Khi nào nên thu hái kim ngân hoa, cách phân loại và chế biến tốt nhất

Kim ngân hoa là một loại quả mọng rất ngon và tốt cho sức khỏe, giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Thoạt nhìn, có vẻ như việc thu hoạch là một quá trình lâu dài và khó khăn, nhưng điều này không phải vậy nếu bạn biết những phương pháp và thủ thuật đơn giản. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách thu hái kim ngân từ bụi cây một cách nhanh chóng.

Khi nào nên thu thập kim ngân hoa

Cây kim ngân chín vào tháng 6 - sớm hơn dâu tây một tuần. Trong đó:

• ở khu vực châu Âu của Nga, thời gian thu hoạch đối với các giống chín sớm là 12-19 tháng 6, chín giữa - 20-27, chín muộn - sau ngày 28 tháng 6;
• ở Urals, mùa thu hoạch kim ngân là giữa tháng 6, có khi là cuối tháng 5 - đầu thu;
• ở Siberia, các giống chín sớm, chẳng hạn như Viola, ra quả vào đầu mùa hè.

Màu xanh của quả mọng không phải là quả chín, bạn cần đợi 5 - 7 ngày. Trong thời gian này, quả sẽ tăng kích thước, mùi vị cải thiện, thịt quả mềm hơn. Cây kim ngân được thu hoạch khi ít nhất 75% quả đã chín.

Quả chín dần, không đều, điều này đặc biệt đáng chú ý trong những năm mưa và lạnh. Sau đó, việc thu thập được thực hiện theo 2 bước. Trong những năm ấm áp, quả chín gần như đồng thời.

Quy trình thu hoạch hoa kim ngân

Nhược điểm chính của kim ngân hoa là tỷ lệ rụng quả chín cao. Hiện nay nhiều giống mới đã được phát triển, hầu hết đều có quả bám vào cuống với độ bền trung bình. Trong quá trình thu hoạch, tổn thất do rụng lông không quá 3-5%.

Có những loại không bị vỡ vụn chút nào: Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Thu thập cây kim ngân đúng cách

Bạn có thể hái quả bằng tay. Tốt hơn là không nên làm điều này cùng một lúc mà theo nhiều cách tiếp cận.: đầu tiên là những quả chín nhất và lớn nhất, sau đó là những quả nhỏ, khi chúng cũng chín hẳn.

Cách thu thập kim ngân hoa dễ dàng và nhanh chóng

Một giải pháp thay thế cho việc hái bằng tay là lắc. Phương pháp này phù hợp với những giống có khả năng rụng lá cao. Để làm điều này, hãy trải một lớp màng đen dưới bụi cây. Họ làm điều này cho đến khi chúng chín hẳn, để những quả đã bắt đầu tự rụng không bị bẩn và cũng có thể được thu hái.

Quan trọng! Màng đen được sử dụng để chim không nhìn thấy quả màu xanh, chúng có thể ăn cây trồng.

Để thu thập, bạn cần lắc nhẹ bụi cây. Quả mọng rơi xuống màng, sau đó được đổ vào thùng chứa.

Cũng thay vì phim, hãy sử dụng một tấm vải, vải bố hoặc một chiếc ô ngược. Một số người thực sự thích phương pháp thứ hai và nó được sử dụng rộng rãi để thu hoạch kim ngân ở quy mô nhỏ. Nguyên lý hoạt động là như nhau: đặt một chiếc ô ngược dưới bụi cây và lắc cành.

Cách phân loại cây kim ngân nhanh chóng

Sau khi hái những quả mọng bằng cách giũ chúng ra khỏi bụi cây, chúng ta thu được một vụ thu hoạch bị nhiễm đủ loại mảnh vụn - lá, cành.

Rất khó để loại bỏ tất cả điều này bằng tay, vì vậy Chúng tôi đưa ra 2 lựa chọn đơn giản về cách phân loại cây kim ngân nhanh chóng.

Phương pháp thứ nhất - máy sấy tóc

Đổ dâu vào khay lớn có cạnh để tránh bị lăn rồi dùng máy sấy tóc thổi. Lắc khay một chút trong khi thực hiện việc này. Tất cả các mảnh vụn sẽ bị thổi bay bởi luồng không khí.

Phương pháp hai - bề mặt nghiêng

Cái này phương pháp này được sử dụng rộng rãi để thu thập hàng loạt:

1. Tìm một bề mặt nghiêng dài (ví dụ: một tấm ván), có đáy nằm trên sàn.
2. Trải phim.
3. Bề mặt nghiêng được phủ một tấm ướt.
4. Đổ quả mọng lên một bề mặt nghiêng.
5. Trái cây sẽ lăn ra và các mảnh vụn sẽ đọng lại trên tấm giấy.

Cách chế biến và ăn vụ mùa

Cây kim ngân có nhiều tác dụng hữu ích, Nó chứa magiê, kali, iốt, sắt, cũng như vitamin A, C, nhóm B. Đó là lý do tại sao tôi muốn để dành tất cả những thứ này cho mùa đông. Hãy xem xét các phương pháp phổ biến nhất.

Chú ý! Trong số các giống kim ngân có loại trang trí. Chúng không thể ăn được.

Mứt

Công thức làm mứt không cần nước:

1. Chúng ta lấy những quả không có cuống và thêm đường theo tỷ lệ 1:1.
2. Để trong 4-5 giờ cho đến khi nước ép chảy ra.
3. Đặt trên lửa, đun sôi, nấu trong 5 phút, khuấy liên tục.
4. Tắt bếp và đợi 8 giờ để quả mọng hấp thụ xi-rô.
5. Nấu trong 15 phút, khuấy liên tục, hớt bọt.
6. Đổ vào lọ khô, đã được khử trùng trước và đậy kín bằng nắp vô trùng.

Nước ép

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi lấy những quả chín và xay chúng bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy nghiền. Chúng tôi sử dụng các món ăn tráng men.
2. Thêm nước - 1 ly cho 1 kg quả mọng.
3. Đun nóng trái cây đến +65°C, khuấy liên tục. Để trong 30 phút.
4. Chúng tôi lấy nước trái cây bằng máy ép trái cây hoặc qua vải bằng tay.
5. Đun sôi trong 3-4 phút, đổ vào lọ, đậy nắp lại. Tiếp theo, thanh trùng lọ: lọ nửa lít - 10 phút, lọ lít - 15 phút.
6. Nếu muốn, thêm đường - 100 g mỗi 1 lít.

Compote đóng hộp cho mùa đông

Sự chuẩn bị:

1. Làm si-rô: 300–350 g đường/1 lít nước.
2. Ngay khi chất lỏng sôi, thêm 1/3 muỗng canh. quả mọng
3. Đun sôi tối đa 2 phút, tắt bếp.
4. Hãy để nó ngồi trong 10 phút.

Khi chế biến món compote kim ngân hoa, bạn có thể sử dụng các loại quả mọng hoặc trái cây khác, chẳng hạn như táo.

Có một công thức ban đầu có thêm đại hoàng, có vị chua:

1. Chuẩn bị xi-rô từ 1 lít nước và 3 muỗng canh. tôi. Sahara.
2. Sau khi đun sôi, cho kim ngân hoa và thân cây đại hoàng vào, cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Nấu trong 5 - 7 phút.
4. Lọc và làm mát.

Đẳng cấpcó thể ăn tươi hoặc đóng hộp:

• Vasyuganskaya;
• Tomsk;
• Pavlovskaya;
• Trục xoay màu xanh;
• Chim xanh;
• Chelyabinsk;
• Có quả dài.

Phần kết luận

Bạn có thể tiết kiệm năng lượng khi thu hoạch kim ngân bằng các dụng cụ có sẵn như ô hoặc máy sấy tóc. Điều quan trọng nữa là phải chọn đúng thời điểm: quả được hái khỏi bụi khi ít nhất 75% quả đã chín.

Nếu bạn tính đến những yếu tố này, việc trồng trọt sẽ chỉ mang lại niềm vui khi ăn loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe này. Có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị để chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp cơ thể bổ sung các chất hữu ích trong mùa lạnh.