Lợi ích và tác hại của kiều mạch đối với sức khỏe con người

Kiều mạch là loại ngũ cốc phổ biến và không thể thiếu trong hầu hết mọi căn bếp. Công dụng của kiều mạch là do thành phần phong phú của nó. Do đặc tính của nó, kiều mạch không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học dân gian. Sản phẩm này cũng không thể thiếu đối với những ai muốn tạm biệt số cân thừa.

Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu những lợi ích và tác hại có thể có của kiều mạch, cách sử dụng đúng cách sử dụng và mua.

Thành phần của kiều mạch

100 g sản phẩm chứa:

• carbohydrate phức tạp – 61 g;
• protein – 12,6 g;
• chất béo – 3,3 g;
• chất xơ – 11,3 g;
• axit béo bão hòa – 0,6 g;
• axit béo không bão hòa – 2,28 g;
• mono- và disacarit – 1,4 g;
• tinh bột – 55,4 g;
• vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• khoáng chất kali, canxi, magie, natri, phốt pho, lưu huỳnh, sắt.

Tổng hàm lượng calo – 308 kcal.

Lợi ích cho cơ thể con người

Nhờ thành phần vitamin và khoáng chất, kiều mạch được coi là có lợi cho cả nam và nữ. Ngũ cốc không chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực mà còn được sử dụng cho mục đích ăn kiêng và làm thuốc.

Đối với bệnh tật và cách phòng ngừa

Kiều mạch được sử dụng trong nhiều lĩnh vực y học:

1. Nó thỏa mãn cảm giác đói lâu ngày nhưng đồng thời không khiến bạn tăng thêm cân. Đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống dành cho người thừa cân.
2. Với việc sử dụng thường xuyên, nó làm giảm mức độ cholesterol xấu trong máu. Điều này ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh gan.
3. Kích thích chức năng vận động của ruột già, có nghĩa là nó giúp chống táo bón mãn tính.
4. Được sử dụng trong điều trị mụn nhọt, nhọt, mụn mủ và bệnh chàm ướt.
5. Tăng huyết sắc tố, từ đó ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
6. Kali trong kiều mạch duy trì mức huyết áp bình thường và điều chỉnh sự co bóp của cơ tim.
7. Thiamine ngăn ngừa rối loạn đường tiêu hóa, tim mạch và hệ thần kinh trung ương.
8. Vitamin PP bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, hệ thần kinh trung ương và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
9. Mangan điều hòa quá trình tổng hợp hormone insulin.

Các loại kiều mạch và sự khác biệt về lợi ích

Kiều mạch có thể được tìm thấy trên các kệ hàng dưới nhiều hình thức khác nhau:

1. Yadritsa. Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Theo đó, nó càng lớn thì càng đắt. Chủ yếu dùng để nấu cháo, món ăn phụ và các món ăn khác. Nó chứa nhiều protein dễ tiêu hóa và rất hữu ích cho người có nồng độ hemoglobin thấp. Khuyên dùng cho các bệnh về thận và gan, có xu hướng phù nề. Tăng khả năng miễn dịch. Hữu ích cho viêm dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa.
2. Prodel, chặt. Đây là những hạt nhân được chia nhỏ. Nó có giá thấp hơn hạt nhân và nấu nhanh hơn. Giúp tăng cường mao mạch, làm sạch gan, dễ dàng được ruột hấp thụ và giảm cholesterol.
3. tấm Smolensk. Cô ấy đã làm nó nhỏ hơn. Lý tưởng cho những người yêu thích món cháo nếp. Khuyên dùng cho người mắc bệnh đường ruột.
4. Mảnh vụn. Chúng được lấy từ ngũ cốc nguyên hạt đã được làm phẳng và hấp. Ngũ cốc nấu nhanh. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của chúng thấp hơn so với hạt nhân. Hữu ích cho người bị thiếu máu. Nó cũng là một nguồn protein dễ tiêu hóa.Ngũ cốc thích hợp cho trẻ em và chế độ ăn kiêng.
5. Bột mì. Đây là hạt xay. Nó làm bánh kếp và bánh kếp, ngũ cốc cho trẻ em. Bình thường hóa hoạt động của não và hệ thần kinh, cải thiện lưu thông máu, tăng cường hệ thống miễn dịch, điều hòa quá trình trao đổi chất. Tác động tích cực đến da, tóc và móng. Cải thiện quá trình tiêu hóa.
6. kiều mạch xanh. Đây vẫn là những hạt nhân chưa được xử lý. Được sử dụng trong chế độ ăn uống dinh dưỡng và để nảy mầm. Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa tăng lên, nó duy trì sức mạnh, sức khỏe và tuổi trẻ, điều hòa chức năng đường ruột, làm sạch cơ thể, cải thiện quá trình trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân.

Kiều mạch có mang lại lợi ích như nhau cho tất cả mọi người không?

Kiều mạch dưới mọi hình thức đều cải thiện sức khỏe và mang lại những lợi ích vô giá. Công dụng của nó có tác động tích cực đến tiêu hóa, trao đổi chất, chức năng mạch máu, chức năng tim, v.v.

Nếu chúng ta chỉ nói về cơ thể nam giới, thì việc đưa nó vào chế độ ăn kiêng:

• bình thường hóa nền tảng tâm lý-cảm xúc;
• kích thích sản xuất hormone khoái cảm (dopamine);
• cải thiện hiệu lực và tăng ham muốn tình dục.

Ăn kiều mạch còn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe phụ nữ:

1. Thúc đẩy giảm cân.
2. Điều chỉnh hoạt động của các tuyến nội tiết, cũng như các cơ quan sinh sản. Loại bỏ sự mất cân bằng nội tiết tố. Phụ nữ thường xuyên tiêu thụ kiều mạch sẽ trải qua PMS và mãn kinh dễ dàng hơn.
3. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu, điều này hữu ích và quan trọng hơn đối với phụ nữ mang thai.
4. Ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin và trầm cảm sau sinh.
5. Điều chỉnh sự tăng đột ngột của lượng đường trong máu.
6. Cải thiện tình trạng của tóc, da và móng.

Kiều mạch được khuyến khích đưa vào thức ăn bổ sung từ 6 tháng tuổi. Ngay từ khi còn nhỏ, nó có tác động tích cực đến sự phát triển của trẻ và cơ thể nói chung:

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch.Điều này là do rutin có trong kiều mạch giúp tăng cường tác dụng của vitamin C.
2. Thúc đẩy sự phát triển thích hợp của hệ thống cơ bắp.
3. Cải thiện tiêu hóa.
4. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Định mức tiêu dùng mỗi ngày

Không có tiêu chuẩn nào được thiết lập cho việc tiêu thụ kiều mạch mỗi ngày. Các bác sĩ khuyên nên bắt đầu buổi sáng với nó, vì carbohydrate phức hợp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong khoảng 2-3 giờ. Nhưng họ khuyên bạn nên tránh ăn kiều mạch vào bữa tối. Nếu bạn nạp vào bụng vào buổi tối, nó sẽ hoạt động rất lâu vào ban đêm và điều này có hại cho sức khỏe.

Không nên ăn kiều mạch một mình trong thời gian dài và với số lượng lớn. Điều quan trọng là bổ sung chế độ ăn uống bằng các thực phẩm thực vật và động vật khác. Vì carbohydrate phức tạp tập trung trong kiều mạch, nó tạo ra một tải trọng mạnh mẽ lên đường tiêu hóa, đường tiêu hóa sẽ suy yếu theo thời gian.

Ứng dụng

Kiều mạch không chỉ là món cháo bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhờ có các chất có lợi mà ngũ cốc còn được dùng làm thuốc.

Trong nấu ăn

Kiều mạch rất tốt cho trẻ em và người lớn. Các món ăn chế biến từ kiều mạch được phục vụ như một món ăn phụ hoặc một món ăn độc lập (từ ngũ cốc ăn sáng đến món tráng miệng làm từ bột kiều mạch):

• từ hạt nhân, chúng ta có được món cháo vụn mà chúng ta quen dùng;
• xong, trấu chín nhanh và rất lý tưởng để làm thức ăn cho trẻ nhỏ;
• Hạt Smolensk thường được sử dụng để chế biến món thịt hầm cũng như nhân bánh nướng;
• vảy được sử dụng để nấu cháo ăn liền và nướng bánh mì ngũ cốc dành cho người ăn kiêng;
• bột kiều mạch dùng để làm mì, nướng bánh mì, bánh xèo, bánh bao, v.v.;
• Kiều mạch xanh được ăn sống hoặc mọc mầm, thêm vào món salad.

Trong y học dân gian

Kiều mạch cũng thường được sử dụng trong y học dân gian.

Có những công thức nấu ăn hiệu quả dựa trên nó:

1. Lá kiều mạch giã nát hoặc bột kiều mạch dùng để chữa mụn nhọt, vết thương có mủ…
2. Với sự trợ giúp của nước ép từ lá, họ có thể chống lại bệnh viêm kết mạc.
3. Mật ong kiều mạch đối phó tốt với cảm lạnh và các vấn đề về đường tiêu hóa.
4. Hoa và lá kiều mạch cũng thích hợp để điều trị bệnh sởi, sốt ban đỏ, các bệnh về đường hô hấp trên, củng cố thành mạch máu và chữa lành vết thương.
5. Để đối phó với chứng ợ nóng, chỉ cần nhai một vài hạt kiều mạch.
6. Gối được nhồi bằng vỏ trấu và được khuyên dùng cho người mất ngủ và thoái hóa khớp.

Để giảm cân

Kiều mạch là trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân. Các hợp chất có trong thành phần của nó góp phần giảm cân và làm sạch cơ thể:

• chất xơ loại bỏ chất thải và độc tố trong ruột, cải thiện tiêu hóa, tạo cảm giác no;
• axit hữu cơ không cho phép tích tụ carbohydrate và lipid làm chất béo dự trữ;
• carbohydrate phức tạp mất nhiều thời gian để tiêu hóa và kéo dài thời gian bão hòa của cơ thể;
• vitamin bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• khoáng chất loại bỏ độc tố, chất lỏng dư thừa, tối ưu hóa lượng đường trong máu.

Quy tắc lựa chọn và lưu trữ

Để mua được kiều mạch chất lượng cao, hãy đánh giá nó theo các đặc điểm sau:

1. Đang nở hoa. Nếu kiều mạch có màu sẫm thì rất có thể nó được trồng ở Trung Quốc (điều này cũng cần được ghi rõ trên bao bì). Kiều mạch có màu này sau khi rang và trong quá trình xử lý nhiệt, một số chất có lợi sẽ biến mất.
2. Tạp chất (ngũ cốc chưa qua chế biến và sỏi nhỏ). Càng ít thì sản phẩm càng tốt. Loại hạt nhân sẽ giúp xác định điều này.Loại thứ nhất là tốt nhất, nhưng loại thứ ba chứa khoảng 10% tạp chất và yêu cầu phân loại bắt buộc.
3. Sự sẵn có của GOST và liên kết giống, phải được ghi rõ trên bao bì.
4. Mùi. Kiều mạch bị hỏng sẽ tỏa ra mùi mốc hoặc mốc khó chịu rõ rệt.
5. Ngày sản xuất và đóng gói. Thời gian bảo quản không quá 20 tháng.

Để giữ được hương vị của kiều mạch được lâu, hãy tuân thủ các quy tắc bảo quản:

• độ ẩm - không quá 60%;
• nhiệt độ – từ +5°С đến +15°С;
• hộp đựng - sau khi mua, đổ ngũ cốc vào hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín hoặc vào túi vải;
• nơi bảo quản - khô ráo, ấm áp và được bảo vệ tốt khỏi ánh sáng mặt trời;
• không có mùi rõ rệt - bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng hấp thụ chúng.

Để bảo quản lâu hơn, nên sấy khô kiều mạch trong lò hoặc trên chảo rán.

Kiều mạch chống chỉ định cho ai?

Kiều mạch không được khuyến khích sử dụng nếu:

• không dung nạp cá nhân – gây ra phản ứng dị ứng;
• tăng đông máu - vitamin P trong ngũ cốc sẽ làm tình trạng nặng thêm.

Tiêu thụ quá nhiều kiều mạch có thể dẫn đến:

• nhạy cảm với lạnh;
• ngứa ran hoặc tê ở tay;
• viêm da ở những vùng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Đánh giá

Kiều mạch không chỉ là món cháo thông dụng, thơm ngon được nhiều gia đình đưa vào khẩu phần ăn của mình. Nó là một phương thuốc phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh, đồng thời là một sản phẩm ăn kiêng hiệu quả. Tính hữu ích của ngũ cốc được chứng minh bằng đánh giá của người tiêu dùng.

Christina, 49 tuổi: «Cả gia đình chúng tôi đều yêu thích kiều mạch. Và dưới mọi hình thức. Tôi nấu nó ít nhất 2-3 lần một tuần.Điểm trừ duy nhất là ăn một lần là khó có thể dừng lại vì quá ngon!”

Irina, 21 tuổi: “Lần trước tôi hiến máu, họ nói rằng tôi có lượng huyết sắc tố thấp. Họ khuyên tôi nên ăn nhiều kiều mạch hơn. Vì vậy, tôi không chỉ nuôi nó mà giờ tóc tôi cũng bớt rụng hơn và móng tay trông cũng đẹp hơn”.

Phần kết luận

Kiều mạch tốt cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi. Ngay cả trẻ sơ sinh sáu tháng tuổi cũng được phép sử dụng. Loại ngũ cốc này rất dễ lựa chọn và bảo quản tại nhà. Nó được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và dinh dưỡng ăn kiêng. Kiều mạch thực tế không có chống chỉ định, nhưng tốt hơn là bạn nên thảo luận trước về định mức tiêu thụ với bác sĩ.