Kiều mạch để giảm cân: bạn có thể ăn nó trong chế độ ăn kiêng không?

Người ta đã đặt cho kiều mạch cái tên “nữ hoàng của các loại ngũ cốc”. Kiều mạch rất dễ chế biến, trẻ em và người lớn đều thích nó, các món ăn dựa trên kiều mạch có thể được tìm thấy trong nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Thành phần này chứa một phức hợp độc đáo các yếu tố hữu ích mà không phải loại ngũ cốc nào cũng có thể tự hào.

Những lợi ích của kiều mạch là không thể nghi ngờ. Nhưng cuộc tranh luận về việc liệu sản phẩm này có nên được đưa vào chế độ ăn kiêng nhằm giảm cân hay không vẫn còn rất sôi nổi và còn lâu mới kết thúc.

Thành phần của kiều mạch

100 g kiều mạch chứa:

• calo - 343;
• protein - 13 g;
• chất béo - 3,4 g;
• carbohydrate - 72 g;
• chất béo bão hòa - 0,7 g;
• axit béo không bão hòa đa - 1 g;
• axit béo không bão hòa đơn - 1 g;
• chất xơ - 10 g;
• natri - 1 mg;
• canxi - 18 mg;
• sắt - 2,2 mg;
• magiê - 231 mg;
• kali - 460 mg;
• vitamin A - 0,002 mg;
• vitamin E - 6,7 mg;
• vitamin B1 - 0,4 mg;
• vitamin B2 - 0,2 mg;
• vitamin B6 - 0,3 mg;
• vitamin B9 - 0,029 mg;
• vitamin PP—4,2 mg;
• beta-carotene - 10 mg.

Thành phần hóa học của kiều mạch vô cùng phong phú và ở một mức độ nhất định, chỉ có ở ngũ cốc. Chỉ có nó chứa phức hợp beta-carotene, vitamin A, nhóm B, E, H và PP.

Ngoài ra, kiều mạch còn chứa kim loại, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng mà cơ thể không thể hoạt động đầy đủ: kali, magiê, kẽm, selen, đồng và mangan, sắt, clo và lưu huỳnh, iốt, crom, flo, molypden, boron và vanadi, thiếc và titan, silicon, niken và coban.

Kiều mạch chứa rất nhiều protein dễ tiêu hóa. Protein này kích thích tạo máu và làm tăng nồng độ hemoglobin. Kiều mạch cũng được khuyên dùng cho những người mắc bệnh thận và gan, nó được sử dụng cho chứng xơ vữa động mạch, cũng như xu hướng phù nề.

kiều mạch chỉ định cho người mắc bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết của sản phẩm này là khoảng 50–60 đơn vị. Nó có khả năng loại bỏ cholesterol “xấu” ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả và bình thường hóa lượng đường. Các flavonoid có trong ngũ cốc làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Hay đấy! Lợi ích của kiều mạch không chỉ giới hạn ở ngũ cốc. Vỏ của nó được sử dụng rộng rãi làm chất độn cho gối, nhờ đó mà rất nhiều người đã thoát khỏi chứng rối loạn giấc ngủ.

Lợi ích của kiều mạch để giảm cân

Hầu như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào nhằm giảm cân đều tiềm ẩn nhiều bất tiện, thậm chí đôi khi còn nguy hiểm cho sức khỏe. Và trước hết, những hạn chế này liên quan đến lượng thức ăn và nước uống tiêu thụ. Kết quả là người ăn kiêng liên tục có cảm giác đói và khát. Ngoài ra, do hạn chế trong chế độ ăn uống nên sự cân bằng các chất dinh dưỡng bị phá vỡ. Cơ thể không nhận đủ vitamin và nguyên tố vi lượng thiết yếu, có thể dẫn đến bệnh tật.

Chế độ ăn kiều mạch có một số lợi ích giúp cuộc sống dễ dàng hơn đối với những người muốn giảm cân dư thừa:

1. Loại ngũ cốc này có thể dễ dàng thay thế thịt trong chế độ ăn chay. Do hàm lượng protein, vitamin và nguyên tố vi lượng cao nên nó giúp bù đắp sự thiếu hụt những chất mà cơ thể chỉ nhận được từ thực phẩm thịt.
2. Một đặc điểm đặc trưng của kiều mạch là sự hiện diện của carbohydrate chậm.Chúng được cơ thể phân hủy trong một thời gian dài, nhờ đó cảm giác no kéo dài trong vài giờ.
3. Kiều mạch được cơ thể hấp thụ tốt và phù hợp với chế độ dinh dưỡng của mọi người ở mọi lứa tuổi.
4. Kiều mạch không gây dị ứng. Không giống như các loại ngũ cốc khác, nó không chứa gluten.
5. Sản phẩm có đặc tính làm sạch và giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
6. Kiều mạch giúp loại bỏ thành công chất lỏng dư thừa trong cơ thể và điều chỉnh quá trình trao đổi chất.
7. Ăn loại ngũ cốc này giúp loại bỏ cellulite.
8. Cháo kiều mạch có tác dụng tốt cho ngoại hình. Tình trạng của da, móng và tóc được cải thiện.
9. Các thành phần của ngũ cốc làm giảm khả năng bị giãn tĩnh mạch và các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ phát triển bệnh xơ cứng và tăng cường hệ thống miễn dịch.
10. Giá kiều mạch tương đối thấp nên chế độ ăn như vậy sẽ không ảnh hưởng đến ngân sách.

Kiều mạch có tác dụng giảm cân như thế nào?

Chế độ ăn kiều mạch cực kỳ hiệu quả. Với việc tuân thủ nghiêm ngặt chế độ, cần khoảng 1 kg mỗi ngày. Theo đó, với chế độ ăn kiêng đơn kéo dài 2 tuần, bạn có thể giảm thêm từ 7 đến 12 kg. Đối với chế độ ăn kiêng nhẹ nhàng thì đây là một con số cao. Kết hợp với các đặc tính có lợi của ngũ cốc, chế độ ăn kiều mạch được coi là một trong những chế độ ăn hiệu quả nhất.

Các nhà dinh dưỡng chắc chắn khuyên dùng kiều mạch. Ngoài việc giúp giảm cân, nó còn làm sạch cơ thể, cải thiện tiêu hóa và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Vì thế, ngay cả một ngày ăn chay kiều mạch.

Mặc dù lợi ích của kiều mạch là không thể phủ nhận nhưng bạn không nên chỉ ăn nó. Sản phẩm này có thể được tiêu thụ hàng ngày, nhưng chỉ kết hợp với các sản phẩm khác. Chế độ ăn đơn kéo dài hơn 14 ngày có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.

Quan trọng! Kiều mạch hoạt động tốt nhất khi có trọng lượng dư thừa đáng kể. Nhưng bạn không nên dựa vào chế độ ăn kiều mạch trong trường hợp trọng lượng cơ thể vượt quá không quá 5 kg. Ở các chỉ số như vậy, hiệu ứng sẽ được thể hiện yếu.

Nhiều người lo lắng liệu ăn kiều mạch có tăng cân được không. Nguyên nhân thường là do hàm lượng calo của sản phẩm này ở mức khá - 343 kcal. Nhưng chỉ số này chỉ áp dụng cho 100 g ngũ cốc khô. Đun sôi trong nước sẽ chỉ chứa 132 kcal.

Bạn chỉ có thể tăng cân bằng cách kết hợp kiều mạch với các thực phẩm “có hại” khác. Trong những trường hợp như vậy, tất cả lợi ích của nó đều vô ích. Để tránh điều này, hãy gạch bỏ khỏi menu của bạn:

• đồ chiên rán;
• sản phẩm hun khói;
• đồ ăn đóng hộp;
• sản phẩm bột mì;
• nước sốt được chế biến công nghiệp.

Bạn sẽ không thể giảm cân nếu thêm bơ và đường vào kiều mạch. Tuy nhiên, khi được hỏi liệu kiều mạch có thể kết hợp với các thực phẩm khác trong chế độ ăn kiêng hay không, các bác sĩ đều trả lời khẳng định. Kiều mạch ngon nhất với salad rau, thịt nạc hoặc thịt gà. Đồng thời, kiều mạch được tiêu thụ tốt nhất vào bữa sáng hoặc bữa trưa.

Đặc điểm của chế độ ăn kiều mạch

Chế độ ăn kiều mạch khá đa dạng và không chỉ giới hạn ở một loại. Tùy thuộc vào chế độ ăn kiêng, thời gian và mục tiêu, chế độ ăn kiều mạch có thể được chia thành nhiều loại.

Theo số lượng thành phần và kích cỡ phục vụ:

1. Dễ. Với chế độ ăn kiêng này, bạn có thể bao gồm một số loại thịt (thịt bò nạc, gà tây hoặc ức gà), trái cây, rau nấu chín hoặc sống và salad. Kiều mạch nên là một mặt hàng chủ lực.
2. Trung bình. Kiểu ăn kiêng này cho phép tiêu thụ một lượng nhỏ trái cây và rau quả.
3. Nghiêm ngặt. Đây là chế độ ăn kiêng đơn.Chỉ được phép ăn kiều mạch và uống ít chất béo sữa chua - không quá 1 lít.

Một sự phân cấp khác liên quan đến khoảng thời gian mà bạn sẽ phải hạn chế ăn uống:

1. Ăn kiêng một ngày. Điều này bao gồm “ngày ăn chay”, rất phổ biến đối với những người muốn giảm cân. Chúng kéo dài một ngày mỗi tuần một lần hoặc ít hơn. Vào tất cả những ngày khác, chế độ ăn uống không thay đổi. Chúng rất dễ chịu đựng do thời gian ngắn và cơ thể nhận được sự làm sạch cần thiết để loại bỏ độc tố và các chất có hại khác.
2. Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt kéo dài 3 ngày. Trong chế độ ăn kiêng này, chỉ được phép dùng kiều mạch, nước hoặc trà không đường. Chương trình dinh dưỡng cho phép bạn nhanh chóng giảm khoảng 2-3 kg.
3. Chế độ ăn kiêng hàng tuần. Với chế độ ăn kiêng này, bạn có thể chọn các phương án dễ, trung bình hoặc nghiêm ngặt. Sự nghiêm khắc phụ thuộc vào động lực bên trong và kết quả mong đợi.
4. Chế độ ăn kiều mạch kéo dài 2 tuần. Nó cũng cho phép 3 lựa chọn về mức độ nghiêm trọng của chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn kiêng này được coi là khó khăn nhất. Khó có thể chịu đựng được: cần phải có kỷ luật tự giác và động lực nghiêm túc. Một điều kiện khác để thực hiện chế độ ăn kiêng là không có chống chỉ định về sức khỏe.

Đối với tất cả các kiểu ăn kiêng, bất kể thời gian và mức độ nghiêm trọng, đều có một nguyên tắc chung: uống nhiều nước. Bạn có thể uống nước sạch hoặc trà không đường (tốt nhất là trà xanh). Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn nên uống ít nhất 1,5 lít chất lỏng mỗi ngày.

Kiều mạch là thực phẩm không gây dị ứng và dễ tiêu hóa nên việc sử dụng không giới hạn độ tuổi. Nhưng những người trên 50 tuổi nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng.

Quan trọng! Nếu tình trạng của bạn trở nên tồi tệ hơn trong quá trình ăn kiêng, xuất hiện điểm yếu hoặc thờ ơ, hãy dừng chương trình và tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

Nấu kiều mạch trong chế độ ăn kiêng

Đối với những người quyết định thử chế độ ăn kiều mạch, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng hai loại ngũ cốc: hạt nhân và kiều mạch xanh.

Hạt nhân được lấy từ hạt kiều mạch trưởng thành, được xử lý nhiệt và loại bỏ vỏ trấu. Đây là loại kiều mạch phổ biến và nổi tiếng nhất, được bày bán rộng rãi trong các siêu thị hiện đại.

Món ăn chính được chế biến từ loại kiều mạch này là cháo. Cháo là món ăn đơn giản và ít calo nhất được làm từ kiều mạch. Nó có thể được chuẩn bị theo hai cách: luộc hoặc hấp.

Khi hấp, bạn chỉ cần vo sạch ngũ cốc rồi đổ nước sôi lên trên. Đối với một ly hạt bạn sẽ cần 2 cốc nước sôi. Sau đó, bọc kiều mạch lại, bọc trong một chiếc khăn và để hấp. Bình giữ nhiệt có cổ rộng thích hợp cho việc nấu nướng.

Tốt nhất nên hấp ngũ cốc vào buổi tối và để qua đêm. Rồi sáng mai bạn sẽ có cháo vụn chờ bạn ăn sáng. Một ly ngũ cốc là đủ cho cả ngày. Cháo thành phẩm được chia thành nhiều phần và có thể thêm kefir ít béo vào một số phần. Nó rất hợp với kiều mạch và làm tăng hiệu quả của chế độ ăn kiêng.

Một cách khác để chế biến kiều mạch là đun sôi. Ngũ cốc được đổ đầy nước theo tỷ lệ như khi hấp và nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn cần đậy nắp lại và hấp cho đến khi chín hoàn toàn.

Khi nấu kiều mạch, bạn có thể thêm sữa gầy thay vì nước. Điều này sẽ làm cho món cháo ngon hơn nhưng cũng sẽ làm tăng hàm lượng calo. Bạn cũng có thể sử dụng kefir. 150 g là đủ.

Nếu bạn phân tích tính hữu ích của các món ăn thu được, bạn nên ưu tiên hấp. Phương pháp này tuy cần nhiều thời gian hơn nhưng lại nhẹ nhàng hơn. Xử lý nhiệt sẽ phá hủy một số chất có lợi cho cơ thể, trong khi hấp sẽ bảo quản chúng.

Quan trọng! Khi nấu, loại trừ muối và gia vị. Chúng làm tăng cảm giác thèm ăn, làm giảm hiệu quả của chế độ ăn kiêng.

Kiều mạch xanh là một loại ngũ cốc chưa được chế biến dưới bất kỳ hình thức nào. Chúng vẫn giữ được khả năng tồn tại và không giống như hạt nhân, chúng chứa nhiều hoạt chất sinh học bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt.

Theo quy định, kiều mạch xanh được nảy mầm và ăn sống. Nhưng bạn cũng có thể nấu cháo từ nó. Chúng sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với cháo hạt. Sản phẩm này có lợi cho việc giảm cân hơn nhưng việc mua kiều mạch xanh khó hơn kiều mạch thông thường.

150-250 g ngũ cốc khô mỗi ngày là đủ. Sau khi nấu chín phải chia làm 4 phần và ăn vào buổi sáng và buổi chiều. Vào buổi tối, tốt hơn là bạn nên hạn chế dùng kefir.

Kiều mạch với các sản phẩm khác trong chế độ ăn kiêng không nghiêm ngặt

Chế độ ăn đơn thuần kiều mạch rất khó dung nạp, đặc biệt nếu nó kéo dài. Không phải ai cũng có thể ăn kiều mạch một mình trong 7-14 ngày. Duy trì chế độ ăn kiêng như vậy trong thời gian dài có thể gây hại cho cơ thể do thiếu vitamin và nguyên tố vi lượng do chế độ ăn uống kém.

Trong chế độ ăn kiêng lâu dài, không nên áp dụng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và kết hợp kiều mạch với các sản phẩm khác:

1. Trước hết, hãy chú ý đến kefir, kết hợp với kiều mạch giúp cải thiện đáng kể quá trình tiêu hóa. Một sản phẩm ít chất béo là tốt nhất. Bạn có thể uống nó ngay cả khi đang ăn kiêng nghiêm ngặt, tối đa 1 lít mỗi ngày.Tốt nhất nên dùng nửa giờ trước và nửa giờ sau bữa ăn. Bạn cũng có thể đổ nó lên cháo.
2. Chế độ ăn kiều mạch có thể đa dạng với táo chua xanh. Nên ăn chúng 2 lần một tuần, 2-3 quả táo giữa các bữa ăn. Ăn chúng không muộn hơn 4 giờ trước khi đi ngủ.
3. Trong trường hợp ăn kiêng nhẹ, thịt bò luộc, rau tươi và phô mai cứng được thêm vào kiều mạch. Tuy nhiên, điều này sẽ làm chậm quá trình giảm cân và bạn sẽ không thể giảm quá 3 kg trong một tuần.
4. Nếu bạn đang ăn kiêng nghiêm ngặt, ngoại lệ, thỉnh thoảng bạn có thể ăn một vài loại trái cây khô và một thìa bắp cải sống xắt nhỏ. Điều này cũng đáng làm nếu bạn cảm thấy yếu và mệt mỏi.

Để tránh tăng cân trở lại và rối loạn ăn uống, bạn nên thoát khỏi chế độ ăn kiêng dần dần. Tăng khẩu phần và giới thiệu các món ăn mới từng chút một. Cố gắng tuân theo các nguyên tắc ăn uống lành mạnh sau chế độ ăn kiêng.

Chống chỉ định

Giống như bất kỳ chương trình dinh dưỡng hạn chế nào khác, chế độ ăn kiều mạch cũng có những hạn chế và không phù hợp với tất cả mọi người. Bạn nên cẩn thận, thậm chí có thể từ bỏ phương pháp giảm cân này trong những trường hợp sau:

• bệnh tiểu đường;
• mang thai và cho con bú;
• bệnh thận, suy tim;
• rối loạn đường tiêu hóa;
• hạ huyết áp hoặc tăng huyết áp;
• đào tạo cường độ cao hoặc công việc đòi hỏi nỗ lực thể chất nghiêm trọng.

Phần kết luận

Kiều mạch là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe. Nó có giá cả phải chăng và có sẵn ở mọi cửa hàng. Mặc dù giá cả phải chăng nhưng nó chứa một thành phần độc đáo gồm các chất dinh dưỡng và vitamin, gần như lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Nhưng ngũ cốc cũng có một số nhược điểm và hạn chế không nên bỏ qua.

Trong quá trình ăn kiêng, hãy theo dõi cẩn thận sức khỏe và tâm trạng của bạn, tuân thủ thời hạn, kiểm soát khẩu phần và dần dần chuyển từ chế độ ăn kiêng sang chế độ ăn kiêng thông thường. Thực hiện theo các quy tắc đơn giản này sẽ giúp bạn tối đa hóa lợi ích của kiều mạch và đạt được kết quả tốt nhất.