Giống nho ưa nhiệt, năng suất cao Garnacha (Grenache)

Garnacha là giống nho có nguồn gốc từ Catalonia hoặc Sardinia. Các nhà nghiên cứu về cây nho (chuyên gia trồng nho) vẫn chưa thể đi đến thống nhất về nguồn gốc của giống nho. Văn hóa này phổ biến nhất ở Tây Ban Nha, Ý, Pháp, California, Úc và Israel. Những loại nho này cho ra loại rượu vang có màu đỏ ruby ​​đậm đà với hương thơm của hạt tiêu đen, gia vị, khói, thuốc lá và rượu hoa hồng tinh tế, hài hòa.

Mô tả và đặc điểm của giống nho Garnacha

Garnacha hay Grenache là giống ngôi sao ở Priorat Tây Ban Nha. Ở đây nó được gọi là Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Ở Sicily, giống nho này được gọi là Granaccia, trên đảo Sardinia - Cannanou, ở Pháp - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Câu chuyện nguồn gốc

Thời gian xuất hiện chính xác của giống vẫn chưa được biết. Một số nhà nghiên cứu cho rằng loại nho này có nguồn gốc từ Catalonia, từ đó nó lan sang Navarre (Tây Ban Nha), Languedoc-Roussillon (miền nam nước Pháp) và Sardinia. Tuy nhiên, người dân Sardinia tin chắc rằng Grenache đã xuất hiện trên hòn đảo của họ và từ đây nó đã đến Tây Ban Nha vào thế kỷ 14.

Giống nho này được đặt tên để vinh danh vùng trồng nho ở Liguria - Vernazze. Ban đầu nó được gọi là Vernaccia, sau này đổi tên thành Garnacha.Các loại nho đỏ, trắng và hồng phổ biến nhất đều rất hiếm và chủ yếu ở Pháp.

Theo một phiên bản khác, Grenache được phát triển ở phía bắc Aragon, một vùng lãnh thổ giáp biên giới với Pháp. Trong một thời gian dài, rượu vang đỏ có hương vị tươi sáng, hàm lượng cồn và tannin cao đã được làm từ nó. Sau đó, người Pháp đã phát huy hết tiềm năng của nho bằng cách thêm hỗn hợp và làm dịu hương vị của đồ uống. Ở miền nam nước Pháp, rượu vang không được để lâu trên vỏ, điều này dẫn đến việc sản xuất ra loại rượu hoa hồng nhẹ, loại rượu này trở nên phổ biến đối với những người sành đồ uống.

Vị trí hiện tại của giống là mơ hồ. Bất chấp tầm quan trọng và sự phong phú của Grenache, cho đến gần đây, các loại rượu vang đơn loại từ nó vẫn được sản xuất với số lượng nhỏ. Chỉ đến đầu thế kỷ 21, người Tây Ban Nha mới quay trở lại cội nguồn và bắt đầu sản xuất lại rượu vang đỏ với hương vị đậm đà, dần dần khôi phục lại sự phổ biến của loại rượu này.

Mô tả quả nho

Garnacha là giống có năng suất cao và ưa nhiệt, phát triển mạnh trong điều kiện nắng nóng và hạn hán.. Nó đã bén rễ trên đất đá, khô của Tây Ban Nha và được phân biệt bởi khả năng thích ứng cao với đá sa thạch và đá vôi ở các quốc gia khác. Grenache được trồng với số lượng ít hơn ở các thung lũng màu mỡ với độ ẩm vừa phải, vì lượng ẩm lớn ảnh hưởng tiêu cực đến sự sinh trưởng và phát triển của cây - xảy ra nhiễm nấm và rệp.

Cây nho nở hoa sớm nhưng thời gian sinh trưởng khá dài nên quả chưa chín. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu coi tính năng này là duy nhất, trong bối cảnh năng suất giảm, những quả còn lại sẽ hấp thụ tất cả các chất có lợi từ cây nho, điều này được thể hiện rõ nhất trong rượu vang.

Grenache là một phần của nhóm các loài nho Tây Âu có đặc điểm là thời kỳ chín muộn. Vì giống này phát triển chủ yếu ở vùng có khí hậu nóng nên rượu vang của nó chứa 15% cồn trở lên. Trong các loại rượu vang đa dạng, Grenache thể hiện hương vị quả mọng cay và mùi thơm quả mâm xôi rõ rệt nhất. Giống Garnacha kỹ thuật được sử dụng riêng để sản xuất rượu vang và không thích hợp để tiêu thụ tươi hoặc bảo quản lâu dài.

Hấp dẫn. Hàm lượng calo trong quả tươi thấp - chỉ 70 kcal trên 100 g, hàm lượng calo trong rượu thành phẩm không thay đổi, tuy nhiên giá trị năng lượng nước ép tăng gấp đôi do lượng lớn fructose và glucose.

Các bụi cây có đặc điểm là sức sinh trưởng mạnh mẽ và tạo thành số lượng con riêng trung bình. Thân cây rất khỏe, cho phép bụi cây tồn tại ngay cả khi là một loại cây đứng tự do. Cây nho được đặc trưng bởi khả năng chống chịu thời tiết khô và gió và có thể phát triển ở vùng khí hậu nóng bức của California và Úc. Hệ thống rễ khỏe và có thể tồn tại mà không cần nước trong thời gian dài.

Lá có kích thước nhỏ hoặc trung bình, năm hoặc ba thùy, có răng cưa dọc theo mép. Tấm lá có hình cong, giống hình phễu. Mặt trước của lá bóng, mặt sau có viền nhẹ như mạng nhện. Cây nho chín hoàn toàn.

Các cụm có kích thước trung bình, hình nón, mật độ trung bình hoặc rất lỏng lẻo. Quả mọng có hình tròn, nhỏ, màu hoa cà hoặc màu tím đậm với một lớp phủ nhẹ như sáp. Da dày và dày. Cùi ngon ngọt và ngọt ngào.

Nơi sinh trưởng và khí hậu ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ axit. Thường mức axit vẫn ở mức dưới mức trung bình.Khi nho được trồng trên đất đá và đá phiến, những quả mọng ngọt với hàm lượng tannin cao được hình thành, từ đó tạo ra loại rượu đậm đà có thể bảo quản được hàng chục năm. Khi trồng Grenache ở vùng khí hậu khô cằn, năng suất khoảng 20 c/ha.

Vùng trồng trọt

Giống Grenache được phổ biến rộng rãi không chỉ ở các nước Châu Âu (Ý, Tây Ban Nha, Pháp) mà còn ở Hoa Kỳ (California), Úc và Israel. Ở miền nam nước Pháp có các giống nhái: Grenache rosé (hồng), Grenache gris (xám) và Grenache blanc (trắng). Giống màu trắng tạo ra rượu vang trắng mềm với cấu trúc đậm đặc.

Lâu nay nho tự tin giữ vị trí thứ 2 về diện tích chiếm dụng đổ bộ, nhưng vào thế kỷ 19, các nhà sản xuất rượu đã chuyển sang trồng các giống Merlot và Cabernet Sauvignon, và Grenache chiếm vị trí thứ tư về mức độ phổ biến. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi nhờ chiến dịch nhổ bỏ các vườn nho của EU để làm cạn kiệt "hồ rượu vang" của Châu Âu.

Diện tích trồng Grenache trên thế giới chiếm 200 nghìn ha, vượt quá diện tích của Pinot noir. Nghịch lý thay, Grenacha lại ít được người tiêu dùng biết đến, mặc dù có hệ thống phân phối đáng ghen tị. Trong các cửa hàng rượu, người mua thường chú ý đến Malbec, Pinot Noir hay Carménère.

Điều này được giải thích là do ở nhiều vùng trồng nho không thể thu được rượu vang đơn chất, chất lượng cao từ Grenache do đặc điểm giống của nó. Nhiều đồ uống làm từ loại nho này có hương vị rất bình thường, kết cấu đậm đặc, màu nhạt và chứa hơn 14% cồn.

Vì vậy, các nhà sản xuất cố gắng hết sức để kiểm soát năng suất của giống và sử dụng các công nghệ trồng trọt khác nhau để có được màu hồng ngọc đậm đà và cải thiện hương vị.

Hấp dẫn, nhưng trên vùng đất đá cằn cỗi của Châteauneuf-du-Pape, những người làm rượu tỉ mỉ đã sử dụng một phương pháp tàn nhẫn đồ trang trí Grenache sản xuất rượu vang đỏ thơm ngon bộc lộ chất lượng khi chúng già đi.

Phẩm chất hương vị

Hương vị và mùi thơm của giống Granacha rất mơ hồ. Ở phiên bản một giống, rượu có hương của quả rừng và gia vị, rõ rệt về hương vị hơn là mùi. Tùy thuộc vào khu vực, năm, công nghệ sản xuất và quá trình ủ rượu, Grenache có hương trái cây, rượu Ma-rốc, hương gỗ, quả mâm xôi, dâu tây và thảo dược.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của sự đa dạng:

• khả năng chống hạn hán và gió;
• hệ thống gốc phát triển;
• cây nho mạnh mẽ;
• hàm lượng đường cao;
• khả năng chống sương giá xuống tới -18°C;
• khiêm tốn đối với thành phần của đất;
• khả năng kháng bệnh nấm.

Sai sót:

• giảm hương vị với năng suất cao;
• sự phát triển của bệnh phấn trắng và sự xuất hiện của rệp trong điều kiện độ ẩm cao.

rượu vang Grenache

Các loại rượu vang sau đây được làm từ những loại nho này:

• ở Tây Ban Nha - Alvaro Palacios L'Ermita;
• ở California - Sine Qua Non;
• ở Pháp - Chateauneuf-du-Pape;
• ở Úc - Torbreck, Clarendon Hills.

Hương thơm đặc trưng:

• không bị lão hóa trong thùng gỗ sồi: gia vị, hạt tiêu đen mới xay, quả mọng đỏ;
• được ủ lâu trong thùng gỗ sồi: gia vị, vani, tiêu đen, quả mọng;
• với sự lão hóa lâu dài trong thùng và chai: bánh mì nướng, khói, hắc ín, thuốc lá, hộp giữ ẩm (hộp đựng xì gà).

Nho Grenache có mùi thơm thất thường, phần nào gợi nhớ đến Pinot Noir và đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt. Lúc đầu, giống nho này bị mang tiếng xấu, cho đến khi các nhà sản xuất rượu tìm ra người đã khai thác được tiềm năng của nó. Rene Barbier và Alvaro Palacios vào đầu những năm 80.của thế kỷ trước, họ mua những vườn nho hàng trăm năm tuổi bị bỏ hoang ở vùng núi Priorat, mọc trên đá. Vào đầu thế kỷ 21, họ bắt đầu tạo ra những loại rượu tuyệt tác theo tinh thần của thời đại mới - tinh tế, đậm đà, giàu chất terroir.

Thẩm quyền giải quyết. Bó rượu vang terroir thể hiện những đặc điểm chung của rượu vang từ một vùng lãnh thổ cụ thể. Đồ uống như vậy được kiểm soát bởi nguồn gốc. Loại và thành phần của đất, khí hậu, vị trí của vườn nho và công nghệ sản xuất rượu vang đều được tính đến.

Ở Pháp, Garnacha được đánh giá cao vì độ dẻo của nó - các loại rượu vang có nhiều phong cách khác nhau được tạo ra từ quả mọng. Nho Mourvèdre và Syrah được sử dụng để sản xuất rượu vang đặc trưng của Pháp. Kết quả là một thức uống có mùi thơm quả mọng vừa tinh tế vừa phức tạp. Ở miền Nam nước Pháp, họ ưa chuộng loại rượu có hương hoa, hương thơm hài hòa.

Các nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha không đứng về phía Grenache, tạo ra một loại rượu mono thơm, mạnh mẽ hoặc làm phức tạp nó với Tempranillo và Monastrell.

Người Mỹ và người dân California đang cố gắng sáng tạo và tạo ra các loại rượu vang đơn loại, những cách pha trộn thú vị và các loại rượu vang tannic màu hồng nhạt và đỏ tía cách điệu bất ngờ. Đồ uống tăng cường cũng rất phổ biến ở Úc, tạo nên sự tương đồng với cảng Bồ Đào Nha - kết hợp Grenache với Shiraz và Mourvèdre.

Trồng cây con

Dưới đổ bộ chọn những vùng nắng ở phía nam hoặc phía tây. Thời điểm thuận lợi nhất để trồng là tháng 4.

Địa điểm đầu tiên được đào lên, đất sét nặng được nới lỏng bằng cách thêm cát. Hố được hình thành với kích thước 80x80 cm, hệ thống thoát nước được đặt ở phía dưới - gạch hoặc đá dăm. Một lớp đất được đổ lên trên.

Để trồng, hãy chọn những cây con khỏe mạnh với phần ngọn xanh. Rễ khỏe mạnh có màu trắng.Trước khi trồng, cây con được ngâm trong nước có bổ sung chất kích thích sinh trưởng (Kornevin, Epin). Tiếp theo, trồng vào hố đã chuẩn bị sẵn, giữ khoảng cách 1,5 m, dàn thẳng rễ, đổ đất lên trên, nén nhẹ và tưới nhiều nước ấm. Một giá đỡ cho thanh chắn tiếp theo được lắp đặt bên cạnh mỗi cây con.

Sự tinh tế của việc chăm sóc thêm

Năm đầu tiên phát triển của cây con được coi là quan trọng nhất. Nếu được chăm sóc thích hợp, bụi cây sẽ bén rễ tốt hơn và phát triển nhanh hơn.

Các quy tắc chăm sóc cơ bản:

1. Tưới nước chuyên sâu chỉ được cung cấp trong quá trình trồng. Trong tương lai, các bụi cây không cần nó vì chúng thích đất khô hơn.
2. Sau khi trồng, vòng tròn thân cây được phủ mùn cưa, rơm rạ, cỏ khô để ngăn cỏ dại phát triển và lây lan sâu bệnh, côn trùng.
3. Các chồi đã trưởng thành được buộc vào giá đỡ, xác định hướng phát triển mong muốn.
4. Vào mùa hè, định kỳ kiểm tra lá xem có bị nhiễm nấm không.
5. Grenache được thụ tinh một lần. Với mục đích này, nitơ, kali, phốt pho, kẽm và đồng được sử dụng. Ví dụ về dung dịch dinh dưỡng: 20 g supe lân, 10 g amoni nitrat và 5 g muối kali trên 10 lít nước.
6. Vào mùa thu, việc cắt tỉa những cây nho trưởng thành được thực hiện sau khi dòng nhựa kết thúc. Chỉ loại bỏ những chồi phía dưới, tạo cho bụi cây có hình quạt. Điều này giúp nho phân phối tài nguyên và không lãng phí năng lượng trên số lượng lớn cành.
7. Trong năm đầu tiên sau khi trồng, cây non bụi cây được che phủ cho mùa đông sợi nông sản, được loại bỏ vào đầu mùa xuân. Xem xét các khu vực chính phát triển nho, mùa đông ở đây không khắc nghiệt.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Nhìn chung, giống nho Grenache có khả năng miễn dịch mạnh và hiếm khi bị bệnh ở điều kiện khí hậu khô ráo, dễ chịu. Vấn đề phát sinh khi độ ẩm không khí và đất tăng lên. Thông thường, cây nho bị ảnh hưởng bởi bệnh phấn trắng. Để xử lý bụi cây, người ta sử dụng hỗn hợp Bordeaux và các chế phẩm có lưu huỳnh dạng keo.

Để bảo vệ nho khỏi bị ong bắp cày tấn công, các chùm nho được đặt trong túi lưới hoặc túi vải. Để diệt rệp, thuốc trừ sâu được sử dụng, ví dụ như Fozalon hoặc Kinmiks.

Thu hoạch và bảo quản

Các chùm được cắt bằng kéo cắt tỉa khi thời tiết khô ráo, có nắng và gửi ngay đi xử lý. Giống nho kỹ thuật không được bảo quản lâu dài.

Phần kết luận

Nho Garnacha hay Garnache là một giống nho cổ ưa nhiệt. Các nhà nghiên cứu âm thanh coi quê hương của nó là Navarre của Tây Ban Nha hoặc đảo Sicily. Cây trồng cho kết quả tốt nhất khi được trồng trên đất khô và nhiều đá, ở vùng khí hậu nóng và khô cằn, đồng thời không chịu được ngập úng và gió lùa. Grenache được sử dụng để làm rượu vang đỏ có hương vị đậm đà, mùi thơm và nồng độ cồn ít nhất là 14%. Ở miền nam nước Pháp, họ thích làm rượu vang hồng nhẹ từ giống này.

Cây có khả năng miễn dịch mạnh và chỉ bị bệnh phấn trắng trong điều kiện độ ẩm cao. Các bụi cây không cần tưới nước nhiều, bón phân một lần và cắt tỉa vào mùa thu để tạo thành bụi và loại bỏ những dây leo trưởng thành.