đường.
2. Đặt trên lửa nhỏ và khuấy liên tục để hòa tan hoàn toàn đường.
3. Đổ nho đã rửa sạch vào xi-rô đang sôi.
4. Nấu trong 10 phút, thu được bọt.
5. Đổ mứt vào lọ sạch đã khử trùng và vặn nắp lại.
6. Lật ngược lọ và phủ chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Rượu mùi nho

Thành phần:

• nho – 0,5 kg;
• rượu vodka – 0,5 l;
• đường – 250 g;
• nước - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền quả mọng và chuyển vào lọ thủy tinh.
2. Đổ vodka và để trong một tuần.
3. Lắc hộp định kỳ để tránh các quả dính vào nhau thành cục.
4. Sau 7 ngày, lọc cồn.
5. Bóp thật kỹ quả mọng, khi đó hương vị của thức uống sẽ trở nên đậm đà hơn.
6. Đun sôi xi-rô từ đường và nước rồi trộn với cồn thuốc.
7. Bảo quản đồ uống ở nơi mát mẻ.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Một số lời khuyên cho cư dân mùa hè từ những người đã trồng nho trong nhiều năm:

1. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là vào buổi sáng, khi trời chưa nóng và sương đã khô hoặc vào buổi tối. Trái cây hái vào thời tiết nắng nóng nhanh chóng bị hư hỏng.
2. Để tiêu thụ tươi, nho được thu hoạch trong bất kỳ thời tiết nào. Để bảo quản lâu dài, tốt hơn nên thực hiện việc này vào ngày khô ráo, trong xanh.
3. Thu hoạch phải được thu thập trong các thùng chứa sạch và khô.
4. Không nên đổ quả từ thùng này sang thùng khác trừ khi thực sự cần thiết.

Phần kết luận

Thu thập và chế biến nho đen là một quá trình lâu dài và tẻ nhạt. Để tiết kiệm thu hoạch, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản. Bắt đầu hái quả mà không cần đợi toàn bộ bụi chín. Trong ngày nắng nóng hoặc trời mưa, tốt hơn hết bạn nên nghỉ ngơi và chuyển vụ thu hoạch sang buổi sáng hoặc buổi tối khô ráo, ấm áp. Hộp đựng quả mọng phải khô ráo và sạch sẽ. Và việc đổ từ xô này sang xô khác sẽ không mang lại lợi ích gì mà chỉ làm hỏng trái cây mà thôi.

Nho được thu hoạch đúng cách sẽ bảo quản được lâu, thơm ngon và cung cấp vitamin quanh năm cho cả người lớn và trẻ em.