Những cách tốt nhất để đông lạnh nho đen cho mùa đông trong tủ đông

Nho đen chứa nhiều chất hữu ích: vitamin B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, carotene, axit hữu cơ, đường, chất xơ, phytoncides, flavonoid. Nhờ thành phần này, một nắm quả mọng đen vào mùa đông sẽ bổ sung sự cân bằng vitamin trong cơ thể, tăng khả năng miễn dịch và giúp chống lại cảm lạnh. Điều chính là chuẩn bị sản phẩm này một cách chính xác.

Đông lạnh được coi là một trong những cách tốt nhất để chuẩn bị quả mọng cho mùa đông. Thật vậy, trong trường hợp này, hầu hết các chất có lợi đều được bảo tồn. Đọc tiếp để tìm hiểu cách đông lạnh nho đen cho mùa đông trong tủ đông.

Có thể đóng băng nho?

Nho đông lạnh là một trong số ít cách chế biến cho mùa đông giúp bạn bảo quản được 84-90% lượng vitamin. Thật vậy, trong trường hợp này, quả mọng không trải qua quá trình xử lý nhiệt nóng, dẫn đến sự phá hủy hầu hết các chất hữu ích.

Thẩm quyền giải quyết. Ngoài việc đông lạnh, còn có một cách khác để chế biến nho đen mà vẫn bảo quản vitamin - sấy khô.

Quả mọng đông lạnh cho mùa đông có nhiều ưu điểm.:

1. Cho phép bạn bảo quản hầu hết các vitamin và khoáng chất, không giống như nấu ăn. Chính ở dạng này, nho đen sẽ giúp bổ sung lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt trong mùa đông.
2. Thực phẩm đông lạnh có hương vị gần giống với thực phẩm tươi nhất có thể. Khi đông lạnh toàn bộ, chúng thậm chí còn giữ được hình dạng.
3. Blackcurrant có thể được đông lạnh mà không cần đường. Ở dạng này, nó không chỉ phù hợp để chế biến các món tráng miệng mà còn cả nước sốt cho thịt chẳng hạn.
4. Từ cách chuẩn bị như vậy sẽ có thể chế biến được nhiều món ăn hơn là mứt hoặc mứt.

Đóng băng có nhược điểm của nó.:

1. Nếu tủ lạnh nhỏ, bạn sẽ không thể đông lạnh nhiều quả mọng. Nếu không, tủ đông sẽ không còn chỗ cho các sản phẩm khác.
2. Để bảo toàn số lượng tối đa các yếu tố hữu ích, bạn sẽ cần đóng băng sốc ở nhiệt độ rất thấp. Các tủ đông cũ thường không có tính năng kiểm soát nhiệt độ. Khi đông lạnh từ từ, nho giữ lại ít chất dinh dưỡng hơn nhiều.
3. Mứt có thể ăn ngay sau khi mở lọ. Sẽ mất thời gian để rã đông quả mọng.
4. Nếu tủ lạnh yêu cầu rã đông định kỳ, bạn sẽ phải tìm nơi mát mẻ cho nho trong quá trình này. Thực phẩm đã rã đông không thể đông lạnh lại được.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Để nho đông lạnh giữ được tối đa lượng chất dinh dưỡng, hình thức và màu sắc hấp dẫn, điều quan trọng là phải chọn nó một cách chính xác:

1. Quả mọng phải chín hoàn toàn. Những quả quá chín sẽ mất phần lớn chất dinh dưỡng. Những quả chưa chín có mùi vị khó chịu sau khi đông lạnh.
2. Quả mọng không được có nấm mốc, vết bẩn lạ và các dấu hiệu bệnh tật khác. Những nguyên liệu thô như vậy không phù hợp để tiêu thụ mà không cần xử lý nhiệt.
3. Điều quan trọng là nho có mùi dễ chịu. Nguyên liệu có mùi thơm chua không phù hợp.
4. Điều mong muốn là quả mọng phải lớn. Chúng có nhiều cùi và ngọt hơn.
5. Quả phải được hái từ bụi chậm nhất là 24 giờ trước khi đông lạnh.

Điều quan trọng không chỉ là chọn đúng loại nho mà còn phải chuẩn bị chúng để đông lạnh. Quá trình này bao gồm các bước sau:

1. Những quả nho được tách khỏi cành và cắt bỏ phần đuôi.Tốt hơn là nên làm điều này bằng kéo để không làm hỏng vỏ.
2. Quả mọng được phân loại, loại bỏ những quả khập khiễng, khô và biến dạng, mảnh vụn và côn trùng.
3. Rửa sạch quả mọng trong một bát nước lạnh lớn. Các mảnh vụn trôi nổi và nguyên liệu thô hư hỏng được loại bỏ. Đặt nho vào một cái chao để thoát nước thừa.
4. Đặt một lớp trên khăn giấy hoặc vải và thấm bằng khăn ăn. Chất lỏng phải khô hoàn toàn. Nếu cần thiết, khăn ướt được thay nhiều lần.

Quả chưa rửa không nên đông lạnh. Trong trường hợp này, vi khuẩn gây bệnh vẫn còn trên chúng.

Những điều thú vị trên trang web:

Cách bảo quản nho cho mùa đông tại nhà

Cách đông lạnh nho đúng cách cho mùa đông trong tủ đông

Phương pháp đông lạnh

Có một số cách để đóng băng. Mỗi loại đều có những ưu điểm riêng và phù hợp để chế biến các món ăn khác nhau.

Các công thức được mô tả dưới đây được sử dụng để đông lạnh không chỉ nho đen mà còn cả nho đỏ. Những phương pháp này cũng phù hợp với các loại quả mọng khác.

Toàn bộ quả mọng

Tùy chọn đóng băng này là phổ quát. Nó không liên quan đến việc sử dụng đường. Những quả nho như vậy không chỉ phù hợp cho món tráng miệng. Nó được sử dụng để chuẩn bị nước sốt cho thịt, thêm vào bột bánh, sữa chua, cocktail, v.v. Rất dễ dàng để làm món compote hoặc mứt từ nho đông lạnh.

Bởi vì Khi đông lạnh nho, không sử dụng hoàn toàn đường, người đang ăn kiêng có thể ăn được. Khi rã đông đúng cách, quả mọng vẫn giữ được hình dạng và trông tươi mới. Hương vị của quả nho đông lạnh thực tế không khác gì quả tươi.

Cách đông lạnh toàn bộ quả mọng:

1. Quả khô đã chuẩn bị sẵn được xếp thành một lớp trên khay, giấy da hoặc các chất nền khác. Đặt trong tủ đông.
2. Nếu tủ đông có chức năng đông lạnh nhanh (nhanh), hãy bật nó trong 20 phút. Nếu không, hãy để quả mọng trong tủ đông trong 12 giờ.
3. Quả đông lạnh được chuyển vào một túi hoặc khay lớn.

Toàn bộ quả được đông lạnh đúng cách không dính vào nhau nên không bị chia thành từng phần. Việc lấy đúng số lượng nho từ gói chung luôn thuận tiện.

Nho bị nứt và bầm tím không phù hợp với công thức này.. Ngay cả một lượng nhỏ độ ẩm cũng có thể khiến các quả dính vào nhau.

Khuyên bảo. Nếu ngăn đông không có chức năng cấp đông nhanh nhưng có thể điều chỉnh nhiệt độ thì cài đặt ở mức -19°C.

Một số bà nội trợ sử dụng một phương pháp khác để đông lạnh cả quả tại nhà.. Họ không loại bỏ chúng khỏi cành mà chỉ cần rửa sạch và lau khô hoàn toàn. Sau đó, chúng được đặt trên các chất nền trong một lớp và đông lạnh. Bảo quản trong khay hoặc túi. Người ta tin rằng cách này giúp nho giữ được nhiều vitamin hơn.

Như một món nhuyễn

Nghiền nhuyễn quả lý chua đen là một cách khác để chuẩn bị quả mọng cho mùa đông. Công thức có chứa đường. Nho xay nhuyễn làm bánh nướng, lớp phủ cho bánh kếp và kem thơm ngon.

Nếu bạn chỉ cần rã đông chế phẩm như vậy, bạn sẽ có được món mứt có hương vị và mùi thơm tươi mát.. Nếu bạn đun sôi, nó sẽ trở thành mứt không bị hỏng trong tủ lạnh trong vài tuần.

Cách chuẩn bị:

1. 1 kg nho khô đã chuẩn bị được phủ 1 muỗng canh. Sahara.
2. Nghiền bằng máy nghiền khoai tây, xay nhuyễn trong máy xay hoặc xay trong máy xay thịt. Hương vị xay nhuyễn và thêm đường nếu cần thiết.
3. Nước ép nho xay nhuyễn được cho vào từng cốc hoặc hộp thiếc làm bánh nướng xốp silicon và cho vào tủ đông.

Khi dâu xay nhuyễn đông lại, lấy ra khỏi khuôn để tiết kiệm diện tích. và cho vào túi. Bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín.

Nho nứt và bầm tím thích hợp cho công thức này.. Điều chính là nó tươi.

Khuyên bảo. Các loại quả mọng cũng được chế biến theo công thức này. Nếu bạn nhét que kem vào cốc xay nhuyễn trước khi đông lạnh, bạn sẽ có được một ly kem mọng tốt cho sức khỏe.

Trong xi-rô

Đây là một trong những cách khác thường nhất để đông lạnh nho.. Những quả mọng này thích hợp để làm món tráng miệng và thêm vào bánh nướng.

Cách đông lạnh quả mọng trong xi-rô:

1. Nho khô đã sơ chế được bày ra khay và cho vào tủ đông.
2. Đun sôi xi-rô đường. Để làm điều này, hãy lấy 0,5 kg đường cho mỗi 1 lít nước. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
3. Nho đông lạnh được trộn với xi-rô đường đã nguội nhưng không cứng.
4. Đặt quả mọng vào một cái chao, để chất lỏng dư thừa chảy ra và đặt chúng thành một lớp trên khay đã phủ màng dính hoặc giấy da trước đó.
5. Đóng băng một lần nữa. Sau đó chúng được đổ vào túi.

Đông lạnh theo cách này nho được bao phủ bởi một lớp vỏ ngọt ngào băng giá.

Trong đường

Quả nho nguyên quả, đông lạnh với đường, là nguyên liệu thuận tiện để làm mứt và mứt, lớp phủ cho món tráng miệng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Công thức này không mất nhiều thời gian mà lại giúp việc nấu ăn dễ dàng hơn vào mùa đông.

Để chuẩn bị nho theo công thức này:

1. Một lớp dâu đã chuẩn bị sẵn được đặt dưới đáy khay nhựa.
2. Một lớp đường được đổ lên trên để quả nho được bao phủ hoàn toàn bởi các tinh thể ngọt.
3. Các lớp xen kẽ cho đến khi đầy thùng.
4. Đậy nắp hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Đọc thêm:

Cách đông lạnh quả lý gai đúng cách cho mùa đông

Cách đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông một cách chính xác

Cách bảo quản kim ngân cho mùa đông tươi ngon và chế biến được

Một số bà nội trợ sử dụng một phương pháp khác:

1. Nho hơi ẩm được đổ vào túi.
2. Đường được thêm vào nó với tỷ lệ 1-1,5 muỗng canh. mỗi 1 kg.
3. Lắc túi nguyên liệu cho đến khi đường dính vào từng quả mọng.
4. Sau đó, phôi được đông lạnh.

Quả mọng bị nứt và nứt không phù hợp với công thức này.

Hạn sử dụng

Nho có thể được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ thấp không đổi trong tối đa 3 năm.. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên sử dụng trước mùa quả tươi mới. Rốt cuộc, sản phẩm càng để lâu thì càng giữ được ít đặc tính hữu ích.

Khuyên bảo. Người ta tin rằng nho đông lạnh giữ được nhiều vitamin nhất khi bảo quản trong chân không, nhưng không phải ai cũng có máy hút chân không. Để tạo điều kiện thích hợp, hãy nhét ống hút uống nước vào lỗ của túi đựng quả mọng, ống hút này cùng với túi được buộc chặt bằng dây cao su. Tất cả không khí được hút ra ngoài qua ống. Sau đó ống hút được lấy ra và buộc lại túi.

Cách rã đông nho đúng cách

Để đảm bảo rằng nho vẫn ngon và giữ được các đặc tính có lợi của chúng, nó cần được rã đông đúng cách.

Danh sách chứa các phương pháp phù hợp:

1. Lò vi sóng. Để làm điều này, hãy đổ quả mọng vào một hộp đựng thích hợp đã mở và cho vào lò vi sóng. Lò nướng được đặt ở chế độ “rã đông rau quả đông lạnh”, cho biết trọng lượng gần đúng của sản phẩm. Tùy chọn này phù hợp với tất cả các phương pháp được mô tả ở trên, ngoại trừ quả mọng trong xi-rô.
2. Trong tủ lạnh. Đây là cách đúng đắn nhất. Đặt nho đông lạnh vào tủ lạnh và đợi cho đến khi chúng rã đông. Tùy chọn này phù hợp cho tất cả các công thức nấu ăn.
3. Trong nước ấm. Đặt quả nho vào túi hoặc khay trong bát nước ấm nhưng không nóng để chất lỏng không dính vào quả. Trong quá trình rã đông, nước sẽ được thay đổi khi nguội. Thích hợp cho quả đông lạnh nguyên quả không có chất phụ gia.
4. Nấu nướng. Tùy chọn này cho phép bạn có được nước sốt thơm ngon cho món tráng miệng hoặc mứt. Tuy nhiên, khi sử dụng, nho sẽ mất đi hầu hết các chất có lợi. Quả mọng chỉ cần đổ vào nồi và đun sôi. Tùy chọn này phù hợp với tất cả các công thức nấu ăn, nhưng bạn sẽ phải thêm đường vào cả quả nho.

Nhiều bà nội trợ cho cả quả chưa rã đông vào bột làm bánh quy và bánh nướng.

Phần kết luận

Đông lạnh là cách tốt nhất để chuẩn bị nho đen cho mùa đông. Nó cho phép bạn bảo toàn tới 90% chất dinh dưỡng có trong sản phẩm nên nên sử dụng.

Có một số công thức đông lạnh. Tốt hơn hết bạn nên tận dụng mọi phương án để có được bán thành phẩm cho các món ăn khác nhau.