Giống nho vỏ sẫm màu chín sớm "Primitivo"

Giống nho Primitivo được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ ngọt và nửa ngọt với dư vị chua chát, se. Những quả mọng có hàm lượng đường cao tạo ra rượu vang có nồng độ 14-18%. Hương thơm chủ đạo là anh đào, anh đào đen, quả mọng, mận, hạt tiêu và vani. Đọc thêm về sự đa dạng và đặc điểm khác biệt của nó trong bài viết.

Lịch sử nguồn gốc và mô tả giống nho Primitivo

Những tranh cãi về nguồn gốc của giống nho có vỏ sẫm màu này vẫn đang tiếp diễn. “Primitivo” là tên tiếng Ý; thị trấn Gioia del Colle được coi là nơi sinh ra lịch sử của loại nho này.. Theo người Ý, giống này xuất hiện ở đây khoảng hai nghìn năm trước, nhưng không hiểu vì lý do gì mà nó lại bị lãng quên, và vào cuối thế kỷ 18, nó đã trải qua một cuộc tái sinh.

Francesco Indellicati, một giáo sĩ địa phương, nhận thấy rằng trong những vườn nho gần nhà thờ, một số cây nho ra quả sớm hơn những cây khác, và đặt tên cho chúng là Primitivo, dịch theo nghĩa đen là “đầu tiên” hoặc “sớm”. Từ đây giống lan đến Puglia và bén rễ ở Salento và Manduria.

Vào cuối những năm 60 của thế kỷ XX. Nhà nghiên cứu bệnh học thực vật người California Austin Goin đã đến thăm Apulia, một vùng ở phía đông nam nước Ý. Người ta gọi vùng lãnh thổ này là “gót chân” của bán đảo Apennine. Tại đây, ông nhận thấy sự giống nhau đáng kinh ngạc giữa cây nho địa phương và rượu vang từ nho Primitivo với giống Zinfandel của California. Trở về Hoa Kỳ, nhà khoa học đã mang theo một số cành giâm để nghiên cứu, điều này đã gây ra một cuộc tranh luận sôi nổi.

Vào cuối những năm 70, việc phân tích isoenzym (tiền thân DNA) được thực hiện, cho thấy sự nhận dạng của các giống. Năm 1993, nhà khoa học người California Karol Meredith đã kiểm tra kiểu gen của các giống Zinfandel và Primitivo và xác nhận rằng chúng là những dòng vô tính của cùng một giống.

Trong khi đó, người Croatia cho rằng tổ tiên của giống nho này là giống nho Tribidrag cổ xưa, được biết đến từ thế kỷ 15. Cũng trong những năm 90, nhà sản xuất rượu vang California gốc Croatia Mike Grgic đã tổ chức tìm kiếm các mẫu nho thích hợp để nghiên cứu tại Croatia. Vì vậy, vào năm 2001, người ta đã xác định được sự giống nhau về mặt di truyền với các giống Crljenak Kastelanski và Pridibrag.

Làm thế nào mà cây nho đến được Hoa Kỳ? Theo một phiên bản, cành giâm đã được đưa đến Mỹ vào những năm 20. Thế kỷ 19 từ vườn ươm của đế quốc Vienna. Khách hàng là người làm vườn George Gibbs (nhân tiện, giống nho Isabella được đặt theo tên vợ ông). Sau khi đến lục địa Bắc Mỹ, nho được sử dụng để làm rượu vang đỏ khô và ngọt.

Cuộc hành trình của giống Primitivo ra nước ngoài đã góp phần tạo nên sự nổi tiếng của nó. Vào đầu những năm 90 của thế kỷ XX, loại nho này ít được biết đến bên ngoài nước Ý. Tại Hoa Kỳ, nó đã nhận được một vòng phát triển mới và trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nếu như trước đây người Ý dán nhãn chai rượu vang Zinfandel nhằm mục đích quảng bá sản phẩm của họ thì nay người Mỹ lại sản xuất rượu vang của họ dưới cái tên Primitivo.

Quan trọng. Bất chấp nguồn gốc di truyền, điều kiện trồng nho khác nhau ở Puglia và California đã dẫn đến đột biến. Ngày nay Primitivo và Zinfandel được coi là những giống khác nhau, mặc dù chúng có chung một “tổ tiên”.

Đặc điểm của nho

Cây nho Primitivo cao. Các chùm có kích thước trung bình và rậm rạp, thường dẫn đến quả bị thối.

Lá có kích thước trung bình, năm thùy, xẻ sâu, một phần có lông ở mặt sau. Các lưỡi dao dày đặc chồng lên nhau.

Con riêng chín nhanh và cho ra phần quả thứ hai.

Giống dễ bị đậu Hà Lan - quả nhỏ chín không đều.

Quả nhỏ, hình tròn, vỏ dày phủ đầy sáp. Màu sắc - tím đậm. Cuống lá ngắn. Quả chín không đều. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, tannin và vitamin.

Hàm lượng đường cao tùy theo vùng trồng, đạt trung bình 30%. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 60 kcal. Để pha rượu còn đường dư, thu hoạch những quả có hàm lượng đường ít nhất 24%.

Hương thơm bị chi phối bởi hương anh đào, quả mọng, mận, hạt tiêu và vani. Tông màu sôcôla, hoa và gỗ được cảm nhận rõ ràng. Hương vị đậm đà, ngọt, chua, có vị chua dễ chịu.

Thẩm quyền giải quyết. Một lớp phủ sáp trên vỏ bảo vệ quả mọng khỏi bị nứt trong điều kiện độ ẩm không khí cao.

Nho Primitivo được đặc trưng bởi khả năng chịu đựng loại đất và điều kiện khí hậu. Nếu tuân thủ các quy tắc trồng trọt, bạn có thể thu được khoảng 10 kg quả từ 1 bụi.

Giống này thích hợp trồng ở miền nam nước Nga và ở những vùng có khí hậu ôn hòa. Cây trồng “yêu” nắng và không kén chọn thành phần đất. Ví dụ, ở quê hương lịch sử của họ ở Puglia, những người làm vườn phải đục đất đá trước khi trồng nho, tuy nhiên, những viên đá bảo vệ hoàn hảo rễ cây khỏi bị khô do nắng nóng. Cây trồng chịu được hạn hán và có khả năng kháng sâu bệnh.

Thời kỳ ra hoa bắt đầu vào tháng Năm và kết thúc vào tháng Sáu. Hoa nở dần - từ 6 giờ đến 11 giờ sáng. Sau khi mở hoàn toàn nhụy, chúng có khả năng thụ tinh trong 4 - 6 ngày.Quá trình thụ tinh mất 24 giờ, sau đó xảy ra giai đoạn hình thành buồng trứng.

Có thể thu hoạch bội thu, trong thời kỳ thụ phấn và hình thành buồng trứng, nhiệt độ không khí dễ chịu là +25...+30°C.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống Primitivo:

• năng suất cao;
• hàm lượng đường trái cây;
• hương vị và mùi thơm tuyệt vời;
• khiêm tốn đối với thành phần đất và khí hậu;
• khả năng chống chịu hạn hán.

Sai sót:

• đậu Hà Lan;
• nhu cầu về chiếu sáng;
• Những chùm dày đặc dễ bị thối.

Rượu vang từ giống nho

Nho Primitivo được sử dụng để sản xuất nho có màu sẫm, tannin, sẫm màu với hương vị đậm đà và dư vị hoa quả. Một loại rượu cổ điển – được tăng cường, có hàm lượng tannin cao, mùi thơm rõ rệt và màu sắc phong phú.

Ở Manduria, độ mạnh của rượu mùi đạt 18%, rượu để bàn - 14%.

Đặc điểm nổi bật của rượu vang Primitivo là rượu vang đỏ tinh chế, có hương trái cây với hương thơm của các loại thảo mộc Địa Trung Hải. Nho tích tụ nhiều đường dưới ánh nắng phương Nam nên rượu được tăng cường và có vị ngọt dư dễ chịu.

Rượu vang nổi tiếng:

1. Nguyên thủy của Manduria – tăng cường, vị ngọt, có vị hạnh nhân, lý tưởng cho món tráng miệng.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso – khô, màu đỏ tím, với hương vị của quả anh đào, hoa tím, dâu tây, sô cô la, ngon ngọt, mượt mà với dư vị kéo dài. Nó được phục vụ với thịt, risotto và mì ống.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP – rượu vang có màu đỏ garnet đậm đà với hương thơm của trái cây đỏ và mận. Nó được phục vụ với thịt quay, pho mát và các món đầu tiên.
4. Primitiv Astrale Rosso – Màu đỏ, khô, mượt và mềm, với hương dâu đen và dư vị kéo dài, không có vị chua, hơi chua. Ăn kèm với thịt và mì ống.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT – màu đỏ, hơi khô, có mùi thơm của quả anh đào và quả anh đào. Hương vị mượt mà, bao bọc, dư vị kéo dài. Ăn kèm với các món thịt nướng và món khai vị từ thịt.

Primitivo được kết hợp với các giống sẫm màu Alicant Boucher và Shiraz. Để sản xuất rượu vang hồng, người ta kết hợp rượu Riesling và Muscat trắng.

Nho trồng ở vùng ôn đới được sử dụng để sản xuất rượu vang khô tăng cường với hương vị cân bằng, mùi thơm dâu đen rõ rệt và dư vị cay.

Thẩm quyền giải quyết. Rượu vang từ giống Primitivo được đặc trưng bởi khả năng lão hóa không giới hạn.

Trồng cây con

Nho được trồng vào tháng 5, khi nguy cơ sương giá quay trở lại là tối thiểu - bằng cây con có hệ thống rễ hở và giâm cành. Địa điểm được chọn ở phía nam, có đủ ánh sáng.

Để trồng cây con, vào mùa thu, đất được đào lên và làm luống trồng có chiều sâu và chiều rộng 70-80 cm, đáy thoát nước - 10 cm bằng gạch vỡ hoặc đá dăm. Đổ đất lên trên sao cho còn lại mép hố 0,5 m, tưới nước cho đất thật nhiều, đợi cho đến khi nước ngấm hết và đất lún xuống. Sau đó đem cây con đi trồng, dàn đều rễ, lấp đất hoàn toàn vào hố.

Cây con được che bóng và tưới nước hàng ngày. Đất được nới lỏng và phủ mùn cưa.

Để trồng giâm cành Sử dụng mẫu dài khoảng 45 cm, cắt 14-15 ngày trước khi ra hoa hoặc lúc bắt đầu ra hoa. Các lá phía dưới được loại bỏ, cắt xiên và ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ. Sau đó, phần được nhúng vào parafin lỏng trong 3-5 giây và ngâm trong chất kích thích tăng trưởng (Epin) trong 24 giờ.

Hố được hình thành theo nguyên tắc trồng cây con. Một cây gậy dài được đặt ở giữa để đỡ cây nho.Một hố sâu 0,5 m và đường kính 10 cm được hình thành gần đó và trồng cành giâm. Lỗ quan sát phía dưới sâu 5 cm, tiếp theo lấp đất và nén chặt. Tưới nước cho mặt đất, đợi cho nước thấm rồi bón thêm một phần đất ẩm, tạo thành luống cao 15 cm.

Sự tinh tế của việc chăm sóc thêm

Chăm sóc cây nho đúng cách là đảm bảo cho một vụ mùa bội thu. Một trong những quy trình kỹ thuật nông nghiệp quan trọng nhất là cắt tỉa. Nho hướng chất dinh dưỡng chủ yếu đến các chồi phía trên. Vì vậy, mắt dưới chậm phát triển và thường không tạo ra chồi non.

Mùa xuân cắt tỉa được thực hiện ở những vùng có khí hậu ôn hòa, mùa thu - ở những vùng ấm áp, 20 ngày sau khi lá rụng.

Vào mùa xuân, quy trình này được thực hiện kể từ thời điểm nhựa chảy ra - nhựa góp phần chữa lành vết thương. Nếu bỏ lỡ thời điểm, hãy loại bỏ những chồi già và những chồi non thừa.

Để tạo hình cho bụi cây, hãy nhổ những mắt thừa trong tro. Dụng cụ được mài sắc và khử trùng trong dung dịch thuốc tím. Cây nho non được cắt bằng kéo cắt tỉa, cây già bằng cưa. Vết cắt được hình thành mịn và đều, không bị nứt hoặc tách.

Trong bổ sung cho ăn giống Primitivo không cần. Tuy nhiên, trên đất được bón phân, cây nho phát triển tốt hơn và nhanh hơn, sinh nhiều trái và không bị bệnh. Dung dịch mullein (1:10) được dùng làm thức ăn qua lá, bón rễ là 60 g supe lân, 40 g kali sulfat. Và các phức hợp khoáng chất làm sẵn là phù hợp nhất: “Master”, “Plantafol”, “Aquarin”, “Novofert”.

Để bảo vệ, người ta sử dụng Azofos, đồng sunfat, Quadris, Cumulus và lưu huỳnh keo. Từ bọ ve sử dụng acaricides. Việc xử lý bằng thuốc chống nấm được thực hiện vào mùa hè bằng “Ridomil” hoặc “Topaz” khi quả mọng đạt kích thước bằng hạt đậu.Thuốc diệt nấm cũng được sử dụng vào giữa mùa hè và sắt sunfat vào mùa thu.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Giống Primitivo có khả năng kháng hầu hết các bệnh nấm. Để bảo vệ khỏi bệnh phấn trắng và bệnh peronosporosis, hãy sử dụng “Quadris”, “Azofos”, “Cumulus”, lưu huỳnh dạng keo một lần trước khi ra hoa.

Để ngăn chặn sự lây lan của ve nỉ, hãy trồng quá trình Dung dịch đồng sunfat 3% trước khi ra hoa.

Thu hoạch và bảo quản

Thu hoạch bắt đầu vào tháng 8, chọn ngày nắng ráo, khô ráo. Những quả đã đạt độ chín kỹ thuật có thể để lại trên cây nhưng khi trời mưa thì nên thu hoạch. Để ngăn ngừa thối rữa, các chùm được định kỳ tỉa thưa.

Bó hoa được đỡ từ bên dưới và cắt bằng kéo cắt tỉa bên cạnh chồi. Điều quan trọng là phải bảo quản lớp phủ sáp trên quả mọng. Chính anh ta là người góp phần lâu dài bảo quản cây trồng. Những quả thối và khô, chưa chín và quá chín được loại bỏ cẩn thận.

Đáy thùng gỗ lót giấy báo, nho được xếp bằng rơm hoặc giấy, lược hướng lên trên. Thùng được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, định kỳ kiểm tra tình trạng của cây trồng.

Vì kho nho được sử dụng trong thùng có khối lượng 10-15 kg. Đổ một lớp bột bần khô xuống đáy và xếp các bó thành từng lớp. Các thùng chứa được đặt trong phòng khô ráo và thoáng mát. Phương pháp này giữ nho tươi đến sáu tháng.

Nhiệt độ không khí tối ưu là 0...+8 °C, độ ẩm – 65-70%. Phòng được thông gió trước, tiến hành tổng vệ sinh và quét vôi trắng tường. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, người ta đặt những cục vôi sống vào các góc.

Khi nấm xuất hiện trên tường, căn phòng sẽ được khử trùng bằng lưu huỳnh hoặc bấc lưu huỳnh.

Khi nhiệt độ không khí tăng lên, hầm được thông gió, khi nhiệt độ giảm xuống, lò sưởi điện được lắp đặt.

Phần kết luận

Giống nho Primitivo và giống nho Zinfandel tương tự của nó có một lịch sử nguồn gốc thú vị. Người Ý tự tin rằng quê hương của nó là miền nam Apulia, ở Hoa Kỳ từ lâu nó đã được coi là “giống Mỹ nhất” và người Croatia cho rằng tổ tiên của nó là giống Tribidrag cổ xưa. Mặc dù có phả hệ không rõ ràng nhưng rượu vang làm từ loại nho này vẫn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Được tăng cường, khô và hơi ngọt, với mùi thơm và vị chua đậm đà, chúng bổ sung hoàn hảo cho thịt, mì ống, risotto và món tráng miệng.

Cây không kén chọn loại đất và điều kiện sinh trưởng, ít bị bệnh nhưng ưa nơi có đủ ánh nắng.